|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 15477|回复: 10

台灣特有的蔬菜-山蘇[含23P]

[复制链接] 放大 缩小 原始字体
发表于 2013-9-6 09:41:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
    山蘇,屬於臺灣原生種蕨類,在台灣不論是在那個山區用餐,山蘇都會出現在菜單上。山蘇令人印象深刻,主要是因為它的色澤非常的翠綠。在經過熱炒之後,色澤仍維持不變的艷麗。通常山蘇會與小魚乾、豆鼓及蒜頭一起大火快炒即可。最早是原住民經常食用的蔬菜,但因為美味可口,又含豐富的鐵質與礦物質,才使得山蘇變成相當受歡迎的大眾野菜之一。
山蘇.JPG 山蘇-1.jpg ! H! Q; x; ^( Y1 |  S& j1 U2 m
    山蘇通常生長在海拔500~2500公尺的山區,尤其是比較潮濕的區域(如瀑布區)。大部分的山蘇是寄生在樹幹上或是岩缝中,音奇形狀像鳥巢,又稱為鳥巢厥。也因為它的葉子終年翠綠,在山區很容易發現,如果有機會到台灣的山區地帶,很容易就可以看見山蘇的蹤影。
野生山蘇.jpg 野生山蘇-1.jpg 野生山蘇-2.JPG
5 y1 y- H' A. ?2 \; ]
   山蘇口感質地細緻、香脆中帶點稠的特殊滋味,烹煮後不易變色,適合蒸、煮、炒、炸,香氣依舊。原住民大多是採取山蘇剛生長出的嫩芽煮食。
種植的山蘇.jpg 種植的山蘇-1.JPG ! h1 p5 I. a! s3 O! V0 N# G
    臺灣原住民傳統的生產方式多仰賴採集與狩獵維生,除了以小米、地瓜、芋頭為主食外,也常以南瓜、樹豆、花生、或野菜為副食。山蘇即是常被食用的野菜之一,由於吃起來脆嫩可口,一般都以煮食為主,且常與蝸牛一起煮湯食用。
採山蘇.jpg 採山蘇-1.png 6 b0 c7 J  m5 {! ?0 r! K
    近年來也發展出以山蘇為主不同的加工製品,如山蘇餅乾、山蘇酒、山蘇饅頭等,將營養滿分的山蘇,簡單送到人們的口中。
山蘇酒.png
  @/ m4 _5 a1 M$ F
    山蘇的蛋白質、脂肪、碳水化合物含量跟一般蔬菜差不多,粗纖維含量則略勝葉菜一籌,粗纖維能刺激腸胃蠕動,幫助排便,但對腸胃脆弱的人,比較不易消化。
市場待售的山蘇.jpg 市場待售的山蘇-1.JPG 市場待售的山蘇-2.jpg 市場待售的山蘇-3.jpg 市場待售的山蘇-4.jpg & `8 i( h9 w2 D& I# K4 O
    山蘇算是高鉀蔬菜。民間相傳,吃山蘇能降血壓,但腎臟病患可不行,食用前不只要先燙過,而且要多煮一會兒,才能讓山蘇裡的鉀溶出。
山蘇料理材料.jpg 料理山蘇.jpg
' r3 R" x; U. d+ C# i' j6 n
  一般山蘇料理有山蘇沙拉、炸山蘇、山蘇炒小魚乾、蔥醬拌山蘇、破布子炒山蘇、清炒山蘇等等。
山蘇炒小魚乾-1.jpg 破布子山蘇.jpg 清炒山蘇.jpg 麻油山蘇.jpg 蔥醬拌山蘇.jpg 山蘇炒小魚乾.jpg & P. A! M4 z6 C, |2 R3 b
' N2 D: J; ]- l6 C' k0 s; C
9 t" z3 V* J9 J8 k+ h% D' [
回复

举报

发表于 2013-9-7 20:16:41 | 显示全部楼层
在台湾多次有吃。大陆少见。不知道与台湾名称是否一样?
 楼主| 发表于 2013-9-8 22:27:24 | 显示全部楼层
MLHG 发表于 2013-9-7 20:16* ]+ n! U( z; R) j
在台湾多次有吃。大陆少见。不知道与台湾名称是否一样?

9 q/ G! U: K) K; C5 M不知道大陸如何稱呼「山蘇」,這東西吃起來有種黏液,聽說顧胃,吃了對胃有幫助。1 w* v) \: ]! ^6 j3 h  Y! h/ H
发表于 2013-9-11 12:01:01 | 显示全部楼层
台湾好。
 楼主| 发表于 2013-9-11 12:08:51 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2013-9-11 12:01
; ^3 h. a/ r4 |. }8 g台湾好。

3 M3 @4 |) `9 N4 ?大家都好,大陸也好,希望全世界都好!
/ B0 X3 {( F% `8 {/ ^( m, r% B
发表于 2013-9-11 12:30:47 | 显示全部楼层
大路好?- F! S  a' z! a" p5 q

& p* E. B" T  B- A4 j0 z! Z4 Q说一套做另一套,有什么好的。
发表于 2013-9-11 12:38:28 | 显示全部楼层
http://news.xinhuanet.com/fortune/2013-09/11/c_125363740.htm6 ~7 o& u6 d- c8 a6 W

5 S' S/ J7 j& q/ Y# H7 @/ _以小见大。
 楼主| 发表于 2013-9-11 12:42:46 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2013-9-11 12:30. B$ B/ {% m% @6 C
大路好?! S- O* w9 m1 M" a5 t# p
! T# O# S+ p- s6 N( O! u
说一套做另一套,有什么好的。

+ B  m7 s' ~! n& S# ~1 ~這在任何地方好像都會發生,只是發生頻率的多寡呀,改革開放進步到一定程度總是會改進的!
' |, t  ]8 x- }& p% u& Z0 i
 楼主| 发表于 2013-9-11 12:47:49 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2013-9-11 12:38
5 \$ ~, e' k+ K- c2 u7 Y6 Z7 T. p# |" lhttp://news.xinhuanet.com/fortune/2013-09/11/c_125363740.htm: C6 d7 a) r" g' l
6 A  k1 Q- \, k' @2 @2 X: c
以小见大。

: V  P" F* N) _* j5 v  x著眼於未來的發展而不貪圖眼前的利益,是職業選手應有的氣度與遠見,只是在成名之後應該適時適地回饋給培養自己成功的地方!
" G5 T2 {: D3 i3 F
发表于 2014-4-22 21:16:14 | 显示全部楼层
翠绿,清新,看着就有食欲!先生介绍的台湾饮食真是让人耳目一新,食指大动啊!{:soso_e179:}
 楼主| 发表于 2014-4-22 23:34:30 | 显示全部楼层
29335379 发表于 2014-4-22 21:16
$ c% W, r  I3 u0 N" l翠绿,清新,看着就有食欲!先生介绍的台湾饮食真是让人耳目一新,食指大动啊!

; B5 g$ z) d( P/ Y
5 b- y+ ?# j$ X( g1 D, j9 r& M山蘇原是台灣的野生植物,因為台灣的原住民同胞拿來當食物吃,漸漸地才為大眾所接受,目前已經有農業產銷班專門栽種,價錢也不貴,已經成為一種平民佳餚,口感脆而鮮,有一種特殊的口感,一般蔬菜煮過或炒過,口感變軟,但山蘇不會,仍會保持脆硬的特色!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

2000.11.1,老北京网自创办之日起,已经运行了 | 老北京网

GMT+8, 2024-11-28 23:00 , Processed in 1.190828 second(s), 11 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部