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悦我皆因风味好,宾归端赖色颜和。悦宾饭馆便饭。[含5P]

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发表于 2010-12-18 12:46:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

读《锦灰堆》王世襄这位吃主儿提过翠花胡同这个小馆子:悦宾饭馆。还给提了幅对联:悦我皆因风味好,宾归端赖色颜和。
此馆似乎对王老先生的垂青也未必怎么在意,而以中国第一家个体饭馆相号召。昨天去了这家,店里也未见到这幅对联。倒是有一幅无名款只落着个一九八零年的仨字:尝尝看。

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店里座位很挤,而且满座。服务员,老板态度确实不错,帮着张罗找座,放包和衣服,点了菜。上菜是出奇的快,除了一条干烧鱼稍微等了会,其他几乎瞬间就上齐了。

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这个面筋白菜点了2次,炒得挺不错,火候掌握得挺地道。唯一缺点,鸡精太多。 

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悦我皆因风味好,宾归端赖色颜和。悦宾饭馆便饭。

悦我皆因风味好,宾归端赖色颜和。悦宾饭馆便饭。

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蒜泥肘子,摆盘挺有趣,拆骨后皮朝里切条摆骨头上,显得特多。味道就是自己做白煮肉的意思,平淡了些。

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悦我皆因风味好,宾归端赖色颜和。悦宾饭馆便饭。

悦我皆因风味好,宾归端赖色颜和。悦宾饭馆便饭。

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干炸丸子,椒盐已经撒好,这家丸子风格比较接近大部分饭馆,看来都是一个学校出来的学生。与传统干炸丸子相距甚远。外焦皆因靠生粉,里嫩到弹牙让人觉得用了卡拉胶。当然也挺好吃。

悦我皆因风味好,宾归端赖色颜和。悦宾饭馆便饭。

悦我皆因风味好,宾归端赖色颜和。悦宾饭馆便饭。

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荤菜太多,加个绿叶菜,全为点缀,无他。

悦我皆因风味好,宾归端赖色颜和。悦宾饭馆便饭。

悦我皆因风味好,宾归端赖色颜和。悦宾饭馆便饭。

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做得是香酥鸭的路子,简化之。滋味不错。炸的有点欠火。可能后厨太忙了吧。

悦我皆因风味好,宾归端赖色颜和。悦宾饭馆便饭。

悦我皆因风味好,宾归端赖色颜和。悦宾饭馆便饭。

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下面还点了个干烧鲈鱼,用的海鲈鱼,比较接近传统干烧做法。味道醇厚,而不乏鲜嫩唯一缺点,还是用鸡精太多。因为忙着聊天忘了拍了。后来不够吃又加了个软炸辣牛肉。就是生粉裹炸的熟牛肉丁。出锅撒胡椒面。不难吃,不过也未见怎么好。与我想象的用生牛肉软炸完全不同。点的全是横菜,六个人吃了300多。还真不算贵。临走老板跟着提醒:带好了您的包。

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我的印象是:如果店里人不多,碰巧您又在附近,这家是个顺便吃晚饭的去处。

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发表于 2010-12-18 22:27:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用紫叶在2010-12-18 21:22:00的发言:
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吃过好几次,一般般吧,开的挺早,质量上不去!

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出名早,萝卜快了不洗泥了

发表于 2010-12-19 12:32:00 | 显示全部楼层
瞅着一般般。王世襄是大玩家,书法却一般般,他夫人才是一笔好字呀
发表于 2010-12-18 14:01:00 | 显示全部楼层

翠花胡同

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悦我皆因风味好,宾归端赖色颜和。悦宾饭馆便饭。

悦我皆因风味好,宾归端赖色颜和。悦宾饭馆便饭。

发表于 2010-12-18 12:49:00 | 显示全部楼层
他的肘子不错
发表于 2010-12-18 12:54:00 | 显示全部楼层

曾经很有名。

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有名不是因为手艺,而是因为他家是北京第一家私营饭馆。

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我记得他家应该是做鲁菜的,不知道对不对。

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发表于 2010-12-18 19:58:00 | 显示全部楼层
菜好不怕巷子深!翠花上酸菜!
发表于 2010-12-18 21:35:00 | 显示全部楼层
白菜点了两次,因为第一盘几乎都让我一个人吃了~还有冬瓜。。。。
发表于 2010-12-18 21:22:00 | 显示全部楼层

吃过好几次,一般般吧,开的挺早,质量上不去!

发表于 2010-12-20 23:34:00 | 显示全部楼层

北京第一家个体餐厅

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老太太上过电视,不过后来落伍了

 楼主| 发表于 2011-3-18 16:31:00 | 显示全部楼层
计划今天去吃一次。
发表于 2011-3-18 16:57:00 | 显示全部楼层
多放盐
 楼主| 发表于 2011-3-18 17:12:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2011-3-18 16:57:00的发言:
多放盐
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回家省车钱,飞回来

发表于 2011-3-18 19:06:00 | 显示全部楼层

洪范九畴

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发表于 2011-3-24 20:39:00 | 显示全部楼层

悦我皆因风味好,宾归端赖色颜和。悦宾饭馆便饭。

悦我皆因风味好,宾归端赖色颜和。悦宾饭馆便饭。
    这样的馆子我是不会考虑去的,一看就没食欲,以前老想去尝尝,今天借盘兄图片一看,失望至极。

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