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赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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6 k# {+ B7 d( u5 h# g: A# v鲤鱼跳龙门，常被人视为是很有福贵、年味十足的鱼！ 9 p x( `( O2 ~
赞美唯有鲤鱼敢于跳龙门的精神，但是龙门不好跳，
+ K, z$ N( w+ z6 }) Q l跳不好变成盘中餐，这个吉祥的鱼儿，它的典故说不完讲不清。
5 j9 ?+ N. k$ v据知鲤鱼生长在淡水中，体测扁，嘴边有触须各一对。
* g& ^9 k _6 z; r/ Q红烧鲤鱼这道菜家喻户晓，是很多人最爱吃的鱼肉类之一了。
: O1 n5 \6 M& [烹制材料：鲤鱼（一斤半，适中）、葱、姜、蒜、红辣椒（干辣椒）、盐、 % L/ ^7 ^$ }) G: M
鸡精、料酒（或啤酒等）、白糖、醋、酱油、 0 S5 p' C4 p" Q* ~
辅料：香菇、瘦猪肉馅（少量）、豆瓣酱（或其他酱类）、植物油等
# U L5 e0 P! O; F6 _! W" f平时家庭做法： 7 z8 m% r' f6 e7 `: L7 j
将洗净处理好的鲤鱼切成块，或不切块放入油锅内，微炸至金黄捞出盛盘待用。 ) E- M. A) Y+ F& i4 ]; s$ V! k
再把葱姜蒜、豆瓣酱等作料爆香，把煎好的鱼放入，加入适量水、盐、酱油、辣椒、
' M: f( D) w J% \1 b5 p f糖、鸡精、醋等，中小火炖25分钟左右收汁，装盘，把剩余汤汁淋在鱼上即可上桌。 + e# B1 B8 G- H3 V" g
许多餐馆酒楼烹制红烧鲤鱼的做法复杂不同，配料繁多，有笋、木耳、鸡蛋等
x2 C, K- m( I$ z8 m可跟自己喜好放入配料、作料。烹制后的味道口感大致是一样！ & h4 w: O: Y3 k# W8 n
这道菜特点是咸鲜可口，淳香不腥，外焦里嫩。
* {, w. W" B9 K* o“楼前流水江陵道，鲤鱼风起芙蓉老。” ! M7 R1 J1 C4 S8 Y
不知是谁的感悟，这诗句写的真好?！ ( @8 j7 A4 r2 H
还是，纯美不过食鲤鱼！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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发表于 2010-6-12 23:28:00
