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俗话说：好吃不如饺子，舒服不如倒着。, b' o [. k, }1 I
我喜欢吃水饺，过去爱吃，现在爱吃，今后估计还爱吃。我曾经与朋友吹牛说，如果一天只吃一顿水饺，我可以长期吃，一定不会吃腻，但要是一天三顿都吃它，那就该当别论了。
' {8 ^7 O/ I# Y8 E按理说，像我们家祖籍在南方的移民户是不应该喜欢吃水饺的，南方人不爱吃面，喜好吃米这是最基本的生活习惯，当年，家里偶尔包顿饺子，妈妈费了很大的劲，但爸爸并不领情，回家后的第一句话肯定是：怎么又吃饺子？那话中带着稍稍的情绪及不满，但我却是这个南方家庭里的另类。, E" @1 z6 T T% H% ^
因为从打上幼儿园开始，我们就吃集体伙食，幼儿园大大师傅估计是北方人，每周都会做一到两次水饺吃，因为吃的多了，吃顺了口，对面食也就吃习惯了，但馒头除外，因为到现在我仍然不太喜欢吃它。
# G! M% s4 W" d上学以后，开始独自在计委食堂开伙，当年，有那么很长一段时间，计委食堂的伙食办得非常好，那猪肉白菜陷的水饺几乎天天中午都有，妈妈也知道我喜欢吃这一口。于是，每天早上上学前，她老人家都会给我三两面票，二角钱的食堂饭票，嘱咐我收好了，那便是我中午的伙食费。因为，当年那食堂的水饺都是手工包制的，数量有限，必须赶早去，不然就有买不到的危险。而我们十一点四十五分才放学，那时食堂大约已经开门十好几分钟了。就是为了能够买到那猪肉白菜陷的水饺，于是，下课的铃声一响，我便飞快的跑到食堂里，排队去买那可口的白菜陷水饺。按照当年的价格，计委食堂卖的手工水饺，一两给6个，需支付一两面票，6分钱，由于面票中含有2分钱，因此，实际上是一两面票加8分钱，这么吃饭比买个好菜吃还便宜些，当年家里的经济状况也允许。$ q5 r+ K# o, E( {" r2 `, n. s
后来，据说是计委的一位副主任到内蒙去视察那儿的旱情，当地的居民拿树叶与棒子面参和在一起，煮的糊糊招待他，使他的心灵受到了触动，于是回京后，指示食堂降低了伙食供应的标准，我爱吃的水饺也在降低之中，那水饺再不会每天都供应了，改为一周甚至是几周才会供应一次，这使我感到了深深的失落。
- q' f3 N7 g3 Z; Z2 C上中学以后，饭量见长，因为正处在文革期间，它供应的饭菜标准不但没有改善，反而有进一步下降的危险，那水饺供应的次数就更少了。有一次，学校组织我们学工劳动，劳动的内容是与附近街道的一群家属（都是妇女）脱砖坯，属于重体力劳动，我们下工比较早，去食堂吃饭时正好遇见有水饺供应，于是我一咬牙，一次买了1斤2两的水饺吃，那72只水饺在最大号的铝制饭盒里堆成了小山，我紧吃慢吃也只吃下了66个，正好1斤1两，最后那6只实在是吃不了，只好带回家晚上继续吃。
$ T. U0 f. ~; |, N0 G; r6 n水饺里的馅可以有很多种的搭配，但似乎我对白菜猪肉馅情有独钟，这也可能与在计委食堂总吃它有关吧。其实，对于我来说，不论吃什么馅料的水饺都差不多，没有什么程度上的差别，但对有些真正的老北京人来说可能就不同。5 D ~1 `, c1 z$ f
记得在尼克松访华时，学校请了西单菜市场的党委书记给我们做报告，他给我们主要讲的是解放前后的差别。其中就讲到了饺子。按照他的说法，解放前过年，穷人家里吃不起饺子，面粥能喝饱了就不错了。解放后，我们的生活水平提高了，即便不是过节，我们也可以吃猪肉白菜馅的水饺了。当然，经过文革，我们的生活就更好了，我们现在吃的饺子是韭菜猪肉馅的啦。当时就把我说蒙啦，心里一个劲的琢磨，吃猪肉大白菜馅的饺子和猪肉韭菜馅的水饺只能反映出一个人的喜好，怎么能反映出生活水平高低来呢？$ k3 f' q0 p1 a, Q; R% t
顺便说一句，现在我仍然对猪肉大白菜馅的水饺情有独钟，而对韭菜猪肉馅的水饺也能吃，但并不是那么喜欢。
. M, B3 _8 p* S h2 a当然，因为喜欢吃水饺，成家以后，竟然也学会了自己包水饺，那制作水饺的整套工序我都已经掌握，从合馅，揉面，擀皮，捏制，一直到下锅煮熟为止，我干起来也都得心应手。现在，休息时，最喜欢干的事就是一个人独自完成一家人吃的水饺，自我评价：手艺应属上乘。9 Z# \2 w% M' Y- e3 K% c
另外，当年出差去西安，曾经吃到过一种饺子宴，那一顿饭，前后一共上了二十五种饺子，那饺子的体态大的大，小得小，馅料也各有不同，但吃了以后也没有感觉出什么特殊的味道，反而还是觉得那猪肉白菜陷的水饺越发的好吃了。 |
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发表于 2015-10-21 10:02:31
发表于 2015-10-21 15:14:39
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