1、素丸子
- g7 }5 M2 K9 U9 ~: K原料:胡萝卜4根,粉丝半仔儿,香菜1两,
# V" O: x G7 o# x, t8 [. F) X, X配料:白面、玉米淀粉、十三香,盐,
3 w; c) _! q; e% C6 H1 B3 q" Q胡萝卜用擦子擦成细丝,粉丝泡软切碎,香菜切段,加淀粉两勺,盐一小勺,十三香三分之一袋,掺入白面半碗,利用原材料本身水分搅拌均匀,成团状,(面粉放的不宜太多,能拉扯原料即可) " z9 o9 e1 F! N& ^- c7 y0 t* U
做油锅烧热,一手持料挤出丸子形,一手用勺刮进锅里,炸时火不宜太大,否则外糊内生,颜色也不好看。炸出的丸子不必太圆,外形扎扎乎乎的口感更好! : Y, j3 `( c3 g; s
2、还有一种豆面丸子,需到卖粮食那儿,现磨绿豆面最好,我家附近就有一家,有粉碎机,买好绿豆他给磨。
9 d0 z5 x* O$ `. [2 G加泡好的粉条,方法大同小异。炸完开丸子汤,小吃店那种豆面丸子就是这种。
( Z/ O& r+ w: U本来想过几天做一回,照点照片发出来,始终没腾出功夫。 % `! R8 F) n$ ]0 I+ A
不知说清楚没有,不明白处再议;有更好的方法,朋友们补充。 |