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延吉-走味我也爱你----记北京老字号之延吉冷面（西安门店二分号）

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四海漫游
发表于 2009-5-30 11:42:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
: Z' R4 Q- l* {+ f& G1 C

延吉冷面算不算老字号？我还没搞清楚，就算他算吧，因为我小的时候就有。

0 g9 }; S. b3 h# j2 `

 

/ P* [. t; r; r2 N


图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：0528_174255.jpg
图片点击可在新窗口打开查看

5 P T* n a9 C- j* Z0 c5 A

小时候的延吉，一般都去西四那个店，印象里永远都是人满为患，门口的窗台上永远放着好多冷面碗，旁边是挥汗如雨，大吃特吃的吃主。拼桌永远是店里的主题。服务员永远穿梭于各个桌子之间，但是永远的不爱里我。但是延吉永远不缺来吃面的人，这就是魅力。

5 _ R# \ ^5 U2 n

 

1 c6 S( W6 ]9 D' E

28日，又到延吉，西安门店二分号。

" ]4 y4 ?7 m7 r% m% T( Q

面驼了，弄的半天才弄开。汤不是那么凉了，泡菜也少的可怜，如果你不单加一个泡菜的话是很缺味道的。

+ B4 N" }0 Q0 u2 @( F( e* ? W: z$ @

辣牛肉还是一如既往的好吃，不加白醋那是绝对地不行地~~~~~~~

; e3 h) T: i% G0 Z" o4 Q; M

 

. r8 `. n: L# B3 Q' M- n; z: |$ Z

冷面+辣牛肉是永远不变的主题。

8 o G6 R& j* n+ a% h4 |

无论延吉的味道是不是开始改变，我还是爱它。

9 Z6 T9 t! J5 i. t% ~0 D' l

 

: z; Z. Z( I' J) |. ~

来点背景介绍吧：（以下属于网上摘录）

$ p% ]$ O) c, N& O) |

- ?1 c/ O' J. P3 r) y7 G

9 [) l) Q- |, y" q# ]& ~2 a) E( g+ j9 H V% J' Z' b8 O! _' i( f7 T( p) E9 t0 }5 j& i* | a6 Z8 ^) P5 ^( c( \3 P+ Q6 g1 ?1 S' r8 a# c
延吉餐厅，火爆京城半世纪  
: q9 q, T: Q/ }9 ?8 [) g

延吉餐厅是北京第一家经营朝鲜冷面的餐馆，创建于1943年。

* ^8 g; `! h' [; F+ E$ g

延吉冷面是最具朝鲜特色的风味食品。以荞麦面、淀粉、 面粉为主料，按照比例掺兑和面，挤成面条。用于拌面 的汤比较讲究，面中有熟牛肉、鸡丝、麻仁、苹果片、鲜族泡菜、特制辣酱、醋精佐面，加入常年温度在10℃的凉牛肉汤冲泡，冷面鲜香、酸、辣、甜、咸，五味 中和，面条筋道滑爽，汤鲜宜人，提神，食之别俱风味。

% h6 G L8 L+ n

延吉餐厅除冷面外，拌辣肉也是独具特色的名菜。拌辣肉以鲜族辣酱为主味的拌牛肉，辣而不燥，微酸微甜微咸口感奇妙。

  
2 O6 b! H9 Z+ K/ c/ }5 ]4 I7 I8 a5 n0 Y& B5 [+ X1 J, X/ M, R6 {" n( G5 H* A( }4 g+ A8 z! L( l- u8 o# }% i) P: W) {4 p) ^ Z( y) Q& Y7 O0 C7 K0 C+ G0 N) J2 B1 }8 y" g4 ?' H- B9 J8 n( R# s/ S
图片点击可在新窗口打开查看
' g g& G# {& |% D, ]( J( L* z& }" ~' @3 ~7 A* y( t j0 H* C3 _ S0 ~# B" g. c4 D" W! |6 O; S' m5 y) |$ u3 |4 C% f% H' R* U. o p8 x* v3 L( ]2 \9 |- k4 P; J
  图片点击可在新窗口打开查看   特色菜
特色菜肴有酥炸鱼片、肉烩、牛肉面包衣、石锅系列、打糕、米糕

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崔久峰
发表于 2009-5-30 11:54:00 | 显示全部楼层
走味还爱，矫情了吧
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summerrhythm
发表于 2009-5-30 18:55:00 | 显示全部楼层

我也到那儿吃过，同感，觉得很一般。

4 R/ ?" M; z9 ]' o

而且态度不太好，就我一个人还过了很久才上。

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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-5-30 20:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用summerrhythm在2009-5-30 18:55:00的发言：
; y! b+ W' @; C- `- X; \( v4 I' Y

我也到那儿吃过，同感，觉得很一般。

0 s1 s& T2 {9 c! s+ P

而且态度不太好，就我一个人还过了很久才上。

7 T/ e1 d8 N+ D' J: t" P

基本都是到点完，交了钱，自己到窗口端的。

7 U7 o/ U3 _+ @8 a3 \' s2 ]2 X

我挺喜欢延吉冷面的，跟你有点点小差别，味道是比不了过去了，但是我还是爱，没办法，馋啊，哈哈

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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-5-30 20:44:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用崔久峰在2009-5-30 11:54:00的发言：
走味还爱，矫情了吧
" Q% Q$ t( D6 ^

呵呵

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自在南翔凤
发表于 2009-5-31 11:25:00 | 显示全部楼层

算老字号

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硕硕
发表于 2009-6-7 15:17:00 | 显示全部楼层
就记得小时候在西四还是新街口我爸带我吃的冷面碗超级大，大的能放进我整个脑袋！
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summerrhythm
发表于 2009-6-4 11:37:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用四海漫游在2009-5-30 20:54:00的发言：
; h& y& c8 G3 y" R' ]

基本都是到点完，交了钱，自己到窗口端的。

' K# C/ Z5 o" [# [1 J

我挺喜欢延吉冷面的，跟你有点点小差别，味道是比不了过去了，但是我还是爱，没办法，馋啊，哈哈

4 C( j( }, _6 k' D: I+ [" z& Y

嗯，我也是自己端的。开始我站那儿等，过了很久很久，而且那天就我一个人在那儿吃。速度真是让人无语。

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树人treeman
发表于 2009-6-4 22:10:00 | 显示全部楼层
好馋人!
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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-6-5 23:45:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-6-5 21:17:00的发言：
延吉冷面的最后一位朝鲜族服务员大概于68年前后离开，而鲜族厨师走的大概更早点吧。自此味道就开始逐步脱离正宗延吉风格，慢慢发展到现在这个状态。好吃就行，管那么多干嘛？是吧？哈哈，我喜欢拌辣肉。
9 p# y) g* ^5 {. M1 D, J

哦，又学到点东西，从来不知道这些

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羊杂碎
发表于 2009-6-5 21:17:00 | 显示全部楼层
延吉冷面的最后一位朝鲜族服务员大概于68年前后离开，而鲜族厨师走的大概更早点吧。自此味道就开始逐步脱离正宗延吉风格，慢慢发展到现在这个状态。好吃就行，管那么多干嘛？是吧？哈哈，我喜欢拌辣肉。
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北京小太爷
发表于 2009-6-26 20:33:00 | 显示全部楼层
延吉的二分号早就没戏了,延吉的牌子到了早就.要吃冷面,我给哥儿几个介绍个地儿,味地道,价钱也不贵.
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京北易
发表于 2009-8-19 19:35:00 | 显示全部楼层
现在是去权金城吃冷面了。
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星星
发表于 2009-10-7 23:28:00 | 显示全部楼层

说实在的,权金成总店冷面偏酸,没有延吉冷面的汤味醇.

- p& j7 Z( f, g- p- r0 t- ?

 

M8 c5 ~3 p( v- M% ]0 X

西四店家曾一度推出精品冷面,也还好了,最近这次去真的是...菜码越来越次了.

1 I5 I5 B/ {7 k! v$ E# @, F! a2 f! p

 

6 ^* R; |5 f. @0 E/ \8 h1 s

还是小时候哪会最可口.. 虽然辣得直喝汤..越辣越想吃(因为凉),越吃越辣..

6 j) p! E+ s' T* m Z1 Y. O( t) y7 D

 

8 g; Q8 I+ \) Z2 k8 Z9 p

后开的几个分号,府右街的凑合,鼓楼的还好,北海后门的没吃过,朝鲜族朋友说不好,推荐延吉服务大楼的冷面,一直没去过..

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饕餮ｃｉｃｉ
发表于 2009-10-13 13:22:00 | 显示全部楼层
估计朝鲜能吃到。
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aahh
发表于 2009-10-22 07:16:00 | 显示全部楼层

我一般在府右街(是不是也叫西安门啊)路南的那个分号吃冷面、辣狗肉。

: U0 H$ k" h( `2 T+ p

路北的那家店吃过一次再也没去过了。

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老片
发表于 2009-10-23 18:10:00 | 显示全部楼层

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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-11-8 00:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用aahh在2009-10-22 7:16:00的发言：
6 i. K* v6 `& \5 k ~: u

我一般在府右街(是不是也叫西安门啊)路南的那个分号吃冷面、辣狗肉。

4 Q8 b C- n$ X' n3 j

路北的那家店吃过一次再也没去过了。

L$ L6 G8 R+ j+ v5 y# r! {' K

哦，我小时在路南吃，现在都懒的过马路就在北边吃了，下次去那边尝尝：）

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ajiu0099
发表于 2010-4-30 17:38:00 | 显示全部楼层

冷面不是有黄瓜味的清香，又酸又甜又辣的么。

4 [* S5 I% u% F g* \6 s, T6 {

几时都好吃的说。

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张子沐
发表于 2010-10-12 13:11:00 | 显示全部楼层
有朋友超爱这一口，但是我吃着感觉味道不对，不是很喜欢，不知道延吉冷面和一般韩国烤肉店里卖的朝鲜冷面是不是一回事哦？
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银河
发表于 2013-6-16 21:20:18 | 显示全部楼层
前两天去北京玩，看到论坛里挺推崇延吉冷面的，就去尝尝，完全不是正宗冷面的味道啊，特别咸。
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西城胡同
发表于 2013-6-16 22:38:16 | 显示全部楼层
去海棠花吧，那儿正宗，还有漂亮的朝鲜姑娘给您唱摘苹果的时候呢，就是小贵。
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beijing大鸟
发表于 2013-6-19 15:01:05 | 显示全部楼层
西安门那是差了一点，还是去西四吧。前几年我曾在西安门吃过一次还是下雨天店里就我一个人。吃的我挺难过。再往前数八十年代西四那二两粮票两毛五那是四两的量，苹果狗肉东西挺全的。那是夏天没有空调我放了一大烧辣椒把我给吃晕了后来中暑了。去西四吧那有狗肉泥论盘卖挺好的。
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