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走向衰亡的东来顺
0 _: X1 M7 R: H! G: R说来话长，东来顺在北京金源购物中心的五楼开分店也是有些年头了。金源购物中心是04年开业的，这里的这个东来顺也是那时候开业的。 8 `3 ~& ^1 V |- o
我上班的地方离这里很近，那时候这周边还是很荒凉的，没有什么吃饭的地方，所以金源的五楼的美食街就成了几乎是天天都要光顾的地方。东来顺是这里的唯一的一个老北京的吃食，我平时也是很喜欢吃涮羊肉的。那个时候，吃东来顺是每周2，3次的事。开始的时候，好像水平还凑合，工作餐也不多讲究了。慢慢的就开始变了。最开始感觉到变化的是：那涮羊肉的麻将调料，不能自己随便加了，东来顺的传统可是吃调料随便加的，不收钱的。然后是那调料越来越稀，现在看来和水没有什么区别了。再慢慢的就发现肉也变了，变得越来越材了，怎么嚼都不像是在嚼羊肉。
# m: T6 a1 R3 @# l2 a0 x算了，不说东来顺的涮羊肉了。我觉得东来顺的涮羊肉除了还在用不环保的碳火锅以为，一无是处了。我大概是从06年年底以后就没有再去吃过这家东来顺了。
5 b$ `2 ^: U) u& Y2 o: E还是说说今天的东来顺的老北京名吃—麻豆腐吧。
+ `' g7 C, w1 W8 j* Z今天和朋友又去金源吃饭。本打算吃别的，结果路过东来顺的时候，朋友看见东来顺还有老北京传统清真的菜，就想去嚐嚐，好吧，那就去吧。
0 h( I. o& l: u2 _7 q' c4 T点了几个菜，基本上没有满意的吧。不是我这人太挑剔了吧。 " `5 X. b; F, n9 t
上汤豌豆苗，老得咬不动。不是我老，是豆苗老。
$ _( ?: S) ?/ X7 T5 k/ }9 q8 ]扒肉条，汁不好吃，关键是肉条里有骨头。 8 a, `, D, T0 T7 ~$ E8 g
爆肚，调料稀呀，而且咸得要命，还是咬不动，一看就是爆老了。
) H# _- B, b6 @* Y1 o: b* k+ e烧饼，朋友说要2个，一人一个，点菜的时候，我就说：他家的烧饼小，要4个吧。没有想到现在的烧饼小到出乎我的预算了，烧饼的直径大小绝超不过1元的硬币。4个烧饼，一上来，我一起放在嘴里，哈哈，我嘴很大吗？
, x0 \/ Z3 K( \: @1 c& n重点说说麻豆腐吧。端上来，我一看就没有想动筷子的念头了。朋友吃了一口，问我：你嚐嚐这是什么味道。我用筷子的尖挑起一点，放在嘴里，品了半天，说不出是什么味道，除了一点酸以外，什么味道都么有。
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菜做得不行，现在服务也差得不行。
1 w& b& g1 V: _" I4 R嚐了麻豆腐后，我叫了个服务员过来，问她：这是麻豆腐？ 3 B9 a C" v+ t
“是。” ! X3 R0 `+ X U4 l: |+ w: U
“怎么和我以前吃得不一样呢?” ) M% B' [ v+ c5 |7 i/ S0 R. t8 }
“………………..” 6 u* @' ]) Q& D
“你帮我去问问，你们的经理或者是厨师，这个有点不对呀。” b9 _2 m: o6 N1 }$ _5 N" U$ D2 U
这个服务员走了，我等。 % ]' ?" g2 h: N* Q
半天，我看见这个服务员走来走去，么有理我的意思。我又叫她过来“你问了吗？”
. n* {& R/ C: O s1 s0 D4 m0 j“。。。。。。。。。。”
! n- s3 Q6 u. m* o: K/ T8 E我接着等。
( f* J% K9 }; y6 o" t$ h还是看见她走来走去，还是没有理我的意思。我又叫过来问：“你问了吗？” 0 _7 J# i" d, S7 T
“。。。。。。。。。”
& B5 w, v; S0 K3 i! Y; M9 w如是我问了她3次，她3次都说去问问，就再没有主动理过我。 0 h& o( k3 q2 Y% K. G
嘿嘿，看来我现在真的脾气好了。这样的态度要是真的在老年间的东来顺，那是绝对不能想象的。
- i; @. m0 g& h! J8 Y算了，不和服务员生气了。对我也没有什么好处。
1 F% o" L1 c3 A, `* {看到一个经理模样的人，叫她过来问问：“我这是麻豆腐？” 9 j* z- M- e3 o8 o/ u
“是的。”
) N2 C/ ~3 u7 ~0 h“可是，我没有见过麻豆腐做出来是这样的呀，怎么会起沫呢？”
2 @5 u6 {; U" k$ p“我们这里一直是这样做的。” ) K2 J, _) H2 M! \# B" q
“我在别人家吃的不是这样的。”
& ~ L8 T4 X" {( @/ j“我们是老北京的老字号，都是传统的做法，别的家的我不敢说，很多外地人和北京人吃这个也么有说什么的。”
3 N2 s: Z( r! Z& S4 E“你去帮我问问厨师吧，是怎么做的。”我也没有生气，一直很平和的和这个部长说。 " C j$ L/ l) j/ ]5 i0 Q* r' j
过来一会，她回来说到：“我们厨师说着是绿豆磨出的渣子和青豆，雪里蕻炒的。” " q% m6 F( U: Q! q: X
我这个汗呀，她真把我当外地人来。我不是问这个麻豆腐的制作工艺，我是问她这盘麻豆腐就是他们所谓的老北京传统？
) s; ]! `: i: v: @3 o/ ^/ ^9 \不过，她这一说都是提醒我了，青豆倒是发现了几个，雪里蕻和是连一个菜叶子渣都没有发现。
. m1 Q0 _, A. i( [又过了一会，这个部长回来说：“我们经理说，这是刚刚换的菜单，这个菜也是刚刚推出来的。大概有新的改良。还有。。。” / S# ]+ J: r- E
还是借口呀，刚刚推出的菜？这又不是你东来顺刚刚发明的菜，这菜没有东来顺的时候就有这道菜，刚刚推出？不会做就别做。还说什么改良？不禁想起了郭德纲说的那句话“拿痰桶炒菜就算改良，那tmd谁敢吃呀。“
1 z' R* D0 b. T看着部长欲言又止的样子，我说：“我只是说这个做得不对，又不想让你退。你别紧张。”
9 L1 O; [! R# T I6 V; J e7 _部长听力这话，出来口气。急忙说：“没有事没有事，要不送你个果盘吧。”
% `3 |, h0 X9 n: L0 v“我来吃，是吃我想吃的东西，我不想吃的，你送我，我也不想吃呀。” 0 }1 C; U' G% q8 |- @- @
那个烂果盘，我还是没有勇气品尝了。
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现在的人怎么不去用功继承传统呢？出来问题就找各种的借口来推脱。 # ^1 c# v8 ]4 a/ T# t# v" O5 p" j
我爱老北京，我爱老北京的传统。可是我现在正在看着老北京一步一步走向衰亡。东来顺也只不过是其中的一份子，罢了。
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
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发表于 2011-3-13 23:26:00
发表于 2011-3-13 23:47:00
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