金裹银您还想吃吗？

51號兵站

央视反复播放舌尖上的中国，出现了金裹银的画面。学生时代为了对付棒子面家母经常做金裹银增进我们的食欲。现在，金裹银还有人想吃吗？

hwar4073

敢請教樓主4個問題，1.什麼是「棒子麵」？2.「金裹銀」是什麼麵食，是不是台灣俗稱的「銀絲捲」？3.棒子麵與金裹銀二者之間有什麼關係？4.又為什麼金裹銀會增加食慾？很好奇，因為沒有聽過這些名詞！

妙龄童

在金里面掺些牛肉松，味道好极了。

51號兵站

hwar4073 发表于 2013-6-13 10:18
敢請教樓主4個問題，1.什麼是「棒子麵」？2.「金裹銀」是什麼麵食，是不是台灣俗稱的「銀絲捲」？3.棒子麵與 ...

. T7 j% _7 z6 O; }/ ~   朋友：1.棒子面就是玉米面，有些地方称之苞米面。2和3.台湾银丝捲没吃过也没听说过。北京金裹银做法:面粉发酵好了擀成大饼形状，棒子面加点小苏打和到干湿适当后平铺在白面大饼上，卷起用厨刀切成馒头大小隔水蒸三十分钟即可。因成品黄白相间，我们土话就叫金裹银(事实上最外面一层是白面，棒子面在外面没法处理）。4.那年代，棒子面都吃腻歪了。只能粗粮细作改改口感增加食欲。

hwar4073

51号兵站 发表于 2013-6-13 11:55
8 L( A0 M" ~2 U朋友：1.棒子面就是玉米面，有些地方称之苞米面。2和3.台湾银丝捲没吃过也没听说过。北京金裹银做法:面 ...

非常感謝您詳細的解說，所以說「金裹銀」是取外層白麵，內層玉米麵黃色的意思，玉米麵是粗糧，所以用白麵細糧攙和玉米麵粗糧製作麵食好入口，中國人真是聰明的民族！

51號兵站

hwar4073 发表于 2013-6-13 12:10
非常感謝您詳細的解說，所以說「金裹銀」是取外層白麵，內層玉米麵黃色的意思，玉米麵是粗糧，所以用白麵 ...

$ o: ~* j$ I5 D; i7 J4 R 敢问您是？？

hwar4073

51号兵站 发表于 2013-6-13 13:24
敢问您是？？

一個好奇的台灣同胞，所以才會請教樓主一些好奇的問題！

51號兵站

苍天啊！不出所料，都是中华子孙。

南城土著

人口多 白面少掺帮子面充数 外面看是白面的。记得小时候经常违规揭皮儿吃。

liupukang

这辈子都不想

星星

健康养生的面点，做过。

51號兵站

时过境迁，有些人忘本儿了！

星星

51号兵站 发表于 2013-6-18 10:11
5 T: k1 \: q, J) O% t( C5 n时过境迁，有些人忘本儿了！

* b; H6 a# j, t' d% R: E是有人打小吃伤了，可以理解