《舌尖下的中国》启示录
《舌尖下的中国》启示录
《舌尖上的中国》的播出,引起了很大的反响,在赞美中国博大精深的饮食文化之余,更多的要思考一些现实东西,让我们回到生活中来。 2 j* d# {: [; A7 y
# a3 e3 V/ R1 J& q在《舌尖上的中国》里,北京又一顺的大厨演绎了一道焦溜里脊的做法:上好的里脊,不能有肥白,约有两寸宽的里脊条,切成硬币厚的肉片,在清水里泡三天,将血水泡出来,每天要换两遍水,到第三天,鲜红的肉片已经发白,而后攥出水分,在蘸水淀粉,水淀粉的浓度也有严格的讲究,而后上油锅里炸,油锅三上三下,这过程要四五十分钟要炸的外焦里嫩,接着做糖醋汁。这一道菜从选料就讲究,一直到出锅,大体需要三天零五十分钟。 " [4 g1 M1 ]% `4 {- H h
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中国菜世界闻名,就是从选料、刀工、配料、烹饪非常的讲究,这样做出来的菜色香味绝了。 % O9 y0 i: z/ O5 N$ a
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可是现实呢,真不敢想我们吃的什么。
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一大早,走出地铁站,是一个接一个的早餐摊,在腻腻的渣油味和漫天的油烟中,年轻的白领大嚼着鸡蛋灌饼、煎饼……,你不喜欢吃这个,好,往前走,是麦当劳,里面排着长长的队伍,你不喜欢吃,好,前面一个国营的老字号,早起买早点,油饼、包子,依然离不开油炸,包子只有齁嗓子的咸味……
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中午,盖饭、面条是主要的,至于怎么做的,选的什么料,不知道。反正鱼香肉丝宫保鸡丁木须肉都是一个味,都有一股油味。 ( F0 J, S' b1 _$ M: `" Z
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晚餐;下班奋斗一路回到家已经七、八点钟了,哪还有力气烹调。何况,专家说了,晚餐要少吃;凑合吧……
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% V6 \0 a4 s" e8 D4 {+ B0 v现状就是这样,实际的。
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在我们心怀《舌尖上的中国》情结的时候,还是回到现实中来吧,我也希望《舌尖上的中国》的导演拍一拍现实版的《舌尖上的中国》,给人更多的思考。
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