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芥末墩儿 满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色，又甜又酸又辣，爽口解腻。* m5 w. B2 m# e9 N* X6 W6 U
/ c! E1 C$ M- G7 L 配料： + x# I' x8 q. d0 W# B2 l3 a
大白菜………500克 白糖………10克 芥末………100克 7 p9 M5 ^/ ?) q4 _
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白醋………5克 精盐………20克 香油………10克 , x. S3 ^- ?+ {+ x( H
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制作方法：
6 Q4 Y/ w$ h5 s* L １、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。
5 Q! c% B: x2 R9 O+ E1 H ２、 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。 / W$ O' H+ Q B$ o; ]
３、 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。 8 o) O; v& L% j+ [: m% a: t, {
注意： - }7 I& j. u) {2 `/ v6 ~( B6 S! a+ D
焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。 ) a# m7 u: b' k/ K* R# ~( D1 M
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+ J* e9 q/ `: _& h$ h. O, x2 B 风味特点：
2 g5 x- W: ~0 k1 Z 此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。 , X$ j- N' S) x
补充一句，太好吃啦！！！[em02]
. j, b8 E8 ]) j: T8 ?) L- j- l7 T[此贴子已经被作者于2005-2-3 18:30:11编辑过] | 
发表于 2005-2-3 09:30:00
发表于 2005-2-3 12:47:00
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