以下是引用六块五的花茶在2011-1-7 16:51:00的发言: 吃一碗米线等于吃6个塑料袋,一锅水里一滴那个什么剂,勾一点芡,就是又白又浓又香的高汤了~~新看到的 6 g2 B7 P; [' h: f; G% X7 F9 k. v
这种添加剂叫:一滴香(珍骨高汤精)
* O$ M8 w# H7 q 9 f) S" O% d6 J" j P
想喝肉汤,肉自然是不可或缺的主料,然后加上必备的辅料和调料,熬上两三小时,这是常识。 * Z! W) y3 D' l6 `4 y; C1 o4 }
8 r2 ~0 z7 p+ D2 a p5 \ 不过,如果你有了一份肉汤调料---一滴香,就不需要任何肉,半小时,清水一烧开,一份新鲜味美的高汤就出炉了。
7 \0 f$ ]! X7 ]" y' K2 |
6 c8 p% ^1 E4 M; J 在北京东郊批发市场调料区,可以买到一瓶半斤装的一滴香,猪肉味。主要配料为肉类提取物、各种香料等。瓶盖尽管密封得很严实,但是浓浓的香味还是滚滚散发出来。
, D; v% O+ ]1 `1 ^; j% G
( Q' G+ J' j0 U4 a9 t$ w “一滴香”加在米线汤、火锅汤和汤面里。起锅的时候,用筷子蘸下,滴一滴就行了。”
! z+ y4 I8 B; Y# L/ L . n3 L, N( l& d" A {- Y! F& ]! L
一滴香的种类较多,常见的一滴香配料则为丙二醇,2-甲基-3呋喃硫醇、呋喃酮等。
1 m, d! z ` ?' S, X Q |