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完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》，我也喜欢。这本《北京的吃儿》，大概是请赵珩写的序，介绍的是现在的北京小吃。 2 X+ e) K8 Q8 q) C5 V5 N$ O$ |$ Q
3 f+ U2 V# H( H" m1 r八十年代出过一本《饾饤琐忆》，讲的是老北京的吃食。作者金云臻，据说为“满清贵胄”，想必原姓爱新觉罗，反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首，其中两首云：“京华知味旧王孙，巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆，今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚，名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力，莫教今昔太悬殊。” / c2 S1 }: S, R3 }! T% Q
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下面是《饾饤琐忆》的目录，不知能否引起各位的兴趣（如已看过，算我没说）： # ~; ]$ Q/ t$ ~8 G& i
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一、凉糕、爱窝窝
* ]% Z+ [7 z9 D0 ]二、“喝酪啊！”——奶类食品 ( {, K4 D7 ^, p
三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它 3 S# {% D9 n+ i0 m, ?
四、街头早点 / o* ?- f7 D6 H! u
五、街头午点 3 T, q8 \/ u2 l" C3 _/ s1 q- j
六、杏仁茶及其它
' R. L6 D6 G# h( p& a七、灌肠及其它
; h% V$ M5 a0 a A0 g八、杂货挑儿——附酥糖 0 E% k+ w8 e6 F3 P
九、庙会小吃——素菜 - l# d. b# j$ K# j3 M4 R
十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥
, l J; }$ {' _0 E6 z. V, R$ Q( y十一、豆汁——附春饼
) m' G, k" i9 g& j$ N0 z/ B十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹
) i( h8 k- Y8 J. H十三、初夏水果 + x$ d L( C( {7 I, ^9 C- [9 `
十四、“闹块尝啊！”——西瓜、香瓜 3 E/ L7 |# a: @
十五、酸梅汤 2 X4 H& K$ R1 I) G7 p
十六、水爆肚——附大酒缸
( q# `8 J; b( ^" V十七、十刹海小吃 * M2 _- o& V/ @3 ?
十八、羊肉热面及其它
. F% g0 Q$ g' s3 Q- H7 G1 y% H* x十九、夏令时鲜 + J/ N3 A C0 @" _9 B
二十、烧羊肉——附白魁
8 J3 X% g% o. N1 [# v" s1 v二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉 % d7 a# Q' {2 n' J
二二、熏鱼儿 / z5 V S' f+ N7 j
二三、羊头肉
4 H+ [3 I2 v( w8 ` r6 Q4 Z2 v二四、初秋水果 6 q# b! Y% P0 g: ?
二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生 0 ^( \, o# {' g+ |7 r
二六、“锅底儿”及其它 8 I& `. M% A+ C% I" t. W- Q8 s8 l
二七、“肝儿来、羊腱子！” & S" O6 T. H/ I( }# ^% U; P% |! I$ N
二八、“半空儿，多给！”“玉米花，量炒豆儿！”“挂拉枣儿！” . g% M9 D, z, C7 V$ |
二九、烤、涮、爆羊肉 5 p# F# s0 H$ r$ a9 x% k0 L
三十、烤肉宛 ( S4 P# V0 i5 v7 I
三一、冰糖葫芦 ! F, g3 |1 P o4 D" p0 o/ X
三二、水萝卜、冻柿子 & s- o: d, l# J7 M. N* Q
三三、硬面饽饽、馄饨担 / b) S/ A. A/ t; J+ A1 x$ d/ o
三四、老式饽饽铺 0 a. p# J% \, M! z
三五、腊八粥
1 K, G8 ^3 `0 i$ @三六、关东糖
3 s4 t( b/ T0 i- d+ ]- x三七、蜜供
" f; x9 A* h8 h5 T' h5 C三八、元宵
: {1 h' m5 F& i0 p* G( G9 n, O$ ]三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居
& O, K0 c E a6 E" M$ Z, ~7 r2 ?四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居 * `1 L7 } v1 v' e% G% s
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发表于 2009-1-16 20:05:00
![[推荐]给各位推荐一本老北京小吃图书-北京的吃儿](http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-1/20091162043320723.jpg "[推荐]给各位推荐一本老北京小吃图书-北京的吃儿")
发表于 2009-2-25 14:37:00
