那时候的美食-包子

老刘001 · 发表于 2015-10-1 16:23:31

我喜欢吃包子，猪肉、羊肉和牛肉馅的都喜欢，不但是京味的包子，其他省市的特色包子我也喜欢，不过与现在的包子的味道相比较，我还是喜欢当年那包子的味道。
家里自制的包子不算，最早吃到的包子应该是在计委幼儿园及计委家属食堂吃过的包子，那时候，计委食堂的师傅们喜欢包些一两一个的大包子卖，但什么价格我已经记不清楚了，但我记得那食堂的大师傅们特别喜欢用猪肉加上牛肉及大白菜调制的混合馅料来包包子，但这种馅包出来的包子的味道还不如猪肉或牛肉包子的味道香，考虑到当年牛肉的价格比猪肉的便宜，估计这样合馅成本会低一些。
至于说到外面饭馆中出售的包子，吃的次数不是很多，但比较起来，我还是比较喜欢坐落于光明楼路口上的（当年的位置）的长征包子铺包的三鲜馅的包子的味道好吃。那时候，由于在那边上学，中午不能回家，偶然会与同学到那里吃上一顿猪肉大葱或三鲜馅的包子。那包子大概一毛多一两，一两两个包子，小米稀粥是1分钱一碗（八十年代初的价格），一个人只要花费五、六毛钱，不但稀的干的齐全，而且还能够吃饱。
当年，在西四路口上有一家西四包子铺也很有名，铺面不大，但经常有人排队，这好像就是现在京城里哪哪都是的那家著名的连锁店——庆丰包子铺的前身吧？
还有一种包子值得一提，那就是来今雨轩包的冬菜包子，那包子的味道和造型都非常的的道，是我喜欢的品种。当年这种包子只有中山公园里的来今雨轩和颐和园里的听鹂馆有售，别的地方不出产。但如今中山公园的来今雨轩已经被中央警卫局所收购，要想吃到这种冬菜包子恐怕只能去颐和园了。
由于受生活空间的限制，京城内其他地方还有什么好吃的包子我就不清楚了。
至于说到外地的包子，这些年还真的吃过不少种，比如：上海的生煎包、天津的狗不理包子、天津素菜包、武汉的四季美汤包、常州的鲜肉包、新疆的烤包子、重庆的小笼包等，在这些包子中，最值得称道的是新疆的烤包子，那包子外焦里嫩，味道和口感十分的了得，给我留下了深刻的印象，现如今，这种包子在北京西域的各大饭馆中都有销售，但估计在味道上会与正宗的有所不同，要打不少的折扣。
还有一种包子给我留下了很深的印象，那就是常州（包括苏州）的包子，记得有一年在常州出差，当地的朋友请我们在常州的一家比较著名的包子铺吃饭，那包子虽然是鲜肉的，但那肉馅除了鲜、咸等的味道之外，还特别的甜，原来那儿的大师傅在合馅的时候在肉馅中还要加上很多的糖。这种包子，作为北方人很可能会吃不太习惯，因为，那包子吃起来特腻，吃起来虽然新鲜，但一定不能当饭吃，尝尝即可，不然会伤胃口的。

村里人家 · 发表于 2015-10-1 16:52:23

现在外面买的用肉馅做的主食，是真不敢吃啊，忒不卫生了

往事随风 · 发表于 2015-10-1 17:00:01

村里人家发表于 2015-10-1 16:52
. ^+ s% _2 d$ p6 O$ V* K/ g5 n7 x现在外面买的用肉馅做的主食，是真不敢吃啊，忒不卫生了

村长大叔这点随我，偶也不吃肉馅做的任何形式的食品，太难吃了。{:soso_e127:}

村里人家 · 发表于 2015-10-1 17:03:30

往事随风发表于 2015-10-1 17:00
~% A# K0 X) L4 e1 f村长大叔这点随我，偶也不吃肉馅做的任何形式的食品，太难吃了。

对，这点上我随我闺女

紫滃 · 发表于 2015-10-1 17:04:03

我也喜欢吃包子

老程-山里人家 · 发表于 2015-10-1 17:07:52

紫滃发表于 2015-10-1 17:04( `; Z; }) h. ]( `
我也喜欢吃包子

上图

紫滃 · 发表于 2015-10-1 17:25:44

老程-山里人家发表于 2015-10-1 17:07% ]& h/ m; t: V% @3 H) ?! D
上图

好嘞！

紫滃 · 发表于 2015-10-1 17:26:44

往事随风发表于 2015-10-1 17:002 L5 _) t+ ^; a/ ]4 v8 T" \4 R, J. \
村长大叔这点随我，偶也不吃肉馅做的任何形式的食品，太难吃了。

俺家闺女口气好大，你叔真是随你。

老程-山里人家 · 发表于 2015-10-1 17:28:03

紫滃发表于 2015-10-1 17:257 G. p8 |) W! m! t
好嘞！

一口一个，开吃

往事随风 · 发表于 2015-10-1 17:41:21

紫滃发表于 2015-10-1 17:26
8 k# B" x9 U2 s9 Y ]俺家闺女口气好大，你叔真是随你。

紫姨：偶真的不喜欢吃肉馅，不论是外面的，还是家里自己剁的都不吃。不仅包子、饺子不吃搁肉馅的，什么四喜丸子、汆丸子，不管什么肉只要做成馅儿就不吃。

紫滃 · 发表于 2015-10-1 17:45:50

本帖最后由紫滃于 2015-10-1 18:06 编辑

往事随风发表于 2015-10-1 17:41, \0 x: o7 `- L0 x8 C
紫姨：偶真的不喜欢吃肉馅，不论是外面的，还是家里自己剁的都不吃。不仅包子、饺子不吃搁肉馅的，什么四 ...

闺女，我不是说你不吃肉，而是说你把话说倒反了。你是随你叔，不是你叔随你。有的玩笑可以开，有的玩笑得开合适，你说对不对。

老程-山里人家 · 发表于 2015-10-1 17:45:58

往事随风发表于 2015-10-1 17:41; ~% I, V+ ~5 x& d( G
紫姨：偶真的不喜欢吃肉馅，不论是外面的，还是家里自己剁的都不吃。不仅包子、饺子不吃搁肉馅的，什么四 ...

丸子没馅

往事随风 · 发表于 2015-10-1 18:02:32

紫滃发表于 2015-10-1 17:45
& Q5 t8 I; b$ D, r闺女，我不是说你不吃肉，而是说你把话说倒反了。你是随你叔，不是你说随你。有的玩笑可以开，有的玩笑得 ...

哈哈！没看，谢谢紫姨！

往事随风 · 发表于 2015-10-1 18:04:37

老程-山里人家发表于 2015-10-1 17:45; ]* `! N* Q9 W
丸子没馅

程老师：丸子没皮儿。{:soso_e120:}

米北愚翁 · 发表于 2015-10-1 18:15:56

水晶包，如今没人吃了吧？用板油丁白糖做馅，小时爱吃，江南一代过去常吃。现在北京比较贵的是鼎泰丰的包子，我过去常吃的是美味斋的生煎包，还有是北京素菜馆的包子，上海沙市的生煎包也不错，那时是一角俩只，

老刘001 · 发表于 2015-10-1 20:01:36

村里人家发表于 2015-10-1 16:52
) s- @& S Q) ?# R3 E% F( n. r% m现在外面买的用肉馅做的主食，是真不敢吃啊，忒不卫生了

呵呵！是滴！

老刘001 · 发表于 2015-10-1 20:12:56

往事随风发表于 2015-10-1 17:00: {3 F/ B9 A1 i# d2 m
村长大叔这点随我，偶也不吃肉馅做的任何形式的食品，太难吃了。

呵呵！他随你？

老刘001 · 发表于 2015-10-1 20:13:38

紫滃发表于 2015-10-1 17:04/ k( B/ g* n8 [. F8 p, R
我也喜欢吃包子

我也喜欢！

老刘001 · 发表于 2015-10-1 20:14:53

往事随风发表于 2015-10-1 17:41
) }: x; K- }2 h ]- B紫姨：偶真的不喜欢吃肉馅，不论是外面的，还是家里自己剁的都不吃。不仅包子、饺子不吃搁肉馅的，什么四 ...

是个素食主义者！

老刘001 · 发表于 2015-10-1 20:16:20

米北愚翁发表于 2015-10-1 18:15
* f' i+ b! h' ?+ s: X v- y V水晶包，如今没人吃了吧？用板油丁白糖做馅，小时爱吃，江南一代过去常吃。现在北京比较贵的是鼎泰丰的包子 ...

是的

往事随风 · 发表于 2015-10-1 20:25:41

老刘001 发表于 2015-10-1 20:13
. h% y; p6 b) X我也喜欢！

偶喜欢吃素包子

老程-山里人家 · 发表于 2015-10-1 21:11:25

往事随风发表于 2015-10-1 18:04
$ T: N. L9 X9 L( @" Z4 Q# ^程老师：丸子没皮儿。

里外一致

老程-山里人家 · 发表于 2015-10-1 21:12:35

米北愚翁发表于 2015-10-1 18:15
0 t- f2 Y. w# y% S水晶包，如今没人吃了吧？用板油丁白糖做馅，小时爱吃，江南一代过去常吃。现在北京比较贵的是鼎泰丰的包子 ...

水晶包是用生粉淀粉做皮吧

老程-山里人家 · 发表于 2015-10-1 21:13:08

往事随风发表于 2015-10-1 20:25/ h2 {- g4 Z8 t; y+ L0 X
偶喜欢吃素包子

韭菜鸡蛋，韭菜有味

往事随风 · 发表于 2015-10-1 21:22:09

老程-山里人家发表于 2015-10-1 21:139 I+ `4 b& A2 G
韭菜鸡蛋，韭菜有味

程老师我吃茴香鸡蛋的。{:soso_e120:}

老程-山里人家 · 发表于 2015-10-1 21:24:05

往事随风发表于 2015-10-1 21:22* b, N8 ]) U8 G' `
程老师我吃茴香鸡蛋的。

茴香也有味儿

往事随风 · 发表于 2015-10-1 21:28:47

老程-山里人家发表于 2015-10-1 21:248 i( \+ Y' X }! t9 r. L0 v% Z9 k
茴香也有味儿

茴香素香的

老程-山里人家 · 发表于 2015-10-1 21:42:35

往事随风发表于 2015-10-1 21:28
* ?# L, g, ]$ G4 s5 _1 W茴香素香的

我爱吃茴香馅的

华文正 · 发表于 2015-10-1 22:09:14

庆丰的原址在西单长安戏院旁边，跟西四包子可是两码事。

老刘001 · 发表于 2015-10-1 22:42:48

华文正发表于 2015-10-1 22:09
6 J1 d% A. S7 o' i/ B3 |庆丰的原址在西单长安戏院旁边，跟西四包子可是两码事。

哦！知道了！

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