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西 瓜 最 仁 义
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, @8 N( d T) ^' j9 S! N 西瓜是长相很“仁义”的水果，把饱满的身形，深绿夹杂墨绿色条纹的外衣，让人只看看就有清凉之感，偏又生产在炎炎夏日，恰有生逢其时的味道。 ' H. |1 \2 ^% B
老北京讲究买了西瓜放井水里拔凉，晚上一家子人坐在院里，孩子们满眼兴奋又期待的看着瓜被“咔嚓”一声切开，那声音脆得像从头顶浇了瓢凉水，激灵一下子，大家在树下乘凉，摇着蒲扇，聊着闲天儿，大口咬着鲜红多汁的瓜瓤，瓜瓤入口一嚼就立刻成了凉丝丝的甜水，打开嗓子眼咕咚咕咚往下咽吧，消暑啊！
! G$ \. s! { P; w 自从冰箱普及进老百姓的家里，想让西瓜冰凉一点已不再是什么难事。大暑天，蝉赖在树上不知疲倦的叫着，地上晒得滚烫，整个人像在热水里汆了一遍，此时若取冰镇的西瓜大块朵颐，无疑是再爽快不过的事了；尤其是放假在家中避暑，将整瓜劈做两半，瓜瓤用调羹取食，方能吃得酣畅淋漓，食毕，瓜皮空空若小盆，肚皮却已圆如半球。屋里还依稀留着西瓜清新而略带腥的气味，瓜皮也被物尽其用——西瓜盅，凉拌翠衣，家中的巧妇总能想出些法子让大家吃个新鲜。 " C0 t5 s: u) x: R3 D. ^" L# j4 n8 J
此情此景总让我想起许地山的《落花生》，还有鲁迅《社戏》中偷豆、煮豆、吃豆的片段，美味倒在其次，情趣才让人感怀，个中滋味恐怕只有当事人自己能真正细嚼慢品。 ( e5 x2 w/ U s/ ?, L$ w* h8 O
如今西瓜又出了不少新奇的品种——小薄皮瓜，黄皮瓜，甚至有方形瓜，看上去不免怪异，然趣味犹在。曾经看过一档西方美食节目，年轻的外国厨师边制作一道开胃小菜边解释道：“这是用西瓜切成小丁制成，它们是垃圾，只是比较爽口而已。”我听完颇有些惊异，可见中西方饮食观念悬殊之大，他们完全不知西瓜可清热解暑，而国人多年一直以其为消夏佳品。两者对食物的认知差异如耸云之巅和深海鸿沟，所以西方人不会将鸡肉切丁，佐以花生、葱段、辣椒及各种配料烹调而成宫保鸡丁，他们只是将整片鸡肉用油煎之，拌上盐与胡椒、顶多加些柠檬汁或香料，上桌即食。亦如二者对于饮品的偏好，国人喜爱茶的清香而略带苦味，香气悠远而不浓重，飘摇而不空洞，所以中国的水墨丹青最讲究意境，要观者自己体味；而西方的咖啡虽然也香中带苦，却更厚重，提神醒脑也能立时起效，常饮而上瘾，更是欲罢不能。
% j9 e: a7 z/ [$ G4 k4 _5 g 国人自古就讲究养生，追求不同节气时令取应时应景的菜肉瓜果食用，北方四季分明，好容易熬过冰冷凄怆的寒冬，干燥多风的暖春，终于来到旺盛而热烈的仲夏。在这样艳阳高照的夏天，如果说绿豆汤是饮之上品，凉面是食之佳选，那西瓜无疑就是果中必备了，虽然红色让人觉得有难消的暑热，但瓜瓤的红却脆而清凉，咬上一大口，甜啊！爽口！痛快！
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（晓祁） / X5 ~0 _5 P) |
好文共赏11----西瓜最仁义
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好文共赏11----西瓜最仁义
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日本香县出品的方西瓜
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发表于 2009-7-22 17:07:00
发表于 2009-7-22 17:35:00
