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爆肚的做法其实很简单！以下向大家介绍的爆肚的做法，成本低廉，操作也并不复杂，而口感鲜美，也不失为美味佳肴！尤其是换季了，家中的老年人可以适量吃点爆肚，营养又易消化。 ' c5 w$ @6 W' W! @3 [+ ?* T
爆肚有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的爆肚！爆肚的最好做法是能做到不油不腻，这样的爆肚吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！ 4 v9 D3 s& C) L ^: U
制作材料：
: n9 S5 e- k* X! C9 N 主料：羊肚500克 / X8 E/ N4 b7 T+ |2 r
辅料：香菜30克
4 x- e+ b- N+ v; ^2 h, b8 X( [. W 调料：芝麻酱30克，大葱15克，虾油5克，酱油20克，辣椒油10克，醋20克，腐乳（红）10克 # U) E( a. F1 ~$ b. U0 `5 h
做法：
7 z0 G ?' S' j! u5 z$ R. t 1.洗净、分割：将羊肚洗净，分割成肚领、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚板和食管。 0 R' ~) N6 f% J/ z: V. f N9 B/ T# H
2.切条：撕净肚面上的油和有草芽一面的皮；肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫芦上的薄膜撕去，顺着肉纹切成条，再横切成小条。
3 u: ]3 T5 j3 S' y; ^ 3.制调料：将香菜末边同葱花、芝麻酱、醋、酱油、辣椒油、豆腐乳和卤虾油一起放入碗内调匀。 & {% ?! _8 B# d2 ~5 M* ^
4.氽制：锅内半锅凉水用火烧沸，下入羊肚，用漏勺搅拌，肚散丹氽5分钟，肚板氽7分钟，肚蘑菇、肚领、肚板约氽8秒钟，食管约氽12秒钟，熟后捞入盘中，蘸着调料即可食用。食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 - a3 x. s5 n% }0 O* n5 q, V& X4 }
http://life.qianlong.com/36311/2009/04/28/1440@4968385.htm
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发表于 2009-4-30 11:56:00