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[转帖] 47年北京填鸭养殖者[含1P]

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发表于 2011-12-3 10:44:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

北京土著爷们发了一组漂亮的团结湖公园雪景,我想起团结湖当初是养鸭的地方,北京填鸭。

+ Y: A9 {" @$ Y: ]5 J, L. @' P

 

- F1 D5 h' W9 f1 e

看到过饲喂鸭子的场景,不过已经进化,效率更高,用一个类似水龙头的的喂嘴,把鸭子抓过来,让鸭子嘴对着龙头嘴,只一两秒钟把饲料填到鸭子嘴里,再顺一下食,把鸭子扔到一边,然后下一只。

# H3 ^9 u2 \$ ?9 |9 M

 

6 S! b( y( I# b$ U. R

从网上找来一组北京填鸭照片,标题47年,应当是1947年吧。

! N! {, m. J& L+ `( L9 K

 

8 |, W9 [# G% Z1 L+ Z6 P

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# y5 }; h* I( S

 

0 j; V! u6 c1 y2 X. p2 y

 

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47年北京填鸭养殖者

9 q( r! g9 F5 Z# ?( v# [8 c. `9 V) b% Q
  • ' x8 m9 G9 i; M: p5 u$ l1 B
    赤軍 发帖于:历史风云图区
    发布时间:2010-4-28 18:19:49
    * X" p7 R( [, S( J( ~& T
    9 Y$ `7 m7 H1 R; O1 a
     
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  • 7 p0 O9 H% Y' n6 H* r" ?
    $ E: r4 g( I4 R! R( f. \! }
    北京填鸭是做北京烤鸭的惟一原料鸭。这种鸭子一般长到30多天后就不爱吃食,必须通过人工填食让他增肥,直到体重达标经过烤制就变成了一道美食。
  • / S8 U; u% T t0 X# K7 W3 h1 o* J

    ' _% C- T v. u' Y

     
    4 t6 g. c- }! S# E2 Q
     
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     楼主| 发表于 2011-12-3 10:45:00 | 显示全部楼层

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     楼主| 发表于 2011-12-3 10:46:00 | 显示全部楼层

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     楼主| 发表于 2011-12-3 10:46:00 | 显示全部楼层

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     楼主| 发表于 2011-12-3 10:47:00 | 显示全部楼层

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     楼主| 发表于 2011-12-3 10:51:00 | 显示全部楼层

     

    1 }3 ? I# a) H8 M1 @

    再来一段网上找来的文字:

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    记忆中的朝外鸭子房
     
    2010-08-16

    0 W9 p. r# |5 @8 k9 G

     

    ) U: D% V. G3 h+ ]

     

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    2 H S3 |: s4 `' E! g

     

    - {! Z/ m {/ b; C9 k/ S* Y$ P
    ■ 胡之刚  马仲清
    8 a5 z, Y; j3 [

        五十多年前,在朝阳门外南河沿、南中街、秀水河、南下坡地区,有不少专门从事养鸭子的专业户,他们凭借多年养鸭子的经历,辛勤地经营鸭子房生意。当时,比较有名的鸭子房是:蒋玉林大伯家,来宝起的父亲、伯伯家,蔡大妈家,丁记、白记等各家,各家养的鸭子规模都不小。今年六十八岁的蒋振生四哥说,朝外养鸭子最多的是来宝起的父亲、伯伯家,有二三千只,我们蒋家少一些,有一千多只。
        蒋玉林大伯家专门养北京填鸭,笔者儿时看过他们填鸭,填鸭是喂鸭子饲料,将饲料用水活好,搓成拇指大小的长条状,然后掰开鸭子嘴,用手直接填入鸭子的口中。填鸭是技术活,填不好鸭子就死了,填过的鸭子要圈养,还要少喂水,少活动,鸭子才能多长肉。这种填鸭是专门供应北京老字号制作烤鸭用的。蒋振生四哥说,那时候养鸭子是自产自销,在东便门蟠桃宫南有个鸭子市,每月各养鸭户挑选一些鸭子在市上出售,便宜坊、全聚德等北京老字号的采购员(过去叫“买头”),从各养鸭户挑选鸭子,各家辛辛苦苦挣点钱不容易。
        解放初,蒋玉林大伯为了支持政府工作,更好地为居民群众服务,克服自己家用房紧张的困难,腾出一间房让街道防火组(居委会前身)使用,无私奉献的精神令人钦佩。
        来家是大户人家,人口多,院子大,养的鸭子也多,因为住处离护城河(现在的二环路)很近,经常把鸭群赶到护城河里放养,每到夏天雨季,护城河的水很多,养鸭户们都把鸭子赶到护城河里,鸭子一边洗澡,一边吃食,有时几千只一起在水中漫游,白花花一大片,十分壮观。到了该回家的时候,各家的主人大声喊:开,开!鸭子就会自动分开,找自家的主人,摇摆着身躯回自己家。蒋振生四哥风趣地告诉笔者:那时在朝外流行着这么一句话:“护城河的鸭子,各抱一团”。
        来家养的鸭子很多,刚孵出的小鸭子毛绒绒的特别好看。他们家养了几只猫,猫从不吃小鸭子。小鸭子也不怕猫,大花猫和鸭子还睡在一起呢!胡之刚儿时喜欢小鸭子,让母亲从蔡记要来几只小鸭子,父亲在院内砌了一个水泥池子,把小鸭子放在水池内,小鸭在水中嬉戏。小鸭吃的水草、浮萍和蝌蚪(儿时叫哈蟆骨朵),都是在护城河边的水坑里捞的。
        五十多年过去了,昔日的鸭子房早不在了,许多老人也都作古了。但往事是难忘的,有幸的是画家王大观的一幅画,画的是从通州八里桥到朝阳门路两旁的民情、风俗以及护城河里放鸭子的场面,令人回味无穷。
    发表于 2011-12-3 11:48:00 | 显示全部楼层

    长学问了,楼主辛苦!

    发表于 2011-12-3 13:20:00 | 显示全部楼层

    小鸭场填鸭

    9si4q0Kw.jpg
    5 g% g. _0 S, E5 C; [
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 13:19:51编辑过]
    发表于 2011-12-3 15:02:00 | 显示全部楼层
    请教这是哪?朝阳门外?

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

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    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖]  47年北京填鸭养殖者

    发表于 2011-12-3 16:38:00 | 显示全部楼层

    这帖里有些老照片让人看了很难接受!

    2 | y. w( y" r( {5 |' b

    旧社会、老北京的“填鸭养殖”的加工作法很不值得再去推荐、反复推敲。

    3 B3 Z6 W! R$ ~+ U' m- E; D

     

    - ^( @5 b: D# F% a; K: m

    有些不入目、不可取的老照片还是赶紧忘却的好!不用再公布出来,这样让

    7 P- C$ Y0 m3 d

    人看了不舒服,动物也受罪,让不法、恶极的人利用了,对动物们更是雪上加霜的事!

    7 }* J b }7 I) p4 H7 S

     

    7 q- K/ o% p. X4 T" k3 L

    用现在的日益先进、高科技的养殖、加工技术尽量尽可能的让牲畜减少痛苦,这样让人

    ( q) [+ i1 T& Z+ g$ R

    在享用美餐的时候也不至于那么痛心和内疚!!

     楼主| 发表于 2011-12-3 17:03:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用南城土著在2011-12-3 13:20:00的发言:
    . D" g. \& Y$ g( \2 Z

    小鸭场填鸭


    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下:15.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看
    ) ?9 l- J& A& H( ^
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 13:19:51编辑过]
    ; }$ @+ _* a, b

     

    0 |/ M% {* a, T% F6 g9 r

     当初我看到大概就是这种样子,看来现在还是。

    7 }" g2 {; }5 f

     

     楼主| 发表于 2011-12-3 17:04:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用北京土著爷们在2011-12-3 11:48:00的发言:
    5 ]- ^4 }8 z! F, a; S/ t9 z

    长学问了,楼主辛苦!

    . d5 s8 U7 D' M _% ^; `/ }+ A# L

     

    ) ?$ F/ j0 ^* ^9 b; M& ^: Z

     不客气,谢谢鼓励!

    g$ m3 @$ C, w0 B6 Z) ?

     

    3 J, V/ n8 e& m+ n" C5 a. z& K
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 17:09:12编辑过]
    发表于 2011-12-3 15:58:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用fzsnj在2011-12-3 15:02:00的发言:
    请教这是哪?朝阳门外?
    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下:20111231046123180.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看

    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下:201112310453225652.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看
    1 u$ ?( O5 A/ e' Q, I i

     

    1 @ g+ E8 ?2 [+ K" o

     

    6 X# f- a1 v6 _+ L0 t% M

    永定门瓮城墙外。

    发表于 2011-12-3 16:05:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用zhaohq在2011-12-3 15:58:00的发言: / M0 j$ y' I8 s; K" K

     

    . \ l4 r6 b5 B% B* V2 d0 o

    永定门瓮城墙外。

    1 F& \5 T9 s$ N

    瓮城墙似是新修的

    发表于 2011-12-3 17:46:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用心一在2011-12-3 17:03:00的发言:
    8 r" B7 J# V, J- @! n6 |

     

    , B9 u9 s2 s1 W( j

     当初我看到大概就是这种样子,看来现在还是。

    ' {8 j; S4 F" \; f0 V

     

    5 ~1 G' s) i _+ U8 q) r4 T

    填法相同 饲料成分大大不同!

     楼主| 发表于 2011-12-3 17:07:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用源纳婷在2011-12-3 16:38:00的发言:
    7 @2 b+ k2 i3 x4 H+ R

    这帖里有些老照片让人看了很难接受!

    ) ]2 v9 l6 ?* i

    旧社会、老北京的“填鸭养殖”的加工作法很不值得再去推荐、反复推敲。

    9 e; H- ^6 x, `

     

    3 u+ R5 {* l& U$ L' I

    有些不入目、不可取的老照片还是赶紧忘却的好!不用再公布出来,这样让

    2 k. w1 x, p- T& A2 I# k% n& I1 q

    人看了不舒服,动物也受罪,让不法、恶极的人利用了,对动物们更是雪上加霜的事!

    # h8 k( V: E' ]! e; N

     

    , L( A2 B0 Y3 p, B5 `( h- D. ?0 w

    用现在的日益先进、高科技的养殖、加工技术尽量尽可能的让牲畜减少痛苦,这样让人

    ; O: o0 c: H0 R3 i

    在享用美餐的时候也不至于那么痛心和内疚!!

    1 a# a+ N: H$ g& N; A$ s0 p% Y

     

    9 B; h3 z! ~" }/ X/ ^% U

     一颗善良的心。

    # q( c `: Z' Y$ v5 u7 R, V9 x3 N, u

     是个问题,很多现实都是丑陋的。

    # @8 O3 p! V2 W) c" _

     不过看样子现在还在填鸭,不知大家怎么看。

    7 u. [1 x! U: _# P

     

    发表于 2011-12-3 20:01:00 | 显示全部楼层

    可怜的北京鸭,牺牲了自己,成就了一款世界美食。

     楼主| 发表于 2011-12-4 09:09:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用南城土著在2011-12-3 17:46:00的发言:
    * s; R; L u; m3 p' f2 U, E

    填法相同 饲料成分大大不同!

    - o/ R( \, a4 |2 ] u+ w8 T& F

     

    % _" \, F' F1 b( G

     谢谢指教!想想也是,二十一世纪了,鸭子也得与时俱进,呵呵。

    - L1 @: h: n% v* Q

     

    h) v8 g) G* E( G- f% r

     忽然想起,人们都经历过填鸭式教育,现今被灌输的,还有广告。

    ! K9 ?- t. w D# R

     

    发表于 2012-3-9 13:58:00 | 显示全部楼层
    此主题相关图片如下:15.jpg记得68年到大兴鸭场去玩,就是这种方法填过鸭。
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