台灣士林夜市幾種小吃介紹[含17P]

hwar4073 · 发表于 2013-7-6 10:40:46

繁體版

幾款士林夜市小吃介紹

一、辛發亭冰品名店：位於士林夜市30年的老店，是台灣雪片冰的創始店，雪山蛻變及季節限定水果雪片，都是店裡人氣指標，雪片就是用牛奶凍去削出來的冰，還有應日本客人要求研發的抹茶紅豆雪片冰，如今廣受台灣民眾喜愛，榮登店內人氣王，來到士林夜市一定要來嚐嚐綿柔滑溜雪片冰。

二、豪大大雞排：豪大大雞排源自台中「小王大雞排」，特殊的中藥醃料、超大的雞排獲得高度迴響；1999年進軍台北，選擇在士林陽明戲院前擺攤，一砲打響知名度。豪大的雞排以「大」為招牌，雞胸肉經過槌打後，表面積增大不少，視覺效果極佳，再放到特殊醃醬醃製入味，入鍋前沾粉油炸，炸到外酥內嫩為止，食用前視個人喜好加入辣椒粉、胡椒粉增香提味。

三、士林大香腸：在士林夜市，這種灌得又粗又大的烤香腸處處可見，士林大香腸，最大的特色當然就是那超大的香腸，除了大之外，香腸的靈魂是在那無可取代的獨特口感，士林大香腸對肉質、品質、肥肉、瘦肉的比例都十分注重，趁著熱呼呼的時候，大口的咬上一口，搭配上特別準備的蒜片，肉汁香味溢滿整口。

四、大腸包小腸：大腸就是米白色的大米腸，小腸則是小香腸，搭配小黃瓜絲、菜脯、紅醬等，就是遠近馳名的大腸包小腸，份量足口味大眾化。以品質較優的紅木炭燒烤，不沾黏碳灰，又能引出香腸甜味，如果你想品嚐原味，單點香腸、糯米腸也可以。

五、生炒花枝羹：這碗生炒花枝羹一賣就是四十年。以蒜頭、辣椒爆香提味，再加入滿滿的新鮮花枝、魷魚、筒筍等材料，份量大碗又豐富，搭配勾芡高湯，味道香濃可口。

六、大餅包小餅：大餅包小餅是士林夜市的招牌小吃之一，作法是將炸過的酥餅放進像潤餅皮一樣的鍋餅中，把酥餅敲碎後，灑上各種口味的調味粉，再將鍋餅捲起來即可。吃起來的感覺是外皮柔韌內餡酥脆。店家推出多種鹹甜口味，如花生、芝麻、咖哩、黑胡椒等皆受歡迎。

七、福州世祖胡椒餅：胡椒餅在福州稱「蔥肉餅」，是用香蔥和肥肉、鹽調和為餡，吃起來油而不膩，有著淡淡的辣味，餅面上撒入生芝麻，貼爐烘熟，將餅皮烘烤酥脆，吃後齒頰留香，。而福州世祖胡椒餅的內餡使用溫體豬肉，以五花肉與後腿瘦肉2比1的比例混合，佐以胡椒粉和特製香辛料醃12小時，並用新鮮青蔥包入麵糰內。外皮灑上芝麻，並刷上酥油提高脆度，再用以木炭大爐烘烤，香氣十足。福州的蔥肉餅怎麼變成臺灣的胡椒餅呢？原來「胡椒」取自「福州」的台語發音：「ㄏㄡˋㄐㄧㄡ」，唸久了就成了「胡椒餅」。

简体版

几款士林夜市小吃介绍

一、辛发亭冰品名店：位于士林夜市30年的老店，是台湾雪片冰的创始店，雪山蜕变及季节限定水果雪片，都是店里人气指标，雪片就是用牛奶冻去削出来的冰，还有应日本客人要求研发的抹茶红豆雪片冰，如今广受台湾民众喜爱，荣登店内人气王，来到士林夜市一定要来尝尝绵柔滑溜雪片冰。

二、豪大大鸡排：豪大大鸡排源自台中「小王大鸡排」，特殊的中药腌料、超大的鸡排获得高度回响；1999年进军台北，选择在士林阳明戏院前摆摊，一炮打响知名度。豪大的鸡排以「大」为招牌，鸡胸肉经过槌打后，表面积增大不少，视觉效果极佳，再放到特殊腌酱腌制入味，入锅前沾粉油炸，炸到外酥内嫩为止，食用前视个人喜好加入辣椒粉、胡椒粉增香提味。

三、士林大香肠：在士林夜市，这种灌得又粗又大的烤香肠处处可见，士林大香肠，最大的特色当然就是那超大的香肠，除了大之外，香肠的灵魂是在那无可取代的独特口感，士林大香肠对肉质、质量、肥肉、瘦肉的比例都十分注重，趁着热呼呼的时候，大口的咬上一口，搭配上特别准备的蒜片，肉汁香味溢满整口。

四、大肠包小肠：大肠就是米白色的大米肠，小肠则是小香肠，搭配小黄瓜丝、菜脯、红酱等，就是远近驰名的大肠包小肠，份量足口味大众化。以品质较优的红木炭烧烤，不沾黏碳灰，又能引出香肠甜味，如果你想品尝原味，单点香肠、糯米肠也可以。

五、生炒花枝羹：这碗生炒花枝羹一卖就是四十年。以蒜头、辣椒爆香提味，再加入满满的新鲜花枝、鱿鱼、筒笋等材料，份量大碗又丰富，搭配勾芡高汤，味道香浓可口。

六、大饼包小饼：大饼包小饼是士林夜市的招牌小吃之一，作法是将炸过的酥饼放进像润饼皮一样的锅饼中，把酥饼敲碎后，洒上各种口味的调味粉，再将锅饼卷起来即可。吃起来的感觉是外皮柔韧内馅酥脆。店家推出多种咸甜口味，如花生、芝麻、咖哩、黑胡椒等皆受欢迎。

七、福州世祖胡椒饼：胡椒饼在福州称「葱肉饼」，是用香葱和肥肉、盐调和为馅，吃起来油而不腻，有着淡淡的辣味，饼面上撒入生芝麻，贴炉烘熟，将饼皮烘烤酥脆，吃后齿颊留香，。而福州世祖胡椒饼的内馅使用温体猪肉，以五花肉与后腿瘦肉2比1的比例混合，佐以胡椒粉和特制香辛料腌12小时，并用新鲜青葱包入面团内。外皮洒上芝麻，并刷上酥油提高脆度，再用以木炭大炉烘烤，香气十足。福州的葱肉饼怎么变成台湾的胡椒饼呢？原来「胡椒」取自「福州」的台语发音：「ㄏㄡˋ ㄐㄧㄡ」，念久了就成了「胡椒饼」。