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爆肚的做法其实很简单！以下向大家介绍的爆肚的做法，成本低廉，操作也并不复杂，而口感鲜美，也不失为美味佳肴！尤其是换季了，家中的老年人可以适量吃点爆肚，营养又易消化。 F7 b/ I! `. u U3 E% D
爆肚有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的爆肚！爆肚的最好做法是能做到不油不腻，这样的爆肚吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！ $ \0 q& l' p# E5 n
制作材料：
$ w8 y( l0 a! \ 主料：羊肚500克 ! `! k( o! c0 _4 K
辅料：香菜30克
2 \ x# n$ l5 J! w1 ~& M 调料：芝麻酱30克，大葱15克，虾油5克，酱油20克，辣椒油10克，醋20克，腐乳（红）10克 f9 Y5 j' j; y$ b; @! w5 \& W
做法：
' `6 |: B& V9 c- v3 O E# R+ d 1.洗净、分割：将羊肚洗净，分割成肚领、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚板和食管。
1 r8 i: C5 w B% y4 J( X& H5 x& f 2.切条：撕净肚面上的油和有草芽一面的皮；肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫芦上的薄膜撕去，顺着肉纹切成条，再横切成小条。 : E* ]0 ^4 [( _/ T
3.制调料：将香菜末边同葱花、芝麻酱、醋、酱油、辣椒油、豆腐乳和卤虾油一起放入碗内调匀。 2 S( l; T4 p; r2 |! _9 B! N$ V
4.氽制：锅内半锅凉水用火烧沸，下入羊肚，用漏勺搅拌，肚散丹氽5分钟，肚板氽7分钟，肚蘑菇、肚领、肚板约氽8秒钟，食管约氽12秒钟，熟后捞入盘中，蘸着调料即可食用。食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 & c& C! y6 w* Z9 Z e4 O3 f& L
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发表于 2009-4-30 11:56:00
