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[转帖] 47年北京填鸭养殖者[含1P]

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发表于 2011-12-3 10:44:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

北京土著爷们发了一组漂亮的团结湖公园雪景,我想起团结湖当初是养鸭的地方,北京填鸭。

' x0 n5 b3 {1 x1 i+ A# C: M

 

: P$ } X" z5 y8 ]

看到过饲喂鸭子的场景,不过已经进化,效率更高,用一个类似水龙头的的喂嘴,把鸭子抓过来,让鸭子嘴对着龙头嘴,只一两秒钟把饲料填到鸭子嘴里,再顺一下食,把鸭子扔到一边,然后下一只。

0 w( c5 o# g. n$ G) x

 

* L' `2 A$ J3 H1 Q8 m) g/ u

从网上找来一组北京填鸭照片,标题47年,应当是1947年吧。

: C0 Q4 g. L% o* g( F

 

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============================

: \, E& n6 E+ B9 v3 k7 r

 

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# n+ `1 C- h& Q( w

47年北京填鸭养殖者

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  • , n9 Z: b. O+ T7 [( z; V
    赤軍 发帖于:历史风云图区
    发布时间:2010-4-28 18:19:49
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    北京填鸭是做北京烤鸭的惟一原料鸭。这种鸭子一般长到30多天后就不爱吃食,必须通过人工填食让他增肥,直到体重达标经过烤制就变成了一道美食。
  • 0 _" a! g+ [" [+ `* {, I

    * P2 X. S9 T- K

     
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     楼主| 发表于 2011-12-3 10:45:00 | 显示全部楼层

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     楼主| 发表于 2011-12-3 10:46:00 | 显示全部楼层

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     楼主| 发表于 2011-12-3 10:46:00 | 显示全部楼层

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     楼主| 发表于 2011-12-3 10:47:00 | 显示全部楼层

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     楼主| 发表于 2011-12-3 10:51:00 | 显示全部楼层

     

    * b/ q( \1 [$ w! ^) m/ y% |

    再来一段网上找来的文字:

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    记忆中的朝外鸭子房
     
    2010-08-16

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    * S1 \* ~. F5 H! c% b: ?6 G

     

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    6 ^5 F/ {0 A3 \

     

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    ■ 胡之刚  马仲清
    0 K4 p9 z' b* ?3 R. o

        五十多年前,在朝阳门外南河沿、南中街、秀水河、南下坡地区,有不少专门从事养鸭子的专业户,他们凭借多年养鸭子的经历,辛勤地经营鸭子房生意。当时,比较有名的鸭子房是:蒋玉林大伯家,来宝起的父亲、伯伯家,蔡大妈家,丁记、白记等各家,各家养的鸭子规模都不小。今年六十八岁的蒋振生四哥说,朝外养鸭子最多的是来宝起的父亲、伯伯家,有二三千只,我们蒋家少一些,有一千多只。
        蒋玉林大伯家专门养北京填鸭,笔者儿时看过他们填鸭,填鸭是喂鸭子饲料,将饲料用水活好,搓成拇指大小的长条状,然后掰开鸭子嘴,用手直接填入鸭子的口中。填鸭是技术活,填不好鸭子就死了,填过的鸭子要圈养,还要少喂水,少活动,鸭子才能多长肉。这种填鸭是专门供应北京老字号制作烤鸭用的。蒋振生四哥说,那时候养鸭子是自产自销,在东便门蟠桃宫南有个鸭子市,每月各养鸭户挑选一些鸭子在市上出售,便宜坊、全聚德等北京老字号的采购员(过去叫“买头”),从各养鸭户挑选鸭子,各家辛辛苦苦挣点钱不容易。
        解放初,蒋玉林大伯为了支持政府工作,更好地为居民群众服务,克服自己家用房紧张的困难,腾出一间房让街道防火组(居委会前身)使用,无私奉献的精神令人钦佩。
        来家是大户人家,人口多,院子大,养的鸭子也多,因为住处离护城河(现在的二环路)很近,经常把鸭群赶到护城河里放养,每到夏天雨季,护城河的水很多,养鸭户们都把鸭子赶到护城河里,鸭子一边洗澡,一边吃食,有时几千只一起在水中漫游,白花花一大片,十分壮观。到了该回家的时候,各家的主人大声喊:开,开!鸭子就会自动分开,找自家的主人,摇摆着身躯回自己家。蒋振生四哥风趣地告诉笔者:那时在朝外流行着这么一句话:“护城河的鸭子,各抱一团”。
        来家养的鸭子很多,刚孵出的小鸭子毛绒绒的特别好看。他们家养了几只猫,猫从不吃小鸭子。小鸭子也不怕猫,大花猫和鸭子还睡在一起呢!胡之刚儿时喜欢小鸭子,让母亲从蔡记要来几只小鸭子,父亲在院内砌了一个水泥池子,把小鸭子放在水池内,小鸭在水中嬉戏。小鸭吃的水草、浮萍和蝌蚪(儿时叫哈蟆骨朵),都是在护城河边的水坑里捞的。
        五十多年过去了,昔日的鸭子房早不在了,许多老人也都作古了。但往事是难忘的,有幸的是画家王大观的一幅画,画的是从通州八里桥到朝阳门路两旁的民情、风俗以及护城河里放鸭子的场面,令人回味无穷。
    发表于 2011-12-3 11:48:00 | 显示全部楼层

    长学问了,楼主辛苦!

    发表于 2011-12-3 13:20:00 | 显示全部楼层

    小鸭场填鸭

    9si4q0Kw.jpg
    - H- V5 {3 @2 `0 R y/ Z
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 13:19:51编辑过]
    发表于 2011-12-3 15:02:00 | 显示全部楼层
    请教这是哪?朝阳门外?

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

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    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖]  47年北京填鸭养殖者

    发表于 2011-12-3 16:38:00 | 显示全部楼层

    这帖里有些老照片让人看了很难接受!

    + ~' }& n' L9 X$ l0 }6 F

    旧社会、老北京的“填鸭养殖”的加工作法很不值得再去推荐、反复推敲。

    $ V- [' `& [4 }+ |' x

     

    6 w' v* c/ f% d O% ?

    有些不入目、不可取的老照片还是赶紧忘却的好!不用再公布出来,这样让

    2 B( _" P( {, F z8 c, g/ E" r

    人看了不舒服,动物也受罪,让不法、恶极的人利用了,对动物们更是雪上加霜的事!

    0 B5 a% \1 @% s, G

     

    6 a+ y9 _% a8 G

    用现在的日益先进、高科技的养殖、加工技术尽量尽可能的让牲畜减少痛苦,这样让人

    1 ` R- @; `9 @ H, z

    在享用美餐的时候也不至于那么痛心和内疚!!

     楼主| 发表于 2011-12-3 17:03:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用南城土著在2011-12-3 13:20:00的发言:
    1 O0 G" w) G- j+ J* y/ r. b4 [$ u

    小鸭场填鸭


    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下:15.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看
    $ Y: t! s! |/ N: t8 T
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 13:19:51编辑过]
    % `; [+ {( e; H- Z l9 i

     

    ( A2 T# X! J4 m# h) Q% t

     当初我看到大概就是这种样子,看来现在还是。

    4 [) G* V6 L v* e! \3 s; L; u

     

     楼主| 发表于 2011-12-3 17:04:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用北京土著爷们在2011-12-3 11:48:00的发言:
    1 a6 X7 J) ?% }( U; S x

    长学问了,楼主辛苦!

    : w1 y- w4 b) X. S

     

    3 c7 L4 A0 k1 @, u0 s* S2 Q

     不客气,谢谢鼓励!

    ! r3 @6 p, x: c. Z

     

    8 V# G6 z1 |3 a1 E* Y/ i" K n
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 17:09:12编辑过]
    发表于 2011-12-3 15:58:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用fzsnj在2011-12-3 15:02:00的发言:
    请教这是哪?朝阳门外?
    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下:20111231046123180.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看

    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下:201112310453225652.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看
    ' x+ Y) }/ b$ t9 J# N4 F

     

    & E) J7 n! J2 Z, H

     

    # W7 Y+ E; e- F$ p5 ?

    永定门瓮城墙外。

    发表于 2011-12-3 16:05:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用zhaohq在2011-12-3 15:58:00的发言:  R" j! H+ U. w( P, Z: j! i" S0 l+ C

     

    ( [ t; j, ]1 Q$ k$ O, w* c

    永定门瓮城墙外。

    5 `& f; c. O; ]; x. C0 a, R; I# [9 H8 r

    瓮城墙似是新修的

    发表于 2011-12-3 17:46:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用心一在2011-12-3 17:03:00的发言:
    5 f8 I( h: l5 E0 d# ^9 h

     

    3 `6 G* \8 N/ c1 ^& l

     当初我看到大概就是这种样子,看来现在还是。

    \4 [' V7 T1 r# h; Y/ Z

     

    6 y* [9 t6 `3 J

    填法相同 饲料成分大大不同!

     楼主| 发表于 2011-12-3 17:07:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用源纳婷在2011-12-3 16:38:00的发言:
    u9 z! @7 M$ d! m. n3 L. n

    这帖里有些老照片让人看了很难接受!

    ' f* g5 M9 v% D

    旧社会、老北京的“填鸭养殖”的加工作法很不值得再去推荐、反复推敲。

    * w# X1 e* @2 n; a) ?, x4 t$ {2 }' ^

     

    ' j7 v4 L0 b! `* s: n% G7 G

    有些不入目、不可取的老照片还是赶紧忘却的好!不用再公布出来,这样让

    5 Q' L8 }& c% g, D" e; i0 N

    人看了不舒服,动物也受罪,让不法、恶极的人利用了,对动物们更是雪上加霜的事!

    4 m, G. j1 e4 F n6 i# W0 B0 N

     

    4 M5 y) c* k# Q; g

    用现在的日益先进、高科技的养殖、加工技术尽量尽可能的让牲畜减少痛苦,这样让人

    6 q3 K# p) Y, }. S6 J, d; l

    在享用美餐的时候也不至于那么痛心和内疚!!

    * V8 D# h. z9 l( |! {+ n

     

    + V2 L; c3 [0 y* _

     一颗善良的心。

    3 w3 N4 B1 g5 G3 g" x% }; X: o

     是个问题,很多现实都是丑陋的。

    5 b/ c6 a' U) y. L

     不过看样子现在还在填鸭,不知大家怎么看。

    8 E3 Q# \$ I/ p: |0 I' ~# L* P( o

     

    发表于 2011-12-3 20:01:00 | 显示全部楼层

    可怜的北京鸭,牺牲了自己,成就了一款世界美食。

     楼主| 发表于 2011-12-4 09:09:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用南城土著在2011-12-3 17:46:00的发言:
    ; N8 N/ C5 p1 ?

    填法相同 饲料成分大大不同!

    , D5 Z- n3 M+ _- ~) g7 k Y

     

    a" w! X3 E7 z( i

     谢谢指教!想想也是,二十一世纪了,鸭子也得与时俱进,呵呵。

    + ]2 K5 G/ W; \( d: [6 w, o

     

    ' `8 H% z7 h4 i2 L) c" I4 B* [

     忽然想起,人们都经历过填鸭式教育,现今被灌输的,还有广告。

    / \2 r- T/ [' \6 l6 v

     

    发表于 2012-3-9 13:58:00 | 显示全部楼层
    此主题相关图片如下:15.jpg记得68年到大兴鸭场去玩,就是这种方法填过鸭。
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