虾酱！虾酱！

唐钰 · 发表于 2007-7-19 12:20:00

虾酱！
我还真不太清楚这算不算是老北京的玩意儿，但印象中小时候奶奶常做。原料就是皮皮虾，也叫虾爬子，然后连着壳用刀剁成肉酱，放咸上锅蒸熟就得了。摸馒头、窝头、贴饼子吃，加辣椒油味更正，但说实话和老北京臭豆腐很象，也带点特殊的“香味”！

唐钰 · 发表于 2007-7-19 12:21:00

我的《老北京网》第一帖，沙发就自己坐了。

油油 · 发表于 2007-7-19 12:23:00

海边的吃食吧

每次去塘沽,老爸都要买上几瓶

老家在山东招远,海边上,爷爷受四人帮迫害入狱的时候,家属都被遣送回山东老家,当时没的吃,就有这虾酱,没想到现在也成好东西了,一瓶好几10块.

胡同童年 · 发表于 2007-7-19 12:44:00

没吃过，但听老人们说那东西散发出的味道和“臭豆腐”有一拼。

油油 · 发表于 2007-7-19 12:58:00

有点腥臭,和臭豆腐的臭不一样

唐钰 · 发表于 2007-7-19 13:24:00

QUOTE:

以下是引用油油在2007-7-19 12:23:57的发言：

海边的吃食吧

每次去塘沽,老爸都要买上几瓶

老家在山东招远,海边上,爷爷受四人帮迫害入狱的时候,家属都被遣送回山东老家,当时没的吃,就有这虾酱,没想到现在也成好东西了,一瓶好几10块.

油油，你真是高人啊！我奶奶还真是山东长大的

匿名 *发表于 2007-7-19 13:38:00* · 发表于 2007-7-19 13:38:00

老乡啊

我奶奶也会

京韵京情 · 发表于 2007-7-19 13:53:00

我也喜欢吃，也是每次去北塘都要买。北塘的饭店都有虾酱炒鸡蛋这道菜，夹着特制的玉米面饼子可好吃了。[em02]

油油 · 发表于 2007-7-19 13:54:00

我是油油,刚才掉了

古轮木 · 发表于 2007-7-20 09:54:00

虾酱炒鸡蛋我非常喜欢！！就着小葱更好！
虾酱是海边的特产！

油油 · 发表于 2007-7-20 10:00:00

我老家在山东招远，离龙口很近，是不冻港

冬天的时候，海浪一层一层的冻着，特漂亮，但里面都不冻，走在沙滩上咯咯吱吱的．

一晃１０年没回去过了，应该去祭拜祖父母了．

[此贴子已经被作者于2007-7-20 10:03:01编辑过]

wei1970 · 发表于 2007-7-23 18:45:00

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北京人在北京 · 发表于 2007-7-23 23:00:00

劳动人民的食物，透着香！小时候吃过。

vanish · 发表于 2007-7-24 07:41:00

塘沽特产？拌上肉馅用豆腐皮夹裹上上屉一蒸吃特好吃

古轮木 · 发表于 2007-7-27 16:49:00

好吃法！！不错不错

油油 · 发表于 2007-7-28 01:17:00

就是有点腥臭

qiyu · 发表于 2007-7-31 16:13:00

老妈刚从山东回来，带回一瓶虾酱，好吃！尤其是摊鸡蛋时放一勺，馒头一夹，说不出来的香

梓晴 · 发表于 2007-9-19 16:02:00

也是去天津买的，应该不是老北京的，我们家人都不爱吃．．．．最后给扔了．．．唉

单弦 · 发表于 2007-9-19 16:13:00

那东西抹馒头吃，倍儿香!

可惜我对这东西有点过敏，不感多吃。

记得我奶奶这样的老倍人都会做，也特别爱吃。

[em02]

小豹赫本 · 发表于 2007-9-19 23:09:00

虾酱是我姥姥家常备的调料。

我都是吃饺子的时候蘸着吃。

齁咸。

元大都 · 发表于 2007-9-20 07:07:00

虾酱炒豆腐！好吃！海边出这东西！我姨家在青岛，家里常备这个[em01][em01]

七旬老叟 · 发表于 2013-3-16 16:14:56

以前老北京的油盐店就卖虾酱，老北京的吃法有虾酱熬豆腐，炸虾酱伴杂面，唯一缺点是虾酱太咸。

夢回二台子 · 发表于 2013-3-22 20:31:28

猛子虾酱好吃，劝你尽可能不吃。

夢回二台子 · 发表于 2013-3-22 20:39:44

各位网友都知道北京不出海鲜，山东海货首屈一指。

就喝红星的 · 发表于 2013-3-22 22:40:38

虾酱这东西大概北方沿海地区都有盘锦本地产于二界沟至于哪里的最好只有见认见智了但各地虾酱共有的特点就是咸老娘做虾酱一鸡蛋二豆腐仨鸡蛋一勺虾酱大大的葱花就饽饽吃最美炒豆腐就用盒装豆腐嫩

pangong · 发表于 2013-3-23 00:22:00

老北京的吃食。市井小民喜食，咸，省钱，下饭。要解馋，辣跟咸。窝头咸菜，改为虾酱豆腐。“吃犒劳”了。油盐店卖，端个碗：“掌柜的，来一毛钱卤虾酱。”一毛钱吃好几顿。
海边出这个，原料很杂。挑出鱼类，筛去虾皮。上下不能归类，做虾酱，大锅煮，捞出放大缸里加盐，发酵。成品。

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