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芥末墩儿 满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色，又甜又酸又辣，爽口解腻。
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配料： : X" `8 c' o$ G3 A2 T- J6 f
大白菜………500克 白糖………10克 芥末………100克 . E9 V# Y) V: s1 Y7 [9 ]7 ~5 ^+ X
+ `. F) v4 g+ k m 白醋………5克 精盐………20克 香油………10克 & L# h! _" m: a
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制作方法：
; @; p% {0 ^, M; j& g" B8 U( i １、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。
' b, }, f. |/ }9 T ２、 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。
, H: ^, _) q5 f% M( t" a ３、 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。
5 E; U* n- l2 g) R* ~# p 注意：
* V3 A D0 A) s4 B( } 焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。 0 X6 g Z( N6 h# F( _9 W' T
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* C A) Y; F. W% B 风味特点：
" L2 [" C! {- R' V- r8 f 此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。
/ ]& V4 j2 \6 O" G- [2 F 补充一句，太好吃啦！！！[em02]
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发表于 2005-2-3 09:30:00
发表于 2005-2-3 12:47:00
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