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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 时令饺子
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时令饺子[含6P]

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听故事
发表于 2012-4-19 13:07:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

夜来常闻猫狗，

9 S) B5 M# } l) ~2 e1 y/ J4 J* P

春笋正逢雨后。

1 P y* V9 H7 S/ j t

掐嫩尖，做扁食。

8 T$ \7 \. @5 T* m& Q; F

肚中馋虫称侯。

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 13:13:00 | 显示全部楼层
相机不好，拍的不好，但饺子味道还好。比较鲜香！
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老片
发表于 2012-4-19 13:14:00 | 显示全部楼层
好吃!
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南城土著
发表于 2012-4-19 15:26:00 | 显示全部楼层
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
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chi
发表于 2012-4-19 16:23:00 | 显示全部楼层
您这陷料怎么调制的？
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逍遥游天下
发表于 2012-4-19 16:35:00 | 显示全部楼层
看到春笋，真好嫩，馋涎欲滴。水打馅，鲜。寄点春笋来吧。 ; g/ p8 K+ l h7 ?+ u; |
[此贴子已经被作者于2012/4/19 16:43:29编辑过]
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老盘子
发表于 2012-4-19 17:14:00 | 显示全部楼层
不错，这馅要做包子可能更好。
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:49:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老片在2012/4/19 13:14:00的发言：
好吃!
4 S( G. e/ k; i0 f# `

呵呵，还成。主要是笋鲜

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:51:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/19 15:26:00的发言：
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
v# O- v6 ?* U' Y; U9 e d

您的眼睛毒，这顿饺子有2个不如意。一是刀太钝，好几年没磨了，肉馅剁的不细腻还把我累的手腕疼。二是条件不允许做蒸饺，否则烫面蒸饺会更加分。饺子皮是买现成的。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2012/4/19 16:23:00的发言：
您这陷料怎么调制的？
- b. F! a+ [/ `9 j" U m M

呃。。。这个就是普通的调制方法，没有秘制调料。我调肉馅喜欢加点酱油，先调肉馅再加素菜。最后放盐。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:59:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用逍遥游天下在2012/4/19 16:35:00的发言：
看到春笋，真好嫩，馋涎欲滴。水打馅，鲜。寄点春笋来吧。 ! j6 g; U+ T- o( e4 p# q5 u
[此贴子已经被作者于2012/4/19 16:43:29编辑过]
% M7 I* {' c0 I' V7 f/ @$ Q

嘿嘿~~准知道您会馋！天目山的春笋够一杭州城百姓吃个够吧。拍卧虎藏龙那个竹海得多少竹笋啊！这几个是学生周末挖的，送给我，我看着鲜嫩就给包饺子了呵呵！您若真馋，我真给您寄。周末本来我也去挖笋了，可是没挖到。挖了几棵兰花回来呵呵！

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 21:02:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2012/4/19 17:14:00的发言：
不错，这馅要做包子可能更好。
$ p2 n( H! Z1 ]$ T6 ^

汤面蒸饺就好，总之是蒸的就比煮的好吃。松江府有个枫泾镇，做的枫泾烧卖有点名气，就是这个馅加了肉皮灌汤的。我吃过一次，当时没有新笋，味道一般。没我这个好吃呵呵！

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肉圆
发表于 2012-4-27 15:54:00 | 显示全部楼层
我喜欢
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江南小糊涂
发表于 2012-4-27 20:39:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2012/4/23 21:53:00的发言：
5 C$ @% f8 n( D; X! ?; ]2 I

北京偶尔会见到卖毛竹的那种大笋的。。。

) X5 p; x3 ~% U9 n

 

. ^" W& t7 k c4 c$ A5 B

不过鲜笋总是有点儿烧心的感觉。。。

+ ?* m- n7 @% t* T( G

不错，春天的大毛笋的确不适合炒着吃，有些哈喇味。毛笋最好烧咸肉，就是上海人所谓的“腌笃鲜”，既鲜美，又用咸肉解了哈喇味。

9 K: T6 i* z% {( L7 L% U" |/ A2 |5 y

冬笋才是最适合炒着吃呢，做馅也一流~

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江南小糊涂
发表于 2012-4-27 20:40:00 | 显示全部楼层

——再补充一点：

' D) ~# m4 n6 o4 W; Q

大毛笋不能一次吃太多，吃多了，口中有涩味，有点象不熟的杮子的感觉。可能是植物中所含的生物碱的原因吧。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:01:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/26 21:50:00的发言：
" O7 \8 @; n' M9 L

撕皮就啃！

+ Y) U( z; x3 K

适合挖笋时充饥= =！

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:05:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2012/4/26 21:52:00的发言：
6 T! T/ z- Z0 m r& P

7 f, ?- I6 E3 C

老北京网的某些功能您尚未琢磨透彻。很显然我扎着2个小辫子呢！您带着一个地主帽呢。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:07:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2012/4/26 22:54:00的发言：
: G# H0 j6 T% }

这是凉薯（四川人称地瓜）

4 B1 U7 u8 _" E) Y) K

 

* K* E3 L# _$ K! Q3 }

可生吃，感觉是生荸荠和生花生混合体..

- n% w7 W6 @0 t. e" L) G

 

9 o9 @$ [4 c$ p9 V( y- A

用它做过酱爆肉丁，口感脆爽解肉腻，其他做法尚未尝试.

& N5 f' m! q, V( u/ @3 r' g

 

/ O& B$ C* l. _& y% z0 N) x. A1 y* t

http://baike.baidu.com/view/357680.htm

9 Y0 U, b: ?5 X3 o0 }1 C: {$ W) N

 

% a0 a- V1 `% y% m

 

9 n5 E* w4 w/ m1 [

 呃。。您这么一说我好像有点记忆，这种东东好像是属于地瓜类的。但是比常见的地瓜淀粉少，水分大。

Z2 m5 O, k" F

 

! D# d* H1 p3 s! W4 J- ^

 

( S2 }$ W( v4 B1 \$ ]

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:15:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用江南小糊涂在2012/4/27 20:39:00的发言：
, H7 X/ O8 ?' ]& O( I# ] |

不错，春天的大毛笋的确不适合炒着吃，有些哈喇味。毛笋最好烧咸肉，就是上海人所谓的“腌笃鲜”，既鲜美，又用咸肉解了哈喇味。

7 ?. D+ ?# X/ P

冬笋才是最适合炒着吃呢，做馅也一流

昨天在杭州好像看到个‘倒笃鲜’的招牌。如果我没记错的话应该是这三个字。不明白啥意思。这次总算见到地里活生生长出来的笋了。而且还看到了没有被挖出来慢慢长大，自己脱掉了‘外衣’的青年竹笋。回头整理照片发出来跟大家一起看富春山笋。
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 19:00:00 | 显示全部楼层




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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 19:01:00 | 显示全部楼层
没脱‘外衣’的竹笋长的老高，看上去好像甘蔗一样。

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子
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南城土著
发表于 2012-4-30 19:03:00 | 显示全部楼层
嘿！就想看这个！！！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 16:56:00 | 显示全部楼层
去年清明前后在拍《卧虎藏龙》的竹林里小溪边挖过不少的水芹菜，干净！好吃！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 16:57:00 | 显示全部楼层
用水煮一下，把草酸煮出去就好了！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 17:04:00 | 显示全部楼层
我从来都是自己做蛋饺，外面买的不干净。
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南城土著
发表于 2012-4-26 21:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用听故事在2012/4/23 22:08:00的发言：
5 b, A5 u' e2 E% @

呃。。。。前阵子好多卖这个东西的。我从没见过也不会吃。这东西咋吃？

& w& p: j" ?) L5 k

撕皮就啃！

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chi
发表于 2012-4-26 21:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/26 21:50:00的发言：
$ }6 t$ s' a" b1 o # p* @. ^% m; l' b; e , V& R' S& g" T3 m @! K

撕皮就啃！



哈哈


这是武吃吧

/ O8 x- n) C5 ]6 x- o2 G ) ^1 _; e" i7 b# i

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chi
发表于 2012-4-26 21:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用听故事在2012/4/23 22:10:00的发言：
/ C& ]0 T2 y( E* k . }- z/ ]' {6 a2 l. M G. d8 [: G 6 K' U O5 D/ s" e K" @

我咋成大哥了= =！您还真是难得糊涂！我看着那笋还挺绿就觉得依然鲜嫩，市场卖的笋根本不绿。所以也没着急吃。



您是美女？

: c7 n1 t! h0 A7 Y" f7 e ' G+ l- T# }5 j9 ?

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星星
发表于 2012-4-26 22:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
0以下是引用听故事在2012/4/23 22:08:00的发言：
1 {: X' S6 q' ]+ o/ X

呃。。。。前阵子好多卖这个东西的。我从没见过也不会吃。这东西咋吃？

4 |; D1 T6 i4 M- z0 F( z' M

这是凉薯（四川人称地瓜）

9 B6 L- u; e# o5 g

 

8 Y8 C Z" W+ d0 h0 e

可生吃，感觉是生荸荠和生花生混合体..

! `# Y9 l/ P' s

 

/ p2 B' d% j' @

用它做过酱爆肉丁，口感脆爽解肉腻，其他做法尚未尝试.

# U" u: j: Y9 W# s

 

+ @& ]" s, u; P

http://baike.baidu.com/view/357680.htm

# y9 F$ V/ K8 k( j+ H

 

- r$ d5 \9 m3 N. j$ X

 

9 p& Z' ^) L8 ?

 

& N! F: `- j7 p6 @

 

X8 Q8 `/ l0 v ~& V0 Y

 

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Dujuzhang
发表于 2012-4-21 19:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/19 15:26:00的发言：
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
! s7 V& g- V% D7 y

 美不美?第一嘴！

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