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馋记活动 2009 10月16日 陈记老北京烤肉

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发表于 2009-10-16 23:04:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

此间店面和裘派还有些渊源 和旁边的褡裢火烧老板是亲戚关系 本是一家~

6 d7 I' j0 ~6 N o4 a4 b( ~& g" Q( l$ t7 U

人均不到50 个人认为性价比还可以~

( B \6 O$ Q1 [) p: ~) R

不好意思~相机问题+个人技术问题~再次体现出全虚派的深厚功底.......

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照片一般 期待大家的补充................

1 {# h/ H2 A& ~

 

5 _5 o, j8 T, X; o( e7 b8 i C


这是门外热着的炙子和碳

& q& l0 \+ [* u' V9 |" {: o* {2 \

0 g0 |- I$ `' X1 T/ R9 J

在来一张

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7 m/ Q- u/ c8 Z, |: [( w

是哪里呢?就是这里!

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5 G4 P7 b! x3 q& Q9 w6 ]

馆子的大门

G5 [* b6 h# S4 Q4 j" s: z! p/ i8 k0 q

) R1 ], O4 K& p9 `- H

透明操作间上面 某名人题的字

2 H4 Z. n+ N; T' L$ v, [

4 L9 j7 ~" L% L3 n6 k: `

炸咯吱

* G+ s! ]# o i3 g2 r6 \& s

炸灌肠

# i/ k( _+ T( r4 t) k


芥末墩儿 第一次上来的不够窜 后来的倒是有几分意思 还不错

) R: {$ }1 }0 P; P& t$ P

芥末可以再多放~~个人口味

+ O( C% ^! U; N2 p$ b* W. {

不过酸度有 看来是腌出来的 不是拿芥末一糊就端出来的冒牌儿货

7 n* c* Y. x; G4 H' l: O3 O

, B2 h; F" I0 ?5 G6 z0 K

麻豆腐 酸味略不足 有点儿奶味儿~~??

" e/ T& }+ S9 P5 r

烤板筋吧?这个属烤串儿 烤好端上来

% l& p* T% Q- q& j) I2 t1 U% `

2 [' q! ^" Z6 }$ V" M& d

炙子!炙子!!端上来啦!

" H5 T7 x- x- O a d4 S

弄点儿油擦擦

" T5 J5 t( `" ~) J7 I9 J; H5 }$ [* N

无影手!

+ |# _! q6 s6 T; m0 B

陈老板亲自出马

3 L% d& |. X. ^

小伙子还蛮有型的! 

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% K) d+ q! l( U

不好意思~记录的不够全 这个应该是腌制好的生五花儿

3 K" s5 J* V4 G/ D C$ A0 y

腌制好的生板筋

$ Q3 A) U; e5 L, |: E: J

烤一烤

+ `. ?7 q" N; X, G

烤一烤

就满满的~看着就幸福.................

/ p$ r& k' f" B) l" V

, O1 p! }" t; d0 G6 Y( C% R

是个席面!

后来还要的炸土豆片和炸藕片儿

. Q: r& Q. t# v9 p) V; a. b


炸窝头

6 v" M# W* z7 h: h# s


当然少不了臭豆腐!!!!(让我想起了窑台涮肉....飞哥 下次来这儿您尝尝味道正不正!)

' d. [7 F% e X: G+ r& S0 Z

/ ]9 ]( a' X' ]' ^9 o, X

最后穷凶极恶的饿格们又要了一斤褡裢火烧......吃走了5桌儿啊~~~~~~~~~~

S2 ^" r6 z. s! N

' h) f6 y" a" K$ z z

承蒙大家捧场!!!此次馋记胜利而圆满!!!!!

0 O3 H4 ?, v: r; S9 S

 

% q9 _7 q3 u$ ] e- u- h

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

% y# R2 M E7 e; E7 t. x% W


 

回复

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发表于 2009-10-16 23:23:00 | 显示全部楼层
顶~~~谢谢猫版的辛勤劳动,遗憾的是没坐上沙发:(,哈哈,,,,
发表于 2009-10-16 23:16:00 | 显示全部楼层

怎么图片好像不能完全显示? v老师辛苦了!

发表于 2009-10-16 23:37:00 | 显示全部楼层
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。& E! j0 ^# ]% ~  l4 n
拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
发表于 2009-10-17 00:12:00 | 显示全部楼层
祝又一次谗记完成。
发表于 2009-10-17 07:35:00 | 显示全部楼层

活动很好,见到好几位多日不见的朋友,畅叙甚欢。花费也不高。对食物提点建议。小陈老板若看得到请酌情参考。我的建议原则是:第一从生意角度出发。不赚钱光搭钱的建议我肯定不提。第二就是在这个前提下怎么能更接近过去的传统北京烤肉。

I0 a' j' b- r& X; Z- q

 

, l! q% L9 {3 w W# \9 i. h

          一:炙子,我知道,目前能买到的就只有这么大的,酒店用品,批发市场,炊事机械无论去哪您也找不到过去那种。目前用的其实跟传统烤肉有差距,首先是个头小。俩人吃倒是合适。不过烤肉要得就是人多才能有气氛。再一个没缝,武吃就是个野意思,现在的有点耍不开。怎么能淘换个一米左右的大炙子给7-8人一桌的用。那下货可就快了,气氛一有,一次好几盘就下去了。

/ b: }6 ?; J3 [" }1 [5 y: @+ ~# t" d

         二:肉,我也知道,如今牛羊肉都快赶上大虾价儿了。真按过去选肉标准,价格恐怕没人能接受在一个小馆吃这么贵的东西。再一个也没人能这么伺候您进这样的货,因此如今是have to。那么咱们怎么弄出点过去的意思呢?只能从配料找补了。我的意思,您预备点香菜段,不要切太碎,段嘛,叶少埂子多那种,单点。葱也可以来个葱段,也单点。洋葱算搭的。过去烤肉没有使唤洋葱的。不过如今不同以往。现在配得也没什么不好。我的意思您试试弄一种不拌作料的。什么也别搁。就是切了片。这种配小料烤,先烤再沾小料也成,沾小料烤也成。配了葱段,香菜段。小料很简单,我都知道怎么弄,您就按涮羊肉那个七样把芝麻酱去了,稍微注意点比例就弄出来了。再按照现代人的口味稍微变一点。肯定受欢迎。起码我喜欢。如今腌渍配好的只是让顾客有一种吃法。而我说的那样弄,起码有2种口味。选择多,适应的人会更多。

L" f1 ~* [8 s, c0 J

       三:我理解的理想状态的烤肉,炙子一米大,有缝能透烟,钢炭内闷俩松塔肉能带松木香味。8个人合适。肉用几种烤法。腌渍好的,鲜的现蘸料的。烤完蘸料的。配些菜蔬小酒,喧闹,热烈,下货特别快。

( H7 d+ {: g6 h9 B& Z5 q, t

      四:建议给顾客配个比较严实的围裙。

发表于 2009-10-17 00:19:00 | 显示全部楼层
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
发表于 2009-10-17 01:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-16 23:37:00的发言:
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
& S% I/ y# ]* t- Y2 _

馋记以吃为主

1 I, c- J O7 b9 b9 o. ~2 I

 

U9 {; r' K. `

主要表现食品,人物嘛就忽略了

1 [8 p; c9 C' l

 

6 s* j: G2 z0 n6 N

哈哈

发表于 2009-10-17 08:30:00 | 显示全部楼层
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!
 楼主| 发表于 2009-10-17 09:04:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用元大都在2009-10-17 8:30:00的发言:
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!图片点击可在新窗口打开查看
^ O; L. Z6 Y) i H2 |2 M1 o! V, p

下次来您可一定叫我~忒近了......................

@5 j% \$ V$ _% ~% j

 

) s. ~5 j0 W1 u! j- U: Z( |# U

主席,您说的围裙是真对,我手机上全是油点儿~

: ~5 p' M( T) d j4 y9 n, ]! o

我也提一小建议~通风设备能不能弄成下抽风的~ 我一进家我妈就说 哟!哪糊了................

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:05:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-10-17 0:19:00的发言:
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
9 O# n7 I+ D, ]1 H. o

~~~~再创辉煌

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城根儿在2009-10-17 0:12:00的发言:
祝又一次谗记完成。
7 p& G+ m! Q2 \2 W4 }

这地方得吃!!!您得来吃一次!

发表于 2009-10-17 09:43:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-17 9:35:00的发言:
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
8 p( n& L9 `* ^% k, S

我不说!

& d3 T. W* r' z2 ?4 ]9 e2 w. y6 ^8 o

 


发表于 2009-10-17 09:35:00 | 显示全部楼层
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
发表于 2009-10-17 09:32:00 | 显示全部楼层

图片点击可在新窗口打开查看

8 k( \/ Q. q/ v3 E$ O4 a6 K5 ^

 

2 u4 E: G! K, \1 W. H8 X& i7 z

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

|3 \+ x$ Z4 F7 X3 y1 D" @

 

0 J# b( e- Q e; }5 ?

第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会.~~~~再创辉煌!

0 x$ |2 f7 @' P+ c6 f+ a

 

: F* ^# o$ j( s8 E) d5 o8 A+ R

谢谢大家!!!!

发表于 2009-10-17 19:30:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城墙拐弯在2009-10-17 14:19:00的发言:
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
4 r5 X Q2 K9 g: S# Q) Z* }

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用飞哥在2009-10-17 15:44:00的发言:
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
9 F; H/ g1 ^3 i2 {

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-10-17 18:34:00的发言:
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
' Y# V: {! ?+ b7 p3 x F5 X

是吗?

发表于 2009-10-17 18:34:00 | 显示全部楼层
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
发表于 2009-10-17 15:44:00 | 显示全部楼层
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
发表于 2009-10-17 14:19:00 | 显示全部楼层
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
发表于 2009-10-18 10:23:00 | 显示全部楼层
chihao喝好,喝点牛二,喝点红星,喝点茅台
 楼主| 发表于 2009-10-18 06:55:00 | 显示全部楼层

非常感谢大帝的支持!!!!和大家的捧场~

\4 q+ n& t# _/ U

 

; y, f: T8 L |3 }5 p7 _+ I! K+ q8 z

飞哥等你回来啊!

发表于 2009-10-18 09:02:00 | 显示全部楼层
  6 S- c; b9 z7 P2 G8 \6 \+ ?; _, s" C

           為人民服務!fficeffice" />

发表于 2009-10-18 22:37:00 | 显示全部楼层
哈哈哈!不错不错!
发表于 2009-10-22 11:04:00 | 显示全部楼层
不是炙子--不就成铁板烧了,那还讲究什么火源,电磁炉就行,爱闻味,弄盆木炭加两松塔,旁边烧着当香使不结了。炙子有那么难?韩国烧烤不就明火,且分档取肉。也难怪人家老冒认遗产,我们能做的总不做。
发表于 2009-10-23 14:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-23 14:22:00的发言:
今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。
7 r3 r: M6 L* l) b$ k2 s

你一个人真能吃!!!!!

发表于 2009-10-23 14:22:00 | 显示全部楼层

2009 年10月23日正午吃陈记老北京烤肉

今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。. N* y1 b' h/ n+ c3 { / N. B! j! T/ a% A4 I+ C0 n# {" o- M; [ D0 E/ ` F




发表于 2009-10-23 18:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用彼得大帝在2009-10-23 14:25:00的发言:

你一个人真能吃!!!!!

: K2 V& N0 r+ R) }; T; W3 h0 {- B3 X三个人吃的。
发表于 2009-10-25 19:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2009-10-25 16:37:00的发言:
$ s6 u# m* z3 b7 v

我们不吃老板,如今要是真有传统的,最起码得有过去那种炙子,要是还是这种,那就甭提传统。

# Y* c( |: n7 c$ R0 C

你说的对!!

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