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周末夫妇望德楼小撮[含2P]

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发表于 2010-11-27 20:04:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

 

" H7 A. G& K3 n3 r( s X! [

      品尝北京清真风味,本人依然钟情于鼓楼望德楼。几日不去,便心中惦念。为满足口欲,本周末又与妻前去,进门询问厨师王京立当班,大喜。王师傅年轻有为,烹调技术堪赞!

8 L; o3 `& @+ q9 d( q

      俗话说:“选餐馆,不如看厨艺。”遂点四菜:风味麻豆腐,芥末鸭掌、锅烧羊肉,干烧黄鱼。楼主嘴急,麻豆腐、芥末鸭掌尚未拍照,即佐酒下肚。四两牛二,一顿美餐。妻又撮一烧饼夹肉,某是牛肉面一碗,知天命之人,且不论今朝有酒今朝醉,却也感念今日有牙有口,一饱口福而无憾。 

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周末夫妇望德楼小撮

周末夫妇望德楼小撮

! i' t2 ?+ _* w+ B

     风味锅烧羊肉 特点:外焦里嫩肉,肉味鲜香,一份72元,按时价实惠,现羊肉价格23元/斤,羊肉见生不见熟,此菜量一斤羊肉不止。 

. P; W) w% J& i M

  

周末夫妇望德楼小撮

周末夫妇望德楼小撮

& Y! |" i3 {" ^% e$ H0 {/ G+ d0 o

      干烧黄鱼:现在所谓黄鱼即大黄鱼,属海鱼类,1斤8两,117元,65/斤。值!

; N: L1 T; J3 F- ?3 A1 R

这道菜是望德楼王京立厨师拿手招牌菜,味道醇香,令人回味。此菜耗时费工,家庭难以烹出此技艺,在鸿宾楼或烤肉宛100/斤,需180元,且未必能赶上这手艺!

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; G, m1 W! y% S& _

友情提示:逢节假日早去,特别是自驾车的朋友,可把车停泊在地安门商场前。

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回复

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 楼主| 发表于 2010-11-28 17:20:00 | 显示全部楼层

 这回各位朋友能看到图片了吧。谢谢布衣亮子,今天又学了一手,很高兴。

 楼主| 发表于 2010-11-28 17:20:00 | 显示全部楼层
OK了。谢谢亮子!

周末夫妇望德楼小撮

周末夫妇望德楼小撮

周末夫妇望德楼小撮

周末夫妇望德楼小撮

周末夫妇望德楼小撮

周末夫妇望德楼小撮

周末夫妇望德楼小撮

周末夫妇望德楼小撮
发表于 2010-11-28 19:30:00 | 显示全部楼层
您不能再点一个麻豆腐照张相吗?真会点菜,望德楼不拆吧?
发表于 2010-11-28 18:39:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用安德路在2010-11-28 17:20:00的发言:
OK了。谢谢亮子!
, U U: B, i! `. V: D7 Y4 z

您太客气了!谢谢您的分享!

发表于 2010-11-28 08:12:00 | 显示全部楼层

望德楼的羊肉面那叫好吃,一碗面一碗肉窜,每次去都吃

! W3 M' o Y1 \4 P

清炒虾仁好吃,盘边上有几级厨师的名字小条,很好记

9 d+ t3 c+ Q! Z+ g8 h, Z

 

 楼主| 发表于 2010-11-28 08:16:00 | 显示全部楼层

回复:(帝京子民)     &n...

谢谢您点评!因为那个餐馆常去,是北城回民办红白事的首选地,菜上来(定桌),贴有厨师制作的标签,因为吃的口感好就留意了。一去,就点这位厨子。在网上给他灌了几回水,鼓励一番。现在能够钻研技艺的有心人不多,挺难得的,同时也可以让咱们这些“吃主儿”有点口福!
发表于 2010-11-28 08:29:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用安德路在2010-11-28 8:08:00的发言:
l6 r) T% k8 [& E( d 8 [' I. j2 b: U" c, R- l

连吴老都惊动啦!

: r- {6 k2 R, V: E& e. z

吴老抽时间可以体验一下,顺便拍几张残照,地安门那边现在拆的像废墟!

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谢谢您!确实看不到照片,不过文字写得好。
 楼主| 发表于 2010-11-28 08:08:00 | 显示全部楼层

回复:(颐和吴老) 四两牛二就着麻豆腐、芥末鸭...

连吴老都惊动啦!

9 V* j8 G3 @5 i. K! _' ~

吴老抽时间可以体验一下,顺便拍几张残照,地安门那边现在拆的像废墟!

发表于 2010-11-28 07:18:00 | 显示全部楼层
 四两牛二就着麻豆腐、芥末鸭掌,赛神仙!
 楼主| 发表于 2010-11-28 08:05:00 | 显示全部楼层

回复:(老盘子)图片看不到。望德楼头2年去过,看来最...

图片看不到?不会吧。

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( e8 {; S7 q6 e( M3 ~1 |

涨价是现实,相对而言清真餐馆价位是高一些,关键是原材料涨得太厉害了!我个人认为,论口味比其他清真餐馆强,还是挺享受的。

发表于 2010-11-28 14:08:00 | 显示全部楼层

65一斤是真够贵的

' [" p+ o7 Z: j

如今这物价。。

1 t3 T# K; B& X7 F

 楼主| 发表于 2010-11-29 10:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用三联儿在2010-11-28 19:30:00的发言:
您不能再点一个麻豆腐照张相吗?真会点菜,望德楼不拆吧?
: o t% c' Q! h# z

望德楼以前在德胜门冰窖口东口,那会儿望德楼最受欢迎的是店门口炸牛肉串,2块/串,大串,肉不少,得排一会儿队才能吃到,3串6块,捎带手的小吃,口感焦嫩,肉香扑鼻,极过瘾!

* `3 Q1 c+ t( H

后来拆迁(03年左右?),搬到了鼓楼大街东侧,目前安在。

' O7 d7 S% ^8 [. G

下次吧,想着多照几张,把几个认为好的菜都拍下来。

发表于 2010-11-29 19:50:00 | 显示全部楼层

在德胜门的时候,吃过他们门口家的串,确实不错

+ b' \6 p; X- q( V% [) M5 N( B

 

# E+ d7 p/ h) l ?

他们家的店还真没进去过。

0 C: j: \( I. b0 v" z2 T2 |

 

2 M3 z2 X: G |, o% Z

 

发表于 2010-11-29 20:06:00 | 显示全部楼层

记得我们家以前的街坊是清真厨子,鸿宾楼出身,80年代好像就是特三级了。

7 x. ]: H1 [ @0 o& O* J

 

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是某位清真菜大师的关门弟子,结果那两年清真菜不景气,他自己的儿子也是厨子,没继承老爹的清真菜手艺,改学的粤菜。

发表于 2010-11-27 20:55:00 | 显示全部楼层
          连掌勺的厨师都门儿清,真有口福啊!~
发表于 2010-11-27 20:32:00 | 显示全部楼层
图片看不到。望德楼头2年去过,看来最近价钱没少涨。
 楼主| 发表于 2010-12-11 18:53:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用逝去的北平在2010-11-29 20:06:00的发言:
) |/ m/ b: Y/ e, }: L

记得我们家以前的街坊是清真厨子,鸿宾楼出身,80年代好像就是特三级了。

% J* B8 n7 f4 f- p

 

: W8 n: y+ j5 R( A/ ]% h

是某位清真菜大师的关门弟子,结果那两年清真菜不景气,他自己的儿子也是厨子,没继承老爹的清真菜手艺,改学的粤菜。

9 b- c J7 r" `, `

传统文化的传承,在当今浮躁的社会必然面临严峻的考验与挑战,何去何从?的确是个现实问题!

打字快手 该用户已被删除
发表于 2011-1-5 12:17:00 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
发表于 2011-1-16 21:41:00 | 显示全部楼层
真够贵的
发表于 2011-1-20 21:35:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用安德路在2011-1-20 19:47:00的发言:
4 b: z5 U3 K8 J5 a

再说说炒麻豆腐的心得,不一定对啊。

6 b9 M, P# R/ x) T

油要大,即使放些羊尾巴油,也以素油为主,没有羊尾巴油,素油炒也一样,不难吃。葱姜不可少,没有羊尾巴油放点肥的羊肉丁亦可。煸出香味儿,加盐,不宜太咸。放些酱油调味儿(也有放黄酱的,我一直放的是酱油)。炒时,麻豆腐太稠需加些水,如此,方能体现炒之微妙!放煮好的黄豆,切碎的雪里蕻,炒的没了水汽,油出来了,即可。另炸些辣椒油备用。

/ Y/ X X4 I1 Y. y. j7 a

我挺喜欢烤肉季送的那个麻豆腐,似乎里头有肉馅。他们送的那个暴腌白萝卜也不错。回家自己花椒油盐那么做了做,解腻。

 楼主| 发表于 2011-1-20 19:47:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用曲艺迷在2011-1-20 16:52:00的发言:
麻豆腐自己在家也能做,就是费功夫。
2 D7 h. U% R$ a$ @% p+ b

再说说炒麻豆腐的心得,不一定对啊。

5 G/ ? E4 u a

油要大,即使放些羊尾巴油,也以素油为主,没有羊尾巴油,素油炒也一样,不难吃。葱姜不可少,没有羊尾巴油放点肥的羊肉丁亦可。煸出香味儿,加盐,不宜太咸。放些酱油调味儿(也有放黄酱的,我一直放的是酱油)。炒时,麻豆腐太稠需加些水,如此,方能体现炒之微妙!放煮好的黄豆,切碎的雪里蕻,炒的没了水汽,油出来了,即可。另炸些辣椒油备用。

发表于 2011-1-20 16:52:00 | 显示全部楼层
麻豆腐自己在家也能做,就是费功夫。
 楼主| 发表于 2011-1-21 08:35:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2011-1-20 21:35:00的发言:
* R: {0 c& `; E! I. ?

我挺喜欢烤肉季送的那个麻豆腐,似乎里头有肉馅。他们送的那个暴腌白萝卜也不错。回家自己花椒油盐那么做了做,解腻。

1 ]; W8 r% O$ G0 M6 y6 U

象牙白萝卜,切片,盐杀水,攥干。(或放点白醋,喜欢辣的,放点辣椒面),花椒油味儿好!

发表于 2011-1-26 21:20:00 | 显示全部楼层
虽然有点贵,可看着就地道
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