蔬菜牛肉酱汤

西城胡同 · 发表于 2013-6-26 20:47:47

本帖最后由西城胡同于 2013-6-26 22:19 编辑

平日下班回来接了孩子再做饭，总是很仓促，要么打包要么跟外边吃快餐。总这么着觉得也不是事儿。于是有一天在地铁里受日韩酱汤及东北炖菜的启发就琢磨出了这个汤。
制作过程没有图，见谅。
原料：肥牛3两切成拇指大的小块，胡萝卜，洋葱（白色那种），西红柿，土豆均切成小块
作料：胡椒粉，葱伴侣或六月香豆瓣酱，料酒。
将原料全部放入电锅，加入胡椒粉，料酒，豆瓣酱（用水泄开），加入适量水。
不用放油，因为肥牛本身就出油。
盖上盖，定时25分钟。到时间后再焖十分钟开盖儿，盛碗后根据个人喜好可以撒上一点香菜。
可以配烙饼，米饭等主食，还可以用汤煮面条，揪片儿，拌面。
口感类似日本味曽，韩国大酱汤，酱香浓郁，营养丰富，不油腻，省时省力。
除以上蔬菜之外可以根据个人喜好，放入其他蔬菜。
一直犹豫这东西就是一杂烩，整个儿就是给懒人预备的，是否贴上来？但是做了几次，家里人都说不难吃，就发上来权当给大家解个闷儿吧。

蔬菜牛肉酱汤

老片 · 发表于 2013-6-26 21:14:48

不错呀！

西城胡同 · 发表于 2013-6-26 21:20:52

老片发表于 2013-6-26 21:14
& \- n1 D& b( e) [+ k4 {不错呀！

您试试呗，应该适合北方人口味。

孤旅 · 发表于 2013-6-26 22:04:58

{:soso_e179:}这个真不错

hwar4073 · 发表于 2013-8-15 18:34:38

紅燒牛肉湯，紅燒牛腩湯？連做法都很相同，這個我喜歡！

西城胡同 · 发表于 2013-8-15 19:51:13

好，有食欲。

星星 · 发表于 2013-8-17 01:29:10

加点卷心菜，高压锅压一下也好吃..

西城胡同 · 发表于 2013-8-17 10:28:15

星星发表于 2013-8-17 01:29: v/ J: O8 p- a3 [0 r4 m, T% a- T* J! ~
加点卷心菜，高压锅压一下也好吃..

对，我用的是电高压锅。下次听您建议，再放点儿卷心菜（洋白菜），应该不错。
说到卷心菜这东西，咱这儿不是很受宠，去饭馆看菜单就一目了然，顶多有个炝炒圆白菜，
回锅肉用它。有人说卷心菜有股子生味儿，所以不太吃。
但是西餐，日餐用的频率却很高。西餐里边有个用卷心菜包肉馅的炖菜，日本甚至包饺子用它做馅儿，还有
拌出来的沙拉也不难吃。
但是各国产的卷心菜味道也不同。

hwar4073 · 发表于 2013-8-17 12:24:42

西城胡同发表于 2013-8-15 19:518 y+ e$ |, Z1 M
好，有食欲。

就是喜歡吃這牛肉湯，這次去深圳，朋友帶我去羅湖「添星碼頭」茶餐廳，那兒的的牛腩湯真是美味，滿滿一大碗，吃得不亦樂乎！

星星 · 发表于 2013-8-18 00:33:28

西城胡同发表于 2013-8-17 10:28" K3 ?* w# t" ~5 Q& ]9 Z
对，我用的是电高压锅。下次听您建议，再放点儿卷心菜（洋白菜），应该不错。, p' I; f( v# ?9 e O
说到卷心菜这东西，咱这儿 ...

我多用番茄、土豆、洋葱、卷心菜（素的），高压锅底放点黄油（植物油也成），放洋葱、番茄、盐炒出酱（番茄相对多就不加水），加其他食材加盖一压既得。
生味是因急火快炒，但有人喜欢这口感。
正宗回锅肉里不加卷心菜（加青蒜），即便充数，青椒、蒜苔、洋葱、豆干也不错。
手撕包菜做好也赞，梗、叶先后下锅（梗片薄先煸），成熟一致，加热充分不会有生味儿。
包饺子，可先将菜叶焯水后再剁。
做菜卷也是整叶焯水或稍蒸一下，软了很好包。
切丝焯水的卷心菜可做炸酱面、凉面菜码。

还可用做包饭，整叶蒸熟，炒个木须肉，白饭，甜面酱，取一叶在手，抹甜面酱，加层白饭，放进木须肉，一裹入口，以前朝鲜族邻居教的。
卷心菜属十字花科，多食有益。

西城胡同 · 发表于 2013-8-18 20:49:58

星星发表于 2013-8-18 00:33
' k" O E6 W7 [' R3 K, A我多用番茄、土豆、洋葱、卷心菜（素的），高压锅底放点黄油（植物油也成），放洋葱、番茄、盐炒出酱（番 ...

嗯，最后这个包饭，我一看就觉得像吃韩国烤肉的路子。
酱汤的话，我还是得见点儿荤腥儿，类似日餐中的豚汁汤，但是我嫌五花肉忒腻，来点儿肥牛正好。

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