汆三样

鲁丝

　　上周四我姥爷无常了，按回民的规矩要宰羊，这只羊叫乜帖羊。

 

　　我家将羊皮出散给了牛街礼拜寺，羊头羊蹄送了宰羊的人，又将羊肉分成了百份分别送给了为我姥爷圆经的阿訇、乡老和亲朋好友，最后将羊蝎子、羊杂全部带回家享用。当然这东西吃起来也很有讲究，我以后慢慢说，今天先说标题上的汆三样。

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　　汆三样是将羊的腰子、心脏和肝切成适当的小片，然后用葱丝、姜丝、酱油、味精、盐喂上１０分钟左右，做上锅，等水开了，将喂好的三样一起倒入锅中，等再开就能吃了。

 

　　这东西和杂碎汤类似，属于汤类食品，可以在水开汆前先窝个鸡蛋，等都出锅后当汤喝。或者等二次开锅后下些面条或米饭，弄热腾腾的热汤面、烫饭也很香，最后出锅加点香菜，别提多好吃了。

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　　但值得注意的是，高血脂的人尽量不要使用这种动物内脏的食品，但如果偶尔吃一次到也没太大关系。

老盘子

等着看乜贴羊的讲究。汆的东西都要入水就熟的。这三样都适合。

左慈戏曹

食不厌精,脍不厌细!

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QUOTE:

以下是引用孤树斜阳在2010-3-31 18:57:00的发言：
最好吃的是现宰的羊肉和下货，怎么做都行。用鲜肉做爆羊肉—那口感没法形容。

生的呢？

孤树斜阳

最好吃的是现宰的羊肉和下货，怎么做都行。用鲜肉做爆羊肉—那口感没法形容。