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今天去了重张第一天的凯琳饭馆，在工人俱乐部南的福州馆胡同口。不过友谊医院边上也有一个叫凯琳卤煮的好像也是这老板开的，福州馆这个店老板确实是以前湖广会馆那店的老板，老板还是内老板，伙计还是内伙计。并不像传说中的，老板吸毒挂了。见到这老几位，还颇有些亲切感，毕竟自打此店拆迁歇业，好几年没见到他们了。不过东西变化不小，微末之物，贵贱在所不论。卤煮的汤味能琢磨出，料算全，不够厚。但是够咸，吃完都能飞出门去。炸豆腐切太薄了，煮完太硬，也不吸汁，肠肺处理得当，口感合适，但同样存在味不厚的问题。（既然还是以前那老板，但愿磨合一阵子能回到过去水平）炒肝温突突。味自然就差点。看来我去的时机可能有问题，等一个月后再去试吧。 7 J3 R+ u: B h) b' X2 q- `
今天见一档子，颇不爽，北京人的买卖，透着爷性！一顾客要了份卤煮，要求伙计切的时候分2碗。一碗放肠，一碗放其他。伙计办了。看柜的一瘦高小伙（后听喊店主姥爷，估计是个孙子还是外的）数落伙计：“XX以后不许这么着啊。修脚还管脱袜子。”我看那顾客端着这两碗吃食，几近发作。努了半天忍住了。您自己的买卖，数落伙计无可厚非，不过这明显是拽趔子了。您一勤行，挣着主顾钱呢，凭什么人家听您这个。内主也就是窝囊点，要我非翻车了不可！ * Z# a- w; O3 G: _% G; v
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0 {! E& [) C7 Z. |- |1 w( f1 r, n另：附近的炸糕依然是很不错，买10个排队38分钟。 ; F) U+ P: y T- c
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发表于 2009-2-23 23:32:00
发表于 2009-2-25 14:45:00
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