懒人美食——香肠菜饭[含11P]

嘉平

懒人都不喜欢做饭，尤其是独自在家时。这里推荐一款简单的香肠菜饭，有肉有菜有饭，一锅即成，而且十分好吃。

 

在开始做之前，要淘洗适量大米，按照平时米饭的水米比例或略少一些加水，将米泡在电饭锅内待用。花生米洗净。

 

菜饭，首先要有青菜，北京称油菜。冬天经霜的青菜味道最好，择妥洗净，然后切成小片。

懒人美食——香肠菜饭

! X; I, J! w3 s7 K5 d

 

 

我爱用广东香肠做这道菜饭，也可以用腊肠，都没有用什么火腿肠也行，喜欢吃辣的用四川麻辣香肠也能做。懒人么，方便是第一原则。但是淀粉较多的那种粉肠就算了。

懒人美食——香肠菜饭

 

, z* n- h- j) O! s$ Q( _+ k

 

. |% b' g! X5 z* G. U4 P: W! ^

香肠要竖切为二，再切为四，然后切成方丁。

懒人美食——香肠菜饭

4 j' s$ |" c5 F% H# e3 \" | |

 

( Q3 z: `3 A+ f0 O

 

香肠有些肥，这样在炒时要少放些油。

懒人美食——香肠菜饭

 

 

胡萝卜也切成丁。

懒人美食——香肠菜饭

3 Y, m, u, h3 ^1 Q

 

 

炒锅放植物油，投入七八粒花椒炸之，下胡萝卜丁，中火慢炒；放香肠丁、青菜碎、花生米，大火合炒。

懒人美食——香肠菜饭

 

% ~! i% Q4 H6 G. ^* l5 o/ \" s

 

嘉平

放黄酒、生抽，按口味放少许盐、鸡精和匀，不必等待青菜熟即可。

 

1 ]$ r2 V g( g' I0 ^0 o7 o7 m0 ]5 y

 

# D$ x# ]# T$ k% g( d# E

将一锅菜、肠倒入电饭锅，与米饭搅匀。盖上锅盖，按下煮饭纽。

 

* e' m- S- j3 p9 p' S" @" u

5 t% Y4 a/ E- K/ w2 C9 t

 

8 |5 B: T" b7 [( F) Y0 v: n

 

+ U$ @/ T; [$ E' ^- ~$ i

约四十分钟后，电饭锅自动关闭，饭熟了，香气四溢。

1 f5 {" d/ a) J

 

, y9 n: C( j' a3 H( I! e

 

用饭铲把菜饭上下搅拌均匀、盛出。开吃吧，还等什么？

老鸵鸟

这种饭我也经常做，但是与楼主不同的是，我的盐是在饭做熟之后才放进去，我以为这样更可以保持一点青菜的香味。

9 \6 w# {, I+ }6 q6 ~) X5 @

另外，我在加盐的同时，要加一些胡椒粉。有一种“上海辣酱油”，在吃的时候加一点，或者加一点番茄沙司，味道都不错。

大家集思广益，为懒人们设计更多的美味吧。

老盘子

做这个可一点不省事，不算懒啊

嘉平

QUOTE:

以下是引用老鸵鸟在2011-4-5 10:07:00的发言：
$ J. n& W1 C2 w- Z, M) i

这种饭我也经常做，但是与楼主不同的是，我的盐是在饭做熟之后才放进去，我以为这样更可以保持一点青菜的香味。

另外，我在加盐的同时，要加一些胡椒粉。有一种“上海辣酱油”，在吃的时候加一点，或者加一点番茄沙司，味道都不错。

大家集思广益，为懒人们设计更多的美味吧。

0 S1 C& e( T5 i7 S$ E6 Q# ~8 {

饭熟了才加盐？我下回试试。酱油要加么？没错，胡椒粉应该加，我忘记了。

嘉平

老盘子还嫌这个不懒啊，这饭的前期工作不算少，可是按下电饭煲后等饭熟的那一段，心情是最轻松的。

维民

我一般只放香肠和油菜，不炒只在焖饭熟前的15分钟放入并拌入少量油（素油或荤油）

老片

不错！就是如果青菜再让它绿点就好看了。可否最后放青菜？

嘉平

老片兄，你的楼上正好回答你。

 

不炒也可以的，青菜显得绿。我觉得味道炒过的要好些。

南城土著

此款美味就是个准备的功夫，做是省事儿,一按开关！吃也省事儿,一把勺子！

6 g+ E# |6 e& H

放多少水有学问，水少了干硬！水多了成粥！。现在的广东香肠是淀粉太多！还加颜色。买不着好香肠用腊肉也可以吧？

嘉平

QUOTE:

以下是引用南城土著在2011-4-5 13:33:00的发言：

此款美味就是个准备的功夫，做是省事儿,一按开关！吃也省事儿,一把勺子！

2 @+ `. ~! O" l' U/ h

放多少水有学问，水少了干硬！水多了成粥！。现在的广东香肠是淀粉太多！还加颜色。买不着好香肠用腊肉也可以吧？

土著兄，您说的对，一把勺子一个盘子，连碗都可以不用。而且多做一些存冰箱里，吃之前只须取出蒸一下或微波炉里转几分钟，更有利于懒人：}

 

放水，我的秘诀就是先淘米，按照平常焖米饭的水量酌情减少一些（因为菜本身会出水），水、米混合在锅里备用。等到菜准备好就直接搅入电饭锅，不必考虑水量了。

嘉平

另外土著兄，我没试过用腊肉，这道菜饭主要靠香肠的特殊香味。不知腊肉会怎么样。

南城土著

正好儿！把这根香肠打扫喽。晚上交作业！。

人在江湖

很诱人啊！

纸扇轻摇

[em02]

南城长大

菜饭和煲仔饭相似 还可以加点蚝油 味道也不错

liyanzheng

一个人吃挺合适的 哈哈 不错

醉卧南平房

[BR] 
[BR]这香肠一定得用广东皇中皇牌子的香肠才行，腊味足！

难忘舍饭寺

我都饿了

龙在九天

 哈哈
这是懒人做的吗？

啪啪啪

 说起这个油菜，我是吃过一种，那卖菜的是南方人，说：“我这油菜有一种清香，南方运来的，跟北方的不一样”。
我回去炒去，果然有一种特有的香气，油菜的那种清香，这是一般油菜所没有的。
仔细观察，这种油菜长得硬实，菜膀子发白且厚实，菜叶深绿发青。个头也比北方常见的那种大。

后来，换了住处，再没吃过那种清香的油菜。

enmaai

QUOTE:

以下是引用啪啪啪在2011-7-23 22:14:00的发言：
 说起这个油菜，我是吃过一种，那卖菜的是南方人，说：“我这油菜有一种清香，南方运来的，跟北方的不一样”。
我回去炒去，果然有一种特有的香气，油菜的那种清香，这是一般油菜所没有的。
仔细观察，这种油菜长得硬实，菜膀子发白且厚实，菜叶深绿发青。个头也比北方常见的那种大。

后来，换了住处，再没吃过那种清香的油菜。

% h% x. | I7 q

那应该是上海青，其实是白菜的亲戚

嘉平

那就是上海青，做菜饭最合适。北京的油菜在南方叫青菜、白菜。南方的油菜苔指油菜花的嫩茎，清炒有特殊香味，但不适合做菜饭。

南城土著

QUOTE:

以下是引用嘉平在2011-7-25 4:21:00的发言：
那就是上海青，做菜饭最合适。北京的油菜在南方叫青菜、白菜。南方的油菜苔指油菜花的嫩茎，清炒有特殊香味，但不适合做菜饭。

我按嘉平兄开的方子做过好几次了，方便、顺口！可以边吃边上网！早就想上个图 唉！模样拿不出手啊！

7 @+ N3 B( l1 y( o9 W8 T7 u2 k$ r) Y

[此贴子已经被作者于2011-7-25 19:37:31编辑过]

嘉平

QUOTE:

以下是引用南城土著在2011-7-25 19:06:00的发言：
0 C" V) E: b3 T {% Z3 Z% u

我按嘉平兄开的方子做过好几次了，方便、顺口！可以边吃边上网！早就想上个图 唉！模样拿不出手啊！

此主题相关图片如下：a1.png


此主题相关图片如下：qa.png

[此贴子已经被作者于2011-7-25 19:37:31编辑过]

您做的好。焖菜饭就应该用长粒大米，油性小就多搁点油或腊肠。

chi

哈哈

chi

什么够粗啊？

上官寒璘

够粗......

M三儿

同理，手抓饭也可以这么做。自己跟家弄过两回，不比新疆馆子差。嫌切羊肉费劲的话，买盒羊肉片剁吧剁吧就成。

Dujuzhang

QUOTE:

以下是引用南城土著在2011-7-25 19:06:00的发言：
. O2 U$ f9 g, f7 d' m3 t2 Z' [' w

我按嘉平兄开的方子做过好几次了，方便、顺口！可以边吃边上网！早就想上个图 唉！模样拿不出手啊！

此主题相关图片如下：a1.png


此主题相关图片如下：qa.png

- K5 X# q9 k* v7 `

[此贴子已经被作者于2011-7-25 19:37:31编辑过]

3 n0 j: i- l+ i8 b5 E+ ]

 不错！一看食欲徒增、营养比较全面，老少皆宜。