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昨天去了通州小楼饭馆

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发表于 2010-5-24 13:11:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

慕名而去。

X" Y* p" W7 [$ i* S

点了几道据说他的传统菜:

- a* M1 w1 t* _- e; i

1 小楼鲶鱼    还好,没毛病,也没觉得有多好;

A8 S3 L- \+ ?0 L. ^" x% D

2 炸卷果     带枣核,问过服务员,回答说这就是传统的做法。  看来,能把进店的时候带去的牙齿再带回家,已属万幸;

; a, r: X: W' d1 o

3 糖醋里脊  一盘貌似炸龙虾片的物件,浇了些芡汁,焦硬无比,我以为是买到老龙鳞!面糊里面是什么肉,吃到最后也没搞清楚。

' J) j; @2 b/ |0 Y2 _

 

2 x: Q# _" ^9 M; g k& T, j

 

- Z8 y( n D3 n/ _. J0 _

看来,通州的人,眼皮子浅,没吃过好东西,这么烂的菜能传承五百年!

" ~& V6 g! r8 D- r! }0 U

 

6 [1 t9 B, h$ o |" p* O

附带说:

b# I- }6 K# _, M2 d

1  上菜快(估计炸卷果和里脊都是半成品回炉的)

. L; r. }# x, K6 j( U; {: [( S

2  服务态度好

1 ~) a% |& G9 U- c9 p

3  收费可是五星级的

( h' A5 y8 y/ K3 o1 a% d. u

4  建议这饭店再开一个牙科诊室,以备不时之需。

$ X1 G* _; l; r; A% Y/ M

 

% P; D* S3 i9 N( q& C

结论   啥破玩意儿!

1 T8 ]5 a; @ @/ q0 i. j

 

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发表于 2010-5-24 13:18:00 | 显示全部楼层
哈哈,变了,变了。
发表于 2010-5-24 20:26:00 | 显示全部楼层

了几趟通州,每次想去小楼的时候,不是有婚宴就是被定好有别的席了,问服务员什么时候来有地方,服务员答曰:没人定您就吃,有人定您就走,等没人的时候再来

( [" i9 r$ \, U# I( |/ \8 u

这样的服务加上菜品质量,一旦没有口碑传颂和老一辈人的拥趸,这个买卖还能开多久呢?

 楼主| 发表于 2010-5-26 13:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2010-5-26 10:42:00的发言:
1 E$ U& [2 O) n" y' P

或许吧,通州卷裹是卖切糕的做的

- \+ l% \1 r, f

正解!

发表于 2010-5-26 00:23:00 | 显示全部楼层
"文革"后,小楼当年风味几乎全无.
发表于 2010-5-25 22:02:00 | 显示全部楼层
凑合着吧,再过几年,这菜您也就在嘴里含着啦
发表于 2010-5-26 10:42:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老鸵鸟在2010-5-26 10:33:00的发言:
& k. S. B6 d, d' w) x% S5 a2 ]

人家的传统菜就是整枣儿,有核有皮。所以我才问哪家正宗。这家也没有糖稀。也可能是多种传统吧?

) l6 [& I- ?7 x' _ ~

或许吧,通州卷裹是卖切糕的做的

 楼主| 发表于 2010-5-26 10:33:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2010-5-26 10:04:00的发言:
回鸵鸟大叔:糖卷裹是山药枣泥糖稀撒白糖。枣泥里怎么可能有枣核呢
2 Z6 {3 z* D/ A# }' u$ z. x

人家的传统菜就是整枣儿,有核有皮。所以我才问哪家正宗。这家也没有糖稀。也可能是多种传统吧?

发表于 2010-5-26 10:04:00 | 显示全部楼层
回鸵鸟大叔:糖卷裹是山药枣泥糖稀撒白糖。枣泥里怎么可能有枣核呢
发表于 2010-5-26 09:34:00 | 显示全部楼层

是您吃了它们,还是您被它们吃了哦?吼吼吼

5 v! C: E- j! f( r1 K6 e

 

 楼主| 发表于 2010-5-25 18:12:00 | 显示全部楼层
要说传统,那盘里脊,出锅至少够五百年。不是老店,还真没有这么老的菜。
 楼主| 发表于 2010-5-25 19:37:00 | 显示全部楼层

盘子:我还是真忘了,护国寺也有卷果,也吃过,忘记口味了。请教一下:是不是有枣核?是应该浇糖汁还是撒白糖?小楼的撒白糖的。

5 l o, ?& n3 ~9 z$ ~ Z

至于小楼那道里脊,也是他们推荐的“传统菜”“名牌菜”,肯定存放够了五百年了,下次拿到王刚的节目上,断断代。

( S; `: q0 z, V) x9 q" p$ V

可能当时漕运的船夫铁嘴钢牙,有嚼头才好。

发表于 2010-5-25 18:17:00 | 显示全部楼层
听您述说,鲶鱼为什么还成呢,那是人家主打菜,点的人多,自然走量,鲶鱼又耐活,因此鲜活做来个八九分,不会差。那个里脊大概是东北厨子按锅包肉的做法做的,为什么硬呢,应该是炸成半成品,冷藏室里存着,然后等您点菜的时候冰箱里拿出来,上热油锅一回锅,炸一次已经去了不少水份,冰箱存着也抽肉里的水,再回热油锅又抽水,就炸成木头渣滓一样了。
发表于 2010-6-2 17:48:00 | 显示全部楼层

昨天去了通州小楼饭馆

昨天去了通州小楼饭馆

4 q( N0 Y( s. @7 [ A


昨天去了通州小楼饭馆

昨天去了通州小楼饭馆

发表于 2010-5-30 21:56:00 | 显示全部楼层

按说糖卷果应该是拿油皮裹上青梅 枣 山药 栗子 核桃仁什么的上屉蒸 然后再捋成三角形 再炸

3 [" E9 L7 b2 y- v: F

外面饭馆甭说里面全是土豆 不用油皮 一盘弄得恶心巴拉 跟黑了鬼子似的似的就敢往桌上端

发表于 2010-5-30 21:51:00 | 显示全部楼层
呵呵 通州的京东回回菜 现在的饭馆 有几个厨子是北京人 几个厨子是回回 几个会做 几个好好做啊
发表于 2010-7-26 17:22:00 | 显示全部楼层
不过鲶鱼还是不能多吃,容易勾老病。
发表于 2010-10-19 10:36:00 | 显示全部楼层
那糖醋里脊东北人讲话是道“硬菜”。
 楼主| 发表于 2010-10-25 08:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用烛光卤煮在2010-10-19 10:36:00的发言:
那糖醋里脊东北人讲话是道“硬菜”。
# @. d8 P( `# A7 a

发表于 2010-10-25 20:00:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老鸵鸟在2010-5-25 18:12:00的发言:
要说传统,那盘里脊,出锅至少够五百年。不是老店,还真没有这么老的菜。
% f7 P2 z l, S* r* [4 l) k W' U

呵呵

& m q2 I$ ]. J. q8 b

不长毛阿?

发表于 2010-10-25 19:58:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用似水浮生在2010-7-26 17:22:00的发言:
不过鲶鱼还是不能多吃,容易勾老病。
) l" Q3 Z+ b8 C6 \4 ?; w' m

这是什么道理呢?

发表于 2010-10-25 19:59:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老鸵鸟在2010-5-24 13:11:00的发言:
' l7 a; ~/ `5 w, k% u. O# N i% t

慕名而去。

' O! p8 h* B+ v0 f1 y) |$ w% x

点了几道据说他的传统菜:

* {$ i; T* z8 E- {9 P# O& _9 A

1 小楼鲶鱼    还好,没毛病,也没觉得有多好;

5 V& Y6 T: i0 L

2 炸卷果     带枣核,问过服务员,回答说这就是传统的做法。  看来,能把进店的时候带去的牙齿再带回家,已属万幸;

* D; J% Q1 E5 e2 ~& f; i

3 糖醋里脊  一盘貌似炸龙虾片的物件,浇了些芡汁,焦硬无比,我以为是买到老龙鳞!面糊里面是什么肉,吃到最后也没搞清楚。

2 v. R0 J( Q9 S+ |7 t

 

9 H: l; y7 [7 j. g3 ~0 s

 

5 ?/ P0 R! g4 n; X; ~

看来,通州的人,眼皮子浅,没吃过好东西,这么烂的菜能传承五百年!

8 E6 @5 o' R: S0 O, l

 

1 \: Q3 F3 m' M+ E

附带说:

! x3 |# e; n; e8 w3 a

1  上菜快(估计炸卷果和里脊都是半成品回炉的)

/ m/ U& p; f2 c- X

2  服务态度好

# G, Q' A) `. @0 F" R

3  收费可是五星级的

9 i) k9 K$ t$ ]$ r1 M: Q

4  建议这饭店再开一个牙科诊室,以备不时之需。

- g* c) ^5 Z( g8 B0 r9 F a$ T

 

! L2 y+ ?8 S( ~; ~% g5 |

结论   啥破玩意儿!

* f$ B( r, G7 m

 

0 _+ u. ~) k3 n) K

呵呵

. Q6 B9 z& G" _8 [6 p0 \, l

言语诙谐有趣,生活啊生活

发表于 2010-10-25 21:16:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2010-5-26 10:04:00的发言:
回鸵鸟大叔:糖卷裹是山药枣泥糖稀撒白糖。枣泥里怎么可能有枣核呢
: h5 T4 i1 a/ ?! ^2 b

跟不上形式了吧!您说得那年枣多便宜呀,枣核压分量都不知道!太不与时具进了!呵呵!

发表于 2010-10-25 19:04:00 | 显示全部楼层

十一的时候跟老公的同学一共三家去过一次

; k* l$ e8 o. V

没敢点烧鲇鱼

2 ^* L4 {' B% F7 T. N4 c3 b) U

据说会吃出毛病

发表于 2011-1-19 21:42:00 | 显示全部楼层
[BR]现在傻 B都不去小楼吃饭了,绝对的一群老娘们和淫乱的老爷们在国营的体制下混饭吃。菜的味道早丢了。对面的东易顺餐厅倒是有几道拿手菜。焦溜肉片,扒肉条,南煎丸子。不错。
5 p: N  K2 o$ Y: p1 _. ], y[BR]对面的奎特饭馆也不错,拿手的肉饼爆肚,最绝的是奎特的甜点小吃--糖粘山药豆,糖粘花生、2个字--牛比急了!其他地方吃不到那个味道。
; p8 M- y8 m0 Y- O) x7 j0 j2 Q7 t2 x[BR]想吃地道的美食,必须要经历过n次的挫败和结交当地的向导。
4 E$ Q  p' T+ b[BR] 
发表于 2011-1-25 09:20:00 | 显示全部楼层
那地界能吃出什么好的,四九城的吃食都变味儿了,何况通州。
发表于 2011-4-8 19:02:00 | 显示全部楼层
卷果二十多年前烤肉季的还行,后来就只有吐鲁番能吃了。
发表于 2011-4-9 13:23:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用dak在2010-5-30 21:51:00的发言:
呵呵 通州的京东回回菜 现在的饭馆 有几个厨子是北京人 几个厨子是回回 几个会做 几个好好做啊
, O3 G$ L, v, c4 }

说的对!敢说现在清真饭馆的菜真没有回回味。可能现在人口味变了?还是厨子手艺不行?

发表于 2011-4-13 22:25:00 | 显示全部楼层
小楼的烧鲶鱼,现在也不如以前的好了,鲶鱼肉也不太新鲜,裹得糊早就炸好,冷冻后重新加工的,一点也不脆了,发硬了。看来没有老师傅做厨师了。名气大了,味没了
发表于 2011-7-17 16:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用香山哥在2011-1-19 21:42:00的发言:

现在傻 B都不去小楼吃饭了,绝对的一群老娘们和淫乱的老爷们在国营的体制下混饭吃。菜的味道早丢了。对面的东易顺餐厅倒是有几道拿手菜。焦溜肉片,扒肉条,南煎丸子。不错。
对面的奎特饭馆也不错,拿手的肉饼爆肚,最绝的是奎特的甜点小吃--糖粘山药豆,糖粘花生、2个字--牛比急了!其他地方吃不到那个味道。
想吃地道的美食,必须要经历过n次的挫败和结交当地的向导。
 
7 e- h( q2 a8 Y3 N

对对 魁特的东西不错 每次回通州都去那吃

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