烤白薯

了然客

   

《烤白薯》

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昨天与家人去颐和园，从地铁北宫门站出来就被一阵阵随风飘来的烤白薯的香味所吸引，北宫门不远处路边一个买烤白薯的车摊被三五外地游客围着，家人上前询问烤白薯怎么卖，摊主的回答着实的下了我一跳，一块鸭蛋粗细，一柞来长的烤白薯，九块！这价儿？用当下流行的形容词；“打劫”呀！烤白薯，最平常不过的吃食，相信没有没吃过的，说起白薯我们这一代人的情节最深，三年困难时期正是我们长身体的时候，除了那一点定量的粮食几乎没事么副食，仅有的就是凭本定量购买的芝麻将、粉丝、豆腐等，每年就是这个季节白薯下来了，当时如同卖储存大白菜一样是北京街道的一景，大街边上，空场地上堆满了一麻袋一麻袋的白薯，孩子们早早的就去站队等着卖白薯，那个年代一斤粗粮票是五斤白薯，每家安粮本定量购买，几分钱一斤，接下来每家每户都是蒸白薯、熬白薯粥、煮白薯，孩子们爱吃生白薯当水果一样一口一口咬着吃，当然最好吃的就是烤白薯，过去老北京就有烤白薯，三年困难时期几乎就绝迹了，每人就那么点口粮哪有富裕倒腾白薯，白薯下来了自己在家烤，那时候家家户户都是笼煤球炉子，就在炉盘上烤，不过得勤翻动不然就糊了，到了冬天屋里按上火了就方便多了，我家用的是“花盆”炉子，炉肚子像两个花盆对扣起来，炉盘是方型炉口分两层，上一层炉盘有大中小三圈，下一层是封火盖火的炉口，把白薯在下一层围炉口一圈码好盖上盖火把火封好，上边坐上水壶就去上学，中午放学回来烤白薯正好熟了，不糊不焦热气腾腾那叫一个好吃。困难时期粮店还卖过白薯面儿，蒸出来的窝头有点像今天的紫米面的馒头，口粘且甜，吃多了通便。

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今天早上特意去了一趟集市各种各样的白薯都有，有点还是新品种，大概其的零售价在一块二至一块五左右一斤，另外各个超市还有红薯（白薯）产品专柜，各种薯条、薯片、薯块琳琅满目，据说白薯中多种维生素和不饱和脂肪酸结合，有助于防止血液中胆固醇的形成，预防心脑血管疾病的发生，预防便秘，减少肠癌的发生。白薯属碱性食物，能中和酸性食物产生的过多的酸性物质，防止血液、体液酸化，还减肥。不过尽管白薯有各种做法，我还是喜欢自己烤白薯吃，那滋味甘甜香美，······

[此贴子已经被作者于2011-10-24 1:31:13编辑过]

老片

现在很少见干瓤白薯了！

北京时间

现在都喜欢吃紫薯了.

牛老者

我还是喜欢吃红瓤白薯。怎么做都好吃。

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白瓤儿白薯也还是有的，适合就着咸菜吃，栗子味儿的最好了。

岁月留金

 

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      先生的回忆小文我是每出必看，先生谈吃，就像北京的什锦果脯，样样不同，各有滋味儿，回味无穷。先生谈事，就像老年间，母亲穿针走线，缝制衣服，把北京五、六十年代的趣事串成连篇，让人感到儿时的亲切和温暖。

了然客

谢谢流金岁月的赞赏，实在不敢当。

范思悦

 

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         困难时期如果能吃到白薯，那可是天大的造化。我家生铁铸的铁炉，有烟通，炉口里一层可烤白薯，上面3圈是炉盖。有时放在下面掏炉灰的里面，关上炉门，时间长了也能熟。圆明园门口也有卖的，没那么贵。

源纳婷

[em86]什么都在变味，还就是烤白薯没变味！