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赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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鲤鱼跳龙门，常被人视为是很有福贵、年味十足的鱼！ 1 G$ m; j3 ]2 E2 r' }
赞美唯有鲤鱼敢于跳龙门的精神，但是龙门不好跳，
% e$ A( k' G; [" V d跳不好变成盘中餐，这个吉祥的鱼儿，它的典故说不完讲不清。 0 f( `( R) s- j
据知鲤鱼生长在淡水中，体测扁，嘴边有触须各一对。 / |$ \& u/ `- k1 c3 S; z5 d
红烧鲤鱼这道菜家喻户晓，是很多人最爱吃的鱼肉类之一了。
7 c+ h, v* M% E2 |烹制材料：鲤鱼（一斤半，适中）、葱、姜、蒜、红辣椒（干辣椒）、盐、
5 i5 ? A1 f+ v# a) Q4 }鸡精、料酒（或啤酒等）、白糖、醋、酱油、 + \( V* }' U7 r2 d
辅料：香菇、瘦猪肉馅（少量）、豆瓣酱（或其他酱类）、植物油等 7 E8 n: R% @3 L
平时家庭做法：
, I% \! c2 R% o% a& s9 |4 ?! g将洗净处理好的鲤鱼切成块，或不切块放入油锅内，微炸至金黄捞出盛盘待用。
" y4 P5 K/ l# ^' T6 w5 r+ M再把葱姜蒜、豆瓣酱等作料爆香，把煎好的鱼放入，加入适量水、盐、酱油、辣椒、 - T. m% M [/ O. Q( v% Y' i
糖、鸡精、醋等，中小火炖25分钟左右收汁，装盘，把剩余汤汁淋在鱼上即可上桌。 1 d3 M" M/ @$ E# g6 ~
许多餐馆酒楼烹制红烧鲤鱼的做法复杂不同，配料繁多，有笋、木耳、鸡蛋等 4 w" M- @- {7 w; I( N
可跟自己喜好放入配料、作料。烹制后的味道口感大致是一样！
; ~0 T. A- C; [6 Q+ ?- s4 N; f( y这道菜特点是咸鲜可口，淳香不腥，外焦里嫩。
" i( ]+ T! t" I“楼前流水江陵道，鲤鱼风起芙蓉老。” 5 Q4 K' X7 A. ]8 H: l4 P' m
不知是谁的感悟，这诗句写的真好?！
1 y% o F# U0 k. A9 p ]5 E. J1 Q# I: }还是，纯美不过食鲤鱼！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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发表于 2010-6-12 23:28:00
