完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》,我也喜欢。这本《北京的吃儿》,大概是请赵珩写的序,介绍的是现在的北京小吃。 ( g4 T6 Z* j1 `* W" R' R/ D6 K
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八十年代出过一本《饾饤琐忆》,讲的是老北京的吃食。作者金云臻,据说为“满清贵胄”,想必原姓爱新觉罗,反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首,其中两首云:“京华知味旧王孙,巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆,今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚,名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力,莫教今昔太悬殊。”
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[2 v! m& G' b$ M5 U下面是《饾饤琐忆》的目录,不知能否引起各位的兴趣(如已看过,算我没说): 1 H+ T9 ?1 l4 ~% \
$ k% J4 b8 x# C1 R B1 ?一、凉糕、爱窝窝
% N( T, y% Z4 t; u" I) ?) u3 N二、“喝酪啊!”——奶类食品 - e3 O5 p$ D; K: q6 z
三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它 - ]# Z; C4 E' h$ y9 q
四、街头早点
' {9 Q! }! N$ P. s) V; c8 S( f* U' m五、街头午点
9 ?, V8 f# S: Z六、杏仁茶及其它
( l6 P% f- Q- W& u3 X' h+ r七、灌肠及其它
5 B% Y, \, U1 }- ?. _' }八、杂货挑儿——附酥糖 & f4 U/ T6 a) {; ~5 L+ ^: `& y+ W: `
九、庙会小吃——素菜 ' p* A# Z, {; Y7 x- u( [4 g
十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥 8 r$ T+ D3 M1 Z. W1 X
十一、豆汁——附春饼 1 d0 A d* ?! I
十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹
* n, U& `- U% M2 t/ S: v4 |十三、初夏水果
- C" U, i! C6 |% H( \. U十四、“闹块尝啊!”——西瓜、香瓜
0 D9 ^6 U5 ~1 Y! L8 B$ t4 C& m十五、酸梅汤
5 g- Y; {7 S+ C十六、水爆肚——附大酒缸
: y" t6 }* b0 V十七、十刹海小吃 , }! I/ N; y/ E- s1 J! Q
十八、羊肉热面及其它
4 s& A4 Y& r; u& e8 g5 O十九、夏令时鲜
+ j; n3 e- t; P3 ]$ r' P2 R二十、烧羊肉——附白魁 ' O! L& G# W, \( G- K8 I
二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉 / N x( I) j3 j" M
二二、熏鱼儿
; D8 z. j9 ?% ?二三、羊头肉 ) s3 w. Z9 S' k1 e# W5 ^4 Y
二四、初秋水果 3 B# f5 E* N) H- n
二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生 ' x8 Y0 D4 Z2 ?( L6 J, g4 @! c+ d
二六、“锅底儿”及其它 / ~7 P) I( p: ^3 ]* }
二七、“肝儿来、羊腱子!”
9 N/ g ]9 ?- A4 ]) o* i二八、“半空儿,多给!”“玉米花,量炒豆儿!”“挂拉枣儿!” - I* I6 x L9 W- l6 j3 `" ~- [
二九、烤、涮、爆羊肉
5 ?0 u( Q+ _# j3 ` u三十、烤肉宛
5 b/ B/ R7 b; N- y三一、冰糖葫芦
' Y+ ^, M+ y) F三二、水萝卜、冻柿子 & B% h5 J, r6 [, w
三三、硬面饽饽、馄饨担 # u* S8 M3 G' W1 b/ E- r( H) g
三四、老式饽饽铺
) W5 l9 P }) n" g' c7 w三五、腊八粥 # F: ]; L1 T! o. s f' z
三六、关东糖
! {, o) J* V/ n6 D1 d0 ]& ~1 v三七、蜜供
/ @( o p; G, e; h三八、元宵 ) K. f: d: v# a+ F0 j
三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居 3 v. d) u: l( D u3 Q( ^/ `* F
四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居
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