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[转帖] 47年北京填鸭养殖者[含1P]

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发表于 2011-12-3 10:44:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

北京土著爷们发了一组漂亮的团结湖公园雪景,我想起团结湖当初是养鸭的地方,北京填鸭。

7 E" S6 ~3 b" c( t

 

( s$ H+ {& w. }2 n0 g! k

看到过饲喂鸭子的场景,不过已经进化,效率更高,用一个类似水龙头的的喂嘴,把鸭子抓过来,让鸭子嘴对着龙头嘴,只一两秒钟把饲料填到鸭子嘴里,再顺一下食,把鸭子扔到一边,然后下一只。

" `$ [8 G1 A# n Z6 m/ N

 

* y& z+ l) [1 _* w# R: i; t E

从网上找来一组北京填鸭照片,标题47年,应当是1947年吧。

: I! I$ l- G- ?, H& a& r

 

9 ]* V3 _2 v n9 W* i$ X2 |

============================

6 W/ o2 t4 k! _

 

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5 G. l, m! }% d8 y4 y9 I8 z3 Z

47年北京填鸭养殖者

& |% t Y" a* D" ?* `! n9 ^9 a( F2 O# ^5 n T, h
  • & l3 E# `8 i9 [+ M3 t
    赤軍 发帖于:历史风云图区
    发布时间:2010-4-28 18:19:49
    1 O1 T' T/ g+ k
    1 V2 W8 H' N. o+ B
     
  • * n$ r* u) P; ]) _6 z( `
  • ) e7 w- q* w+ s' C$ M% o( @6 ]7 _
    - g9 L! x' l) d6 D* T
    北京填鸭是做北京烤鸭的惟一原料鸭。这种鸭子一般长到30多天后就不爱吃食,必须通过人工填食让他增肥,直到体重达标经过烤制就变成了一道美食。
  • , H' _# J: t$ Y9 Q: M% s9 t

    5 }: y0 v4 n" l# B: T

     
    2 N( j6 }7 |* h/ |1 e3 H
     
    * z/ {# a' l9 y& _* e) C

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     楼主| 发表于 2011-12-3 10:45:00 | 显示全部楼层

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     楼主| 发表于 2011-12-3 10:46:00 | 显示全部楼层

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     楼主| 发表于 2011-12-3 10:46:00 | 显示全部楼层

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     楼主| 发表于 2011-12-3 10:47:00 | 显示全部楼层

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     楼主| 发表于 2011-12-3 10:51:00 | 显示全部楼层

     

    # G, ^& k0 A* x8 d5 Q) _) X0 \( C

    再来一段网上找来的文字:

    8 Q, ]/ ?. w8 M6 B$ x

     

    ) h. h g7 h" Y

    / H1 i! B1 A' J' H/ m' j. v7 [

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    记忆中的朝外鸭子房
     
    2010-08-16

    & N C1 G) K& w% w6 x

     

    3 T/ I' }7 Y Z+ p4 Z* j

     

    0 U. w* v! o7 i U6 q& [: s

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    # |$ Y6 a8 W3 C% \% t/ V% U

     

    & a6 E6 k0 n. e# \6 Q
    ■ 胡之刚  马仲清
    1 Q% d+ Z4 n( e2 }/ R" }5 B

        五十多年前,在朝阳门外南河沿、南中街、秀水河、南下坡地区,有不少专门从事养鸭子的专业户,他们凭借多年养鸭子的经历,辛勤地经营鸭子房生意。当时,比较有名的鸭子房是:蒋玉林大伯家,来宝起的父亲、伯伯家,蔡大妈家,丁记、白记等各家,各家养的鸭子规模都不小。今年六十八岁的蒋振生四哥说,朝外养鸭子最多的是来宝起的父亲、伯伯家,有二三千只,我们蒋家少一些,有一千多只。
        蒋玉林大伯家专门养北京填鸭,笔者儿时看过他们填鸭,填鸭是喂鸭子饲料,将饲料用水活好,搓成拇指大小的长条状,然后掰开鸭子嘴,用手直接填入鸭子的口中。填鸭是技术活,填不好鸭子就死了,填过的鸭子要圈养,还要少喂水,少活动,鸭子才能多长肉。这种填鸭是专门供应北京老字号制作烤鸭用的。蒋振生四哥说,那时候养鸭子是自产自销,在东便门蟠桃宫南有个鸭子市,每月各养鸭户挑选一些鸭子在市上出售,便宜坊、全聚德等北京老字号的采购员(过去叫“买头”),从各养鸭户挑选鸭子,各家辛辛苦苦挣点钱不容易。
        解放初,蒋玉林大伯为了支持政府工作,更好地为居民群众服务,克服自己家用房紧张的困难,腾出一间房让街道防火组(居委会前身)使用,无私奉献的精神令人钦佩。
        来家是大户人家,人口多,院子大,养的鸭子也多,因为住处离护城河(现在的二环路)很近,经常把鸭群赶到护城河里放养,每到夏天雨季,护城河的水很多,养鸭户们都把鸭子赶到护城河里,鸭子一边洗澡,一边吃食,有时几千只一起在水中漫游,白花花一大片,十分壮观。到了该回家的时候,各家的主人大声喊:开,开!鸭子就会自动分开,找自家的主人,摇摆着身躯回自己家。蒋振生四哥风趣地告诉笔者:那时在朝外流行着这么一句话:“护城河的鸭子,各抱一团”。
        来家养的鸭子很多,刚孵出的小鸭子毛绒绒的特别好看。他们家养了几只猫,猫从不吃小鸭子。小鸭子也不怕猫,大花猫和鸭子还睡在一起呢!胡之刚儿时喜欢小鸭子,让母亲从蔡记要来几只小鸭子,父亲在院内砌了一个水泥池子,把小鸭子放在水池内,小鸭在水中嬉戏。小鸭吃的水草、浮萍和蝌蚪(儿时叫哈蟆骨朵),都是在护城河边的水坑里捞的。
        五十多年过去了,昔日的鸭子房早不在了,许多老人也都作古了。但往事是难忘的,有幸的是画家王大观的一幅画,画的是从通州八里桥到朝阳门路两旁的民情、风俗以及护城河里放鸭子的场面,令人回味无穷。
    发表于 2011-12-3 11:48:00 | 显示全部楼层

    长学问了,楼主辛苦!

    发表于 2011-12-3 13:20:00 | 显示全部楼层

    小鸭场填鸭

    9si4q0Kw.jpg
    , m. b" N! `: q6 ]8 H: ^
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 13:19:51编辑过]
    发表于 2011-12-3 15:02:00 | 显示全部楼层
    请教这是哪?朝阳门外?

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

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    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖]  47年北京填鸭养殖者

    发表于 2011-12-3 16:38:00 | 显示全部楼层

    这帖里有些老照片让人看了很难接受!

    ; W/ [- ^! n* n1 ?, y) Q; [6 W

    旧社会、老北京的“填鸭养殖”的加工作法很不值得再去推荐、反复推敲。

    : Z; P* `6 C6 C* H) G' e$ g( @

     

    2 X( \9 U$ w3 Q+ `3 w

    有些不入目、不可取的老照片还是赶紧忘却的好!不用再公布出来,这样让

    5 w1 ^5 D# V' Q* T, l2 m y% C/ T

    人看了不舒服,动物也受罪,让不法、恶极的人利用了,对动物们更是雪上加霜的事!

    9 f; w7 X2 J' i% T4 y8 Q

     

    * y) W$ J* V9 w# H" h% Y

    用现在的日益先进、高科技的养殖、加工技术尽量尽可能的让牲畜减少痛苦,这样让人

    $ p0 p& g9 r2 C. H% `

    在享用美餐的时候也不至于那么痛心和内疚!!

     楼主| 发表于 2011-12-3 17:03:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用南城土著在2011-12-3 13:20:00的发言:
    % f8 c6 U/ {) c; ^# z

    小鸭场填鸭


    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下:15.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看
    5 x' o. s/ V9 H$ U5 Q1 W
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 13:19:51编辑过]
    d' {0 K- s( u3 g

     

    - U* D# L+ |' r7 v, }

     当初我看到大概就是这种样子,看来现在还是。

    7 \+ B6 t5 k" V

     

     楼主| 发表于 2011-12-3 17:04:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用北京土著爷们在2011-12-3 11:48:00的发言:
    . r! W8 O5 g2 O. f! c

    长学问了,楼主辛苦!

    ( O' E& v$ x7 l; o

     

    3 A, U( H3 U3 z6 V/ V8 E

     不客气,谢谢鼓励!

    & n* V4 F: o t/ E3 |

     

    ' \1 d% z2 c' o. t% c* b
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 17:09:12编辑过]
    发表于 2011-12-3 15:58:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用fzsnj在2011-12-3 15:02:00的发言:
    请教这是哪?朝阳门外?
    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下:20111231046123180.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看

    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下:201112310453225652.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看
    " M& H8 \! W/ b' D- H4 n w

     

    ) X3 E3 v g7 `9 h7 f5 H# c

     

    5 p7 d9 c) `5 k# O9 t& U) v' ~

    永定门瓮城墙外。

    发表于 2011-12-3 16:05:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用zhaohq在2011-12-3 15:58:00的发言:  ; ^0 V2 p/ H' p% U5 Y

     

    P3 P0 R, y9 w9 y4 K& N5 k0 {. Z

    永定门瓮城墙外。

    [4 e* o6 m: o- M Q. Y

    瓮城墙似是新修的

    发表于 2011-12-3 17:46:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用心一在2011-12-3 17:03:00的发言:
    & X [! M3 U$ {" Z

     

    2 h8 f! _& ]( R C

     当初我看到大概就是这种样子,看来现在还是。

    ! C: i4 t' A. x/ o& i( V

     

    2 |6 n. I! q; z) f* [% }

    填法相同 饲料成分大大不同!

     楼主| 发表于 2011-12-3 17:07:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用源纳婷在2011-12-3 16:38:00的发言:
    ( z; M0 J. n8 A& I8 _; C( y

    这帖里有些老照片让人看了很难接受!

    ; N) p# v% i: o+ R' c

    旧社会、老北京的“填鸭养殖”的加工作法很不值得再去推荐、反复推敲。

    ; \$ |7 K3 u6 A/ K3 f+ o

     

    & y8 w4 y3 s( ?

    有些不入目、不可取的老照片还是赶紧忘却的好!不用再公布出来,这样让

    + j; D6 ^* w& G, V3 U

    人看了不舒服,动物也受罪,让不法、恶极的人利用了,对动物们更是雪上加霜的事!

    / o8 h0 ?/ S- Z! _9 r7 t7 _; R( p

     

    . D q% t1 B% s- C" k! u

    用现在的日益先进、高科技的养殖、加工技术尽量尽可能的让牲畜减少痛苦,这样让人

    ( X7 X% B7 I1 d; g$ v/ b

    在享用美餐的时候也不至于那么痛心和内疚!!

    & g% C9 I9 ?* B1 Z

     

    0 C6 A: g8 Q: m; v6 _2 e

     一颗善良的心。

    . E9 Z- N4 x. H6 t' p" c

     是个问题,很多现实都是丑陋的。

    * S$ f% a, u' ^2 z A5 J- V* m

     不过看样子现在还在填鸭,不知大家怎么看。

    + ~0 ~# E" s& n

     

    发表于 2011-12-3 20:01:00 | 显示全部楼层

    可怜的北京鸭,牺牲了自己,成就了一款世界美食。

     楼主| 发表于 2011-12-4 09:09:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用南城土著在2011-12-3 17:46:00的发言:
    " {$ d1 ^7 B5 n

    填法相同 饲料成分大大不同!

    3 d1 `5 C" {- s/ [9 k

     

    ) w" i" v! _. {0 k; H3 c* i$ T

     谢谢指教!想想也是,二十一世纪了,鸭子也得与时俱进,呵呵。

    1 ?6 c! e5 k0 B7 q" |' W1 n* r% n8 M

     

    " p$ T" T. I* X# R* E& S- \! z

     忽然想起,人们都经历过填鸭式教育,现今被灌输的,还有广告。

    2 P7 I! ^% b" |, s4 `" [+ l

     

    发表于 2012-3-9 13:58:00 | 显示全部楼层
    此主题相关图片如下:15.jpg记得68年到大兴鸭场去玩,就是这种方法填过鸭。
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