韭菜馅糊饼,老娘在世时最得意这口儿。
1 m+ _* g3 ^+ r* J8 R; C) z咱什么时候学会做糊饼的,应该说打糊饼,不记得了。大姨姐十几年前给了个饼铛,是那种带合页两面都可以烙的那种。用了许多年,饼铛也和人上了年岁似的,精气神都不灵了(本来想给它拍张照,可看着太不上眼了);外观黑旧,合页脱落了,一个也变成了俩,这倒好,紧了忙了的可以双管齐下。 4 w) a3 |9 L- Y" T: s. k' S, R
前些年,媳妇刷碗,看着这旧饼铛别扭,就给扔到楼道里了。咱看见觉着可惜,俩选一,又给捡回来一片,因为这饼铛沿儿矮,烙糊饼特好使,要是扔了,这烙糊饼手艺也打了折扣了就。老话说:“工欲善其事,必先利其器。”干活家伙不顺手,您气也不顺不是。 * s( `6 p& U/ W9 P3 X6 g) B8 b3 s
老岳母来了。老太太最爱吃咱烙的糊饼,韭菜馅准备好了,问老太太,您是吃素馅饼还是吃糊饼?没剩几颗牙的老太太想都没想就说:“糊饼,就爱吃糊饼。” 9 }+ g; _5 q7 L" W7 ~0 R" U
“那您嚼得动?”
* q7 C c. y8 U: }“别看老太太牙不灵,照吃不误。”
* H, |( c3 p4 v6 A得,瞧好吧您内。进厨房,和棒子面加点白面,有拉扯;放点苏打,面略发起,不硬,和的别太稀,醒20分钟。
3 O% _- L1 c y+ Q0 P4 ?6 V3 D3个鸡蛋打匀,锅内多放些油,快速倒入鸡蛋液搅拌,打鸡蛋碎,放入洗净的虾皮,盐,鸡精,姜末,加入韭菜。小饼铛烧热后,放入醒好的棒子面,用铲子均匀抹平,技术堪比高级抹灰工。切记别放油,要不面打滑,不好摊薄。摊时,火不宜太冲,要不糊饼没做好,面先煳了,就差意思了。接着放入拌好的韭菜馅一层,一公分厚适宜,盖盖。调好火。间或,在火上挪动一下饼铛,让火均匀在饼铛炙烤。10分钟许,掀开锅盖,糊饼四周边缘翘起,用铲子沿边沿进入,通过。转动一下,即可铲出。放入案板切块。
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粗粮巧做的吃食——糊饼
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怎么样?还行吧,这手艺。
粗粮巧做的吃食——糊饼
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切开,吃着方便。
粗粮巧做的吃食——糊饼
5 t5 g+ n6 m9 g# n您看这火候,这饹馇。老太太开了多半张,边吃边说:“比馅饼香。”老太太过去能得吃一个,毕竟年岁大了。
' a" V# F! B6 H) S' e我逗老太太:“谁打的糊饼?” & ^. ~& j: `1 Y& P g2 h
有些失忆的老太太说:“不是你吗。” , C/ V1 t8 W3 m& M4 @0 C
“我是谁?姓什么?”
! i) L+ C, h% D, [! j# e6 i1 s$ ~小脑有些萎缩的老太太又蒙住了,接着答道:“我认得你,你还姓你那姓。”
2 q# ?( N: j& f9 r) i5 u嘿!您说,这老太太糊涂吗?多巧妙的回答。我看她老人家现在仍然可以搞外交。
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: ?6 D' x& ~% U) R/ N常听人讲:“人人双层父母。”孝敬老岳母,如同孝敬老娘了。咱心里熨贴!
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