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馋记活动 2009 10月16日 陈记老北京烤肉

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发表于 2009-10-16 23:04:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

此间店面和裘派还有些渊源 和旁边的褡裢火烧老板是亲戚关系 本是一家~

/ @/ D( @- w* e, X5 c# I$ V

人均不到50 个人认为性价比还可以~

( r8 I7 D* ]! Q, W4 b4 [ i

不好意思~相机问题+个人技术问题~再次体现出全虚派的深厚功底.......

1 x( F$ C( c9 C5 G

照片一般 期待大家的补充................

7 S6 e+ ~8 q" m4 Q' Q; M

 

: g* g- z# t% e1 u


这是门外热着的炙子和碳

# ]- t/ s9 G7 s" y: B- q z

) `9 n; ^! f5 X; I/ d* z( o; Z

在来一张

K! C9 e5 ^$ \1 ?

P2 P& Z% S/ ~/ j+ L; v4 c* T

是哪里呢?就是这里!

. r7 c) q& m. W& g! C

3 _5 B1 w8 g% e8 H: I

馆子的大门

( q8 B5 H/ o/ y1 P- W3 q

0 B s% p4 R K4 l: h" K

透明操作间上面 某名人题的字

% S8 F0 K/ n5 B5 H

. R+ v( z' Q7 a- o( e

炸咯吱

( d5 _/ K0 j; h! u8 V0 v1 \

炸灌肠

# K. w( p$ @' d9 Z, d/ c! ?


芥末墩儿 第一次上来的不够窜 后来的倒是有几分意思 还不错

0 P) S$ h& h6 y5 k% @; f; \7 k

芥末可以再多放~~个人口味

) D6 j+ z! L7 U D! W

不过酸度有 看来是腌出来的 不是拿芥末一糊就端出来的冒牌儿货

* ?. A# q" q, O }+ f

Z3 a" E' R& L

麻豆腐 酸味略不足 有点儿奶味儿~~??

8 S# ^, W9 W& m" [2 b

烤板筋吧?这个属烤串儿 烤好端上来

6 c! H( |5 ~% N" p* F

% m/ K. X9 D' I& Y+ h

炙子!炙子!!端上来啦!

- k0 l u8 c% r0 s4 \5 y" F

弄点儿油擦擦

/ O6 D% O' G7 l9 @8 ]

无影手!

. p0 y3 A8 Z9 M8 }/ }2 H8 E

陈老板亲自出马

8 ^7 |+ `" {, E

小伙子还蛮有型的! 

/ p+ G" p6 Q( u

& _/ p; i3 I" ^+ Y Y

不好意思~记录的不够全 这个应该是腌制好的生五花儿

; h r) _& o; O, U3 L7 `' s

腌制好的生板筋

; x$ |& U0 x: h+ O

烤一烤

" ], x" p* z2 O( `4 m# B

烤一烤

就满满的~看着就幸福.................

) L; k" Z- _4 n v9 }; _+ |( O

5 v5 H) s5 m% M

是个席面!

后来还要的炸土豆片和炸藕片儿

7 K7 a" S6 r3 Q7 M# m9 J


炸窝头

% P) w; u9 M* I/ u- i* f# a


当然少不了臭豆腐!!!!(让我想起了窑台涮肉....飞哥 下次来这儿您尝尝味道正不正!)

) G7 g3 T4 X" Z

7 P* I. l# \8 c

最后穷凶极恶的饿格们又要了一斤褡裢火烧......吃走了5桌儿啊~~~~~~~~~~

6 R, k8 J( c) G

8 [/ ]6 C/ n" T% m; g9 L

承蒙大家捧场!!!此次馋记胜利而圆满!!!!!

, n& n% I- |2 A" ?

 

1 x! m2 W; h) z" l @

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

; _$ h) k/ D7 ]' y8 _


 

回复

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发表于 2009-10-16 23:23:00 | 显示全部楼层
顶~~~谢谢猫版的辛勤劳动,遗憾的是没坐上沙发:(,哈哈,,,,
发表于 2009-10-16 23:16:00 | 显示全部楼层

怎么图片好像不能完全显示? v老师辛苦了!

发表于 2009-10-16 23:37:00 | 显示全部楼层
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。
& B3 e3 n8 n" g, @: S, n拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
发表于 2009-10-17 00:12:00 | 显示全部楼层
祝又一次谗记完成。
发表于 2009-10-17 07:35:00 | 显示全部楼层

活动很好,见到好几位多日不见的朋友,畅叙甚欢。花费也不高。对食物提点建议。小陈老板若看得到请酌情参考。我的建议原则是:第一从生意角度出发。不赚钱光搭钱的建议我肯定不提。第二就是在这个前提下怎么能更接近过去的传统北京烤肉。

( L4 h, v# z3 Z& o" U. y, i! N

 

8 M% g9 d0 f! k' r

          一:炙子,我知道,目前能买到的就只有这么大的,酒店用品,批发市场,炊事机械无论去哪您也找不到过去那种。目前用的其实跟传统烤肉有差距,首先是个头小。俩人吃倒是合适。不过烤肉要得就是人多才能有气氛。再一个没缝,武吃就是个野意思,现在的有点耍不开。怎么能淘换个一米左右的大炙子给7-8人一桌的用。那下货可就快了,气氛一有,一次好几盘就下去了。

4 U, ? n: Q! K; V% D& x% J& H4 i

         二:肉,我也知道,如今牛羊肉都快赶上大虾价儿了。真按过去选肉标准,价格恐怕没人能接受在一个小馆吃这么贵的东西。再一个也没人能这么伺候您进这样的货,因此如今是have to。那么咱们怎么弄出点过去的意思呢?只能从配料找补了。我的意思,您预备点香菜段,不要切太碎,段嘛,叶少埂子多那种,单点。葱也可以来个葱段,也单点。洋葱算搭的。过去烤肉没有使唤洋葱的。不过如今不同以往。现在配得也没什么不好。我的意思您试试弄一种不拌作料的。什么也别搁。就是切了片。这种配小料烤,先烤再沾小料也成,沾小料烤也成。配了葱段,香菜段。小料很简单,我都知道怎么弄,您就按涮羊肉那个七样把芝麻酱去了,稍微注意点比例就弄出来了。再按照现代人的口味稍微变一点。肯定受欢迎。起码我喜欢。如今腌渍配好的只是让顾客有一种吃法。而我说的那样弄,起码有2种口味。选择多,适应的人会更多。

+ q+ c3 F! n7 u" q- Y

       三:我理解的理想状态的烤肉,炙子一米大,有缝能透烟,钢炭内闷俩松塔肉能带松木香味。8个人合适。肉用几种烤法。腌渍好的,鲜的现蘸料的。烤完蘸料的。配些菜蔬小酒,喧闹,热烈,下货特别快。

9 `, |. I: j- R7 Q5 o! X

      四:建议给顾客配个比较严实的围裙。

发表于 2009-10-17 00:19:00 | 显示全部楼层
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
发表于 2009-10-17 01:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-16 23:37:00的发言:
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
( w. u. r: }! m p

馋记以吃为主

% k- D( _. Y" l; l

 

( u! z e1 V, J* i& W

主要表现食品,人物嘛就忽略了

+ g, ~: q) ~ u, y

 

: @7 j1 b' V9 z; L+ a( ^

哈哈

发表于 2009-10-17 08:30:00 | 显示全部楼层
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!
 楼主| 发表于 2009-10-17 09:04:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用元大都在2009-10-17 8:30:00的发言:
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!图片点击可在新窗口打开查看
8 ~. Z3 c' z7 e# Q" b

下次来您可一定叫我~忒近了......................

9 g" f+ j6 M: U# C" U' z4 Y7 X

 

* W- N& |& T h

主席,您说的围裙是真对,我手机上全是油点儿~

; B! L7 Y& Q" D2 W/ N( o

我也提一小建议~通风设备能不能弄成下抽风的~ 我一进家我妈就说 哟!哪糊了................

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:05:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-10-17 0:19:00的发言:
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
+ Q1 h" ?, O7 X* x* `. Y

~~~~再创辉煌

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城根儿在2009-10-17 0:12:00的发言:
祝又一次谗记完成。
, O0 }4 P* d m8 P# e8 X, U

这地方得吃!!!您得来吃一次!

发表于 2009-10-17 09:43:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-17 9:35:00的发言:
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
1 n$ Q' @5 {- [* H: e

我不说!

7 P# h1 T3 A8 R% U4 N S

 


发表于 2009-10-17 09:35:00 | 显示全部楼层
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
发表于 2009-10-17 09:32:00 | 显示全部楼层

图片点击可在新窗口打开查看

& F' L( a2 C# i

 

& O8 \6 \* w1 ~0 g1 c+ b

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

' p/ f- `& V" c& ]* `$ q

 

. j2 a5 R- R( s* f+ I

第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会.~~~~再创辉煌!

4 h5 @) B) k7 H2 s

 

, y4 c! K" K; s8 y- n* D

谢谢大家!!!!

发表于 2009-10-17 19:30:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城墙拐弯在2009-10-17 14:19:00的发言:
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
8 M' S5 O; x1 ^: }) ~1 T: C0 b

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用飞哥在2009-10-17 15:44:00的发言:
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
* p" m4 N0 w' \6 \( [: K

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-10-17 18:34:00的发言:
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
% l& t$ p+ E1 U' D

是吗?

发表于 2009-10-17 18:34:00 | 显示全部楼层
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
发表于 2009-10-17 15:44:00 | 显示全部楼层
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
发表于 2009-10-17 14:19:00 | 显示全部楼层
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
发表于 2009-10-18 10:23:00 | 显示全部楼层
chihao喝好,喝点牛二,喝点红星,喝点茅台
 楼主| 发表于 2009-10-18 06:55:00 | 显示全部楼层

非常感谢大帝的支持!!!!和大家的捧场~

' _5 z5 t7 U* v

 

6 d0 z; L8 e! T* G. E

飞哥等你回来啊!

发表于 2009-10-18 09:02:00 | 显示全部楼层
  ) m' g" W7 I& _8 J( Q2 h

           為人民服務!fficeffice" />

发表于 2009-10-18 22:37:00 | 显示全部楼层
哈哈哈!不错不错!
发表于 2009-10-22 11:04:00 | 显示全部楼层
不是炙子--不就成铁板烧了,那还讲究什么火源,电磁炉就行,爱闻味,弄盆木炭加两松塔,旁边烧着当香使不结了。炙子有那么难?韩国烧烤不就明火,且分档取肉。也难怪人家老冒认遗产,我们能做的总不做。
发表于 2009-10-23 14:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-23 14:22:00的发言:
今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。
7 q* h3 n0 R! K/ O6 s# a$ M6 t4 i

你一个人真能吃!!!!!

发表于 2009-10-23 14:22:00 | 显示全部楼层

2009 年10月23日正午吃陈记老北京烤肉

今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。 + q6 F: R# n% ]( k# r 4 G' S; p, k% y3 h( p/ K1 D& c- F1 l$ T% d! m. N




发表于 2009-10-23 18:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用彼得大帝在2009-10-23 14:25:00的发言:

你一个人真能吃!!!!!

! d; ]" P% {% o6 U: h B 三个人吃的。
发表于 2009-10-25 19:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2009-10-25 16:37:00的发言:
5 f/ K! Y( }7 D

我们不吃老板,如今要是真有传统的,最起码得有过去那种炙子,要是还是这种,那就甭提传统。

$ Z6 ~- ~9 W# b- A

你说的对!!

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