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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 时令饺子
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时令饺子[含6P]

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听故事
发表于 2012-4-19 13:07:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

夜来常闻猫狗，

# h2 \5 l2 I5 u m1 M. T. ?& I

春笋正逢雨后。

* f2 y3 J* j+ ^, y7 z j# K

掐嫩尖，做扁食。

+ c: Y) H( `+ d5 L: r \

肚中馋虫称侯。

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 13:13:00 | 显示全部楼层
相机不好，拍的不好，但饺子味道还好。比较鲜香！
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老片
发表于 2012-4-19 13:14:00 | 显示全部楼层
好吃!
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南城土著
发表于 2012-4-19 15:26:00 | 显示全部楼层
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
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chi
发表于 2012-4-19 16:23:00 | 显示全部楼层
您这陷料怎么调制的？
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逍遥游天下
发表于 2012-4-19 16:35:00 | 显示全部楼层
看到春笋，真好嫩，馋涎欲滴。水打馅，鲜。寄点春笋来吧。 8 A4 @5 [, L1 _/ k$ Z
[此贴子已经被作者于2012/4/19 16:43:29编辑过]
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老盘子
发表于 2012-4-19 17:14:00 | 显示全部楼层
不错，这馅要做包子可能更好。
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:49:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老片在2012/4/19 13:14:00的发言：
好吃!
: b6 t9 C) `9 u, ]# m/ k

呵呵，还成。主要是笋鲜

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:51:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/19 15:26:00的发言：
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
) x" B( h+ E4 N5 a$ D

您的眼睛毒，这顿饺子有2个不如意。一是刀太钝，好几年没磨了，肉馅剁的不细腻还把我累的手腕疼。二是条件不允许做蒸饺，否则烫面蒸饺会更加分。饺子皮是买现成的。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2012/4/19 16:23:00的发言：
您这陷料怎么调制的？
2 w( d8 N/ ?6 K p

呃。。。这个就是普通的调制方法，没有秘制调料。我调肉馅喜欢加点酱油，先调肉馅再加素菜。最后放盐。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:59:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用逍遥游天下在2012/4/19 16:35:00的发言：
看到春笋，真好嫩，馋涎欲滴。水打馅，鲜。寄点春笋来吧。 6 S. I$ c& k. K
[此贴子已经被作者于2012/4/19 16:43:29编辑过]
/ c. v; y- v, M, d0 F9 K

嘿嘿~~准知道您会馋！天目山的春笋够一杭州城百姓吃个够吧。拍卧虎藏龙那个竹海得多少竹笋啊！这几个是学生周末挖的，送给我，我看着鲜嫩就给包饺子了呵呵！您若真馋，我真给您寄。周末本来我也去挖笋了，可是没挖到。挖了几棵兰花回来呵呵！

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 21:02:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2012/4/19 17:14:00的发言：
不错，这馅要做包子可能更好。
, l6 j; j' }% K* s0 D

汤面蒸饺就好，总之是蒸的就比煮的好吃。松江府有个枫泾镇，做的枫泾烧卖有点名气，就是这个馅加了肉皮灌汤的。我吃过一次，当时没有新笋，味道一般。没我这个好吃呵呵！

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肉圆
发表于 2012-4-27 15:54:00 | 显示全部楼层
我喜欢
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江南小糊涂
发表于 2012-4-27 20:39:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2012/4/23 21:53:00的发言：
- p* G7 U7 ~ b e8 u! j

北京偶尔会见到卖毛竹的那种大笋的。。。

6 q, j" a e& I( j' z

 

. E4 K0 O' ^: Q6 E

不过鲜笋总是有点儿烧心的感觉。。。

1 v' `) s9 p m: e( r1 |- G

不错，春天的大毛笋的确不适合炒着吃，有些哈喇味。毛笋最好烧咸肉，就是上海人所谓的“腌笃鲜”，既鲜美，又用咸肉解了哈喇味。

" c7 H2 m6 u. w* u' u; L

冬笋才是最适合炒着吃呢，做馅也一流~

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江南小糊涂
发表于 2012-4-27 20:40:00 | 显示全部楼层

——再补充一点：

, Z; ]( j: H, k+ [+ I

大毛笋不能一次吃太多，吃多了，口中有涩味，有点象不熟的杮子的感觉。可能是植物中所含的生物碱的原因吧。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:01:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/26 21:50:00的发言：
" a Y$ w$ { W% ]

撕皮就啃！

9 `2 z/ z! H& D, V( T8 u

适合挖笋时充饥= =！

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:05:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2012/4/26 21:52:00的发言：
6 a" o4 \( G1 Z

" c+ U7 ^" n3 m8 O/ Y+ k

老北京网的某些功能您尚未琢磨透彻。很显然我扎着2个小辫子呢！您带着一个地主帽呢。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:07:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2012/4/26 22:54:00的发言：
9 u4 J9 ~9 W# r9 q. ~% r \- L6 A

这是凉薯（四川人称地瓜）

2 Y$ R2 R: I! a$ G Z

 

6 X R' T9 `9 a1 A% R

可生吃，感觉是生荸荠和生花生混合体..

2 x( Z& |6 O. }' h

 

7 O& N6 R: [: H+ d. ~, A

用它做过酱爆肉丁，口感脆爽解肉腻，其他做法尚未尝试.

) h# ]3 d. P0 f/ R# f

 

- W* I$ a) M& k7 O$ R

http://baike.baidu.com/view/357680.htm

$ g3 a) B: f$ _0 `2 H% r. T1 [

 

5 [6 V' F. X8 } `; e

 

* ]% C U; K3 h, r1 F

 呃。。您这么一说我好像有点记忆，这种东东好像是属于地瓜类的。但是比常见的地瓜淀粉少，水分大。

) Y+ o l& u4 z: B

 

( t" [7 i- x2 N, ]3 `

 

( f) O9 }5 h1 T, q8 g

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:15:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用江南小糊涂在2012/4/27 20:39:00的发言：
& v4 E. I+ V, S

不错，春天的大毛笋的确不适合炒着吃，有些哈喇味。毛笋最好烧咸肉，就是上海人所谓的“腌笃鲜”，既鲜美，又用咸肉解了哈喇味。

. C; v) I: ?8 ]! k5 {4 U* n

冬笋才是最适合炒着吃呢，做馅也一流

昨天在杭州好像看到个‘倒笃鲜’的招牌。如果我没记错的话应该是这三个字。不明白啥意思。这次总算见到地里活生生长出来的笋了。而且还看到了没有被挖出来慢慢长大，自己脱掉了‘外衣’的青年竹笋。回头整理照片发出来跟大家一起看富春山笋。
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 19:00:00 | 显示全部楼层




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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 19:01:00 | 显示全部楼层
没脱‘外衣’的竹笋长的老高，看上去好像甘蔗一样。

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子
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南城土著
发表于 2012-4-30 19:03:00 | 显示全部楼层
嘿！就想看这个！！！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 16:56:00 | 显示全部楼层
去年清明前后在拍《卧虎藏龙》的竹林里小溪边挖过不少的水芹菜，干净！好吃！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 16:57:00 | 显示全部楼层
用水煮一下，把草酸煮出去就好了！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 17:04:00 | 显示全部楼层
我从来都是自己做蛋饺，外面买的不干净。
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南城土著
发表于 2012-4-26 21:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用听故事在2012/4/23 22:08:00的发言：
( [" }* d$ h# M8 m2 {0 @

呃。。。。前阵子好多卖这个东西的。我从没见过也不会吃。这东西咋吃？

! B4 ]) |3 g, q# @8 H5 X4 ?. a

撕皮就啃！

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chi
发表于 2012-4-26 21:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/26 21:50:00的发言：
: U$ ~% D0 @# u- G1 M$ f 7 ?: Q7 C7 v% ?! c6 Y( V % K2 }8 J7 }& e

撕皮就啃！



哈哈


这是武吃吧

. U, @- g* {# N6 w. c # }% d# U: }6 d4 v& {, F( G

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chi
发表于 2012-4-26 21:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用听故事在2012/4/23 22:10:00的发言：
y$ g: l& B; L$ O8 h' U % M. ~% m1 v( n1 w+ E6 O/ P3 T0 U + J1 [6 S& t3 F+ I

我咋成大哥了= =！您还真是难得糊涂！我看着那笋还挺绿就觉得依然鲜嫩，市场卖的笋根本不绿。所以也没着急吃。



您是美女？

8 ]7 ?4 f+ y; M1 Z. u4 x0 V 5 J! Q. S3 _! y( D% `8 ^3 W! f

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星星
发表于 2012-4-26 22:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
0以下是引用听故事在2012/4/23 22:08:00的发言：
( k: x9 \+ r% E, t

呃。。。。前阵子好多卖这个东西的。我从没见过也不会吃。这东西咋吃？

. }% H, d) M, B- R" y6 h8 i7 M

这是凉薯（四川人称地瓜）

0 |2 y# o. G6 X9 S4 |( H* u- y

 

. h3 h2 Z4 k( l `9 N; i2 U0 P2 ^1 H

可生吃，感觉是生荸荠和生花生混合体..

3 d/ C+ t9 R1 S0 C: E

 

! t& a$ j3 ]4 ~/ @+ P, X. g# {; K

用它做过酱爆肉丁，口感脆爽解肉腻，其他做法尚未尝试.

9 g( l- U3 A* W+ k0 K

 

4 p3 `! J; G/ e( K: ~9 f9 G

http://baike.baidu.com/view/357680.htm

; y1 y- I' W9 U; j4 e! V

 

& l; w; r8 l# p q; B

 

" Z0 N* w0 _3 I5 V& x) E+ a9 G- w

 

! `- D% e7 b2 V: q

 

, I* L# S0 G2 Y R8 H0 B: M' w6 r5 m

 

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Dujuzhang
发表于 2012-4-21 19:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/19 15:26:00的发言：
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
, Y* b# Y/ ]7 t5 M$ @& x

 美不美?第一嘴！

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