|
饿，这么复杂！
+ H1 u! G+ O5 b n" J9 A
' R; o' Z# q! }5 p, Q8 f' q! V0 G我都是先煮鸡蛋，先把鸡蛋洗净，凉水下锅，开锅煮3-4分钟，捞出。待温凉之后把鸡蛋轻轻磕裂备用 ' V- y/ p" f& y8 N
/ ?/ U' N# Y# x* x0 o然后取一新锅，煮茶叶水+一些炖肉调料，什么花椒大料桂皮陈皮辣椒小茴香粒之类的吧，一起煮沸。 0 ~) o) T% b6 A- y3 d: B9 U
1 N( X: X3 g, p. h7 i0 [然后把煮好的茶水兑在磕裂的鸡蛋里，要没过鸡蛋，最好用有盖子的密封小桶盛。看鸡蛋数量吧，一般我煮20个，要放四勺子盐，看勺子大小吧，要是小盐勺估计得5勺子。之后盖盖子晃悠晃悠，让盐充分融化。待茶水凉后，放入冰箱冷藏保鲜
9 o2 @( ]$ x: F' C$ ]) P
/ |+ Q' D7 x) L; |估计3天左右咸淡味就合适了。但是要先倒腾一下，让下面的鸡蛋和上面的鸡蛋调换一下位置。据我的经验，即便我怎么让盐充分融化，还是下面的鸡蛋最先入味。这样你吃两三天之后，上面倒下去的鸡蛋也入味了，味道才最合适。 | 
发表于 2009-9-4 11:17:00
发表于 2009-9-6 00:38:00
楼主