|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 6767|回复: 26

天气渐热,这个顺口[含9P]

[复制链接] 放大 缩小 原始字体
发表于 2012-4-15 13:09:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安德路 于 2012-7-23 14:42 编辑
9 \7 L& f4 ?6 Y& n8 f
% A/ h1 j) o7 B5 b        热天的饭食,还得说是过水面,尤其是既省事,又顺口的麻酱面。说麻酱面,不由地想起了30年前,和平里五区一个小吃店里的一幕:        这个小吃店中餐主要是经营面条,适逢夏季,麻酱面卖的非常好。我当时的单位在小黄庄有个工程项目,中午正好在这里解决午饭。那会儿饭馆都是国营的,求大于供,饭口上到哪儿吃饭,都得排队。9 }) @8 ^/ G/ ~9 Y
       一个二十来岁的小伙子,身量不高,排队买完一大碗麻酱面后,就端着面碗,踅摸,好不容易找到一个空位子坐了下来后,先是用筷子,很耐心地把碗里已经浇好麻酱,上面有几根切得粗细不一黄瓜丝的面条,搅拌着,然后,拿过醋壶往面上倒了点醋,又拌了几下,接着,全神贯注地抡起筷子,就开吃起来。从“秃噜”一声的第一口起,就没停筷,只见筷子上下翻飞,手舞嘴动,狼吞虎咽,须臾之时,面净碗底见,撂筷,伸脖,打了个饱嗝,长长地出了口气,擦嘴,站起来走人。
- @! W8 j- S8 m! W. R7 R, {       整套吃麻酱面的动作前后不到5分钟,速战速决,远没有排队用时长。排在我前面的一个姑娘看在眼里,不由地掩面偷着乐了,旁边一个老者也笑着言道:“行,这小伙子,不是买主,不是卖主,是一吃主。”
  y( ^) S$ W+ y8 x  `" I        好,言归正传,咱们说麻酱面。天气渐渐热了起来,想吃这口,嘴急,这周日,就先“偏”了您呢。
& _: x1 \* D5 d& c' ~+ N3 E5 s( y( m6 n
      

天气渐热,这个顺口

天气渐热,这个顺口
4 d7 q3 l+ \2 B6 s* K! H- Z1 Z
     麻酱面关键是和芝麻酱:麻酱里加花椒粉,少许白糖,多放些盐,再加些青芥,凉白开或矿泉水和,勤点水,多搅拌,出油最佳,稀稠搅拌如图为宜。注:和时,加花椒粉,青芥,糖,(过去还放些味精,自打听说味精有百害而无一益后,戒了,未使完的扔了,也不再买。)口感不单调,凡品尝后,都说好吃。和芝麻酱要点:不能和稀了,否则面未吃完,碗底现麻酱汤水,就没劲了。
* z& n# d1 v% d" a" T4 @4 @5 R
9 ]3 V) R. N) [8 S7 E      

天气渐热,这个顺口

天气渐热,这个顺口
4 m7 ~, B1 N5 y0 e$ W
    炸点酱油,碗内倒点酱油、醋,泼入热花椒油。3 W8 o! ]; Q# B6 h/ c& O
) j& P! M7 W+ K; e  |* I
      

天气渐热,这个顺口

天气渐热,这个顺口

' i( ^6 ?4 |3 L. |* C; J- S% |5 z
% f) D) v( q8 ]4 i      
" O  J. C) o' H3 @5 Z# r2 ?        

天气渐热,这个顺口

天气渐热,这个顺口

) I. z* F/ ^% J$ z, i& t. u& Y       青芥,和麻酱时挤入两公分即可。
1 {3 [9 P* M1 k: T, @$ X7 D( n# ^  Y3 @6 Q6 z8 e8 m7 F( E
         

天气渐热,这个顺口

天气渐热,这个顺口

0 n1 }9 d0 ^* Y* {+ O1 L       少不了黄瓜丝,和青蒜。
. ]7 T+ O% }2 i+ X9 t3 c* x& ]        0 @8 a! c# n2 [1 S  u, B8 a$ N5 R5 n
         

天气渐热,这个顺口

天气渐热,这个顺口
3 i. |$ x5 F" S5 c1 Y9 z
          焯点菠菜,切点小萝卜段。2 @/ u+ R5 @) C9 h  E
3 @" Y" n" w! Z
         

天气渐热,这个顺口

天气渐热,这个顺口
. R, Z' C$ h" v' H4 G
          香椿豆,香椿开水焯后,加些咸菜(酱黄瓜)煮黄豆。5 ^1 M/ q! q7 t
           

天气渐热,这个顺口

天气渐热,这个顺口

* }/ V1 z* Z5 b9 b& C. v1 K8 M  F           青蒜末,香椿,萝卜丝等菜码。# x0 w. t9 s: S2 v# b, R9 S
           

天气渐热,这个顺口

天气渐热,这个顺口

3 H% g: S  A' M. M9 B, z& O( r
          加芝麻酱,三合油(酱油、醋、花椒油),一碗水灵的麻酱面拌匀,夏季可口饭食提前闪亮登场。
. r2 k- V9 q/ Q% _6 k
回复

举报

发表于 2012-4-15 14:22:00 | 显示全部楼层
图文并茂,地道!
发表于 2012-4-15 14:49:00 | 显示全部楼层
看着就想吃
发表于 2012-4-15 14:56:00 | 显示全部楼层

青芥和麻酱,太棒的组合,我也试试!

* ?& S. U S4 n0 B

照片拍的十分专业!

发表于 2012-4-15 15:19:00 | 显示全部楼层
瞧这面!谁看见都想端走。
发表于 2012-4-15 15:20:00 | 显示全部楼层
馋死了,现在就去弄,今晚非吃上不可。
发表于 2012-4-15 15:32:00 | 显示全部楼层
看着就香
发表于 2012-4-15 18:31:00 | 显示全部楼层
注意啦:青蒜 小红萝卜儿 香椿。过这村没这个店儿啦!抓紧呦!
 楼主| 发表于 2012-4-15 17:32:00 | 显示全部楼层

谢谢各位朋友捧场.摄影外行,相片照得不专业.还望朋友们海涵。

b+ x& _, W7 `) D3 z

 

& a3 G; ]2 j4 K6 K( |

 

3 k7 n6 F$ ?7 |

 

1 l: ?3 z$ B3 J5 O
[此贴子已经被作者于2012/4/15 18:36:33编辑过]
发表于 2012-4-15 21:55:00 | 显示全部楼层
就您这个认真劲儿,不顶不行!!菜码多好吃营养。我家吃一般就是花椒油汆酱油,和麻酱吃。面要过水。
发表于 2012-4-15 20:46:00 | 显示全部楼层
馋虫给斗出来了。香。地道,正宗。
发表于 2012-4-17 09:19:00 | 显示全部楼层
加青芥末,我要试!
发表于 2012-4-16 11:29:00 | 显示全部楼层
真想来上一碗[em02]
发表于 2012-4-18 14:48:00 | 显示全部楼层
解说非常详细,看着就好吃,
发表于 2012-4-19 18:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用屋子在2012/4/15 21:55:00的发言:
就您这个认真劲儿,不顶不行!!菜码多好吃营养。我家吃一般就是花椒油汆酱油,和麻酱吃。面要过水。
1 S8 d( p7 P$ V' |% R

嗯,我们家也经常这么吃。

发表于 2012-4-19 21:46:00 | 显示全部楼层
吃面从来不放任何菜码,有蒜和黄瓜就成
发表于 2012-4-22 21:51:00 | 显示全部楼层
麻将太稠了,得再稀点。我有一个方子是用醋泻麻将,味道倍棒。
发表于 2012-5-5 18:30:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用嘎倍儿脆在2012/4/19 21:46:00的发言:
& ~9 v6 [* S) k; V3 N8 s1 {; p 3 d3 L0 S1 C _6 c" v2 y& g, C% h% u9 x 吃面从来不放任何菜码,有蒜和黄瓜就成; M( l1 L! ~5 Q# Y- v6 a & [3 {' L9 L' V; T r3 f
QUOTE:

QUOTE:
你肯定还年轻
QUOTE:

QUOTE:
等你上了年纪,你就知道了

发表于 2012-5-3 12:56:00 | 显示全部楼层
菜码儿真多!
发表于 2012-5-14 16:43:00 | 显示全部楼层
加青芥会不会太冲?
 楼主| 发表于 2012-5-14 18:26:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用acmango在2012/5/14 16:43:00的发言:
加青芥会不会太冲?
9 X6 \& T4 Z3 j2 S4 R) W2 J

任何事物都有个度,过犹不及。

发表于 2012-5-29 09:23:00 | 显示全部楼层
真不错中午试试
发表于 2012-7-23 13:30:59 | 显示全部楼层
大中午的,您这不是馋人吗
1 p( z- t: `7 S5 ^. G
发表于 2012-7-23 13:33:59 | 显示全部楼层
地道!!!!!!!
发表于 2012-7-24 16:34:04 | 显示全部楼层
我们家吃不放芥么。
匿名  发表于 2012-8-23 19:41:58
地道,纯老北京正宗吃法,
 楼主| 发表于 2014-6-7 13:01:31 | 显示全部楼层
QQ_7194A2 发表于 2012-8-23 19:41: r% g$ \0 @7 G  m. N% ]
地道,纯老北京正宗吃法,
! l  G( K. e8 H" {6 N
我一好哥们端着吃了一半的大碗言道:不错,麻酱吃出立体味儿来了。麻烦您,这个您还得再给我煮半碗。{:soso_e113:}
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

2000.11.1,老北京网自创办之日起,已经运行了 | 老北京网

GMT+8, 2024-11-23 18:49 , Processed in 1.176837 second(s), 7 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部