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天气炎热，食欲严重降低，晚上到家，母亲问想吃什么，不成吃面吧。自打入夏以来，麻酱面、西红柿打卤面、炸酱面已经返了无数场，实在的吃腻了，忽然见母亲新买了茄子，遂心血来潮，想吃茄丁面，慎重起见，请教了美食美女蝎子、美食版主老盘子，请教做法，大概都是一个意思：
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1、肉丁，肥肉3成，瘦肉7成，煸，煸好后把肉取出待用。
9 H, c; S ^0 y- i: y T8 `2、底油爆大料
. V9 Y7 G% D9 V, w# |3、放茄丁，尽量不去皮，几处特别老的地方去皮。
* F' F+ l9 e' e3 X2 }4、茄丁翻炒，软了之后，放回肉丁继续翻炒。 & s( k/ e* M- Q0 r
5、放酱油，盐，糖少许，出锅之前放蒜末儿。
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[原创]夏日消暑饭食之茄丁面
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手擀面，不多介绍了，母亲的手艺：
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工程总设计：蝎子
$ b1 ~" d' J8 o. v1 i+ [& x审核：老盘子
8 w6 l( W5 |+ C. d监理：飞哥
" Z9 f5 K- F/ e2 N9 V# e施工：老妈 9 l% K" f8 {6 h, p
验收：飞哥，飞哥侄女，老妈
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& W6 a% u$ l+ m: g6 Z l 茄子，一年生草本植物，公元4～5世纪传入中国，西医认为，茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。是许多蔬菜水果望尘莫及的。长期食用，可保护心血管，此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
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中医则认为，茄子性寒。宜夏天食用，可清热解暑，对于容易生痱子者尤为适宜。《本草纲目》记载：“茄性寒利，可散血、消肿、宽肠。
今年夏天，北京的天气出奇的热，受身边朋友的启发，萌生了切磋夏季消暑饮食的想法。古人有云：“平生修得随缘性，粗茶淡饭也知足”，今方领悟，由于工作原因，长期的应酬，总吃不到自己喜欢的口味；且网站活动不断，馋记过度，酒肉积淤。每次回家，就想吃些清淡食物，家常便饭，方能找回“做人”的感觉。
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说到这，想起一次和同事聊天，忽然扯到了人生，幸福，他问我：人一生最幸福的事儿是什么？不是中500万，一夜暴富，或者万人之上，唯我独尊。一句朴素到极点的“我今天想吃什么，就能吃上什么”，不正是每天我们奔忙劳碌所追求的那份内心的宁静吗？此茄丁面，原料便宜，烹制工艺简单，营养丰富，消暑去热，老少咸宜。希望网友们在工作之余，千万照顾好自己的身体，健康、快乐的生活。
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飞哥 ! J4 W0 k2 E* m2 u9 f
拍记于2009年6月11日
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发表于 2009-6-11 20:36:00
发表于 2009-6-11 20:41:00
楼主
此主题相关图片如下：143，山西省兵工厂制造四枚一组.jpg