7 f1 ?) |7 R( D3 ~! H走向衰亡的东来顺
5 [1 |4 {8 l9 a K说来话长，东来顺在北京金源购物中心的五楼开分店也是有些年头了。金源购物中心是04年开业的，这里的这个东来顺也是那时候开业的。
' v( o3 [, a* m& I& p7 V3 y% ]: J我上班的地方离这里很近，那时候这周边还是很荒凉的，没有什么吃饭的地方，所以金源的五楼的美食街就成了几乎是天天都要光顾的地方。东来顺是这里的唯一的一个老北京的吃食，我平时也是很喜欢吃涮羊肉的。那个时候，吃东来顺是每周2，3次的事。开始的时候，好像水平还凑合，工作餐也不多讲究了。慢慢的就开始变了。最开始感觉到变化的是：那涮羊肉的麻将调料，不能自己随便加了，东来顺的传统可是吃调料随便加的，不收钱的。然后是那调料越来越稀，现在看来和水没有什么区别了。再慢慢的就发现肉也变了，变得越来越材了，怎么嚼都不像是在嚼羊肉。
2 F# |$ B( S4 b0 F! |$ p算了，不说东来顺的涮羊肉了。我觉得东来顺的涮羊肉除了还在用不环保的碳火锅以为，一无是处了。我大概是从06年年底以后就没有再去吃过这家东来顺了。
. |. A0 P2 p/ \( H! _还是说说今天的东来顺的老北京名吃—麻豆腐吧。
, s& [. X6 B; Q今天和朋友又去金源吃饭。本打算吃别的，结果路过东来顺的时候，朋友看见东来顺还有老北京传统清真的菜，就想去嚐嚐，好吧，那就去吧。
3 Z$ j/ X. \, _" e0 {* J- i% M* g/ K点了几个菜，基本上没有满意的吧。不是我这人太挑剔了吧。 $ m y2 C+ G# ]9 p7 e \4 O! d# x
上汤豌豆苗，老得咬不动。不是我老，是豆苗老。
! |) u; w3 L& g# d, s扒肉条，汁不好吃，关键是肉条里有骨头。
% P0 [6 I8 r7 C8 v( x. I/ F爆肚，调料稀呀，而且咸得要命，还是咬不动，一看就是爆老了。
6 M4 ]+ h' D& o4 l; i7 M1 n0 i烧饼，朋友说要2个，一人一个，点菜的时候，我就说：他家的烧饼小，要4个吧。没有想到现在的烧饼小到出乎我的预算了，烧饼的直径大小绝超不过1元的硬币。4个烧饼，一上来，我一起放在嘴里，哈哈，我嘴很大吗？ . n) P% {; m9 f* d M. y
重点说说麻豆腐吧。端上来，我一看就没有想动筷子的念头了。朋友吃了一口，问我：你嚐嚐这是什么味道。我用筷子的尖挑起一点，放在嘴里，品了半天，说不出是什么味道，除了一点酸以外，什么味道都么有。
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菜做得不行，现在服务也差得不行。 ' R0 N; G6 A9 r
嚐了麻豆腐后，我叫了个服务员过来，问她：这是麻豆腐？ . T$ [ {3 x# _/ D ^ e
“是。” 9 |! z7 e4 e% z
“怎么和我以前吃得不一样呢?” 4 n; ^, ~0 w6 I8 f- I
“………………..” , w. ]3 D7 Z2 t# ]0 l8 o9 ?5 A
“你帮我去问问，你们的经理或者是厨师，这个有点不对呀。”
/ W) |2 @. r7 `1 [2 D8 V& A这个服务员走了，我等。
! a0 T; z- i+ A2 A半天，我看见这个服务员走来走去，么有理我的意思。我又叫她过来“你问了吗？” 9 s' N: C) G: h o% D) x+ q1 ]
“。。。。。。。。。。”
+ j) y( b$ u5 A8 Y$ { `4 l我接着等。
3 }) R) Z8 F" J# D1 |0 Y还是看见她走来走去，还是没有理我的意思。我又叫过来问：“你问了吗？”
8 l' s3 Q9 i2 G1 z* M9 U$ v2 Z" ?0 x" ]“。。。。。。。。。” * L- ?, T$ m3 {. d
如是我问了她3次，她3次都说去问问，就再没有主动理过我。
: R U7 G3 o) i3 P r5 `" B9 \/ y嘿嘿，看来我现在真的脾气好了。这样的态度要是真的在老年间的东来顺，那是绝对不能想象的。
9 q* i7 g* |2 V8 t算了，不和服务员生气了。对我也没有什么好处。
% D) ~- L" @" g6 E看到一个经理模样的人，叫她过来问问：“我这是麻豆腐？”
7 Z8 J4 ]; r" m! h& b, Z" y“是的。” + f Y" Z4 p2 z, ^" A
“可是，我没有见过麻豆腐做出来是这样的呀，怎么会起沫呢？”
. v N+ ?; E/ p0 i4 m“我们这里一直是这样做的。”
' P! V! Y3 {0 z6 u( @# w& F0 d“我在别人家吃的不是这样的。” 2 G' b* [! u. u% _( q+ H
“我们是老北京的老字号，都是传统的做法，别的家的我不敢说，很多外地人和北京人吃这个也么有说什么的。” 1 {: X+ [4 N5 O% w: g/ x
“你去帮我问问厨师吧，是怎么做的。”我也没有生气，一直很平和的和这个部长说。 $ } l: `, C; s
过来一会，她回来说到：“我们厨师说着是绿豆磨出的渣子和青豆，雪里蕻炒的。” 0 T/ z7 r/ m; @$ ?% u
我这个汗呀，她真把我当外地人来。我不是问这个麻豆腐的制作工艺，我是问她这盘麻豆腐就是他们所谓的老北京传统？ : H. ]5 I2 ]) f, P* \
不过，她这一说都是提醒我了，青豆倒是发现了几个，雪里蕻和是连一个菜叶子渣都没有发现。
, [. m, x1 U9 m" u4 u. q" `: S+ ?又过了一会，这个部长回来说：“我们经理说，这是刚刚换的菜单，这个菜也是刚刚推出来的。大概有新的改良。还有。。。”
8 B- j* j% |2 H) V2 Q还是借口呀，刚刚推出的菜？这又不是你东来顺刚刚发明的菜，这菜没有东来顺的时候就有这道菜，刚刚推出？不会做就别做。还说什么改良？不禁想起了郭德纲说的那句话“拿痰桶炒菜就算改良，那tmd谁敢吃呀。“ 9 T* ?+ b8 S- s) D& Y
看着部长欲言又止的样子，我说：“我只是说这个做得不对，又不想让你退。你别紧张。” [: ^- z. s8 O" p
部长听力这话，出来口气。急忙说：“没有事没有事，要不送你个果盘吧。”
9 g- \1 h: @8 Z9 J. X“我来吃，是吃我想吃的东西，我不想吃的，你送我，我也不想吃呀。”
; k5 w) ^- ~# z8 ^' _6 W7 j那个烂果盘，我还是没有勇气品尝了。
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现在的人怎么不去用功继承传统呢？出来问题就找各种的借口来推脱。
' A+ F Q5 P2 c7 X. L- h我爱老北京，我爱老北京的传统。可是我现在正在看着老北京一步一步走向衰亡。东来顺也只不过是其中的一份子，罢了。
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
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发表于 2011-3-13 23:26:00
发表于 2011-3-13 23:47:00
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