请教：蛋炒饭应该怎么做？

chi · 发表于 2011-11-7 23:40:00

是南方人喜欢的金包银还是这样：

烧一锅热油到冒烟，把蛋扔进去炒成小指甲盖大小的蛋花，蛋花熟了再加进去大葱葱花和火腿肠，在蛋和火腿肠的混合物上放很多油然后把饭下锅炒熟

北京的春天 · 发表于 2011-11-8 14:11:00

我是拿一碗硬一点的米饭,直接把一个鸡蛋磕在饭上,加盐,用米饭铲子把鸡蛋和米饭搅和匀,让每一粒米饭都裹上鸡蛋,如果有鸡油,这个时候加一小勺儿进去也搅和匀,没有鸡油就放一小勺儿炒菜的油;锅里的油可以比炒菜油少一点,葱末炝锅,倒入米饭炒散. 如果能用真正的柴鸡蛋,炒出来金灿灿的,香气扑鼻.

秋水 · 发表于 2011-11-8 10:30:00

QUOTE:

以下是引用南城土著在2011-11-8 2:51:00的发言：
一个人吃的：用料：鸡蛋1-2个米饭2—3两油、葱花、盐。操作：鸡蛋打匀加盐少许炒锅上火烧热！放一点油（能把鸡蛋巴拉熟就行别多喽）放入鸡蛋迅速炒熟后倒出备用。炒锅再加油少许油热后放葱花煸出香味放入米饭快炒然后加盐（注意有鸡蛋的东西不能加味精之流）再放入炒好的鸡蛋一起翻炒至您满意的样子得活。夏天配啤酒一瓶冬天配白菜汤一碗

明天早点我就试试这个。

南城土著 · 发表于 2011-11-8 02:51:00

一个人吃的：用料：鸡蛋1-2个米饭2—3两油、葱花、盐。操作：鸡蛋打匀加盐少许炒锅上火烧热！放一点油（能把鸡蛋巴拉熟就行别多喽）放入鸡蛋迅速炒熟后倒出备用。炒锅再加油少许油热后放葱花煸出香味放入米饭快炒然后加盐（注意有鸡蛋的东西不能加味精之流）再放入炒好的鸡蛋一起翻炒至您满意的样子得活。 夏天配啤酒一瓶冬天配白菜汤一碗

chi · 发表于 2011-11-8 19:45:00

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以下是引用南城土著在2011-11-8 2:51:00的发言：
一个人吃的：用料：鸡蛋1-2个米饭2—3两油、葱花、盐。操作：鸡蛋打匀加盐少许炒锅上火烧热！放一点油（能把鸡蛋巴拉熟就行别多喽）放入鸡蛋迅速炒熟后倒出备用。炒锅再加油少许油热后放葱花煸出香味放入米饭快炒然后加盐（注意有鸡蛋的东西不能加味精之流）再放入炒好的鸡蛋一起翻炒至您满意的样子得活。夏天配啤酒一瓶冬天配白菜汤一碗

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多谢啦

QUOTE:

晚上试试、特别喜欢这个白菜汤的搭配，哈哈哈

chi · 发表于 2011-11-8 19:46:00

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以下是引用北京的春天在2011-11-8 14:11:00的发言：
我是拿一碗硬一点的米饭,直接把一个鸡蛋磕在饭上,加盐,用米饭铲子把鸡蛋和米饭搅和匀,让每一粒米饭都裹上鸡蛋,如果有鸡油,这个时候加一小勺儿进去也搅和匀,没有鸡油就放一小勺儿炒菜的油;锅里的油可以比炒菜油少一点,葱末炝锅,倒入米饭炒散. 如果能用真正的柴鸡蛋,炒出来金灿灿的,香气扑鼻.

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您这个就是：金包银

听故事 · 发表于 2011-11-9 10:29:00

南方有种叫，金包银的大菜饺子，用藕粉或是澄面做的。我特爱吃，如果里面是肉虾馅的那我就更爱吃了。我吃炒饭喜欢吃葱油味，所以不论怎么做都要先锅底油爆香葱花才行。

三联儿 · 发表于 2011-11-9 19:36:00

不用那么多油，太腻了影响食欲

花园居士 · 发表于 2011-11-16 16:59:00

葱花儿最好后放,这样葱香味儿足.

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