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烤白薯

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发表于 2011-10-24 00:05:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
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《烤白薯》

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昨天与家人去颐和园,从地铁北宫门站出来就被一阵阵随风飘来的烤白薯的香味所吸引,北宫门不远处路边一个买烤白薯的车摊被三五外地游客围着,家人上前询问烤白薯怎么卖,摊主的回答着实的下了我一跳,一块鸭蛋粗细,一柞来长的烤白薯,九块!这价儿?用当下流行的形容词;“打劫”呀!烤白薯,最平常不过的吃食,相信没有没吃过的,说起白薯我们这一代人的情节最深,三年困难时期正是我们长身体的时候,除了那一点定量的粮食几乎没事么副食,仅有的就是凭本定量购买的芝麻将、粉丝、豆腐等,每年就是这个季节白薯下来了,当时如同卖储存大白菜一样是北京街道的一景,大街边上,空场地上堆满了一麻袋一麻袋的白薯,孩子们早早的就去站队等着卖白薯,那个年代一斤粗粮票是五斤白薯,每家安粮本定量购买,几分钱一斤,接下来每家每户都是蒸白薯、熬白薯粥、煮白薯,孩子们爱吃生白薯当水果一样一口一口咬着吃,当然最好吃的就是烤白薯,过去老北京就有烤白薯,三年困难时期几乎就绝迹了,每人就那么点口粮哪有富裕倒腾白薯,白薯下来了自己在家烤,那时候家家户户都是笼煤球炉子,就在炉盘上烤,不过得勤翻动不然就糊了,到了冬天屋里按上火了就方便多了,我家用的是“花盆”炉子,炉肚子像两个花盆对扣起来,炉盘是方型炉口分两层,上一层炉盘有大中小三圈,下一层是封火盖火的炉口,把白薯在下一层围炉口一圈码好盖上盖火把火封好,上边坐上水壶就去上学,中午放学回来烤白薯正好熟了,不糊不焦热气腾腾那叫一个好吃。困难时期粮店还卖过白薯面儿,蒸出来的窝头有点像今天的紫米面的馒头,口粘且甜,吃多了通便。

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今天早上特意去了一趟集市各种各样的白薯都有,有点还是新品种,大概其的零售价在一块二至一块五左右一斤,另外各个超市还有红薯(白薯)产品专柜,各种薯条、薯片、薯块琳琅满目,据说白薯中多种维生素和不饱和脂肪酸结合,有助于防止血液中胆固醇的形成,预防心脑血管疾病的发生,预防便秘,减少肠癌的发生。白薯属碱性食物,能中和酸性食物产生的过多的酸性物质,防止血液、体液酸化,还减肥。不过尽管白薯有各种做法,我还是喜欢自己烤白薯吃,那滋味甘甜香美,······

 
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[此贴子已经被作者于2011-10-24 1:31:13编辑过]
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发表于 2011-10-24 00:15:00 | 显示全部楼层
现在很少见干瓤白薯了!
发表于 2011-10-24 01:36:00 | 显示全部楼层
现在都喜欢吃紫薯了.
发表于 2011-10-24 23:24:00 | 显示全部楼层

我还是喜欢吃红瓤白薯。怎么做都好吃。

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白瓤儿白薯也还是有的,适合就着咸菜吃,栗子味儿的最好了。

发表于 2011-10-24 11:10:00 | 显示全部楼层

 

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      先生的回忆小文我是每出必看,先生谈吃,就像北京的什锦果脯,样样不同,各有滋味儿,回味无穷。先生谈事,就像老年间,母亲穿针走线,缝制衣服,把北京五、六十年代的趣事串成连篇,让人感到儿时的亲切和温暖。

 楼主| 发表于 2011-10-24 12:04:00 | 显示全部楼层
谢谢流金岁月的赞赏,实在不敢当。
发表于 2011-10-24 12:30:00 | 显示全部楼层

 

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         困难时期如果能吃到白薯,那可是天大的造化。我家生铁铸的铁炉,有烟通,炉口里一层可烤白薯,上面3圈是炉盖。有时放在下面掏炉灰的里面,关上炉门,时间长了也能熟。圆明园门口也有卖的,没那么贵。

发表于 2011-11-5 20:52:00 | 显示全部楼层
[em86]什么都在变味,还就是烤白薯没变味!
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