【原创】猜猜这是啥？[含1P]

郭大誌

2013.8.16山西孝义“碗托儿”

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' T* t6 N/ p2 {. Z/ S

老片

您这图又大又虚啊！

老片

油炒面儿？要么是藕粉？

hwar4073

好像是台灣北部的「甜碗粿」，潮汕稱為「米粿」！

66058014

什么冻儿吧，像是拿勺崴了一坑{:soso_e113:}
您给点儿提示
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郭大誌

老片 发表于 2013-8-27 16:25
' x2 O( i2 Q+ K# W9 q油炒面儿？要么是藕粉？

6 Q$ m9 F: |" E不——对！{:soso_e120:}

郭大誌

66058014 发表于 2013-8-27 16:34
什么冻儿吧，像是拿勺崴了一坑
+ o, C, V$ I: F. Y3 X. C您给点儿提示

不——对！{:soso_e120:}
& F2 y* J( l7 M5 A

郭大誌

hwar4073 发表于 2013-8-27 16:31
好像是台灣北部的「甜碗粿」，潮汕稱為「米粿」！

不——对！{:soso_e120:}
# Z3 d1 i3 X: B- b7 p

hwar4073

郭大誌 发表于 2013-8-27 16:38
不——对！

) `7 y! l4 y2 }( g0 s& ]這應該是大陸南方的吃食，我猜，還是把機會留給高手吧！

66058014

郭大誌 发表于 2013-8-27 16:38
不——对！

9 Z2 t/ Z6 X$ R4 ?' ?4 R; G# {
2 @7 D$ b' G% v; _4 S& Q2 l* f$ ?' B别是大油吧{:soso_e120:}
8 z, R: d6 M3 g& U: d$ e% Q照片名字暴露啦{:soso_e113:}

hwar4073

您這照片還真洩了底了，山西孝義「碗托兒」，可是看了碗托兒照片又不像，這就傷腦筋了，「互動百科」上有篇介紹碗托兒的文章，摘錄供大家參考：

平遥碗托儿
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平遥碗饦儿是驰名三晋的风味小吃，民谣有“平遥三件宝，熟肉、碗饦儿、案案糕”。清光绪年间，平遥城南堡著名厨师董宣，总结前人经验，创造出色、香、味俱佳的平遥碗饦子。光绪二十六年(1900)，慈禧太后从北京到西安路经平遥，吃过董宣做的碗饦子后，赞不绝口，赐于重赏。平遥碗饦子制作方法独特，先将小麦面或荞麦面用温水调成糊状，放入油、盐、葱花等佐料，由稠到稀调匀，盛入小碟，上笼蒸熟后放凉。色淡黄，互不沾连，折卷不断。食用时冷调、热炒均可。冷调时将碗饦切成条状放入盘内，加醋、蒜泥、芝麻酱、香油、辣椒面、大料水，拌匀而食；热炒时用熟猪油或麻油抄底，先用葱蒜将碗饦爆炒，再加入山药蛋丝或豆芽菜，烹以酱油、醋、大料水等。平遥碗饦子历经百余年，深受群众喜爱，城乡庙会、集市上，碗饦小摊随处可见。
- ^/ r2 s& U0 Z- r+ `工艺：先用白面、温盐水、菜油等调和成糊状，然后盛入五寸小碟内上笼蒸熟，晾凉后即成。吃时既可凉拌又可热炒，一般夏天多以凉拌为主，具体办法是将碗托切成小条，佐以醋、蒜泥、芝麻、香油等。热炒则是以山药丝等小菜放入锅中与碗托同炒，熟后香气扑鼻。这一小吃在古城大街小巷随处可见。
9 @6 l: k4 F4 Q2 t% C% x, r平遥的碗托有冷调、热炒两种食用方法。冷调是切成面条状放入碟后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受。热炒是将炒瓢内加入熟猪油，加入葱蒜后，将切成条状的碗托倒入，加山药蛋丝或豆芽菜，再加大料水、酱油、醋等调味品。炒熟后香味四溢，诱人馋涎欲滴
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南城土著

郭太太手拿自制酸奶一碗{:soso_e113:}

孤旅

碗砣

hwar4073

南城土著 发表于 2013-8-27 18:46
郭太太手拿自制酸奶一碗

! P! V6 p/ m, `* P6 o% A南城網友的想像力豐富，郭太太拿手自製酸奶一碗，好！加一個，郭先生自製美食一碗。
* X6 J- B: D; D5 m% I1 g3 c

hwar4073

孤旅 发表于 2013-8-27 20:33
碗砣

* y  Z9 o0 M* Z* h碗砣是甚麼吃食呀？
! ~, n: q7 o" s

孤旅

hwar4073 发表于 2013-8-27 22:36
2 Z' D5 y. p+ O. z; c. _- P碗砣是甚麼吃食呀？

5 w6 b% j$ p, c* ]" {5 T就是您发的山西的“碗托儿”啊，荞麦面做的，用麻酱 蒜汁 醋等拌着吃
0 F; P  h' O9 M. Y1 `2 p8 e
9 \4 h8 w. Q) z( w% U  O: i5 V

chi

孤旅 发表于 2013-8-27 22:41
就是您发的山西的“碗托儿”啊，荞麦面做的，用麻酱 蒜汁 醋等拌着吃

我还以为是甜食
, l) q2 l* m# N2 ^- a  g

孤旅

chi 发表于 2013-8-27 22:50
我还以为是甜食

4 e: z1 N9 S. H+ q4 R/ L3 ^5 h楼主照片名称暴露秘密
7 K" z1 E! a, s% Z
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黑龙

河北山西一带的碗托。。。。，加上特色调料，味道不错

hwar4073

孤旅 发表于 2013-8-27 22:41
就是您发的山西的“碗托儿”啊，荞麦面做的，用麻酱 蒜汁 醋等拌着吃

我的碗托兒與您的碗托兒好像差很大，但與台灣的碗粿類似！

郭大誌

66058014 发表于 2013-8-27 16:58
3 k$ B/ w" X& h5 d* D, [别是大油吧
$ L6 H1 A) h$ l/ a8 i4 |照片名字暴露啦

还真不是大油！
) ^( C2 t5 `$ V7 ~3 h  R看起来，只得揭晓谜底啦！这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”！
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2 b6 c( g! c, ~/ n  ?; A. z0 f5 {

郭大誌

hwar4073 发表于 2013-8-27 18:07
$ x' D2 n9 R4 ^) o) {& ]您這照片還真洩了底了，山西孝義「碗托兒」，可是看了碗托兒照片又不像，這就傷腦筋了，「互動百科」上有篇 ...

- Q8 X# n1 @# Q% t: D不知跟您说的是不是一回事儿！
+ }3 c! J0 Q9 W3 S前两天到孝义采访，晚饭前到市（县级市）区街上转转！
发现夜市将要开张，一位大嫂卖的东西颇为蹊跷，篮子里只是一个一个的碗！
“吃货”的我上前打问，那山西话俺还真听不太懂！用相机照时发现碗底上好像是秘密所在！
晚饭时向市新闻办领导打听才得知，饭桌上那个像拌粉皮儿似的菜里那一个一个三角形儿片儿，敢情就是刚才在街上看到的“碗托儿”！
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66058014

郭大誌 发表于 2013-8-28 17:25
还真不是大油！
看起来，只得揭晓谜底啦！这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”！

* c* a& V3 d) D- S; j怎么吃啊，甜的还是咸的？
, b+ a- h" l- ~( ]. O

hwar4073

郭大誌 发表于 2013-8-28 17:45
, M. G& g. ?; `$ t; S( v6 T# b不知跟您说的是不是一回事儿！
* }5 b+ b" @/ p! W前两天到孝义采访，晚饭前到市（县级市）区街上转转！
; L2 F2 {1 O4 R. z9 R: }( ^发现夜市将要开张 ...

乎巄了半天，原來您也是第一次看到、吃到這玩意兒，味道如何？吃得習慣嗎？

虫大人

郭大誌 发表于 2013-8-28 17:25
还真不是大油！
$ n$ r* \- r2 w( c1 }) U看起来，只得揭晓谜底啦！这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”！

# k( u) `% F  r, G9 l1 A不是神仙，能猜到才怪呢。
, c- d: R3 N0 i5 l昨天我猜是奶昔来着。
3 K/ B' X! _0 ^8 T/ ?

liupukang

山西碗坨？
在陕北吃过，感觉不好吃，我们吃的上面还浇上些菜，吃不习惯

府邸

凉粉

chi

宿城小雪 发表于 2013-8-28 18:44
8 \  ?; C7 L2 o7 y- L不是神仙，能猜到才怪呢。
昨天我猜是奶昔来着。

2 J+ g& \1 M/ `8 S- a你这个离得比较远
% J( A3 t. s3 Q+ m0 ]) g3 d

郭大誌

66058014 发表于 2013-8-28 17:50
怎么吃啊，甜的还是咸的？

) x, g* B) w+ Y/ [就跟拌凉皮儿差不多！切的块儿比凉皮厚儿，切成三角形儿，好像是莜麦做的！

郭大誌

hwar4073 发表于 2013-8-28 18:30
: a) F- @( u5 T) r3 e# K! {9 a/ g乎巄了半天，原來您也是第一次看到、吃到這玩意兒，味道如何？吃得習慣嗎？

1 _' o3 y; j8 [2 K就跟拌凉皮儿差不多！切的块儿比凉皮厚儿，切成三角形儿，好像是莜麦做的！