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赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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鲤鱼跳龙门，常被人视为是很有福贵、年味十足的鱼！ % h3 M- ^2 p }2 F
赞美唯有鲤鱼敢于跳龙门的精神，但是龙门不好跳， : f' I v+ ~8 ]' w
跳不好变成盘中餐，这个吉祥的鱼儿，它的典故说不完讲不清。
2 {* o' C: D& w, _据知鲤鱼生长在淡水中，体测扁，嘴边有触须各一对。
1 ?0 s# J: u5 F; `+ |红烧鲤鱼这道菜家喻户晓，是很多人最爱吃的鱼肉类之一了。
' F# B h) f. V4 U+ e- H烹制材料：鲤鱼（一斤半，适中）、葱、姜、蒜、红辣椒（干辣椒）、盐、 $ Z% ~; y* t2 f; m0 A1 z" a
鸡精、料酒（或啤酒等）、白糖、醋、酱油、 8 w9 ^: A9 B" A# W1 @$ R( I
辅料：香菇、瘦猪肉馅（少量）、豆瓣酱（或其他酱类）、植物油等 . y' G; f1 H0 O/ G9 |/ D$ {
平时家庭做法： ; ?0 M o$ n1 J f1 V
将洗净处理好的鲤鱼切成块，或不切块放入油锅内，微炸至金黄捞出盛盘待用。 / ?" P5 `2 K6 F I7 W, A
再把葱姜蒜、豆瓣酱等作料爆香，把煎好的鱼放入，加入适量水、盐、酱油、辣椒、 ' v$ W, K0 x1 V: ^8 l$ c# K
糖、鸡精、醋等，中小火炖25分钟左右收汁，装盘，把剩余汤汁淋在鱼上即可上桌。 , ^) R+ V' @8 H: Y
许多餐馆酒楼烹制红烧鲤鱼的做法复杂不同，配料繁多，有笋、木耳、鸡蛋等 4 v' n1 D% {) k$ K9 e
可跟自己喜好放入配料、作料。烹制后的味道口感大致是一样！
7 P1 a+ M6 E3 R, f% f! H这道菜特点是咸鲜可口，淳香不腥，外焦里嫩。
4 a! j: r- C, z! G) v“楼前流水江陵道，鲤鱼风起芙蓉老。”
/ T+ G- {0 r' `, f8 \- f不知是谁的感悟，这诗句写的真好?！ . x, j) ]6 l2 l2 `7 i* F( K
还是，纯美不过食鲤鱼！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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发表于 2010-6-12 23:28:00
