|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 7258|回复: 18

[转帖] 47年北京填鸭养殖者[含1P]

[复制链接] 放大 缩小 原始字体
发表于 2011-12-3 10:44:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

北京土著爷们发了一组漂亮的团结湖公园雪景,我想起团结湖当初是养鸭的地方,北京填鸭。

& T, w' N3 {4 e! n& w: b+ W' w' C

 

( m9 N' }+ x3 |

看到过饲喂鸭子的场景,不过已经进化,效率更高,用一个类似水龙头的的喂嘴,把鸭子抓过来,让鸭子嘴对着龙头嘴,只一两秒钟把饲料填到鸭子嘴里,再顺一下食,把鸭子扔到一边,然后下一只。

* j8 w* p4 O( U8 J% _

 

2 v* a( W* D* e: ?/ r) m

从网上找来一组北京填鸭照片,标题47年,应当是1947年吧。

" W2 o7 J( c" v1 ]

 

# ]( g# y3 A6 q& N

============================

3 J; x0 E' s. S

 

* H( Q4 z. [+ E3 ^+ I3 \6 a- _

 

+ B1 ]' Q0 q9 X, b9 S

47年北京填鸭养殖者

, O/ H/ ?, |) Z" }1 }0 B6 W7 M 2 Y U- e% P5 X6 X! ^
  • + {+ I. V- v% L; j
    赤軍 发帖于:历史风云图区
    发布时间:2010-4-28 18:19:49
    , w, b' E7 A; }
    % X3 {" V1 d/ b: H: [* q P
     
  • 6 m( l: A! P* D: u( |. x8 }
  • ) ^" w6 o0 k0 ]" T
    - K9 @. s( @) t( U% S
    北京填鸭是做北京烤鸭的惟一原料鸭。这种鸭子一般长到30多天后就不爱吃食,必须通过人工填食让他增肥,直到体重达标经过烤制就变成了一道美食。
  • ' U. T3 {- l$ o% ]

    , e7 I, P5 S1 |9 ]/ }; H' \

     
    l& ~" n2 P+ t# Y& P
     
    7 y0 S0 v- K& a( I2 e* S2 F" W* M& y

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖]  47年北京填鸭养殖者

    回复

    举报

     楼主| 发表于 2011-12-3 10:45:00 | 显示全部楼层

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖]  47年北京填鸭养殖者

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖]  47年北京填鸭养殖者

     楼主| 发表于 2011-12-3 10:46:00 | 显示全部楼层

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖]  47年北京填鸭养殖者

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖]  47年北京填鸭养殖者

     楼主| 发表于 2011-12-3 10:46:00 | 显示全部楼层

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖]  47年北京填鸭养殖者

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖]  47年北京填鸭养殖者

     楼主| 发表于 2011-12-3 10:47:00 | 显示全部楼层

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖]  47年北京填鸭养殖者

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖]  47年北京填鸭养殖者

     楼主| 发表于 2011-12-3 10:51:00 | 显示全部楼层

     

    - w) I5 ]. @. _2 r& s& t0 _

    再来一段网上找来的文字:

    ) f3 \# K2 U* f& Q

     

    2 p, l# ?) B Z* _* Y

    5 [! k" h/ q# V2 A; m1 C- i$ I( J

    : I u: Y+ A4 B$ Z. [& P( M6 b5 D2 W7 v1 r* y. e3 b! U$ }6 O6 Y; q; ~ h7 Q, h% \. L+ Q0 K8 U% u7 u: H" T9 ?. n' z. W3 G- ~) n6 K& A6 t. o7 J3 L
    记忆中的朝外鸭子房
     
    2010-08-16

    8 q8 G7 E% h' |6 R! }% J

     

    . k4 }2 c; b$ {

     

    2 X; {7 q# Z- ~+ s& \& Y! H

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖]  47年北京填鸭养殖者

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖]  47年北京填鸭养殖者

    i& q' O _5 [

     

    6 t" K7 h; C/ Z$ Y3 v
    ■ 胡之刚  马仲清
    8 r' V( C; H" V+ _8 n. m0 V1 Z" B

        五十多年前,在朝阳门外南河沿、南中街、秀水河、南下坡地区,有不少专门从事养鸭子的专业户,他们凭借多年养鸭子的经历,辛勤地经营鸭子房生意。当时,比较有名的鸭子房是:蒋玉林大伯家,来宝起的父亲、伯伯家,蔡大妈家,丁记、白记等各家,各家养的鸭子规模都不小。今年六十八岁的蒋振生四哥说,朝外养鸭子最多的是来宝起的父亲、伯伯家,有二三千只,我们蒋家少一些,有一千多只。
        蒋玉林大伯家专门养北京填鸭,笔者儿时看过他们填鸭,填鸭是喂鸭子饲料,将饲料用水活好,搓成拇指大小的长条状,然后掰开鸭子嘴,用手直接填入鸭子的口中。填鸭是技术活,填不好鸭子就死了,填过的鸭子要圈养,还要少喂水,少活动,鸭子才能多长肉。这种填鸭是专门供应北京老字号制作烤鸭用的。蒋振生四哥说,那时候养鸭子是自产自销,在东便门蟠桃宫南有个鸭子市,每月各养鸭户挑选一些鸭子在市上出售,便宜坊、全聚德等北京老字号的采购员(过去叫“买头”),从各养鸭户挑选鸭子,各家辛辛苦苦挣点钱不容易。
        解放初,蒋玉林大伯为了支持政府工作,更好地为居民群众服务,克服自己家用房紧张的困难,腾出一间房让街道防火组(居委会前身)使用,无私奉献的精神令人钦佩。
        来家是大户人家,人口多,院子大,养的鸭子也多,因为住处离护城河(现在的二环路)很近,经常把鸭群赶到护城河里放养,每到夏天雨季,护城河的水很多,养鸭户们都把鸭子赶到护城河里,鸭子一边洗澡,一边吃食,有时几千只一起在水中漫游,白花花一大片,十分壮观。到了该回家的时候,各家的主人大声喊:开,开!鸭子就会自动分开,找自家的主人,摇摆着身躯回自己家。蒋振生四哥风趣地告诉笔者:那时在朝外流行着这么一句话:“护城河的鸭子,各抱一团”。
        来家养的鸭子很多,刚孵出的小鸭子毛绒绒的特别好看。他们家养了几只猫,猫从不吃小鸭子。小鸭子也不怕猫,大花猫和鸭子还睡在一起呢!胡之刚儿时喜欢小鸭子,让母亲从蔡记要来几只小鸭子,父亲在院内砌了一个水泥池子,把小鸭子放在水池内,小鸭在水中嬉戏。小鸭吃的水草、浮萍和蝌蚪(儿时叫哈蟆骨朵),都是在护城河边的水坑里捞的。
        五十多年过去了,昔日的鸭子房早不在了,许多老人也都作古了。但往事是难忘的,有幸的是画家王大观的一幅画,画的是从通州八里桥到朝阳门路两旁的民情、风俗以及护城河里放鸭子的场面,令人回味无穷。
    发表于 2011-12-3 11:48:00 | 显示全部楼层

    长学问了,楼主辛苦!

    发表于 2011-12-3 13:20:00 | 显示全部楼层

    小鸭场填鸭

    9si4q0Kw.jpg
    7 O5 l) |% r$ w5 x( K: \
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 13:19:51编辑过]
    发表于 2011-12-3 15:02:00 | 显示全部楼层
    请教这是哪?朝阳门外?

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖]  47年北京填鸭养殖者

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖]  47年北京填鸭养殖者

    发表于 2011-12-3 16:38:00 | 显示全部楼层

    这帖里有些老照片让人看了很难接受!

    9 ^/ J2 P0 H" U& D+ N# C

    旧社会、老北京的“填鸭养殖”的加工作法很不值得再去推荐、反复推敲。

    % X8 C/ X" t- N' p+ z

     

    8 o0 @, [3 g; T* e4 P" E k) p9 g

    有些不入目、不可取的老照片还是赶紧忘却的好!不用再公布出来,这样让

    9 K4 J: Q$ G) q9 A7 J. E

    人看了不舒服,动物也受罪,让不法、恶极的人利用了,对动物们更是雪上加霜的事!

    + J5 `$ ~+ \$ z

     

    9 ?% ?# Q C, N d

    用现在的日益先进、高科技的养殖、加工技术尽量尽可能的让牲畜减少痛苦,这样让人

    . M! V: P$ k7 ]) g1 n% |- A

    在享用美餐的时候也不至于那么痛心和内疚!!

     楼主| 发表于 2011-12-3 17:03:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用南城土著在2011-12-3 13:20:00的发言:
    ' [: ]& ?0 @- o; J- K* u

    小鸭场填鸭


    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下:15.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看
    , \7 f6 [ m9 S# d1 W, M! N1 a) ?5 T
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 13:19:51编辑过]
    1 `3 A5 ~1 u2 g+ G( ^' @. g6 x4 l

     

    * K S$ F8 \6 [4 o* e0 |

     当初我看到大概就是这种样子,看来现在还是。

    ! a" x) |* m6 H' ~' {& A4 D

     

     楼主| 发表于 2011-12-3 17:04:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用北京土著爷们在2011-12-3 11:48:00的发言:
    : E; }! R& }5 U/ n

    长学问了,楼主辛苦!

    # d O6 Y4 q. P9 y* U, B, T* m

     

    c# O3 \/ D' ^' x6 C

     不客气,谢谢鼓励!

    7 x h# y2 I; n/ h. L S2 T

     

    , M( N" v0 N4 @- u
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 17:09:12编辑过]
    发表于 2011-12-3 15:58:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用fzsnj在2011-12-3 15:02:00的发言:
    请教这是哪?朝阳门外?
    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下:20111231046123180.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看

    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下:201112310453225652.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看
    * A4 n( o( ~* U

     

    9 t. M8 C. G& w I

     

    5 o' E. O# k* x B) ?6 [1 {5 H

    永定门瓮城墙外。

    发表于 2011-12-3 16:05:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用zhaohq在2011-12-3 15:58:00的发言:  . y6 |5 k( z% [9 P& _% G6 |4 _

     

    % z* b# a( P: j$ _5 L1 w% _

    永定门瓮城墙外。

    3 ?5 B" Y5 n2 a' q P% z8 ?

    瓮城墙似是新修的

    发表于 2011-12-3 17:46:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用心一在2011-12-3 17:03:00的发言:
    6 C% ^/ M; M0 D( C6 o& I9 H

     

    7 c6 ~4 W, E1 a" k2 [

     当初我看到大概就是这种样子,看来现在还是。

    # c: K% E% C/ ]9 E( v* {

     

    4 o' L9 \# }' @$ b! c( E

    填法相同 饲料成分大大不同!

     楼主| 发表于 2011-12-3 17:07:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用源纳婷在2011-12-3 16:38:00的发言:
    , `7 ]0 d/ B( p4 e M5 r

    这帖里有些老照片让人看了很难接受!

    1 X/ Z7 O, Y( ^4 ?

    旧社会、老北京的“填鸭养殖”的加工作法很不值得再去推荐、反复推敲。

    & ~) @, V0 V+ k1 s5 z) c( G

     

    / [1 ~" H, z, e) F7 \9 M W

    有些不入目、不可取的老照片还是赶紧忘却的好!不用再公布出来,这样让

    & W' P0 F/ [, T5 b) B$ U+ S$ x

    人看了不舒服,动物也受罪,让不法、恶极的人利用了,对动物们更是雪上加霜的事!

    " Y; |3 f V$ `0 w4 c5 c- I

     

    ' G# q j/ F4 C& J! n

    用现在的日益先进、高科技的养殖、加工技术尽量尽可能的让牲畜减少痛苦,这样让人

    ! o* a/ n b& p; b: \7 a/ n0 L3 X% t

    在享用美餐的时候也不至于那么痛心和内疚!!

    3 a6 S6 [0 H3 O: G7 n# k

     

    * x% v3 k3 T8 i- S8 R2 [5 E0 i, y$ a

     一颗善良的心。

    6 C- q5 B( e% S/ p& @

     是个问题,很多现实都是丑陋的。

    & o. W/ |/ Y# Z1 Z

     不过看样子现在还在填鸭,不知大家怎么看。

    8 H5 h( ]& l" Q+ d1 U: V

     

    发表于 2011-12-3 20:01:00 | 显示全部楼层

    可怜的北京鸭,牺牲了自己,成就了一款世界美食。

     楼主| 发表于 2011-12-4 09:09:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用南城土著在2011-12-3 17:46:00的发言:
    - C) D7 A4 I/ {' g6 h# Z1 A

    填法相同 饲料成分大大不同!

    2 f' J0 @- _4 K3 j q# Z

     

    ; \1 k8 J* B6 q! m' S7 k$ Z

     谢谢指教!想想也是,二十一世纪了,鸭子也得与时俱进,呵呵。

    4 h4 x2 F9 r7 y A

     

    7 I+ L# \/ r- D& i

     忽然想起,人们都经历过填鸭式教育,现今被灌输的,还有广告。

    8 B3 T! G% T" V9 s

     

    发表于 2012-3-9 13:58:00 | 显示全部楼层
    此主题相关图片如下:15.jpg记得68年到大兴鸭场去玩,就是这种方法填过鸭。
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

    本版积分规则

    上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

    2000.11.1,老北京网自创办之日起,已经运行了 | 老北京网

    GMT+8, 2025-7-11 04:28 , Processed in 1.174739 second(s), 7 queries , MemCache On.

    道义 良知 责任 担当

    CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

    返回顶部