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豆汁制作初探(勿仿效)[含2P]

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发表于 2008-12-3 21:19:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

学得电视上介绍的,因为有发酵过程,不敢保证对人体无害,所以大家看看得了,别学着我的做,出了事我可担不起责任。

) C" n, I I, P3 D( m) |/ G

1.好绿豆洗净泡12小时。

6 Z# Y; k- C0 L9 w2 i4 o: D2 t

2.搅拌机或是豆浆机打碎,最终豆与水比:1:8

& U+ d: G( Y% N

4.沉淀半小时,把上面的部分捞出来,这是豆汁,下头的是麻豆腐,可是电视没说麻豆腐怎么做,就放那吧。

' s0 ^! N' v; T" `; C- G: {

5.发酵:20度14小时。温度高适当减少时间。这是电视上说的,而我用25度左右18小时才觉得差不多够味。

6 K0 c6 ^, c: F, W

6.上火熬,开始大火,水开了马上小火并不停地搅。

' F$ v W* c) ~! G4 C

7.喝吧。

豆汁制作初探(勿仿效)

豆汁制作初探(勿仿效)

发酵完成的

豆汁制作初探(勿仿效)

豆汁制作初探(勿仿效)

熬好了,能喝了
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发表于 2008-12-3 21:31:00 | 显示全部楼层
在当前全球经济危机的背景下,DIY精神值得大力推广!萝卜就热茶气的大夫满地爬!
发表于 2008-12-3 21:33:00 | 显示全部楼层
能喝吗,什么味?和护小比起来呢?
发表于 2008-12-3 21:34:00 | 显示全部楼层

你说不够酸是不是温度没控制好啊!多实践几回估计你就能开豆汁摊了!

 楼主| 发表于 2008-12-3 21:37:00 | 显示全部楼层
我要是开店第一个做的事就是.............................兑水
发表于 2008-12-3 22:02:00 | 显示全部楼层
支持DIY,不过熬豆汁儿是绝对不能开锅的!
发表于 2008-12-3 22:08:00 | 显示全部楼层
老米又好久没露面了,看来老米对这个在行.
发表于 2008-12-3 22:37:00 | 显示全部楼层
就差焦圈了
发表于 2008-12-3 23:55:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用小小的我在2008-12-3 22:37:00的发言:
就差焦圈了
8 V2 c5 K8 f% D/ d( Z; a

不对,还缺点辣咸菜丝.

发表于 2008-12-4 16:52:00 | 显示全部楼层
缺豌豆黄~
发表于 2008-12-4 19:36:00 | 显示全部楼层
您家近期闻起来啥味道?
发表于 2008-12-5 15:12:00 | 显示全部楼层

 

, i/ E" g, }4 [+ x- e0 @3 L

楼主也看BTV-7 晚8点吗?钦佩勇于实践的人..[em17]

; W6 j, G3 p4 U! }& A, g: Y

 

/ z+ ~ S% E7 W

http://v.youku.com/v_show/id_XMzkyMjEyNjA=.html

6 ^) d2 n6 F0 F* n

 

& T* p" j! L' M

 

: k1 W- N4 ? I% e5 `) \! a$ E

这里有焦圈的制法,加六必居的辣丝...美!

4 w: y( {( R6 o5 H+ D: y

 

# f9 Z2 c" A+ |

http://www.tudou.com/programs/view/QhP7kcRFoCQ/

" h4 {: |! i5 ~3 l1 h1 z" Y

 

% |; n% J! w e% W

 

2 G; N+ x }$ s+ A- r: S/ |

 

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+ ^/ h. j( ~. g# y4 ?" u6 x R

 

 楼主| 发表于 2008-12-5 23:17:00 | 显示全部楼层
是看7频道学的,可气的是没教麻豆腐怎么做,闹得我不知道剩那么多干货怎么用。
发表于 2008-12-6 10:50:00 | 显示全部楼层

太强了!!

- z0 B1 L j2 ~% Q6 i

 

% \" y$ z9 {% v! c4 V* W& ^

我也喜欢DIY!!!

 楼主| 发表于 2008-12-6 20:53:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用窝窝头子屋在2008-12-6 10:50:00的发言:
) Q6 }& l1 Y$ @0 V

太强了!!

& g& B/ u2 O. q" ~# p

 

- e# [. W3 r$ Z

我也喜欢DIY!!!

! d' j0 }2 s, i! q: Y

这个很容易成功,是个提高自信心的好项目。

 楼主| 发表于 2008-12-7 23:40:00 | 显示全部楼层
谢谢,一定要试下。
发表于 2008-12-7 09:19:00 | 显示全部楼层
好喝。
发表于 2008-12-7 04:15:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用落花在2008-12-5 23:17:00的发言:
是看7频道学的,可气的是没教麻豆腐怎么做,闹得我不知道剩那么多干货怎么用。
: p: f/ W6 |! H/ g' X/ W* X

 

1 a b; p7 H/ Y m

我的帖链接里有描述:

{/ l4 D2 y) p

 

$ T# h! p0 |/ m/ k- f4 p; I7 N( }, |

   此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方,把豆子放在石磨上一碾,随碾随加水,同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆,是正品,用来做淀粉;顶稀的成了汁儿,即是豆汁;中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆,装入布袋加热一煮,滤去水份,就是麻豆腐。

$ c) s) e% g3 m* s1 }& x' H2 v

 

% w. v# _- |5 n1 o; p9 `+ x' d

至于炒麻豆腐,7频道播过两次呢!

3 z3 U5 q4 s( R

http://bbs.oldbeijing.org/dispbbs.asp?boardid=15&Id=33953

0 e' a' f7 U) R& |

 

8 _) F; P$ t2 T- X8 [) W$ V

 

/ P. d& g7 N' q

 

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