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老北京酱肘子(原创)[含1P]

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发表于 2012-3-27 13:22:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

老北京酱肘子(原创)

老北京酱肘子(原创)
肘子洗净,上锅抄水,去沫

" t& {2 T% ~7 ~6 r& S

炒锅倒入油,放上糖,炒糖色

4 G; P: z7 k7 @$ }

加入水,葱姜,桂皮,大料,香叶,倒入大锅中,放入肘子,加酱油,料酒,等开锅

# o6 n/ R6 J3 n* }7 J

倒入高压锅,上气后三十分钟,放气后焖三十分钟,凉后即食。

- c( q* n! A; e* @2 m6 }& ^ C

切片加入火烧中更香!!

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发表于 2012-3-27 16:28:00 | 显示全部楼层

肘子好吃!但太腻了

发表于 2012-3-27 15:49:00 | 显示全部楼层
虚了!
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:31:00 | 显示全部楼层
加点生菜吃也不错
发表于 2012-4-12 14:24:00 | 显示全部楼层
吃酱肘子,怎么会太腻呢。
 楼主| 发表于 2012-4-18 08:25:00 | 显示全部楼层
昨天又炖了,香啊!
发表于 2012-4-18 21:31:00 | 显示全部楼层
总是感觉这如今的猪肉弄好了不香啊

特别是肘子这东西的瘦肉,没法吃,太柴
 楼主| 发表于 2012-4-19 17:14:00 | 显示全部楼层
没觉得哪?
 楼主| 发表于 2012-4-21 16:47:00 | 显示全部楼层
肉皮有入口即化的感觉呢:)
发表于 2012-4-21 15:18:00 | 显示全部楼层
唉,我一天一斤酱肘子就好了。
发表于 2012-4-13 18:27:00 | 显示全部楼层
不喜欢吃猪货,酱肘花儿除外!尤其是棒子多留点肉可以耍耍!

老北京酱肘子(原创)

老北京酱肘子(原创)

老北京酱肘子(原创)

老北京酱肘子(原创)

发表于 2012-4-22 09:37:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用啪啪啪在2012/4/21 15:18:00的发言:
唉,我一天一斤酱肘子就好了。
) i+ M! }& _- S: N7 h: ^, K

美味不可多得!除非您一天排一斤汗呵呵。

发表于 2012-4-22 09:41:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2012/4/18 21:31:00的发言:
总是感觉这如今的猪肉弄好了不香啊 , C' j3 |7 N, q) L' @

: ~* w, A9 S& g! }% o
特别是肘子这东西的瘦肉,没法吃,太柴
}2 h, e+ n. w9 [! J) F( b

我的习惯是开锅后即转小火焖煮。高压锅的话火上时间可以更短,关火后闷个半小时也无妨。若有煮肉的老汤更好,可以减少肉里的胶质流失。您可以试试。

发表于 2012-5-20 20:03:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用听故事在2012/4/22 9:41:00的发言:
1 U, Y' Q _ S. }

我的习惯是开锅后即转小火焖煮。高压锅的话火上时间可以更短,关火后闷个半小时也无妨。若有煮肉的老汤更好,可以减少肉里的胶质流失。您可以试试。

1 x- s/ H: N, Z" U3 h6 [4 M

我也不爱用高压锅,喜欢铁锅慢炖

发表于 2013-6-10 17:00:59 | 显示全部楼层
{:soso_e113:}
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