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酱豆腐扣肉(蒸碗)

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发表于 2009-4-21 23:16:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
 选膘薄之五花,白煮至八分熟。出锅冷至常温,切片备用。豆腐切如肉片大而厚倍之。煎黄至起壳备用。 8 t; O3 C# d# l( ~$ F7 K

    肉 与炸豆腐间隔码放于大碗中,如扣盘则皮朝下,如蒸碗则皮朝上。大块红腐乳捣烂如粥,徐浇碗内,务使周布,后以葱白,花椒,蒜片覆之,撒糖盐少许。甑四十分起出。覆料尽弃。或扣盘,或带碗上桌。其味甚妙!

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发表于 2009-4-22 06:08:00 | 显示全部楼层

有没有图呀?掌柜的。

* E/ J+ G4 n' \7 v3 e7 m: p4 ?

 

发表于 2009-4-21 23:55:00 | 显示全部楼层
大半夜的……人家很饿啊! 上来就看这么一帖子。。。。
 楼主| 发表于 2009-4-22 00:17:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用莹火在2009-4-21 23:55:00的发言:
大半夜的……人家很饿啊! 上来就看这么一帖子。。。。
3 ?4 w6 @& J" B. h5 {! t

叫掌柜的立即传膳

 楼主| 发表于 2009-4-22 08:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用garyfong在2009-4-22 6:08:00的发言:
: N8 b3 v, t; ]5 W7 p4 I/ M8 T

有没有图呀?掌柜的。

e: G8 k ~& w# Z8 [# v7 z3 q

 

/ K! s3 n. Q/ i% n4 {+ C( h9 A. I

刻意地不发图,个人觉得最近自己要锻炼一下文字描述能力,老看图语言文字能力退化严重。

 楼主| 发表于 2009-4-22 09:09:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用飞哥在2009-4-22 8:42:00的发言:
% W1 G+ Y' n1 u# I

最近作业不少啊盘子。

5 [7 \3 c2 P% ]& m& W

老打字,说都不会话了,最近发现提笔忘字,小学学的都还老师了。

发表于 2009-4-22 08:42:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2009-4-22 8:08:00的发言:
" O& t- V$ l3 l) Z: p7 q# [1 p

刻意地不发图,个人觉得最近自己要锻炼一下文字描述能力,老看图语言文字能力退化严重。

3 n! W3 W" J. `. R2 P m

最近作业不少啊盘子。

 楼主| 发表于 2009-4-22 18:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用三联儿在2009-4-22 18:14:00的发言:
我吃过的蒸碗是不带豆腐的
9 l/ ]! Z* W- J2 ]; H# {; a/ O

 

: g/ O! y7 Y) p4 x

比较传统的没豆腐,不过传统的太油腻,不大适合现代人口味。实践证明加炸豆腐效果很好。

发表于 2009-4-22 18:14:00 | 显示全部楼层
我吃过的蒸碗是不带豆腐的
发表于 2009-4-22 21:15:00 | 显示全部楼层
盘兄,会吃呀
发表于 2009-4-24 02:14:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用莹火在2009-4-21 23:55:00的发言:
大半夜的……人家很饿啊! 上来就看这么一帖子。。。。
; B6 p o0 P0 ~6 { F

好帖!学习

发表于 2009-4-24 19:07:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2009-4-22 8:08:00的发言:
5 [3 A2 x8 |- o3 `& u- C

刻意地不发图,个人觉得最近自己要锻炼一下文字描述能力,老看图语言文字能力退化严重。

6 i1 R" w$ ]8 o* u% B2 f8 ?! p

不愧为玩古书的,文字功力未退反增!

发表于 2009-4-24 21:49:00 | 显示全部楼层
强烈要求看照片!
发表于 2009-4-23 17:16:00 | 显示全部楼层
酱豆腐扣肉肥而不腻
发表于 2009-4-23 15:27:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用小小的我在2009-4-22 21:15:00的发言:
盘兄,会吃呀
5 L. C" x. Y% g( _3 x3 b

关键是还会做

发表于 2009-4-23 08:49:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2009-4-22 8:08:00的发言:
$ Y5 G) x! r8 b0 L7 p

刻意地不发图,个人觉得最近自己要锻炼一下文字描述能力,老看图语言文字能力退化严重。

% S6 @+ Y% [/ y; Q0 \: w

那就写回 “涮羊肉”呗

发表于 2009-8-6 12:07:00 | 显示全部楼层
我大姨做这酱豆腐肉才是一绝,肉片不是很厚,上面一层油亮,酱豆腐味儿十分柔和,肥而不腻~~不过只有过年过节的时候怹才做一回。。。
发表于 2014-6-2 21:22:39 | 显示全部楼层
记下了,谢谢
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