饸饹面和山西黄酒[含4P]

羊杂碎 · 发表于 2009-12-5 20:09:00

没吃过饸饹面，正好中午饭点看到这家。要了一碗荞面的，所以颜色是深的，也没啥太大感受，吃了几口发现有山西黄酒，于是烫了一小壶，和绍兴派及即墨派差异很大啊，清冽了些，有股淡淡的回香。

饸饹面和山西黄酒

帝京子民 · 发表于 2009-12-5 23:12:00

     在哪吃的？真诱人呢。

布衣亮子 · 发表于 2009-12-5 23:30:00

想吃这口了！

左慈戏曹 · 发表于 2009-12-6 04:55:00

山西黄酒是用稷子（不粘的黄米）略发酵后干榨的，故称干榨黄酒。而绍酒（花雕等）是用大米先高温发酵，取其汁再兑糟、水在坛中发酵。所以山西黄酒没有绍酒的浓烈香气。杂面餄落在北京越来越多，荞面利于降血糖，与莜面功效相类，但是是寒性的，佐些黄酒正是搭配。

老盘子 · 发表于 2009-12-6 08:18:00

QUOTE:

以下是引用左慈戏曹在2009-12-6 4:55:00的发言：
山西黄酒是用稷子（不粘的黄米）略发酵后干榨的，故称干榨黄酒。而绍酒（花雕等）是用大米先高温发酵，取其汁再兑糟、水在坛中发酵。所以山西黄酒没有绍酒的浓烈香气。杂面餄落在北京越来越多，荞面利于降血糖，与莜面功效相类，但是是寒性的，佐些黄酒正是搭配。

有理

左慈戏曹 · 发表于 2009-12-6 09:01:00

更正一下，好的绍酒是用糯米为原料，兑“酒曲”而不是“酒糟”发酵。抱歉！

元大都 · 发表于 2009-12-6 09:28:00

在观里吗？离着近的话我也去尝尝！

菜刀是砍人的 · 发表于 2009-12-5 22:06:00

筷子好象不应当插在碗里!

老片 · 发表于 2009-12-5 20:29:00

粗粮！

羊杂碎 · 发表于 2009-12-10 02:33:00

西二期西北了，很偏僻。

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