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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › “小肠陈”小撮
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“小肠陈”小撮

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颐和吴老
发表于 2011-3-11 20:21:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
        今天中午在老字号“小肠陈”旗舰店打牙祭，不比不知道，比“姚记炒肝”强不少。
. @8 a3 _# k5 m# C3 C      说实话，真正吃卤煮还是小三十年前了，是路边大汽油桶为火炉，上座大锅，下水在国内滚开，火烧一半在汤内，伙计不时的翻转火烧，吃时伙计将火烧和下水夹出，在案板上几刀后进大海碗，浇上滚开的老汤，自己再加上喜欢的小料，或站或坐着吃，那叫一个带劲！
7 M8 |5 @7 G. o3 K% ?& r! S, O    今天在“小肠陈”吃卤煮，虽没有过去路边那种豪爽、野味，但是味道却也地道。今天点了一个炒菜：葱爆腰花，色香味都可以，就是腰花下面打底的圆白菜丝不少，下面全是汤了，这年头什么都涨价，也难怪人家为降低成本使尽招数。
( ? A) \5 q B8 U" F! ?9 {9 ]     总体感觉：味道正宗，赶上饭点需要排队，价格虽高但可以接受。
& a" w6 W% ^; Q1 A9 A# X1 c) f: c    两碗什锦底，两个火烧，一个爆肚，大伴菜和葱爆腰花。
+ K' D5 Y6 x3 Y2 P5 `; L  

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格格巫123
发表于 2011-3-11 22:23:00 | 显示全部楼层
“小肠陈”旗舰店？在哪，外馆斜街，方庄还是旧宫，都是老爷子丫头开的。还是去南横街的老店吧，地道。。。
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老盘子
发表于 2011-3-11 22:25:00 | 显示全部楼层
爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服
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紫禁城
发表于 2011-3-11 23:15:00 | 显示全部楼层
现在的小肠陈味道比以前还是差多了（包括南横街的），偷工减料不说，他们雇了好多外地人干而且很不认真，味道也差了不正宗了！这些全是追求经济利益闹的。现在在北京找不到正宗的卤煮了。
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金六爷
发表于 2011-3-11 21:10:00 | 显示全部楼层
价在那呢·比姚记贵·····而且店面的位置也比姚记差，所以成本也低···姚记纯粹是蒙外地游客的
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山姆大叔
发表于 2011-3-12 19:24:00 | 显示全部楼层

这些所谓的老字号都是借名气去操作，去涨价，名不副实

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北京老豆汁
发表于 2011-3-11 23:35:00 | 显示全部楼层
听说“小肠陈.南横街的老店”已拆迁。不知迁往何处？
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颐和吴老
 楼主| 发表于 2011-3-12 04:25:00 | 显示全部楼层
 旗舰店在南三环外的草桥东路，易初莲花的东面，号称四代传承。
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颐和吴老
 楼主| 发表于 2011-3-12 04:35:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2011-3-11 22:25:00的发言：
1 v4 A$ v( u! d $ B9 O! `2 p* } 爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服 1 T$ c6 A- E; v, J3 p" B 1 r7 Z+ H1 H! u5 u) t% B

爆肚火候不行，沾料就是麻将和香菜。
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闲汉
发表于 2011-3-13 01:31:00 | 显示全部楼层

我也觉得是，爆肚跟卤煮一起

* E1 O5 @3 i: i6 k% k+ I

 

9 X0 E$ w3 L; ^* ^& S$ F/ \

实在是。。。。

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崇文门西河沿
发表于 2011-3-13 15:55:00 | 显示全部楼层

南横街的小肠陈简直就是个黑店

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东便门
发表于 2011-3-14 23:29:00 | 显示全部楼层

1960年代的“吃食堂”

路过 没吃过

( M- z' @# D, |6 i- R' P

只觉得

$ g: [( f( r6 X9 g2 G/ ~& _! S) m

名气大。

4 e7 A1 Y5 a; _+ U6 @! E0 b

外馆斜街的/陶然桥南的点，

: U& c& d- H* A; m

还算是不错

& `5 {" I4 y3 ~5 F9 Y' k7 U* V

可惜是十年之前的老黄历了。

) V0 j! o4 _+ L! y

最近忌讳胆固醇，很久没吃了

* R, o2 P; e8 Q4 _5 t: E

很想吃啊

8 }8 Q6 K ~/ u5 p$ T' u3 T

 

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山野村夫
发表于 2011-4-21 09:54:00 | 显示全部楼层
陈老爷子没了吧？
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南城土著
发表于 2011-4-21 17:40:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用山野村夫在2011-4-21 9:54:00的发言：
陈老爷子没了吧？
% H2 V0 Z3 ^( H4 }( U3 d

活的比我还硬楞呢！前段与盘子等还一起合了个影 照片找不找了。

3 a7 u- w4 h- n: x! Q/ N
[此贴子已经被作者于2011-4-21 17:54:44编辑过]
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南城土著
发表于 2011-4-20 21:34:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用海之宠在2011-4-20 16:42:00的发言：
以前卤煮里有沙肝儿（胰脏或脾）特爱吃，好像现在都没有了啊
) l' Z/ D) [: m% i

卤煮一般都缺了肥肉片子。您说的沙肝是白汤杂碎。

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海之宠
发表于 2011-4-20 16:42:00 | 显示全部楼层
以前卤煮里有沙肝儿（胰脏或脾）特爱吃，好像现在都没有了啊
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醉卧南平房
发表于 2011-4-22 18:00:00 | 显示全部楼层

  + }0 x& G0 W# }$ S; G9 f( y

 
 
同意您的观点！ % b& {+ w: ]6 ~% f7 X
  * X0 a5 j2 ?3 Q* b% t* s3 \
  ' y8 `( l, ]. P; g0 {
  3 |) a, E9 b/ r; B/ f K
爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服6 g" S* ~2 _) s
 0 o, [: a/ m% C, G* o5 @
[此贴子已经被作者于2011-4-22 18:01:52编辑过]
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顺风
发表于 2011-5-8 17:35:00 | 显示全部楼层

二十年前，常去南横街，吃陈老爷子亲做的卤煮，一碗卤煮，外加一碗底儿和啤酒，吃舒坦了，飘出小店。

' o% w" E6 ^) `

怀念啊，那神仙般的感觉。

; V4 Z+ x n; a& U
[此贴子已经被作者于2011-5-8 17:35:16编辑过]
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东四四条
发表于 2011-10-28 10:24:00 | 显示全部楼层
满拧的两种吃法。卤煮 北新桥的还属于能吃的行列
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听故事
发表于 2011-10-31 10:55:00 | 显示全部楼层
取灯胡同那家，我觉得最好吃的是火烧呵呵。我跟2个不吃内脏的人去吃，人家把肠子都给我了，可我还是没吃够。一碗不太够我吃。
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wlks1988
发表于 2011-10-30 18:00:00 | 显示全部楼层
[BR]今日之卤煮难比20年前之卤煮，" O# v. X6 ?; e
[BR]20年前之卤煮难比40年前之卤煮，9 e2 L* |# g* I9 I
[BR]40年前之卤煮难比60年前之卤煮，
9 G8 p" l+ \! o% `, y[BR]当年前门华北楼门前卖的卤煮那叫一个地道，: I$ _) ~" H- `
[BR]现在和60年前的一比，
* z( ~6 n" H6 C- o! K[BR]那叫一个神马东西。
  t0 F% l& J% C( Z/ o4 R. w[BR]我不吃卤煮已经很多年～～～～
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chi
发表于 2011-10-30 21:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用wlks1988在2011-10-30 18:00:00的发言：
" h8 V1 p3 v1 X$ k8 L . y; |2 J* S1 E7 n7 N/ t9 p
今日之卤煮难比20年前之卤煮，$ @8 u& P3 p% ^; `$ S4 k
20年前之卤煮难比40年前之卤煮， * a2 @# y( L" K% T. f2 p/ _) ? Q
40年前之卤煮难比60年前之卤煮，( G: N* f2 E& E7 V
当年前门华北楼门前卖的卤煮那叫一个地道，- @+ i2 [. l6 n0 r5 b$ y0 i8 W* n
现在和60年前的一比， ( f5 o' H7 J. p+ _" G% T9 }, v
那叫一个神马东西。6 j) h; A, }8 @7 n! r
我不吃卤煮已经很多年～～～～ 8 J1 O+ n$ L% \4 s 2 a6 z1 d% `* C
QUOTE:

QUOTE:
没得比啊

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喜宏艺
发表于 2011-12-8 16:49:00 | 显示全部楼层
取灯胡同的不错，还有就是广外医院后街有家特不错，我现在只吃这两家的！
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啪啪啪
发表于 2011-12-8 17:38:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2011-3-11 22:25:00的发言：
% `4 v* F2 ~# v% ]0 R * |& t7 M1 R% q 爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服4 n! u9 ?' N3 ~3 k 2 A/ t" p( X1 J% W; ^

6 |# P% z7 z$ M' c7 O) c* P4 ]1 N2 N1 D" B5 d* E 是两个都弄好，不容易吧？让人信不过吧。4 s6 X, G( Q7 }7 D! m- c1 ^8 W. W / f# n7 Y$ t8 j1 ~7 k1 u$ D* c" s我也觉得两个同时有，不舒服。
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耀武扬威
发表于 2011-12-11 20:52:00 | 显示全部楼层
还是去取灯儿那还算地道，我们老爷子时不时地还端一锅回来，方庄的味儿不灵~
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大权在握
发表于 2011-12-12 10:54:00 | 显示全部楼层

早年住在前门外时，总去廊坊二条的“小肠陈”吃，后来听说和南横街的“小肠陈”是两回事，到底怎么回事？现在廊坊二条的“小肠陈”搬到哪了。

. j, m/ d0 h3 C, t: \

有很多年没吃了，现在几乎不怎么吃猪肉的东西了。问着就有些倒胃。

5 x! N. z/ W7 e

 卤煮和爆肚确实不宜放在一起，总觉得别扭，当年在廊坊二条吃涮羊肉，有时候弄盘爆肚，从没想过弄碗卤煮，似乎已形成定势了。

' [/ i+ f5 M( }+ u3 v0 u
[此贴子已经被作者于2011-12-12 10:56:55编辑过]
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pangong
发表于 2011-12-13 08:22:00 | 显示全部楼层
有肥肉片的，叫苏造肉。
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啪啪啪
发表于 2011-12-14 16:30:00 | 显示全部楼层
说小肠陈的贵，到底是怎么卖的啊？想有时间去尝尝。
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