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爆肚的做法其实很简单！以下向大家介绍的爆肚的做法，成本低廉，操作也并不复杂，而口感鲜美，也不失为美味佳肴！尤其是换季了，家中的老年人可以适量吃点爆肚，营养又易消化。
; a% @ B: P6 r# I( s% q+ v. _ 爆肚有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的爆肚！爆肚的最好做法是能做到不油不腻，这样的爆肚吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！ ; A4 `. I1 A; K& _; T9 {
制作材料：
8 G2 W9 v5 |, \4 u* B! p 主料：羊肚500克 : }9 c& {9 b8 e8 k7 @$ W( { Z$ D( g
辅料：香菜30克 + @7 K3 \ |: z
调料：芝麻酱30克，大葱15克，虾油5克，酱油20克，辣椒油10克，醋20克，腐乳（红）10克 9 B( P/ C7 z) A" t. c1 `4 j
做法：
" v/ v, C2 w& {! s2 a6 ^ 1.洗净、分割：将羊肚洗净，分割成肚领、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚板和食管。
M6 e7 J( S# D4 Z! m, ~' B/ Q 2.切条：撕净肚面上的油和有草芽一面的皮；肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫芦上的薄膜撕去，顺着肉纹切成条，再横切成小条。 8 b- s+ f4 S1 ]8 u- m1 Q
3.制调料：将香菜末边同葱花、芝麻酱、醋、酱油、辣椒油、豆腐乳和卤虾油一起放入碗内调匀。 ) G8 j3 Z' s4 g1 F) M
4.氽制：锅内半锅凉水用火烧沸，下入羊肚，用漏勺搅拌，肚散丹氽5分钟，肚板氽7分钟，肚蘑菇、肚领、肚板约氽8秒钟，食管约氽12秒钟，熟后捞入盘中，蘸着调料即可食用。食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
- O) o2 z/ t/ {( ]1 }1 }http://life.qianlong.com/36311/2009/04/28/1440@4968385.htm
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发表于 2009-4-30 11:56:00