不知和您“一阵儿”的方法是不是一回事..我家拌白菜丝只用白菜芯儿,洗净,不焯水,切成细细的丝,放盐、糖、一点味素,另吊一张蛋皮,也切丝,码放在菜丝上,淋醋,香油,吃时拌开就成了,酸甜口,很爽口。 % H2 b' O/ w/ N5 x' E' G1 H' Z) M
愿吃荤的,加点撕开的鸡胸脯丝也成。 $ x! u$ A8 r) w3 W! d# C. _* ~
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赛西瓜没做过,倒做过“赛哈蜜”:黄瓜,苹果分别切片,盆底铺一层黄瓜片,撒些白糖,码一层苹果片,再铺层黄瓜,撒糖,再铺层苹果片,盖好防止苹果氧化变色,静置,吃前拌匀,就有哈密瓜的味道啦!
! ]) s" ~2 `2 d' |6 \$ r有人用水梨片与黄瓜配,大概就是“赛西瓜”了. 8 t& `- i7 M5 P3 D, [' u8 J5 j/ L
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“赛螃蟹”只会简单的,用几个鸡蛋(此菜挺费鸡蛋的),蛋黄蛋清分离,分别打散,加少许盐,先炒蛋黄,起锅,再炒蛋白,蛋白快凝结成块时,放入炒好的蛋黄,将备好的姜糖醋汁(姜末,白糖,醋放一小碗备用)倒入,稍一扒拉,就可出锅啦! - Y) q( i! U3 o0 }3 @1 w
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家中一本77年出版的菜谱(浙菜),有道“赛蟹羹”,挺复杂,您若感兴趣,我就抄上来。 ! M! I$ o$ ]1 \$ f
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