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[转帖] 47年北京填鸭养殖者[含1P]

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发表于 2011-12-3 10:44:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

北京土著爷们发了一组漂亮的团结湖公园雪景,我想起团结湖当初是养鸭的地方,北京填鸭。

& i; V( b P/ n5 b/ P: c

 

5 T4 n) I# ` }, T

看到过饲喂鸭子的场景,不过已经进化,效率更高,用一个类似水龙头的的喂嘴,把鸭子抓过来,让鸭子嘴对着龙头嘴,只一两秒钟把饲料填到鸭子嘴里,再顺一下食,把鸭子扔到一边,然后下一只。

9 I& d" i" P4 G$ j

 

: r2 D* z' a5 A

从网上找来一组北京填鸭照片,标题47年,应当是1947年吧。

' h$ ?$ @- i9 P/ L! m/ A6 V

 

* t( o1 ~3 G- B6 ~( e$ L1 i$ |4 P

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1 y+ }* `( ]) {: H3 Z% {+ }* b

 

3 r$ g6 Z$ p5 Q& `

 

3 A5 Y$ c5 F, y

47年北京填鸭养殖者

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  • ) S* c: C1 h: ]% i! O3 f$ u1 @9 U" h
    赤軍 发帖于:历史风云图区
    发布时间:2010-4-28 18:19:49
    0 H7 o, ], ~2 S Y
    + x3 a& ^6 p5 n% V) p7 C- f R
     
  • & j" ^0 M! u! b4 U2 Z3 z" x7 D
  • ; |7 D+ Z0 r" J* `- b
    ; s) N. e9 b8 t- A2 y' i+ P% N
    北京填鸭是做北京烤鸭的惟一原料鸭。这种鸭子一般长到30多天后就不爱吃食,必须通过人工填食让他增肥,直到体重达标经过烤制就变成了一道美食。
  • 7 v: E! h( w8 A# L

    , w& _0 P/ u! f" d" G

     
    8 Z: J8 a$ z5 t$ v
     
    8 H$ E# W& O- A5 H0 S

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     楼主| 发表于 2011-12-3 10:45:00 | 显示全部楼层

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     楼主| 发表于 2011-12-3 10:46:00 | 显示全部楼层

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     楼主| 发表于 2011-12-3 10:46:00 | 显示全部楼层

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     楼主| 发表于 2011-12-3 10:47:00 | 显示全部楼层

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     楼主| 发表于 2011-12-3 10:51:00 | 显示全部楼层

     

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    再来一段网上找来的文字:

    . e5 F0 N m' Y) H J9 G: x

     

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    记忆中的朝外鸭子房
     
    2010-08-16

    8 K/ H0 C6 S) C) u1 R

     

    - H6 C# E& ^* Y3 ~. o; ]

     

    p/ D! T9 L& Y! r1 T

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    - {' x6 M. P+ m1 C& i0 C# t

     

    % y+ t* l) R# \. g* p
    ■ 胡之刚  马仲清
    / ~* `0 K! f& ^! d$ H; [, I

        五十多年前,在朝阳门外南河沿、南中街、秀水河、南下坡地区,有不少专门从事养鸭子的专业户,他们凭借多年养鸭子的经历,辛勤地经营鸭子房生意。当时,比较有名的鸭子房是:蒋玉林大伯家,来宝起的父亲、伯伯家,蔡大妈家,丁记、白记等各家,各家养的鸭子规模都不小。今年六十八岁的蒋振生四哥说,朝外养鸭子最多的是来宝起的父亲、伯伯家,有二三千只,我们蒋家少一些,有一千多只。
        蒋玉林大伯家专门养北京填鸭,笔者儿时看过他们填鸭,填鸭是喂鸭子饲料,将饲料用水活好,搓成拇指大小的长条状,然后掰开鸭子嘴,用手直接填入鸭子的口中。填鸭是技术活,填不好鸭子就死了,填过的鸭子要圈养,还要少喂水,少活动,鸭子才能多长肉。这种填鸭是专门供应北京老字号制作烤鸭用的。蒋振生四哥说,那时候养鸭子是自产自销,在东便门蟠桃宫南有个鸭子市,每月各养鸭户挑选一些鸭子在市上出售,便宜坊、全聚德等北京老字号的采购员(过去叫“买头”),从各养鸭户挑选鸭子,各家辛辛苦苦挣点钱不容易。
        解放初,蒋玉林大伯为了支持政府工作,更好地为居民群众服务,克服自己家用房紧张的困难,腾出一间房让街道防火组(居委会前身)使用,无私奉献的精神令人钦佩。
        来家是大户人家,人口多,院子大,养的鸭子也多,因为住处离护城河(现在的二环路)很近,经常把鸭群赶到护城河里放养,每到夏天雨季,护城河的水很多,养鸭户们都把鸭子赶到护城河里,鸭子一边洗澡,一边吃食,有时几千只一起在水中漫游,白花花一大片,十分壮观。到了该回家的时候,各家的主人大声喊:开,开!鸭子就会自动分开,找自家的主人,摇摆着身躯回自己家。蒋振生四哥风趣地告诉笔者:那时在朝外流行着这么一句话:“护城河的鸭子,各抱一团”。
        来家养的鸭子很多,刚孵出的小鸭子毛绒绒的特别好看。他们家养了几只猫,猫从不吃小鸭子。小鸭子也不怕猫,大花猫和鸭子还睡在一起呢!胡之刚儿时喜欢小鸭子,让母亲从蔡记要来几只小鸭子,父亲在院内砌了一个水泥池子,把小鸭子放在水池内,小鸭在水中嬉戏。小鸭吃的水草、浮萍和蝌蚪(儿时叫哈蟆骨朵),都是在护城河边的水坑里捞的。
        五十多年过去了,昔日的鸭子房早不在了,许多老人也都作古了。但往事是难忘的,有幸的是画家王大观的一幅画,画的是从通州八里桥到朝阳门路两旁的民情、风俗以及护城河里放鸭子的场面,令人回味无穷。
    发表于 2011-12-3 11:48:00 | 显示全部楼层

    长学问了,楼主辛苦!

    发表于 2011-12-3 13:20:00 | 显示全部楼层

    小鸭场填鸭

    9si4q0Kw.jpg
    8 `- o$ t7 l* L$ P& b
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 13:19:51编辑过]
    发表于 2011-12-3 15:02:00 | 显示全部楼层
    请教这是哪?朝阳门外?

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

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    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖]  47年北京填鸭养殖者

    发表于 2011-12-3 16:38:00 | 显示全部楼层

    这帖里有些老照片让人看了很难接受!

    % F1 l/ S) q0 s# ], i8 P: l: Q9 |

    旧社会、老北京的“填鸭养殖”的加工作法很不值得再去推荐、反复推敲。

    , K# | J9 F, Q A3 }

     

    2 q9 U5 a) v2 H

    有些不入目、不可取的老照片还是赶紧忘却的好!不用再公布出来,这样让

    ( I+ Y. t0 h6 G3 A3 l( m* N

    人看了不舒服,动物也受罪,让不法、恶极的人利用了,对动物们更是雪上加霜的事!

    : V, H1 y' V E ] [

     

    ' ]. H! r0 E" Z8 u. C

    用现在的日益先进、高科技的养殖、加工技术尽量尽可能的让牲畜减少痛苦,这样让人

    & l; _ R8 W: x6 l Y6 d0 D; Y

    在享用美餐的时候也不至于那么痛心和内疚!!

     楼主| 发表于 2011-12-3 17:03:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用南城土著在2011-12-3 13:20:00的发言:
    E. c3 P; P( g8 d8 w% U6 s6 d% j

    小鸭场填鸭


    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下:15.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看
    4 `5 D" M* A3 J6 i, `
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 13:19:51编辑过]
    3 p, l R* }8 G' a& {: {$ q

     

    ( C! \' R- f( f; D7 W7 f. Y* G

     当初我看到大概就是这种样子,看来现在还是。

    0 J3 U8 y6 ^; P( I- D, O, x

     

     楼主| 发表于 2011-12-3 17:04:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用北京土著爷们在2011-12-3 11:48:00的发言:
    & h$ \$ U2 v* m1 _: v

    长学问了,楼主辛苦!

    - F, j, i8 r$ Z0 M1 a+ x

     

    + r" S8 Z9 _/ i, g* L

     不客气,谢谢鼓励!

    / J1 N- u1 x% h2 `7 j# N! Q F

     

    8 @9 t! L6 q. T" M, J0 ?. x t6 t' f9 L# C
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 17:09:12编辑过]
    发表于 2011-12-3 15:58:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用fzsnj在2011-12-3 15:02:00的发言:
    请教这是哪?朝阳门外?
    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下:20111231046123180.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看

    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下:201112310453225652.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看
    3 {) V. X8 ]3 X

     

    3 O2 b( H" A" v8 a3 y" I

     

    + a2 @# _, ~, o( T! S+ [( \' Q5 w

    永定门瓮城墙外。

    发表于 2011-12-3 16:05:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用zhaohq在2011-12-3 15:58:00的发言:  0 ]4 `; s3 c, T. M/ W/ R% c

     

    & J3 L7 _& C0 H5 l' k

    永定门瓮城墙外。

    g% N) m4 U6 x8 d9 h

    瓮城墙似是新修的

    发表于 2011-12-3 17:46:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用心一在2011-12-3 17:03:00的发言:
    - M6 @% W( e, U2 j% i$ g

     

    0 a) m, A3 T9 G1 e

     当初我看到大概就是这种样子,看来现在还是。

    4 F3 I, c% O4 \

     

    ' D- k7 n% k X

    填法相同 饲料成分大大不同!

     楼主| 发表于 2011-12-3 17:07:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用源纳婷在2011-12-3 16:38:00的发言:
    5 q+ w) P& C: g ^5 X6 A( U

    这帖里有些老照片让人看了很难接受!

    # a/ P8 Y3 q" h5 ~& k, n% c

    旧社会、老北京的“填鸭养殖”的加工作法很不值得再去推荐、反复推敲。

    + E! V7 E6 H- N! z9 p

     

    0 |/ `) r; J4 _ T

    有些不入目、不可取的老照片还是赶紧忘却的好!不用再公布出来,这样让

    ; }9 o6 I/ L A

    人看了不舒服,动物也受罪,让不法、恶极的人利用了,对动物们更是雪上加霜的事!

    , z# L9 @. n: B, Q9 R" K" G

     

    ' J. P1 J! m# K

    用现在的日益先进、高科技的养殖、加工技术尽量尽可能的让牲畜减少痛苦,这样让人

    : e! W* i! [" E8 F4 j# R: d$ `0 e

    在享用美餐的时候也不至于那么痛心和内疚!!

    2 B/ m0 v# F6 C$ `

     

    , p" y8 k% ^4 I0 I. `0 ]5 L8 G# ~

     一颗善良的心。

    : s C0 y' e: ~6 f( z h

     是个问题,很多现实都是丑陋的。

    . V- D& i* {! M+ H @6 u

     不过看样子现在还在填鸭,不知大家怎么看。

    % ~' {* \1 j0 a" X N+ e

     

    发表于 2011-12-3 20:01:00 | 显示全部楼层

    可怜的北京鸭,牺牲了自己,成就了一款世界美食。

     楼主| 发表于 2011-12-4 09:09:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用南城土著在2011-12-3 17:46:00的发言:
    ( Q' g ~) j. w ?/ _

    填法相同 饲料成分大大不同!

    + n9 E% c) b0 ~9 @6 a0 r' \$ ]

     

    9 ?& S! }# [* r: \2 F o, q

     谢谢指教!想想也是,二十一世纪了,鸭子也得与时俱进,呵呵。

    ( S- Z5 R/ M, g& i: O

     

    2 N% g5 f9 E% R }3 g' u" L

     忽然想起,人们都经历过填鸭式教育,现今被灌输的,还有广告。

    2 _7 V, U+ l9 O$ i6 |( g) C

     

    发表于 2012-3-9 13:58:00 | 显示全部楼层
    此主题相关图片如下:15.jpg记得68年到大兴鸭场去玩,就是这种方法填过鸭。
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