魔芋答一个好友所问
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魔芋 6 E7 R( }7 }+ C% }9 S
又名蒟蒻jǔ ruò (学名:Amorphophalms konjac), 又称蒟蒻芋, 俗称魔芋、雷公枪、菎蒟,
4 u6 P2 e& q' P" u 中国古代又称妖芋,自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称, $ N% e6 o) p0 X4 I- w4 Q
日本又称菎蒻,又名蒻头(开宝本草)、鬼芋(图经本草)、 ; Q3 c1 J& y) G/ c2 C, r) u
花梗莲(江西新建)、虎掌(江西万年)、花伞把(江西 ' Y/ w" m5 X( C" W. G
定南)、蛇头根草(江西丰城)、花杆莲、麻芋子(陕西)、 $ \4 N: {( ^. I* p* H
野磨芋、花杆南星、土南星(江西)、南星、天南星(广西
7 r0 O7 n, e# H* \/ H河池)、花麻蛇(云南思茅),多年生宿根性块茎草本植物。
/ R4 A7 z8 c0 X1 Z3 U o中文学名: 魔芋 二名法: Amorphophalms konjac 界: 植物界 门: 被子植物门 纲: 单子叶植物纲 目: 泽泻目 科: 天南星科 属: 魔芋属 种: 蒟蒻 , E, ` d! x+ N* w0 d6 K4 e
魔芋 AnorphophalluskonjacK.Koch, 以球状块茎入药。 夏秋采挖,除去地上茎叶及须根, 洗净,阴凉处风干。 性味归经:辛,寒。有毒。 魔芋 功能主治:消肿散结,解毒止痛。用于肿瘤,颈淋巴结结核;
: S. V' p& ~* P# v) p外用治痈疖肿毒,毒蛇咬伤。 用法用量:3~5钱,大量
' |9 L; N! @4 Q# E. K9 L9 q可以用至1两(须煎3小时后方能服用);外用适量,捣烂敷患处。 8 M6 P4 b. D2 G% g7 x# Q
备注:( 1)同属植物尚有下列两种同供药用。 花杆莲(花麻蛇)
1 I3 v! Z% c& J5 yAmcrphophallusrivieriDurieu; 蛇枪头 AmorphophallusdunniiTutch.。
, _/ B2 `& Q1 C 摘录:《全国中草药汇编》 7 d1 F- U% h1 r
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可见古来是把它做药的不过后来发现它加工后就成一种蔬菜了 . V9 N. K. c6 ^3 p0 s, n7 m
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魔芋答一个好友所问
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( h; F, E- d' p& R4 j 魔芋是一种多年生草木植物。地下块茎为扁球形,个大,
7 Z7 C# M0 e: n0 f- I. ^叶柄粗壮,园柱形,淡绿色,有暗紫色斑,掌状复叶,生长
9 f& U8 D% U' t在疏林下,具有散毒、养颜、通脉、降压、减肥、开胃等多
1 d# U& C6 ^! p6 ~/ |9 M0 W功能。
/ W6 Q8 W: Q& \0 ]& j& G+ U简介 魔芋是有益的碱性食品,对食用动物性酸性食品过多的人,
/ U7 A) I1 a. M5 q搭配吃魔芋,可以达到食品酸、碱平衡,对人体健康有利。丰
5 i8 f. ^7 M/ G; B5 ?( F6 x富多彩的魔芋食品,必将有广阔的前景。 魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称,又名磨芋、鬼芋、 ; w) S4 _2 b; _: R1 A6 R& X. Q
鬼头、花莲杆、蛇六谷等,主要产于东半球热带、亚热带, : g% Q6 _3 o8 t% _1 y) V
中国为原产地之一,四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、
7 R V! m/ U4 `: L广西、台湾等省山区均有分布。魔芋种类很多,
; g& u) W' L' ^# t2 z8 c" C" H7 y据统计全世界有260多个品种,中国有记载的为19种, 5 ?1 s6 ?2 X* ~) |
其中8种为中国特有。
1 k/ r) s R; R 目前,中国和日本是世界上两大魔芋主产国,此外东南亚
2 T) ]8 W6 ?* i& R/ E7 A2 X1 y几个国家有少量种植。虽然日本的魔芋是从中国传去的,
5 v/ z# V8 S& E& c. _8 L& [但自20世纪60年代以来,日本政府对魔芋的科技研究和产业 & p! P% \* }* v6 @
化发展方面给予了大力支持,所以目前日本是国际上研究利用
& N% l/ G$ w h4 f& b魔芋水平最高的国家,而且魔芋也已经成为其一项朝阳产业。 6 f, t: R( b+ {( p& R, W
近年来,中国南方诸省也大力发展种植魔芋,每年生产魔芋精粉 5 u; n9 J$ g8 B ~2 Z @
(主要含魔芋多糖)约700吨,四川省的产量占50%以上。
4 r# T$ `/ C2 o/ `9 X魔芋亩产5千至1万斤,从1984年至1999年这15年来看, 7 }( O y, L: q9 m( l( x2 S: C' ^; z
单价在0.3元至1.2元之间波动。就按最低亩产最低价格计算,
! T; i' Z. T. `9 v7 _$ f每亩也有1千5百元收益。[1]? 历史 中国早在2000千多年前就开始栽培魔芋了,食用历史也相
' Q1 A9 U0 Y+ S' H! }7 c+ s, x当悠久,在中国西晋大文学家左思的使洛阳纸贵的名著《蜀都赋》 ; q: e6 L. G9 Y+ Q' Z4 I
中就有“以灰汁煮即成冻,以苦酒淹食,蜀人珍之。”这样的记载。
) ~! w+ x) C3 C$ F i相传很久以前,四川峨眉山的道士,用魔芋块茎淀粉生产的雪魔芋豆腐,
6 c! d$ @6 a, l1 y& I3 Y! A色棕黄,其形酷似多孔海绵,味道鲜美,饶有风味,为峨眉山一珍品。
* s _$ k/ ~ l+ ] o4 `$ ^- Y: X后来,魔芋从中国传到日本,深受日本人所喜爱,几乎每户每餐必食之, 4 {5 j9 @( g- Q. d- `2 \% _
直到现在也仍然是日本民间最受欢迎的风雅食品,而且日本厚生省还明 7 r4 ^( d. l4 \+ V7 k! x [7 q4 E
确规定中小学生配餐中必须有魔芋食品。目前,日本已是世界上最大的
. S w: y; R z) M$ M+ Q魔芋食品消费国家,同时,魔芋也被联合国卫生组织确定为十大保健食
4 U) [! c- P+ G% B品之一。 魔芋又名蒟蒻,是一种生长在海拔250—2500米的山间
: f3 x9 A) P& g- ~& D多年生草本植物。魔芋对 生长环境有比较特殊的要求,主要分布在
" }4 { C. t$ m+ g" u5 m东南亚和非洲等地,美洲和欧洲目前还没有种植的记载。从产量和规模
u$ x5 l2 y; _( f ]1 J上来看,魔芋主要集中分布在中国、日本、缅甸、越南、印度尼西亚等 # o! n6 u8 E1 y! m% K
国。日本有1500多年的种植和食用历史,有100多年的精粉加工史,
* R4 Q! ^7 o ~4 K而中国虽有2000多年的民间栽种历史,但真正的精粉加工只是八十年代
6 p9 E+ R, M& O中期才开始。
1 E0 `& T7 }- U! P' n 据《本草纲目》记载,2000多年前我们的祖先就用魔芋来治病。魔芋 6 f* l! W' M% I; n$ O' t( B A
含有十六种氨基酸,十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维,对防治结 ) d! B' d- K/ _
肠癌、乳腺癌有特效;魔芋低热、低脂、低糖,对预防和治疗肥胖症, % o* p/ h- p$ j
高血压,糖尿病的人群可以说是一种上等的既饱口福、又治病健体的食品 + [0 j% B* X% i; F
,还可以防治多种肠胃消化系统的多种常见慢性疾病,由此可见,魔芋是 * N m$ s# O% L. ]( f5 }' @
一种“天赐良药”,食用起来有百利而无一害。
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中国民间种植加工食用魔芋已有200年的历史,但以前只是在西南地区 1 h6 x: v8 l1 a; t3 a% J3 g7 c# i% L2 g
零星食用,近20多年来,随着经济的发展,人们生活水平的提高,饮食也 1 ^4 D; ^% v! X1 U! y9 V4 H
从过去的饱食营养型转向了现在的美食保健型,魔芋食品业有了较大的发 ( S- z* d+ Z4 y2 [! W
展。中国现已有十五个省区开始规模种植加工食用魔芋。世界上也有很多 4 Y9 n& ?. U2 B8 U
国家食用魔芋食品。其中,日本最盛,平均每人每天要食用0.6Kg魔芋食 0 x9 e& t2 R! w }' J- z
品。 在90年代中期,人们普遍认为中国魔芋种植、加工及研究水平比日
4 ?. G( v3 X) z0 R6 ]本要落后至少15年。但最近几年,政府加大了魔芋研究力度,魔芋加工技
- L& M; j/ v# m' S: P i( W术不断提高,各种专业设备不断改进完善,产品的质量也有了明显改观, 7 O/ X0 m4 L- S' a
其应用研究水平更是日新月异 魔芋最大的利用价值在于其葡萄甘露聚糖(KGM)成分,魔芋是唯一能 Y6 l$ p7 \+ V1 F/ i; P6 g
大量提供葡甘聚糖的主要经济作物。 传说 古传,轩辕黄帝制衣裳,神农皇帝尝百草,炎皇大帝种食粮。炎皇大帝 , S' ]: k8 H0 R& N6 @' M0 h2 ]" g1 B
的夫人是麻婆娘娘投胎,夫唱妻和,相沫相濡,走遍神州大地,遍寻能让人 ; m) ~* D( N6 L2 F# p$ f
吃的各种粮食。一天夫妻俩乘着白鹤,来到白鹤洞山上的老虎垭,只见漫山 7 @: k7 f, s5 q* x9 Y2 b$ J+ j
遍野横七竖八倒了不少人,特别老人病弱妇幼倒在地上,更是不 魔芋 计其数的,麻婆娘娘细细一瞧,他们都口吐白沫,浑身抽搐,于是把当地土地 6 S4 T+ t9 u8 I+ a2 a) h. x0 K
爷叫来,一询问,才知道是前几天从西天来一魔鬼撒下这些射麻舌的黑园果果,
: j# N! k; A! g, x/ O: a' p1 ~即不像洋芋,又不像芋头,因这里三年饥荒,人们饥不择食,吃了这些果果,
6 Y( A) |: G7 ^4 ]9 I因毒性发作而倒下。土地老爷说:我探听过,这魔鬼撒下的这些黑砣砣,叫魔 : @0 X. M4 D7 n5 L" H( Q/ F/ ` O
芋又叫鬼芋,要吃必须加一种药,炮治熟透后才能吃。炮制好的魔芋,具有饱肚
3 S! `% Q$ Z2 D& g+ p6 q- h& r、养颜、清肠、防癌、解毒之功效,但这秘方在魔鬼手里,他不肯拿出来,麻婆 ; j% H: I7 b+ ]5 o3 I
当即在老虎垭上,垒起七星灶,砍来粟木柴,对着西天焚水煮西天魔鬼,烧煮了 ; L4 r8 L# X9 j% d4 C* t+ ^
七七四十九天,终于把魔鬼烧成灶灰,煮成碱水,用灶灰泡成的碱水,用来煮魔芋, 4 ~0 f4 Z' e3 r2 t
麻味素没有了,也不射嘴麻舌头了。吃起来美味可口,风味无比。炎皇大帝的夫人 8 c/ m4 W- j' G0 ?6 O
麻婆,无私地把这种用碱水磨魔芋煮魔芋的秘方奉献给世人,从那时魔芋这种绿色 . M! |6 ]% g0 b$ s5 L+ [0 H
食品,养育了中华大地上一代又一代人,后为人们为纪念这麻婆娘娘胎的功绩, 5 Z8 J* D6 z5 {5 L7 ^8 f# I6 ]' Y
尊称麻婆娘娘胎为灶神—伙夫。厨师娘娘,给她在这里专修了一座“伙夫寺”, 1 R" m; o+ @( }& R! x5 g
并在寺前支起高达数百丈的三个巨型石登子,迎接伙夫娘娘回大地省亲。据说后 : a5 ]/ o U9 f; l- i: d
来有人架四十八架木梯子,想取最上面那个登子上的一蔸灵芝草,最终也勉强早 3 {4 L4 h- z6 Z0 u0 H3 M
到第二个登子,望尘莫及了。后来有诗为证:“伙夫一手好茶饭,驱魔济世天下安”。
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形态特征 魔芋地下块茎扁圆形,宛如大个儿荸荠,直径可达25厘米以上,营养十分
+ l5 a+ T' d" ~; t丰富 魔芋 ,含淀粉35%,蛋白质3%,以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素,还
% f1 e% a* J3 |含有人类所需要的魔芋多糖,即葡萄甘露聚糖达45%以上,并具有低热量、低
' ?* K/ I6 O; R/ i; j8 Q0 c: j! ^脂肪和高纤维素的特点。魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用,并可制成魔芋豆
6 ?; Q; K6 x/ X' }7 |, l腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。魔芋食品不仅味
- F4 Q. o8 Q1 i% }5 T( [6 b4 {+ b道鲜美,口感宜人,而且有减肥健身、治病抗癌等功效,所以近年来风靡全球, ; q) p. l( s5 m; \
并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。
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但魔芋全株有毒,以块茎为最,中毒后舌、喉灼热,痒痛,肿大,民间用醋加 8 g" Z. n: O! k9 i; H5 s3 C
姜汁少许,内服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加 ' L" l7 B' A8 Y# U
工过程脱毒。
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营养分析 魔芋属的一些种类块茎富含魔芋多糖,尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达
. z% Q9 Q" h0 ^. M. R9 E8 H50—65%。魔芋多糖又称魔芋葡萄甘露聚糖,是由众多的甘露糖和葡萄糖, ' j1 f0 O" X- K) V
以β-1,4-糖苷健连接起来的线性高分子化合物,在其分子的某些糖基侧链上, 6 K( `9 q4 ?( V$ T% r; Z
连接有一定数量的乙酰基团,葡萄糖和甘露糖的分子比为1:1.5—1.7,分子量
, U/ E* }* Y( @* y% A7 c j+ B- V可高达106道尔顿,粘度特高,溶于水,在水中膨胀度特大,具有特定的生物活性。 * X- C: s) b- Y. f: c
魔芋 这些特性,决定了魔芋多糖具有多种的用途。除医学外,魔芋多糖在纺织、印染、 3 s+ b5 Q0 _7 B' t. J) C0 z
化妆、陶瓷、消防、环保、军工、石油开采等方面都有广泛的用途。此外,魔芋 - m' @* O: Z2 a3 H8 F
精粉加工过程中有30%—40%的飞粉产生,由于飞粉中也含有一定量的葡萄甘露 1 p% B; o1 A7 K
聚糖,因此,飞粉也是多羟基化合物为主体的天然高分子化合物,所以象淀粉一样, 1 R) c# q* u) ?' Q
可以制成黄原酸酯,应用于沉淀废水中的可溶性重金属离子。 . R- H) f: L& s* q' d7 B* F' a
魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维,多种氨基酸和微量元素, 5 a; q) `9 R1 h; Y6 W7 c
经常食用对人体好处很多:
/ J( v( e: W& u' U(1)清洁肠胃,帮助消化,防治消化系统疾病。 6 K# y8 U6 f t' i/ ~
(2)降低胆固醇,防治高血压。
4 G2 k: _7 \$ K! P8 T9 q(3)防治肥胖,延年益寿。 $ T: O- O$ H4 A/ S
(4)对防治糖尿病有好的作用魔芋知识 1、魔芋球茎是茎的短缩变态组织, G$ ~/ Y7 e' O9 @. Q
球茎中的葡甘聚糖是魔芋的经济成分。
: A. @: s( T& m5 w5 @9 p/ \% |小球茎和根状茎是魔芋的种芋,
0 P, L2 O+ w3 w; ?6 J8 ~对于芋的保护应象保护鸡蛋一样, R4 b$ A5 J+ d3 g
方能保证芋无伤,减少发病。
+ W1 a7 L( }% {6 _( v( J8 R 2、魔芋根为弦状不定根,并在上面发生须根及根毛。 1 |; ?, E4 F# G$ ~1 q# H/ }. M
魔芋根数量少,具嫩、脆
* ~) v i- \7 K, V; u魔芋的特点、特别容易受伤。因此保护根系对防病及高
: W" @/ J- m/ z6 [6 E f+ _7 ] 产有重要作用。
' P1 U( C( g+ ]0 X+ N7 M; e3、魔芋植株有种芋顶芽长出,约5月中下旬,鳞片较早出土。
' M I: [3 z' R随后复叶出土,逐渐长大并展开。魔芋出土及展叶时需氮肥壮叶。 0 m) s; Q5 x+ d! e
魔芋种芋一般一年只长一片复叶,保护这一片复叶不损伤对保证
& x4 I0 w) u. I( d, P+ I产量非常重要。
+ ~7 W: e2 h: t: H8 F4、魔芋花为佛焰花序,由花葶、花序和佛焰苞组成。 + E5 O& j- s* }
魔芋花的颜色有白、绿、红或紫色,形状和色泽变异大、艳丽夺目。
. ]" r$ X! P$ E I' l: k1 Z0 e5、中低海拔山区由于光照较强,温度较高,一般宜与高杆作物间套作,
' u- O) h) V {' e最常见的模式为魔芋蜓玉米间作。 药用疗效 魔芋具有较高的医学价值,我国古代医学典籍《本草纲目》、 ! L# W6 O5 B0 f3 e% p6 y; Q( j
《三元延寿》、《开宝本草》等均有所记载:魔芋有毒、味辛、
$ J2 I; S' i. U性寒,有解毒、消肿、行於、化痰、散积等多种功能,能医治疟 * @3 E6 ?! t9 D, K, x: q0 M% i
疾、闭经、疔疮、丹毒、烫伤、乳痈、疝气、痈疖肿毒、毒蛇咬
4 J. U/ V, U6 V伤等病症。
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/ f# b- R0 N( I: I. L8 g 现代医学则对魔芋有了更多更新的认识:首先,魔芋中含量最 " R6 l* \0 U f5 ^
大的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力,有超过任何一种植物胶的 $ F4 x7 Y2 z% E# j
粘韧度, 魔芋即可填充胃肠,消除饥饿感,又因所含热量微乎
( v4 c" L( ]/ `" m其微,故可控制体重,达到减肥健美的目的;
! }4 _) a2 s4 w+ x1 d其二,有降脂的作用。国外的一些营养学家曾做过这样一个试验, 3 |; `; j( B& e* q; ?
将小白鼠分成两组,投喂等量高脂肪食物,一组不加魔芋, + o4 N' Q6 @( a# a# `9 C5 u9 ?
另一组加少量魔芋粉,结果加喂魔芋的一组小白鼠体内胆固醇含量 4 q4 j2 h( V, O- X* a$ ?
比另一组低100毫克以上。科学家认为,魔芋中含有一些化学物质, , m; }. e' V# `. u$ N% _+ v) i% `
能降低血清胆固醇和甘油三酯,可有效地减轻高血压和心血管疾病; ' a3 i2 c: r" n5 _6 G
其三,魔芋中含有一种凝胶样的化学物质,具有防癌抗癌的神奇魔力。 1 \3 ]* X5 \' s1 O7 H
只要将成熟的魔芋经过简单提取分离,制成魔芋精粉,再把精粉加水
" C3 I' h9 \6 R3 l! u9 l$ i) ^7 `! _加热,就可产生魔芋凝胶。这种凝胶被人吃入体内后,能形成半透明膜衣, 3 N) r% [7 O K! P/ ?& @$ ^
附着在肠壁上,阻碍各种有害物质,特别是致癌物质的吸收,
+ [; g/ U( t4 ]3 [3 a7 q% A所以魔芋又被称为“防癌魔衣”; 4 b) x/ ?* C, A& f
其四,魔芋能使小肠酶分泌增加,加快清除肠壁上沉积物,
0 M# x3 A% m1 V. o使其尽快排出体外。所以魔芋既能开胃化食,又能清除肠道垃圾;
# r( P d) a3 ^+ X# q其五,魔芋还含有对人体有利的果胶、生物碱、17种氨基酸和微量元素, , @ l7 U6 Q. M! g4 Q
对于现代富贵病也具有明显的疗效。 ) l, Z+ H6 I, V8 ~* d
另外,魔芋还含有一种天然的抗菌素,以魔芋精粉为主要原料,配上其 : a4 n/ r. d4 n. c5 X9 L H
它原料制成食品后,魔芋能在食品表面形成抗菌膜,可防治细菌侵袭, 2 w2 ~9 X8 I* P! c% a+ Y4 t
延长贮存时间,起到保鲜防菌的作用。 3 u2 }* C8 H! H. M! h
食疗作用 魔芋性温、辛,有毒;可活血化瘀,解毒消肿,
3 I1 V0 D6 y! ^4 Y7 B4 o( f宽肠通便,化痰软坚;主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、 1 L; K4 W3 i" j: j. F
便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外,魔芋
# t" W9 y7 A6 S/ w& f2 i- [1 u, p1 o还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排 魔芋 毒等作用。 魔芋又称蒟蒻,其主要成分为葡甘露聚糖, ( o2 j: u- h6 y" t+ o" r
这种物质属可溶性多糖类,从营养学的效果看, % v% A3 C+ a- \; r L3 v4 T" _
是一种理想的可溶性膳食纤维,超低热量。 & X3 m: d4 J% Q6 q8 f' x* b# f
膳食纤维在防治疾病方面有五大功效: ; k% ~% B3 C) |; I _/ o/ X
第一、食物纤维在肠胃吸收水分膨胀,体积增加, . {& y: N9 P8 Y' K' A
增强饱腹感,可溶性纤维形成了胶态,延缓了
! H& l: r2 F3 m' ~葡萄糖和脂肪的吸收。逐渐使血糖和血脂水平下降。 / v! G' g9 i+ w: h _! I; I/ v/ s
从而可以有效防治高血糖、高血脂类疾病的发生。 6 q( W% c/ y0 A# e U+ I0 Y; k2 M2 _
第二、缩短食物在胃中停留的时间,一般来说,
; b& {: @( b0 t. S普通食品需要28小时才能从肠道中排空,而富含 + r, r& E( R7 f# y
食物纤维的食品只需要14-16小时,这样大大减少 % A" y. k. }2 G$ I( l% o0 {) z
了对有害物质的吸收。
v3 n/ H. T5 [第三、食物纤维还能吸附和稀释致癌物及有毒物使
y6 ]- p7 h& f! ?之排除体外,从而在一定程度上具有防癌的功能。
8 u! a+ F; P k1 A, d) z7 X第四、纤维在肠内酵解,导致肠内PH值下降,
5 n0 R$ T4 g H9 c影响厌氧菌群代谢活动成为抗肿瘤发生的因子来源。
$ C( W6 i3 i- S& J5 R/ l第五、食物纤维还能促进胆固醇转化为胆酸, - u" k% \- _% m) K
减少胆酸通过肝再循环,从而降低胆固醇,因而能 - p) W2 Q0 x' ]* P
抑止胆固醇上升。 ( I# @* y0 ~( Y( L
相关人群: 一般人群均可食用, % p" _, b- a+ D( `0 z2 h
尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
9 R" o A7 R& |% ] 制作指导 魔芋的制作方法:把魔芋的球型根茎磨成粉末后加入水,
( L4 p2 h" H; o* u. k2 R作成质地如胶的胶态形状,然后再加上消石灰等碱性物质, + Z* \1 v7 A. ]+ y
使它凝固即可。
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/ i5 b8 f ]: @ A" c. n3 K但是
8 s7 O1 R; H: ? ?( z2 H
) l. r$ N. O- b+ a 特别注意的事情!!!! ' w, |6 ]' t s+ ?! T
1.生魔芋有毒,必须煎煮3小时以上才可食用,且每次食量不宜过多;
6 R0 T, ]9 v3 f* S3 B 2.切勿食药渣,以免中毒;
- H5 o6 D7 \0 n/ n0 U3.魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用,并可制成魔芋豆腐、
7 T; a0 o; X. W魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。 / |' _9 h- J$ Y$ h% G {/ W
魔芋对人体的八大功能
. |, I+ K) x2 H8 a4 L e" H 魔芋食品的主要有效成份是葡甘聚糖,
/ Q( L9 Q; c9 X/ N6 g食用后不在胃中消化,因而能有效吸附胆固醇和胆汁酸, 9 N: e, ^' o4 J3 Q- m7 t# G0 v
并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。同时,
& J" m2 m# L' G- s因它不能被人们的唾液吸收及胰淀粉酶水解而消化吸收, 1 P& p. B1 v3 Y$ P6 r/ _
具有降脂、降血压、洁胃、通便、防癌等功能。
* g$ g; v6 t }6 `" i, x所以对消化道、心脑血管系统疾病、痔疮、减肥、养颜等都有显著功效。 ) O9 o! v4 Q# i+ D5 u
排毒其丰富的植物纤维素,帮助活跃肠道功能,
" H8 @. P) G# ^) o+ i加快排泄体内有害毒素,预防和减少肠道系统疾病病变发生率。
1 D' [& B# k4 v3 |: Y' E) Y' _ 减肥热量极低,在充分满足人们的饮食快感的同时不会增肥, 5 H4 y) w0 e) d
无须刻意节食,便能达到均衡饮食从而理想减肥效果。
5 {/ _, L! E5 o(中国体育界和香港各界人士对此点十分推崇)。 : [' u; M+ | |3 k- N0 ~
通便所含丰富的葡萄甘露聚糖,有效刺激肠壁,保持肠道清爽, * r+ ~1 D' I$ a/ ^2 q4 X( f
防治痔效果立竿见影,(在日本有"肠道清道夫或铁扫耙"之美誉)。 + _. ~) o! f0 n! {
洁胃大量可溶性植物纤维促进胃肠蠕动,可减少有害物质在胃肠、 1 e3 d5 u) b8 Z9 V s3 |& F6 H0 `
胆襄中的滞留时间,有效地保护胃粘膜,清洁胃壁。 % @2 g, J6 M/ U! f" @
疾病防治天然甘露聚糖被医学界充分论证可抑制胆固醇、
5 B$ Z! ^1 I% T降血脂、降血糖、扩张血管、预防动脉硬化等心脑血管系统疾病,
; v* A4 |; W5 q. s颇具延年益寿功效。
4 H+ y$ A; e* p# b6 L: Y4 g防糖尿病魔芋中的植物纤维被医学证明有增加血液中胰岛素, 1 D7 D; B- y( _' O ]
降低血糖,对控制、预防和治疗糖尿病有极好的辅助效果。
# |. q3 f2 E) S" X 平衡盐份魔芋具有调节或平衡体内盐份之功效。
+ b" s8 Z5 I" p(营养学证明,人体每天摄取盐份应维持在10g以下)。 2 J$ G4 Q- ]& E: |
补钙100克魔芋天然食品中含钙约43毫克,
9 T* E1 n4 B4 T" q% L' Y/ N# U, }更重要的是其所含之钙成份极易溶解被人体吸收,
9 `0 M8 s7 s0 X) Z9 d此富钙佳品亦当属补钙首选。
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魔芋答一个好友所问
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