探索新北京小吃

墨溪师傅

本人对北京传统小吃热爱至极，走着看着吃着想着，想想起个新念头，建国60年了，又发展出多少新北京小吃呢？大家评评啦[em07]

老盘子

方便面。

羊油麻豆腐

以前的那些传统小吃，花样、口味繁多的点心，之所以多，是因为有皇上、有信仰，所以大家都愿意把最好的东西呈现出来，其实那些华丽的古建筑也是这个道理。

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去西藏，你会发现那些繁琐、华丽的背后，都是一颗颗虔诚的心。一旦宗教消失，人们不再虔诚，真正的好东西、好玩意儿、好手艺自然要消亡。

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说多了，只是觉得北京的小吃，消失了很多，存在的，恐怕大多也只是形似了。

老盘子

羊麻说的是一方面，这也有很多客观原因，当年北京才多少人，如果不精细做，竞争不过其他同行，就活不下去！好比说说相声的，听的全是老粘子，老翻头谁给钱！如今您一段子说7年也有听的，人多呀！张三听腻了还有李四，同理，您王五觉得某小吃不好，赵六还抢着买呢！咱们说质量，这质和量很难保持在同一个水平。就好比过去刻花瓷碗。当需求增加后，刻花满足不了需要，就改印花，再后来干脆没花。传统产品，量上去了，质必然下来。这是客观规律，不可能迂越。

墨溪师傅

 

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二位前辈所言极是，我都很赞同。谈到信仰，想到前几天刚看过《和谐拯救危机》中净空老法师曾指出中国这么大的民族如果象现在这样，大多数人都没有信仰，是很危险的，人没有信仰就没有做事的标准和原则。品味小吃也许更多的是品味文化，传承小吃实际也是传承文化。说起品质的保持，想起是？对了，是吐鲁番的老总说过，做小吃要的是把小吃当做事业来做，而不是象现在大多数人理解的当做生意来做的！品质和数量也许从某种角度上说就是不可两者兼得的。小吃要更好的发展同时，更重要的是传统的保持，更深的也许是人心的保持，良心的保持。但一定会有几十年里，新生和传承的北京新小吃，他们融入了咱们更多的北京情结，把它们挖掘和传承下去，也许几百年后就是后人传承和享受的“老北京小吃”了，就像咱们的老北京网，十年前我想找个喜爱老北京文化的同龄人交流都很不容易，现在不就有这了吗，相信老几位都贡献了很多，谢了，我也回努力的！

墨溪师傅

烤鸡翅？

柳飘飘

QUOTE:

以下是引用老盘子在2009-3-20 14:23:00的发言：
方便面。

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老盘子说的。。。。实在是。。。。

古轮木

那得说老北京小吃新疆羊肉串啊！地道~~~~

丰盛胡同67号

QUOTE:

以下是引用古轮木在2009-4-1 17:05:00的发言：
4 q/ h1 s: z! g g! {! K/ n 那得说老北京小吃新疆羊肉串啊！地道~~~~ 1 V' J3 C+ M; J0 G: S0 D6 B

好吧。。。我承认你说的是对的。。。