梅园奶酪做法推荐

后海晨曦 · 发表于 2006-7-5 13:31:00

钟爱老北京的奶酪，昨天刚得到其做法秘笈，现拿来与大家分享：

1、把500ml的牛奶放入饭盒中（奶越浓越好），微波炉加热二分钟，取出放少许糖，温度以正好能喝为宜，太热的话会与醪糟发生反应

2、与稻香村的醪糟汁约150毫升混合，搅匀

3、装入碗中，盖上保鲜膜，膜上扎孔（孔不要太少，否则水蒸气跑不出去）

4、静置一小时后放入蒸锅蒸约15分钟，普通火即可（或用微波炉温火烘烤16~18分钟，千万别用烧烤功能）

5、不要开盖，放至自然凉，然后放入冰箱冷藏

很简单吧，呵呵，美食唾手可得～

江米碗 · 发表于 2006-7-5 16:47:00

谢谢！很好的夏季冷饮~~

我想问一下，放入蒸锅前碗上的保鲜膜需要不需要揭下来？

风之翼 · 发表于 2006-7-5 19:02:00

"微波炉温火烘烤16~18分钟"？是不是就是用＂中火档＂加热１６分钟？

另外，１６分钟是否太长了,一般热奶我也就用2分钟而已.是1次加热16分钟,还是分4-5次,每次用3分钟左右?

后海晨曦 · 发表于 2006-7-6 14:24:00

保鲜膜是可以耐高温的但是不要接触到奶酪

后海晨曦 · 发表于 2006-7-6 14:26:00

微波炉的火力大小不太一样可以尝试用中低火分次加热可以避免因为加热过渡破坏了奶酪

银锭夕照 · 发表于 2006-7-6 14:41:00

奶酪的感觉是可以一直腻到心里的，那种温暖的暧昧的感觉，平和亲切，若有似无

后海晨曦 · 发表于 2006-7-6 14:49:00

呵呵这个图片里的奶酪像是动画片里JERRY喜欢的

银锭夕照 · 发表于 2006-7-6 15:09:00

我说怎么看着这张奶酪的照片这么面善呢

妙心 · 发表于 2006-7-6 16:52:00

好喜欢的

就是怕胖

[em04]

旗人吃老米 · 发表于 2006-7-9 17:14:00

QUOTE:

以下是引用银锭夕照在2006-7-6 14:41:34的发言：

奶酪的感觉是可以一直腻到心里的，那种温暖的暧昧的感觉，平和亲切，若有似无

您这奶酪不是教作的哪种!

随您喜欢 · 发表于 2006-7-24 00:11:00

喝酪是我喜欢用薄铁勺,有点片削的感觉.就是小时候上幼儿园吃饭时的蓝绿色的.好象那里还见过,冰霜店?

习惯成自然 · 发表于 2006-9-16 15:06:00

做个试试

[此贴子已经被作者于2006-9-17 16:21:33编辑过]

习惯成自然 · 发表于 2006-9-28 17:19:00

有点软，味道还行，750cl鲜奶

250cl丰谷园甜米酒

加了点奶粉，抵消甜米酒对鲜奶的冲淡作用。

最后的加热很重要，先用六成火力，14分钟后用四成火力1分钟、半分钟的试，别沸腾了，一开锅就出蜂窝儿了。

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