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芥末墩儿 满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色，又甜又酸又辣，爽口解腻。
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+ O/ {, E4 p1 B: P! E* }: O 配料：
+ `, C$ o% q; q o! l2 b 大白菜………500克 白糖………10克 芥末………100克 8 `( {* I7 p% y- n1 O- w
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白醋………5克 精盐………20克 香油………10克 3 l' r5 a8 u& `7 v
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制作方法：
# D2 o+ _& X2 r8 L: u D; F １、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。 " ]$ I+ s- E* M
２、 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。 0 R5 w8 W3 x; }
３、 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。
: I# c5 `3 F5 L8 Y 注意： ; y8 s) `1 t8 C" a9 m6 f, M* k
焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。
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- s8 I; V: t6 C' p 风味特点：
& {. w( ^- H' j3 H( B" K% e 此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。
9 S7 U% g9 v8 W4 n3 c" u, c8 J/ S 补充一句，太好吃啦！！！[em02] 8 e5 K9 [' d; M/ O1 G, c
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发表于 2005-2-3 09:30:00
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