|
* @; U! N" R0 ~ 今天（ffice:smarttags" />7月14日）是数伏的第一天，按照中国北方传统的习俗，在今天都要包饺子。中国传统文化具有很深的历史根源，每件事如果都要从历史角度上看，可能都要和五千年的文化打上连！先不查历史，就说我们知道的习俗，每个阴历节气都有说法，还都和“吃”有关。像：初一饺子初二面……..还有头伏饺子二伏面，农民伯伯的说法是：头伏萝卜二伏菜，三伏种荞麦。和“吃”打上连，不是坏事，民以食为天，自古以来中国的饮食文化都是不断摸索，最后总结出各种吃法，这也是很重要的，也是民族文化知识的一种体现。ffice ffice" />
# t" B4 d( s: X8 s关于饺子的来源和说法很多，大同小异，也有不少的争论，各种争论都有其道理，这也很正常，要是没争论就不正常了，因为天地本不全，许多事物就应该有不同的见解啊。 ( y% E a- T3 }
过去生活都不好，可能能吃上饺子就是最美的事情了，所以在重要的阴历节气或者节年，首当其中要吃的就是饺子！我一直是这样想的。如果我的想法成立的话，那真的很好的，因为现在生活好了，想吃什么都不费劲了，而我们还不忘过去，把过去最美的饺子如今还放在首位，那真是不忘本的表现啊！
. J" j* l I( x6 {( H这饺子就是很好吃的，这个传统项目至今外国人都一直很羡慕的，过去外国人看见中国人做元宵一直很纳闷，不知道怎么把元宵馅放里面的，后来慢慢学会了，但还不行，因为许多技巧不是一看就会的，我们是经历了无数个年代总结出来的，饺子在三国时候以前就有了，可能许多国家那时候还没出世呢！ 7 [0 I A e9 x2 Y& A/ G! Y
包饺子需要擀皮，和馅，然后煮，这里的学问可大了，现在市场上有现成的饺子皮，可以不用自己擀皮了，其实还是自己擀皮好吃，买现成的饺子皮就是为了省事。和馅的学问就太大了，饺子好吃不好吃就看饺子馅了！什么菜都可以包饺子，但最常见的还是韭菜和茴香了，因为这两种菜主要就是做馅用的，当然采用别的菜也未尝不可以。饺子分荤馅和素馅两种，荤馅很好理解，素馅就是以鸡蛋为主，还有虾皮，木耳等配料。其实饺子不宜放过多的品种，那样就没有主题了，还是主题鲜明为好。有的朋友说包三鲜馅的饺子，后来一数起码有七八种配料，什么海参鱿鱼也出来了，那并不好吃，要是那样还不如弄炒菜呢！ % m9 Y/ U8 s0 {$ h( L5 z9 V; f0 ^' M
煮饺子也有学问，如果您怕饺子在锅里破了，或者怕煮过火，您可以在煮的时候，往锅里放一些葱就会避免这些事情了，即便是过火了，饺子还很谷里的，我也是听老人说才知道的！ ' D8 m0 O0 \) B2 H$ w
现在刚是头伏，吃完饺子到了二伏又要吃面了。我们在头伏吃饺子，在二伏吃面，都是传统文化流传至今的一种延续表现。在炎热的夏季，我们也不要忘记饮食卫生，如果您在吃饺子或者吃面的时候，尽可能吃一些大蒜，这样不但能提高饮食味道，也能预防许多肠道疾病的发生！祝您头伏快乐！ | 
发表于 2011-7-15 14:46:00
发表于 2011-7-15 17:27:00
楼主
