一款补钙开胃小菜

安德路

                                                                        一款补钙开胃小菜——风味虾皮

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       第一次品尝这个小菜是在妻姐家。那日，担挑的姐夫见面就对我说：“兄弟考你一个问题，也算是智力测验吧，说烙饼怎么把胸脯给烫了？”说完撩起衣服背心，镶嵌在不太健壮的小胸脯上，有几个硬币大小的紫红色疤痕很是抢眼。
       我说“您这不是智力测验，倒像是变魔术。这是怎么回事？”
. Q3 J' {: {. ~6 t/ h/ y/ k+ ~        “先别忙着问怎么回事，先回答我的问题，说烙饼——怎么把自个的胸脯烫了。”
+ @9 K7 ~3 H9 _! |0 p        “是啊，烙饼也不能把热饼往胸脯上贴啊？”这的确有点像智力测验。见我回答不上来，姐夫说：“我告诉你吧，饼铛里油放多了，把饼一翻个，‘吧唧’，油一溅，正好这儿。”说完一指挂满“勋章”的前胸，一脸灿烂。
) k- m2 v4 U1 R+ U8 [5 I        “烙饼多搁油虽说好吃，可您这招儿也够玄的。真有高的您。”
9 C3 E' W( F7 ]$ k        “还好意思说呢，干点活儿要盒钱。”大姐搭言道，“烙张饼就给自个烫了，要是做一桌席，还不把房顶掀了。来，兄弟，尝尝大姐做的这个小菜，补钙，你姐夫最近睡觉腿抽筋，人家说这是缺钙，要我说，缺鞋底子盖。”
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      干煸虾皮，风味佐餐小菜。妻姐的原创，我学会后，又改良了一下。做法如下：
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原料：虾皮四两，清洗干净，沥干水分。

" Y- P! H! |% _线椒或杭椒三四个，切点葱花（图略）备用

0 t/ M; F1 h( M' P5 U* ]+ }锅内放油二两许，烧热后，把虾皮放入，用筷子不停翻搅，中火。

  |* v4 V! y3 I水分渐干，虾皮呈焦黄状。
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放白糖一勺，提鲜入味儿。搅拌均匀。

/ h2 l2 C' o7 T再放酱油一勺，搅拌调色。

放入葱花，
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拌匀后，关火。
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7 e5 a" `2 I- X, \0 k2 x! I  i: ]6 Y' g再放入杭椒拌匀，即可出锅。
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放些熟芝麻，枸杞点缀。一款佐酒，佐餐小菜。即完成。操作简单，美味可口，下饭补钙，朋友们不妨一试。
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老片

一定好吃!

南城土著

大葱炒虾皮也是俺的经常菜！夹馒头卷烙饼，补锌又补丐。

南城土著

大葱炒虾皮也是俺的经常菜！夹馒头卷烙饼，补锌又补丐。

富察氏青

看着佳香，食欲大增！

京城小贝勒

着实不错 还能拌饭吃 哇哈哈哈

梦惊客

辣椒放得最晚，能熟透吗？

安德路

梦惊客 发表于 2012-8-13 09:25
4 `4 E2 f" r$ M  K& [辣椒放得最晚，能熟透吗？

4 r6 P2 Z2 q( f% P一烫就熟。辣椒火大了就塌了，口感也不好。