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完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》，我也喜欢。这本《北京的吃儿》，大概是请赵珩写的序，介绍的是现在的北京小吃。
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八十年代出过一本《饾饤琐忆》，讲的是老北京的吃食。作者金云臻，据说为“满清贵胄”，想必原姓爱新觉罗，反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首，其中两首云：“京华知味旧王孙，巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆，今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚，名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力，莫教今昔太悬殊。” 2 h# B+ k1 i; j$ A+ @
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下面是《饾饤琐忆》的目录，不知能否引起各位的兴趣（如已看过，算我没说）： 7 e4 E7 F5 T1 {3 v/ z
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一、凉糕、爱窝窝
d1 j! _+ v; d) M二、“喝酪啊！”——奶类食品 7 \) G, a% i# J7 _
三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它 1 i' ~5 n. M$ M& s
四、街头早点 . d1 I& V' ~+ v. O+ g
五、街头午点 # A! A; R5 P; \) l; [+ _+ z
六、杏仁茶及其它
' s# G7 b, n. q6 Y. Q; w七、灌肠及其它
: x1 I0 d! w$ V八、杂货挑儿——附酥糖
( H# m/ v3 K, y; x: V' U% ?2 K九、庙会小吃——素菜 2 X; N7 a! N3 o8 F6 O; S1 n
十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥 " ~! n3 T" b2 o N7 z
十一、豆汁——附春饼
9 }5 G3 e6 K- O* w! _! Q十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹
' p8 _' T& c2 S4 D( ?& N十三、初夏水果 , E+ {9 d) ~1 b# ?/ H
十四、“闹块尝啊！”——西瓜、香瓜 8 _9 Y. f/ C! F, d5 g
十五、酸梅汤 5 ?- z; |4 b5 u3 h% a: A
十六、水爆肚——附大酒缸
; G; h2 M% ?! x' a十七、十刹海小吃 - d4 U# }6 V/ @( l8 M
十八、羊肉热面及其它
9 i* K8 y; Z( ^8 s5 t# {' [. n十九、夏令时鲜 ( _' v8 H! j, p
二十、烧羊肉——附白魁
* Q( q$ B6 K; p! x% k6 L5 O二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉 ! x7 g4 K; W* g' U" P
二二、熏鱼儿 + m/ z9 m" {/ L6 X
二三、羊头肉
$ T" Y6 _; ~$ h) u2 K二四、初秋水果 ! |& W8 [ v) x2 w
二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生 % g6 \# G1 o4 X: D3 _) C
二六、“锅底儿”及其它 , Y$ I" q! o( `4 z4 Z4 |
二七、“肝儿来、羊腱子！”
/ T; P# Y N8 H9 s二八、“半空儿，多给！”“玉米花，量炒豆儿！”“挂拉枣儿！”
d( T4 k. ^; H1 [; {( p+ h二九、烤、涮、爆羊肉 # {* \- C7 R* h/ ?7 h8 _7 [/ Y
三十、烤肉宛
& q% x. ^* s) d三一、冰糖葫芦 / d# q6 R* e: h' N4 I
三二、水萝卜、冻柿子
: O1 k3 [5 ]$ I e; x1 p9 z三三、硬面饽饽、馄饨担
" _: K9 y" V5 T, k三四、老式饽饽铺
4 S+ x- g Z. K0 c9 U' P三五、腊八粥 & j6 C& c% V& a7 G6 e; {8 l
三六、关东糖 1 _+ F+ a% K7 p0 ^
三七、蜜供 " W u' S# b3 u1 g, ?
三八、元宵 . ]" a8 O, u% j% q+ n* E4 i
三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居
7 C2 ?* w0 @) W0 ^0 Q, Y' G# t四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居 " W" A4 m0 J1 q, |* Q
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发表于 2009-1-16 20:05:00
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发表于 2009-2-25 14:37:00
