今儿个冬至,大白菜包饺子,顺便做了点儿简易版的“芥末墩儿”,其实不是“墩儿”,但是味道一点儿不差。 6 @* H+ N' d# q5 [7 @4 E( c
[原创]简易版的“芥末墩儿”
. y# X4 ]8 I9 R大白菜切去两头,不要当间------不对,只要当间,两头正好剁饺子馅儿。
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[原创]简易版的“芥末墩儿”
# S& U5 O' a5 r' m+ b# k( Q2 U* V/ d0 z胡萝卜切菱形片儿,就为配色,白菜切骨牌片儿。
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[原创]简易版的“芥末墩儿”
预备两包芥末面儿,50g一包的,多搁点儿没关系,白糖、米醋,我这是老陈醋,色有点深。还应该有点儿香菜,
: m4 @1 l% D$ r$ ?" U忘了预备了,最后再找补吧,至此原料就算备齐。 ) [4 t2 T7 P1 J5 }
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[原创]简易版的“芥末墩儿”
坐一锅水,水开后将一部分白菜和胡萝卜下入锅中,见白菜稍一打软即刻捞出,放入一干净瓷盆儿。 & h3 @4 L; u) H6 z0 N: X$ A
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[原创]简易版的“芥末墩儿”
$ o6 w: E K) B' _立即撒入一层芥末面儿,再撒入一层白糖。另一半白菜胡萝卜也如此操作。
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4 i0 t! R+ o# Y7 ?最后一遍浇上米醋,我这老陈醋色儿深了,影响美观。撒上香菜段,我这是忘了预备了,您也可搁可不搁。 2 p0 |" c1 c, Q9 q, \0 L
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[原创]简易版的“芥末墩儿”
盖上盖儿,放在凉快地儿,第二天就可以吃了。
/ b2 N9 e. C; W/ s8 C虽然不是“墩”,但是味儿可是一点不差。 & n. Q! q$ J( r& `( }
制作要点:第一,抄白菜火候不要太大,因为盖上锅盖一焖还有个后熟阶段,火候大了吃的时候就烂糊了,吃的时候
/ e9 Z1 u( e6 |9 i7 q1 A应该是脆口儿的。 ( {" G( E; x* t; l: W1 d- v
第二,一定要用瓷盆儿,最次也要用不锈钢盆儿,千万别用铝盆儿。而且做的时候,和取食的时候千万不要沾油,否
8 v) A/ `( ]. [则爱坏。
2 F' y" v( u1 n2 v6 ~第三,要放在凉快地儿,吃的时候有点儿轧牙根儿,才好呢。 4 _$ U6 E1 e! }/ O3 ]; p. J6 V. w, T
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