饿,这么复杂!
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) l4 @! T" x9 u' p我都是先煮鸡蛋,先把鸡蛋洗净,凉水下锅,开锅煮3-4分钟,捞出。待温凉之后把鸡蛋轻轻磕裂备用 ( X7 S/ d' y: f- O1 Z
4 G4 d4 X4 l; _# M, E然后取一新锅,煮茶叶水+一些炖肉调料,什么花椒大料桂皮陈皮辣椒小茴香粒之类的吧,一起煮沸。 ( V1 R6 q- s2 J9 d: D. s4 ~9 q
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然后把煮好的茶水兑在磕裂的鸡蛋里,要没过鸡蛋,最好用有盖子的密封小桶盛。看鸡蛋数量吧,一般我煮20个,要放四勺子盐,看勺子大小吧,要是小盐勺估计得5勺子。之后盖盖子晃悠晃悠,让盐充分融化。待茶水凉后,放入冰箱冷藏保鲜 8 D- h& w1 P# ]. W& V/ h) R
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估计3天左右咸淡味就合适了。但是要先倒腾一下,让下面的鸡蛋和上面的鸡蛋调换一下位置。据我的经验,即便我怎么让盐充分融化,还是下面的鸡蛋最先入味。这样你吃两三天之后,上面倒下去的鸡蛋也入味了,味道才最合适。 |