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赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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鲤鱼跳龙门，常被人视为是很有福贵、年味十足的鱼！
5 E, s2 S, |: q7 [8 m. y) ]赞美唯有鲤鱼敢于跳龙门的精神，但是龙门不好跳， : ^2 i+ f. y2 W8 E
跳不好变成盘中餐，这个吉祥的鱼儿，它的典故说不完讲不清。
9 o9 u4 u$ c+ Q+ X6 H) X4 x据知鲤鱼生长在淡水中，体测扁，嘴边有触须各一对。
1 f1 z* V7 J/ q1 U; [% u- m0 t红烧鲤鱼这道菜家喻户晓，是很多人最爱吃的鱼肉类之一了。
- D2 z1 e) B U烹制材料：鲤鱼（一斤半，适中）、葱、姜、蒜、红辣椒（干辣椒）、盐、
7 T# _* B: ] X: C+ M1 M/ V鸡精、料酒（或啤酒等）、白糖、醋、酱油、
# A# I. s9 V/ B$ M9 L辅料：香菇、瘦猪肉馅（少量）、豆瓣酱（或其他酱类）、植物油等 " X/ c* _, b- e8 ~% M' w
平时家庭做法：
L% z+ `1 n! W8 Z% C+ r将洗净处理好的鲤鱼切成块，或不切块放入油锅内，微炸至金黄捞出盛盘待用。
# c7 j& F) ]: P3 p再把葱姜蒜、豆瓣酱等作料爆香，把煎好的鱼放入，加入适量水、盐、酱油、辣椒、
# W: u6 x2 h# O; s1 }6 n糖、鸡精、醋等，中小火炖25分钟左右收汁，装盘，把剩余汤汁淋在鱼上即可上桌。 2 Q. ]9 P4 C+ b! n8 V$ w* h
许多餐馆酒楼烹制红烧鲤鱼的做法复杂不同，配料繁多，有笋、木耳、鸡蛋等
9 B' _7 C4 Y8 c1 g可跟自己喜好放入配料、作料。烹制后的味道口感大致是一样！
$ n" r; T" L7 O5 _0 j1 s+ [/ f这道菜特点是咸鲜可口，淳香不腥，外焦里嫩。 8 u0 j9 X4 _( p
“楼前流水江陵道，鲤鱼风起芙蓉老。” * V% T4 t. c/ q1 i/ E
不知是谁的感悟，这诗句写的真好?！
1 C# H7 [/ C; K! q0 Q还是，纯美不过食鲤鱼！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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发表于 2010-6-12 23:28:00
