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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 时令饺子
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查看: 6417|回复: 59

时令饺子[含6P]

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听故事
发表于 2012-4-19 13:07:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

夜来常闻猫狗，

* D- A M' M0 I( n; H* t

春笋正逢雨后。

6 d" X0 Q3 S; {3 E7 r& Q& R

掐嫩尖，做扁食。

, | Q2 ?3 A& v8 u" K

肚中馋虫称侯。

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 13:13:00 | 显示全部楼层
相机不好，拍的不好，但饺子味道还好。比较鲜香！
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老片
发表于 2012-4-19 13:14:00 | 显示全部楼层
好吃!
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南城土著
发表于 2012-4-19 15:26:00 | 显示全部楼层
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
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chi
发表于 2012-4-19 16:23:00 | 显示全部楼层
您这陷料怎么调制的？
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逍遥游天下
发表于 2012-4-19 16:35:00 | 显示全部楼层
看到春笋，真好嫩，馋涎欲滴。水打馅，鲜。寄点春笋来吧。' _* Y" N6 n y( S5 @' A
[此贴子已经被作者于2012/4/19 16:43:29编辑过]
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老盘子
发表于 2012-4-19 17:14:00 | 显示全部楼层
不错，这馅要做包子可能更好。
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:49:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老片在2012/4/19 13:14:00的发言：
好吃!
9 U) ^( A3 m1 j# O

呵呵，还成。主要是笋鲜

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:51:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/19 15:26:00的发言：
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
' M4 s! r; b3 I

您的眼睛毒，这顿饺子有2个不如意。一是刀太钝，好几年没磨了，肉馅剁的不细腻还把我累的手腕疼。二是条件不允许做蒸饺，否则烫面蒸饺会更加分。饺子皮是买现成的。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2012/4/19 16:23:00的发言：
您这陷料怎么调制的？
% W. J) ?4 X; C# Z

呃。。。这个就是普通的调制方法，没有秘制调料。我调肉馅喜欢加点酱油，先调肉馅再加素菜。最后放盐。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:59:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用逍遥游天下在2012/4/19 16:35:00的发言：
看到春笋，真好嫩，馋涎欲滴。水打馅，鲜。寄点春笋来吧。 7 l0 _4 ?" }0 f1 [4 m
[此贴子已经被作者于2012/4/19 16:43:29编辑过]
4 i3 B8 _1 ^. y2 [* ^, U& h

嘿嘿~~准知道您会馋！天目山的春笋够一杭州城百姓吃个够吧。拍卧虎藏龙那个竹海得多少竹笋啊！这几个是学生周末挖的，送给我，我看着鲜嫩就给包饺子了呵呵！您若真馋，我真给您寄。周末本来我也去挖笋了，可是没挖到。挖了几棵兰花回来呵呵！

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 21:02:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2012/4/19 17:14:00的发言：
不错，这馅要做包子可能更好。
5 B! R$ A9 Y. Y. U* b6 }7 ^

汤面蒸饺就好，总之是蒸的就比煮的好吃。松江府有个枫泾镇，做的枫泾烧卖有点名气，就是这个馅加了肉皮灌汤的。我吃过一次，当时没有新笋，味道一般。没我这个好吃呵呵！

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肉圆
发表于 2012-4-27 15:54:00 | 显示全部楼层
我喜欢
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江南小糊涂
发表于 2012-4-27 20:39:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2012/4/23 21:53:00的发言：
1 g8 ~; o# X2 n

北京偶尔会见到卖毛竹的那种大笋的。。。

. d( r) W7 D2 T" Q& E

 

& Y$ G0 q/ j8 Q" {0 B$ U, y' u

不过鲜笋总是有点儿烧心的感觉。。。

6 P5 Y3 a# t- L6 P: o+ j6 @

不错，春天的大毛笋的确不适合炒着吃，有些哈喇味。毛笋最好烧咸肉，就是上海人所谓的“腌笃鲜”，既鲜美，又用咸肉解了哈喇味。

" Q5 V# F+ q2 Q8 t# S' r9 |( u

冬笋才是最适合炒着吃呢，做馅也一流~

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江南小糊涂
发表于 2012-4-27 20:40:00 | 显示全部楼层

——再补充一点：

1 A) R3 g- r& t

大毛笋不能一次吃太多，吃多了，口中有涩味，有点象不熟的杮子的感觉。可能是植物中所含的生物碱的原因吧。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:01:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/26 21:50:00的发言：
; |# w! @8 M! T) t6 Z, d/ `

撕皮就啃！

4 j8 H" P5 J. F+ K+ w8 H& O

适合挖笋时充饥= =！

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:05:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2012/4/26 21:52:00的发言：
. [$ X: l: I3 r5 P( p6 \! e

9 ^: @! z1 b- F/ q1 K8 |

老北京网的某些功能您尚未琢磨透彻。很显然我扎着2个小辫子呢！您带着一个地主帽呢。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:07:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2012/4/26 22:54:00的发言：
9 j/ R; T0 ^1 Q( b1 P$ @

这是凉薯（四川人称地瓜）

* |" h; c: V6 C l5 a- w

 

1 K' N- o. D2 D+ Z% H

可生吃，感觉是生荸荠和生花生混合体..

7 o d( m, M$ q2 J/ ^) Q2 e7 i/ b$ s, {

 

7 t q* q: O: i' @& z. K$ x

用它做过酱爆肉丁，口感脆爽解肉腻，其他做法尚未尝试.

" U, [8 c, A/ m O

 

0 _/ a: V! }/ ]7 S G. D& T1 X) l# [

http://baike.baidu.com/view/357680.htm

- H9 V- B) b/ K: v2 [2 p

 

/ g, k6 r1 A s( M3 i x

 

: a, W3 n! z3 w; f7 f

 呃。。您这么一说我好像有点记忆，这种东东好像是属于地瓜类的。但是比常见的地瓜淀粉少，水分大。

& l; ^; J$ x4 J+ F. }

 

+ z' J& g7 m- x" F, m5 t% X+ B

 

& |% B* O. |; O! G9 v" n: V4 h4 n1 q

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:15:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用江南小糊涂在2012/4/27 20:39:00的发言：
1 |& Y6 _! P; \

不错，春天的大毛笋的确不适合炒着吃，有些哈喇味。毛笋最好烧咸肉，就是上海人所谓的“腌笃鲜”，既鲜美，又用咸肉解了哈喇味。

# u3 i n+ x% [4 c) V2 U# n

冬笋才是最适合炒着吃呢，做馅也一流

昨天在杭州好像看到个‘倒笃鲜’的招牌。如果我没记错的话应该是这三个字。不明白啥意思。这次总算见到地里活生生长出来的笋了。而且还看到了没有被挖出来慢慢长大，自己脱掉了‘外衣’的青年竹笋。回头整理照片发出来跟大家一起看富春山笋。
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 19:00:00 | 显示全部楼层




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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 19:01:00 | 显示全部楼层
没脱‘外衣’的竹笋长的老高，看上去好像甘蔗一样。

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

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时令饺子
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南城土著
发表于 2012-4-30 19:03:00 | 显示全部楼层
嘿！就想看这个！！！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 16:56:00 | 显示全部楼层
去年清明前后在拍《卧虎藏龙》的竹林里小溪边挖过不少的水芹菜，干净！好吃！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 16:57:00 | 显示全部楼层
用水煮一下，把草酸煮出去就好了！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 17:04:00 | 显示全部楼层
我从来都是自己做蛋饺，外面买的不干净。
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南城土著
发表于 2012-4-26 21:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用听故事在2012/4/23 22:08:00的发言：
/ D$ v x, b3 M( n9 B+ t

呃。。。。前阵子好多卖这个东西的。我从没见过也不会吃。这东西咋吃？

1 o+ {2 n3 c3 o9 o9 }

撕皮就啃！

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chi
发表于 2012-4-26 21:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/26 21:50:00的发言：
$ t9 D5 n8 n& p1 A# C: z4 l# M & c; \( J: E) r! S' y7 g 8 m2 W1 f- ]- T) e2 M- u

撕皮就啃！



哈哈


这是武吃吧

9 g/ b. D' T7 B9 Y6 S / n5 X9 ~* A9 g" @4 N& v; |- P" v

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chi
发表于 2012-4-26 21:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用听故事在2012/4/23 22:10:00的发言：
$ E; |/ C7 |0 M& c3 b9 i1 k$ o " |, f8 L7 F* y 8 I. W, b% m8 n3 |6 O- @- \

我咋成大哥了= =！您还真是难得糊涂！我看着那笋还挺绿就觉得依然鲜嫩，市场卖的笋根本不绿。所以也没着急吃。



您是美女？

. x: N2 A0 u0 F- V3 \ 2 M0 R" z0 ?8 A2 a8 J

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星星
发表于 2012-4-26 22:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
0以下是引用听故事在2012/4/23 22:08:00的发言：
: R' x$ K) F7 G) \

呃。。。。前阵子好多卖这个东西的。我从没见过也不会吃。这东西咋吃？

# i- u* N2 |( H2 B* a1 B) c& P0 [

这是凉薯（四川人称地瓜）

, K' ]5 X9 T2 c3 @

 

- p6 I3 @$ l4 w( R3 N) U

可生吃，感觉是生荸荠和生花生混合体..

o0 N2 w0 [ ^9 S

 

, }: U Y; R( y* |. K; H- p& u

用它做过酱爆肉丁，口感脆爽解肉腻，其他做法尚未尝试.

9 N1 k5 A) ~9 S( [6 |" H

 

# H& F; g8 b3 `( \$ y3 C- S

http://baike.baidu.com/view/357680.htm

, {6 L" T( L* K" Y+ _) x

 

; _. Y* V2 x$ t

 

1 k& w3 j5 m! I" U

 

. ~) i8 g$ Z* c# H

 

( [6 y5 }0 R. h u) ^

 

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Dujuzhang
发表于 2012-4-21 19:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/19 15:26:00的发言：
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
+ s4 G4 e* t8 U# B3 K

 美不美?第一嘴！

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