今天去了重张第一天的凯琳饭馆,在工人俱乐部南的福州馆胡同口。不过友谊医院边上也有一个叫凯琳卤煮的好像也是这老板开的,福州馆这个店老板确实是以前湖广会馆那店的老板,老板还是内老板,伙计还是内伙计。并不像传说中的,老板吸毒挂了。见到这老几位,还颇有些亲切感,毕竟自打此店拆迁歇业,好几年没见到他们了。不过东西变化不小,微末之物,贵贱在所不论。卤煮的汤味能琢磨出,料算全,不够厚。但是够咸,吃完都能飞出门去。炸豆腐切太薄了,煮完太硬,也不吸汁,肠肺处理得当,口感合适,但同样存在味不厚的问题。(既然还是以前那老板,但愿磨合一阵子能回到过去水平)炒肝温突突。味自然就差点。看来我去的时机可能有问题,等一个月后再去试吧。 ! p- G6 e7 z& k
今天见一档子,颇不爽,北京人的买卖,透着爷性!一顾客要了份卤煮,要求伙计切的时候分2碗。一碗放肠,一碗放其他。伙计办了。看柜的一瘦高小伙(后听喊店主姥爷,估计是个孙子还是外的)数落伙计:“XX以后不许这么着啊。修脚还管脱袜子。”我看那顾客端着这两碗吃食,几近发作。努了半天忍住了。您自己的买卖,数落伙计无可厚非,不过这明显是拽趔子了。您一勤行,挣着主顾钱呢,凭什么人家听您这个。内主也就是窝囊点,要我非翻车了不可! 9 l3 s# p" ^" l. I5 n! W+ y
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另:附近的炸糕依然是很不错,买10个排队38分钟。 3 k7 m, ^, W; H, n4 `
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