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馋记活动 2009 10月16日 陈记老北京烤肉

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发表于 2009-10-16 23:04:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

此间店面和裘派还有些渊源 和旁边的褡裢火烧老板是亲戚关系 本是一家~

/ H; H4 J# f# a( w

人均不到50 个人认为性价比还可以~

/ y ?% e; Z) f6 o- ?7 \5 | M! l

不好意思~相机问题+个人技术问题~再次体现出全虚派的深厚功底.......

2 h! y; P1 k% w* _6 `- n, T. X: ^

照片一般 期待大家的补充................

, y( r& R8 K6 t, w! q1 V h

 

4 d( O- s; _4 R* Y


这是门外热着的炙子和碳

- S. J! P$ v1 C. a8 ^/ `2 i

* D5 j8 K' {, ]7 Q. U

在来一张

4 ^+ V4 }/ C( _5 j

6 S: P0 {: [. N' u

是哪里呢?就是这里!

1 ~* A! b4 ^, T( C& ` y

. d& Q0 j( `: ^

馆子的大门

/ C/ Q Z/ i9 `. k

$ I, E% p' j* ]- y* i

透明操作间上面 某名人题的字

' L, O# W& v/ K5 b6 V- W( a

9 u5 t" Q* e# o- q

炸咯吱

) y" g1 D3 l6 ?

炸灌肠

5 b5 [$ q8 L$ F" d; M, }" Y5 B


芥末墩儿 第一次上来的不够窜 后来的倒是有几分意思 还不错

1 P& ^# _: }/ q' o- m

芥末可以再多放~~个人口味

6 b. }( b; j+ q% Q/ J- _& `# s. k

不过酸度有 看来是腌出来的 不是拿芥末一糊就端出来的冒牌儿货

* W6 _" N" r% \3 E( j( W7 m0 t

; N( L1 ^2 {, k& Q' L

麻豆腐 酸味略不足 有点儿奶味儿~~??

4 G8 T: W' w: p

烤板筋吧?这个属烤串儿 烤好端上来

: D5 n% O ~3 {% ]. ^+ L2 k

) B. {+ n! E/ ^' t7 m4 g1 V

炙子!炙子!!端上来啦!

) N# y8 A N5 @, w% z

弄点儿油擦擦

6 k6 y: ?- w& |. u

无影手!

+ b6 w8 R( ^" j' ]2 m8 H# \* Z

陈老板亲自出马

5 W& Y) @: Z2 P! o: j2 u

小伙子还蛮有型的! 

7 ^ i! ^' Y4 P

6 n8 T$ `+ l3 M3 w; G+ k% i( \

不好意思~记录的不够全 这个应该是腌制好的生五花儿

0 {2 D! l! N" G3 V

腌制好的生板筋

0 N5 e7 J- Z. D' F a- k6 @

烤一烤

5 M5 S8 w0 d; n" {

烤一烤

就满满的~看着就幸福.................

1 {; Q- n1 l3 j- F0 P5 M# |

, z4 E+ A8 ]1 k9 L P& n1 @, U

是个席面!

后来还要的炸土豆片和炸藕片儿

9 H4 n/ W7 ?# [5 x2 \" h2 o, _; {


炸窝头

5 \6 U" |/ N( O- M7 o. @/ F. L Z


当然少不了臭豆腐!!!!(让我想起了窑台涮肉....飞哥 下次来这儿您尝尝味道正不正!)

) m5 X! e3 U/ H5 B

$ y, K) ~! w% m. I0 f. X( k" @

最后穷凶极恶的饿格们又要了一斤褡裢火烧......吃走了5桌儿啊~~~~~~~~~~

- Y4 z! d a. c9 X2 m# y, g3 t. X

1 N% P0 {. ^4 x; o9 @

承蒙大家捧场!!!此次馋记胜利而圆满!!!!!

0 s/ B; M( R- h% s

 

" L6 F, h- [9 r2 T+ O! d; m

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

) d. u, n6 p2 r) d& _9 `* |# c3 k


 

回复

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发表于 2009-10-16 23:23:00 | 显示全部楼层
顶~~~谢谢猫版的辛勤劳动,遗憾的是没坐上沙发:(,哈哈,,,,
发表于 2009-10-16 23:16:00 | 显示全部楼层

怎么图片好像不能完全显示? v老师辛苦了!

发表于 2009-10-16 23:37:00 | 显示全部楼层
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。2 T1 A+ Z4 [* e: n
拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
发表于 2009-10-17 00:12:00 | 显示全部楼层
祝又一次谗记完成。
发表于 2009-10-17 07:35:00 | 显示全部楼层

活动很好,见到好几位多日不见的朋友,畅叙甚欢。花费也不高。对食物提点建议。小陈老板若看得到请酌情参考。我的建议原则是:第一从生意角度出发。不赚钱光搭钱的建议我肯定不提。第二就是在这个前提下怎么能更接近过去的传统北京烤肉。

! I% e" k! k7 H9 t( Z. `7 m

 

/ {! \+ w1 p2 x! n, p L- v

          一:炙子,我知道,目前能买到的就只有这么大的,酒店用品,批发市场,炊事机械无论去哪您也找不到过去那种。目前用的其实跟传统烤肉有差距,首先是个头小。俩人吃倒是合适。不过烤肉要得就是人多才能有气氛。再一个没缝,武吃就是个野意思,现在的有点耍不开。怎么能淘换个一米左右的大炙子给7-8人一桌的用。那下货可就快了,气氛一有,一次好几盘就下去了。

2 j2 c$ W2 o7 u, A

         二:肉,我也知道,如今牛羊肉都快赶上大虾价儿了。真按过去选肉标准,价格恐怕没人能接受在一个小馆吃这么贵的东西。再一个也没人能这么伺候您进这样的货,因此如今是have to。那么咱们怎么弄出点过去的意思呢?只能从配料找补了。我的意思,您预备点香菜段,不要切太碎,段嘛,叶少埂子多那种,单点。葱也可以来个葱段,也单点。洋葱算搭的。过去烤肉没有使唤洋葱的。不过如今不同以往。现在配得也没什么不好。我的意思您试试弄一种不拌作料的。什么也别搁。就是切了片。这种配小料烤,先烤再沾小料也成,沾小料烤也成。配了葱段,香菜段。小料很简单,我都知道怎么弄,您就按涮羊肉那个七样把芝麻酱去了,稍微注意点比例就弄出来了。再按照现代人的口味稍微变一点。肯定受欢迎。起码我喜欢。如今腌渍配好的只是让顾客有一种吃法。而我说的那样弄,起码有2种口味。选择多,适应的人会更多。

' N5 G/ ]6 Y1 V6 n9 j5 u/ _

       三:我理解的理想状态的烤肉,炙子一米大,有缝能透烟,钢炭内闷俩松塔肉能带松木香味。8个人合适。肉用几种烤法。腌渍好的,鲜的现蘸料的。烤完蘸料的。配些菜蔬小酒,喧闹,热烈,下货特别快。

; A5 s, j" R4 h* K2 N

      四:建议给顾客配个比较严实的围裙。

发表于 2009-10-17 00:19:00 | 显示全部楼层
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
发表于 2009-10-17 01:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-16 23:37:00的发言:
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
& G N9 n. u+ q; z3 _. M

馋记以吃为主

9 X* T, M: r+ `: T; T

 

5 ^+ _! J: R6 Q

主要表现食品,人物嘛就忽略了

8 E$ P" o# P* r$ P' f D; ~

 

: `* h0 O) o2 J4 P+ G

哈哈

发表于 2009-10-17 08:30:00 | 显示全部楼层
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!
 楼主| 发表于 2009-10-17 09:04:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用元大都在2009-10-17 8:30:00的发言:
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!图片点击可在新窗口打开查看
0 X& L. r) z4 U, X! X; V V

下次来您可一定叫我~忒近了......................

3 ^; J* _8 N: y% \

 

- f5 i( V7 C5 Q( G; ~7 }

主席,您说的围裙是真对,我手机上全是油点儿~

P: g( B; d2 h( J% h

我也提一小建议~通风设备能不能弄成下抽风的~ 我一进家我妈就说 哟!哪糊了................

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:05:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-10-17 0:19:00的发言:
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
, J3 a7 z% j! G) D Y4 [ K& {7 d

~~~~再创辉煌

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城根儿在2009-10-17 0:12:00的发言:
祝又一次谗记完成。
7 i" A- ~0 E, |

这地方得吃!!!您得来吃一次!

发表于 2009-10-17 09:43:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-17 9:35:00的发言:
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
& D' ?: P2 F+ z2 B

我不说!

6 K2 ^- _5 q2 M& ?

 


发表于 2009-10-17 09:35:00 | 显示全部楼层
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
发表于 2009-10-17 09:32:00 | 显示全部楼层

图片点击可在新窗口打开查看

9 f( N X9 r [$ r

 

; A3 E. e: m j5 _1 q

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

/ ]9 u- `4 h9 H: `

 

: N) U- J; J3 U! J7 B

第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会.~~~~再创辉煌!

' w& f6 `$ R; ~5 F# b4 [2 @; @

 

6 {5 G8 l9 f/ M9 w

谢谢大家!!!!

发表于 2009-10-17 19:30:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城墙拐弯在2009-10-17 14:19:00的发言:
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
, {7 [0 Y: Y3 t1 r1 @

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用飞哥在2009-10-17 15:44:00的发言:
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
: L; \+ K3 n/ P# j, T

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-10-17 18:34:00的发言:
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
8 ]5 R) k7 m1 L

是吗?

发表于 2009-10-17 18:34:00 | 显示全部楼层
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
发表于 2009-10-17 15:44:00 | 显示全部楼层
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
发表于 2009-10-17 14:19:00 | 显示全部楼层
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
发表于 2009-10-18 10:23:00 | 显示全部楼层
chihao喝好,喝点牛二,喝点红星,喝点茅台
 楼主| 发表于 2009-10-18 06:55:00 | 显示全部楼层

非常感谢大帝的支持!!!!和大家的捧场~

3 R ]( t/ a2 l8 u" ^/ h5 y

 

T6 @ s, ^0 K. n8 |- T% r

飞哥等你回来啊!

发表于 2009-10-18 09:02:00 | 显示全部楼层
  * G( `8 Q4 i7 \% f0 ?; J3 ~' v% I

           為人民服務!fficeffice" />

发表于 2009-10-18 22:37:00 | 显示全部楼层
哈哈哈!不错不错!
发表于 2009-10-22 11:04:00 | 显示全部楼层
不是炙子--不就成铁板烧了,那还讲究什么火源,电磁炉就行,爱闻味,弄盆木炭加两松塔,旁边烧着当香使不结了。炙子有那么难?韩国烧烤不就明火,且分档取肉。也难怪人家老冒认遗产,我们能做的总不做。
发表于 2009-10-23 14:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-23 14:22:00的发言:
今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。
5 V, V3 [# ?" ?2 L* f

你一个人真能吃!!!!!

发表于 2009-10-23 14:22:00 | 显示全部楼层

2009 年10月23日正午吃陈记老北京烤肉

今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。! D: O' X5 u- {2 U 0 E; }/ h) H0 f) F" S! q, c/ K- W % s" l' V$ v0 W! S- N( Y




发表于 2009-10-23 18:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用彼得大帝在2009-10-23 14:25:00的发言:

你一个人真能吃!!!!!

A7 J2 P! k* p V三个人吃的。
发表于 2009-10-25 19:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2009-10-25 16:37:00的发言:
, U$ h+ R6 U8 s- q2 v$ ?, B

我们不吃老板,如今要是真有传统的,最起码得有过去那种炙子,要是还是这种,那就甭提传统。

( t/ W1 a4 V) S

你说的对!!

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