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台灣的特色小吃-肉圓

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发表于 2013-8-15 12:59:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
肉圓是一種台灣的特色小吃,名稱得自於外觀,一般為直徑6~8公分左右的半透明扁圓形,是一種以地瓜粉、太白粉等材料作成的半透明肉圓皮包裹豬肉與其他配料的食品。除了最常見的圓形之外,亦有三角形的北斗肉圓,是相傳發源最早的肉圓,但還是以圓形肉圓較普及。台灣的肉圓以新竹、彰化、台南等地較為有名氣,新竹肉圓內餡是以紅糟調味,整粒肉圓呈現微紅色,是以低溫油泡方式,彰化肉圓有低溫油泡與高溫油炸二種方式,而台南肉圓則是清蒸方式,號稱健康肉圓,口感各有不同,內餡大多以瘦豬肉塊為主,以筍乾、熟筍丁、筍絲、鵪鶉蛋、蛋黃等為輔料。其實全台各的都可以吃到好吃的肉圓,台中第二市場附近有家肉圓店的肉圓皮是用米煮成粥製成的,很有特色。

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美味可口的肉圓.jpg
美味可口的肉圓-1.jpg
美味可口的肉圓-2.jpg
美味可口的肉圓-3.jpg
美味可口的肉圓-4.jpg
低溫油泡肉圓.jpg
低溫油泡肉圓-1.jpg
新竹紅糟肉圓.jpg
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高溫油炸彰化肉圓.jpg
台南清蒸肉圓.jpg
台南清蒸肉圓-1.jpg
发表于 2013-8-15 13:49:52 | 显示全部楼层
会不会很腻呀?
发表于 2013-8-15 14:01:33 | 显示全部楼层
这个不就是福建的肉燕么?
 楼主| 发表于 2013-8-15 15:06:22 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-15 13:49
% |; C9 Z  e7 A: \会不会很腻呀?
" G/ x+ l5 a- `6 x. s
過油的肉圓多吃會膩,一般不會超過2粒,這算是點心類,而非主食,吃著好玩的!
 楼主| 发表于 2013-8-15 15:11:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 hwar4073 于 2013-8-15 15:13 编辑 * s1 B2 \/ y9 L7 }
chi 发表于 2013-8-15 14:015 z" [" o( K6 `& m0 o( G
这个不就是福建的肉燕么?

! W7 \* Z) Q3 b7 Z& b+ S- d福建肉燕與台灣肉圓在餡料上可能有些許相同,但是在皮上製作的原料與工藝應該差很大,台灣的肉圓外皮吃起來Q彈有嚼勁,福建肉燕應外皮應該沒有這樣的口感,這應該是二種不同的小吃點心,但是有個共同的特點,就都是地方好吃的小點!
福建肉燕.jpg
福建肉燕-1.jpg
福建肉燕-2.jpg
福建肉燕-3.jpg
发表于 2013-8-17 19:13:59 | 显示全部楼层
感觉很油腻,所以在台湾没吃。
 楼主| 发表于 2013-8-18 03:04:18 | 显示全部楼层
MLHG 发表于 2013-8-17 19:133 r* G" R3 U/ J6 j! M6 l2 |) e
感觉很油腻,所以在台湾没吃。

: k4 ]4 [, _0 x' y* W0 q) e' m沒錯,一般低溫油及高溫油的肉圓會讓人感覺油膩,因此不能多吃,對健康也不好,但偶爾嘗個味道還可以,至於清蒸的肉圓就比較清爽,只要醬料不要太鹹,多吃幾個還好!
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