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馋记活动 2009 10月16日 陈记老北京烤肉

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发表于 2009-10-16 23:04:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

此间店面和裘派还有些渊源 和旁边的褡裢火烧老板是亲戚关系 本是一家~

; c8 I+ h6 Y: l

人均不到50 个人认为性价比还可以~

+ h" {( P, i$ K; \

不好意思~相机问题+个人技术问题~再次体现出全虚派的深厚功底.......

1 A; Q( T4 M7 Q X8 G. ^

照片一般 期待大家的补充................

! e: y0 G* C- a

 

, Z2 M7 ?- L* ~6 ?8 m, P


这是门外热着的炙子和碳

6 S+ a6 T' S# f6 d7 `

( z m& X2 j9 M9 ?# k( C, O; G" a

在来一张

0 X2 g2 [/ a! I- W; Y( J! d* M' J

5 W8 e% @# v2 _; q2 ~

是哪里呢?就是这里!

3 Y* z9 u+ s& a3 f" n7 }/ Z E

0 @. v- ?' L0 j- ]) [' M' P- ~

馆子的大门

/ [) X0 d5 |, G3 G4 K( L" z5 t/ f8 F! t

% _! a6 J0 w! L6 q) r' }

透明操作间上面 某名人题的字

- T1 X8 E) m: n& F% J( ~' b

' c; {) x, E3 M6 }% \

炸咯吱

& v$ z5 j* B; f

炸灌肠

& l. |5 f6 x# Y3 U" h6 C( ~


芥末墩儿 第一次上来的不够窜 后来的倒是有几分意思 还不错

0 _7 S6 D6 w1 I) X) c

芥末可以再多放~~个人口味

- T4 L! E8 Y7 m6 C( p3 m

不过酸度有 看来是腌出来的 不是拿芥末一糊就端出来的冒牌儿货

9 x5 n( l4 ?( |* l

+ V" B2 h+ z" x. p2 F4 C

麻豆腐 酸味略不足 有点儿奶味儿~~??

/ L) y! K5 K+ r# ^

烤板筋吧?这个属烤串儿 烤好端上来

- Q7 T3 d4 d4 B$ o) @& k& U

2 Z4 ]% B2 y" O$ V

炙子!炙子!!端上来啦!

& A6 e3 |. S( T' X3 u( N8 A, j

弄点儿油擦擦

) }% M" G6 P7 ]9 x J; C

无影手!

4 M3 Y) A4 D9 o: \) _

陈老板亲自出马

/ q2 ^( K: f6 T9 `0 C4 j

小伙子还蛮有型的! 

2 [/ \& X0 O) `' k& L. Q

# d2 d! x: J& d# ]

不好意思~记录的不够全 这个应该是腌制好的生五花儿

, y: b# ]& D) P

腌制好的生板筋

9 @6 W( b$ E% f1 ]" |

烤一烤

; W( J1 U7 g! D- o& y7 ]

烤一烤

就满满的~看着就幸福.................

9 y C( o$ g4 W: U1 H E

, e' K- u' A* F, Z

是个席面!

后来还要的炸土豆片和炸藕片儿

! ]8 G% Z6 l9 s


炸窝头

# }: H& C2 n# R( Z1 o9 y


当然少不了臭豆腐!!!!(让我想起了窑台涮肉....飞哥 下次来这儿您尝尝味道正不正!)

. v* S0 V( x$ O/ I* Z

- P+ Y" e- l4 y& c

最后穷凶极恶的饿格们又要了一斤褡裢火烧......吃走了5桌儿啊~~~~~~~~~~

( P+ B3 l0 A- Q" `$ E: n( S

6 R- r9 c# R' ?9 m4 f B1 |: t" M% J! _. j

承蒙大家捧场!!!此次馋记胜利而圆满!!!!!

' k% D j) x) n4 p) f

 

) F$ t/ Z+ B, s, b

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

! a( f3 O- e6 i: I


 

回复

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发表于 2009-10-16 23:23:00 | 显示全部楼层
顶~~~谢谢猫版的辛勤劳动,遗憾的是没坐上沙发:(,哈哈,,,,
发表于 2009-10-16 23:16:00 | 显示全部楼层

怎么图片好像不能完全显示? v老师辛苦了!

发表于 2009-10-16 23:37:00 | 显示全部楼层
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。
# F3 D# n0 @5 p  {) D7 w7 w拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
发表于 2009-10-17 00:12:00 | 显示全部楼层
祝又一次谗记完成。
发表于 2009-10-17 07:35:00 | 显示全部楼层

活动很好,见到好几位多日不见的朋友,畅叙甚欢。花费也不高。对食物提点建议。小陈老板若看得到请酌情参考。我的建议原则是:第一从生意角度出发。不赚钱光搭钱的建议我肯定不提。第二就是在这个前提下怎么能更接近过去的传统北京烤肉。

. S5 B8 E- v. t# f3 g1 ?

 

( t! U% C" N, t* q8 E& d

          一:炙子,我知道,目前能买到的就只有这么大的,酒店用品,批发市场,炊事机械无论去哪您也找不到过去那种。目前用的其实跟传统烤肉有差距,首先是个头小。俩人吃倒是合适。不过烤肉要得就是人多才能有气氛。再一个没缝,武吃就是个野意思,现在的有点耍不开。怎么能淘换个一米左右的大炙子给7-8人一桌的用。那下货可就快了,气氛一有,一次好几盘就下去了。

P8 y r. C4 ^

         二:肉,我也知道,如今牛羊肉都快赶上大虾价儿了。真按过去选肉标准,价格恐怕没人能接受在一个小馆吃这么贵的东西。再一个也没人能这么伺候您进这样的货,因此如今是have to。那么咱们怎么弄出点过去的意思呢?只能从配料找补了。我的意思,您预备点香菜段,不要切太碎,段嘛,叶少埂子多那种,单点。葱也可以来个葱段,也单点。洋葱算搭的。过去烤肉没有使唤洋葱的。不过如今不同以往。现在配得也没什么不好。我的意思您试试弄一种不拌作料的。什么也别搁。就是切了片。这种配小料烤,先烤再沾小料也成,沾小料烤也成。配了葱段,香菜段。小料很简单,我都知道怎么弄,您就按涮羊肉那个七样把芝麻酱去了,稍微注意点比例就弄出来了。再按照现代人的口味稍微变一点。肯定受欢迎。起码我喜欢。如今腌渍配好的只是让顾客有一种吃法。而我说的那样弄,起码有2种口味。选择多,适应的人会更多。

" C- t Q. `! B) B2 U% |. \

       三:我理解的理想状态的烤肉,炙子一米大,有缝能透烟,钢炭内闷俩松塔肉能带松木香味。8个人合适。肉用几种烤法。腌渍好的,鲜的现蘸料的。烤完蘸料的。配些菜蔬小酒,喧闹,热烈,下货特别快。

. V, o5 W* R) O+ z# ?

      四:建议给顾客配个比较严实的围裙。

发表于 2009-10-17 00:19:00 | 显示全部楼层
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
发表于 2009-10-17 01:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-16 23:37:00的发言:
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
* \ U, |( u# a" y& u

馋记以吃为主

2 Y# h* Z& h" v3 L/ Y4 i3 C

 

: S* J: f9 q4 {" l N

主要表现食品,人物嘛就忽略了

% Z8 X X2 a3 E1 L. {

 

; ~& r: R4 v5 |% p7 z

哈哈

发表于 2009-10-17 08:30:00 | 显示全部楼层
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!
 楼主| 发表于 2009-10-17 09:04:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用元大都在2009-10-17 8:30:00的发言:
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!图片点击可在新窗口打开查看
# `- y2 t) e2 a7 L. k2 _6 L" h, q

下次来您可一定叫我~忒近了......................

$ D6 x- X* n' W6 O7 a6 S; z: F

 

5 w* Y: V# }! \9 ~3 x

主席,您说的围裙是真对,我手机上全是油点儿~

! Q9 F: }" C0 B$ c; L' P+ Y6 x- K2 c

我也提一小建议~通风设备能不能弄成下抽风的~ 我一进家我妈就说 哟!哪糊了................

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:05:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-10-17 0:19:00的发言:
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
" f# T0 @7 |- z3 ]) \4 x

~~~~再创辉煌

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城根儿在2009-10-17 0:12:00的发言:
祝又一次谗记完成。
! T8 G1 t9 U/ ?3 \( k

这地方得吃!!!您得来吃一次!

发表于 2009-10-17 09:43:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-17 9:35:00的发言:
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
4 }8 U# F3 r" S9 k" w- H

我不说!

3 x4 y# C3 J! \; t3 a7 p

 


发表于 2009-10-17 09:35:00 | 显示全部楼层
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
发表于 2009-10-17 09:32:00 | 显示全部楼层

图片点击可在新窗口打开查看

w6 ^2 V k: P; E8 _% V. R4 Q1 B5 W

 

8 t- M: B4 h! W+ ]

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

* q0 F, q7 Y. k

 

, a0 u* P+ f- c& E6 _

第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会.~~~~再创辉煌!

& T* i/ c7 ~( I- t# Q) J/ Y

 

/ R- ~& @; Z7 X& n

谢谢大家!!!!

发表于 2009-10-17 19:30:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城墙拐弯在2009-10-17 14:19:00的发言:
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
9 {+ n4 c" _# y5 ?# A9 T- y7 i/ J

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用飞哥在2009-10-17 15:44:00的发言:
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
0 q5 b f# J0 v! j/ Q6 V

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-10-17 18:34:00的发言:
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
s1 G! c! N" w0 A* K- F/ G

是吗?

发表于 2009-10-17 18:34:00 | 显示全部楼层
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
发表于 2009-10-17 15:44:00 | 显示全部楼层
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
发表于 2009-10-17 14:19:00 | 显示全部楼层
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
发表于 2009-10-18 10:23:00 | 显示全部楼层
chihao喝好,喝点牛二,喝点红星,喝点茅台
 楼主| 发表于 2009-10-18 06:55:00 | 显示全部楼层

非常感谢大帝的支持!!!!和大家的捧场~

7 a5 D' ^" i; O5 Y. b8 _

 

2 ?4 I. W$ z" J

飞哥等你回来啊!

发表于 2009-10-18 09:02:00 | 显示全部楼层
  5 [ h2 b' V1 j: ^. K2 p: @' Q

           為人民服務!fficeffice" />

发表于 2009-10-18 22:37:00 | 显示全部楼层
哈哈哈!不错不错!
发表于 2009-10-22 11:04:00 | 显示全部楼层
不是炙子--不就成铁板烧了,那还讲究什么火源,电磁炉就行,爱闻味,弄盆木炭加两松塔,旁边烧着当香使不结了。炙子有那么难?韩国烧烤不就明火,且分档取肉。也难怪人家老冒认遗产,我们能做的总不做。
发表于 2009-10-23 14:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-23 14:22:00的发言:
今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。
) V7 n! i/ j/ G a) b. J& ?& h8 N

你一个人真能吃!!!!!

发表于 2009-10-23 14:22:00 | 显示全部楼层

2009 年10月23日正午吃陈记老北京烤肉

今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。$ \' ~6 U9 L: s7 Q , t, p+ S0 c0 g: b2 J- x$ I# R( w8 n6 d3 h' o5 k+ [3 W( e




发表于 2009-10-23 18:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用彼得大帝在2009-10-23 14:25:00的发言:

你一个人真能吃!!!!!

+ q: |; B4 B7 B8 V! F 三个人吃的。
发表于 2009-10-25 19:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2009-10-25 16:37:00的发言:
3 p; n4 o6 k5 a' ~, C% e

我们不吃老板,如今要是真有传统的,最起码得有过去那种炙子,要是还是这种,那就甭提传统。

' l3 e1 F; S3 i" I

你说的对!!

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