|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 6683|回复: 17

豆汁制作初探(勿仿效)[含2P]

[复制链接] 放大 缩小 原始字体
发表于 2008-12-3 21:19:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

学得电视上介绍的,因为有发酵过程,不敢保证对人体无害,所以大家看看得了,别学着我的做,出了事我可担不起责任。

" v5 ~* b5 ^+ N' Y0 T8 l, f) v

1.好绿豆洗净泡12小时。

) d5 M3 s/ w/ q: @# Q' { P3 f3 g* p

2.搅拌机或是豆浆机打碎,最终豆与水比:1:8

( v+ J" Q$ R4 y3 A

4.沉淀半小时,把上面的部分捞出来,这是豆汁,下头的是麻豆腐,可是电视没说麻豆腐怎么做,就放那吧。

( u: P6 s- O: }6 h

5.发酵:20度14小时。温度高适当减少时间。这是电视上说的,而我用25度左右18小时才觉得差不多够味。

3 e( ~3 ?% `; D7 M! \# i

6.上火熬,开始大火,水开了马上小火并不停地搅。

M( e& O, r( L: S

7.喝吧。

豆汁制作初探(勿仿效)

豆汁制作初探(勿仿效)

发酵完成的

豆汁制作初探(勿仿效)

豆汁制作初探(勿仿效)

熬好了,能喝了
回复

举报

发表于 2008-12-3 21:31:00 | 显示全部楼层
在当前全球经济危机的背景下,DIY精神值得大力推广!萝卜就热茶气的大夫满地爬!
发表于 2008-12-3 21:33:00 | 显示全部楼层
能喝吗,什么味?和护小比起来呢?
发表于 2008-12-3 21:34:00 | 显示全部楼层

你说不够酸是不是温度没控制好啊!多实践几回估计你就能开豆汁摊了!

 楼主| 发表于 2008-12-3 21:37:00 | 显示全部楼层
我要是开店第一个做的事就是.............................兑水
发表于 2008-12-3 22:02:00 | 显示全部楼层
支持DIY,不过熬豆汁儿是绝对不能开锅的!
发表于 2008-12-3 22:08:00 | 显示全部楼层
老米又好久没露面了,看来老米对这个在行.
发表于 2008-12-3 22:37:00 | 显示全部楼层
就差焦圈了
发表于 2008-12-3 23:55:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用小小的我在2008-12-3 22:37:00的发言:
就差焦圈了
* W' p1 u5 g# b1 d) n4 ?

不对,还缺点辣咸菜丝.

发表于 2008-12-4 16:52:00 | 显示全部楼层
缺豌豆黄~
发表于 2008-12-4 19:36:00 | 显示全部楼层
您家近期闻起来啥味道?
发表于 2008-12-5 15:12:00 | 显示全部楼层

 

/ J& e2 q/ B/ C

楼主也看BTV-7 晚8点吗?钦佩勇于实践的人..[em17]

9 O6 V9 H/ J- z" Z1 I4 b

 

; Q, c2 _' B9 R7 \" n

http://v.youku.com/v_show/id_XMzkyMjEyNjA=.html

" R5 ?' M8 Y5 C4 p2 {. r- f3 [ m* W9 d

 

7 M" S8 ?4 b6 I% F2 F

 

& j$ _! h( C, X8 U

这里有焦圈的制法,加六必居的辣丝...美!

6 o% h1 b6 u- {; c' E

 

3 c, ]% u2 J- F3 }

http://www.tudou.com/programs/view/QhP7kcRFoCQ/

. R3 A" k$ d! x( z: L- v$ g

 

5 ~$ L5 y: ?- s( K2 r: i

 

% J9 ^4 W2 ~+ h5 ~5 a D' P

 

" s, L- W8 y$ \2 x' r: O

 

+ m" @# |: i9 {9 o! b6 M k

 

 楼主| 发表于 2008-12-5 23:17:00 | 显示全部楼层
是看7频道学的,可气的是没教麻豆腐怎么做,闹得我不知道剩那么多干货怎么用。
发表于 2008-12-6 10:50:00 | 显示全部楼层

太强了!!

$ Z/ Y; B* a, j

 

9 G( Q3 J' T6 z% o- D- A

我也喜欢DIY!!!

 楼主| 发表于 2008-12-6 20:53:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用窝窝头子屋在2008-12-6 10:50:00的发言:
6 Q, t+ d# q' _0 V9 X3 B

太强了!!

7 S D$ r3 Q6 f' G( x

 

( D7 k+ w- r, |

我也喜欢DIY!!!

, }" g4 S9 _2 n+ j& _ v5 s

这个很容易成功,是个提高自信心的好项目。

 楼主| 发表于 2008-12-7 23:40:00 | 显示全部楼层
谢谢,一定要试下。
发表于 2008-12-7 09:19:00 | 显示全部楼层
好喝。
发表于 2008-12-7 04:15:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用落花在2008-12-5 23:17:00的发言:
是看7频道学的,可气的是没教麻豆腐怎么做,闹得我不知道剩那么多干货怎么用。
. B$ ^. d* s; J& i4 {' A4 j

 

6 R' u$ X& W( }6 m

我的帖链接里有描述:

- b7 I" U j1 F9 T0 U1 r8 \

 

0 L, ?( ^7 ~/ I' o) x6 G0 W% v" K

   此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方,把豆子放在石磨上一碾,随碾随加水,同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆,是正品,用来做淀粉;顶稀的成了汁儿,即是豆汁;中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆,装入布袋加热一煮,滤去水份,就是麻豆腐。

( y" `: }& O& x

 

$ d6 u4 y( ?* ]

至于炒麻豆腐,7频道播过两次呢!

g, M4 D& ?+ U6 X3 k

http://bbs.oldbeijing.org/dispbbs.asp?boardid=15&Id=33953

- X2 }7 i; M- d/ f$ _8 ]

 

, R% C, K% |8 f5 p; |3 C% ?8 g- p: M

 

' f+ ]0 \7 c* r% T" r. t

 

/ M; C' W, ^8 I5 X. T' U! o, E3 V

 

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

2000.11.1,老北京网自创办之日起,已经运行了 | 老北京网

GMT+8, 2025-6-14 23:49 , Processed in 1.161700 second(s), 7 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部