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豆汁制作初探(勿仿效)[含2P]

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发表于 2008-12-3 21:19:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

学得电视上介绍的,因为有发酵过程,不敢保证对人体无害,所以大家看看得了,别学着我的做,出了事我可担不起责任。

* V4 ?2 U0 n0 C8 i1 {& y V

1.好绿豆洗净泡12小时。

* W7 ^8 w! [1 D& W4 P8 Q

2.搅拌机或是豆浆机打碎,最终豆与水比:1:8

0 f- G' H Z& j! [

4.沉淀半小时,把上面的部分捞出来,这是豆汁,下头的是麻豆腐,可是电视没说麻豆腐怎么做,就放那吧。

- U7 Y- s8 B! p& O5 ?- R

5.发酵:20度14小时。温度高适当减少时间。这是电视上说的,而我用25度左右18小时才觉得差不多够味。

/ k5 h) U; V* s1 e

6.上火熬,开始大火,水开了马上小火并不停地搅。

# `! t; J3 c7 {& {. W$ L# x+ p, F

7.喝吧。

豆汁制作初探(勿仿效)

豆汁制作初探(勿仿效)

发酵完成的

豆汁制作初探(勿仿效)

豆汁制作初探(勿仿效)

熬好了,能喝了
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发表于 2008-12-3 21:31:00 | 显示全部楼层
在当前全球经济危机的背景下,DIY精神值得大力推广!萝卜就热茶气的大夫满地爬!
发表于 2008-12-3 21:33:00 | 显示全部楼层
能喝吗,什么味?和护小比起来呢?
发表于 2008-12-3 21:34:00 | 显示全部楼层

你说不够酸是不是温度没控制好啊!多实践几回估计你就能开豆汁摊了!

 楼主| 发表于 2008-12-3 21:37:00 | 显示全部楼层
我要是开店第一个做的事就是.............................兑水
发表于 2008-12-3 22:02:00 | 显示全部楼层
支持DIY,不过熬豆汁儿是绝对不能开锅的!
发表于 2008-12-3 22:08:00 | 显示全部楼层
老米又好久没露面了,看来老米对这个在行.
发表于 2008-12-3 22:37:00 | 显示全部楼层
就差焦圈了
发表于 2008-12-3 23:55:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用小小的我在2008-12-3 22:37:00的发言:
就差焦圈了
9 Y0 c$ r+ K2 V$ w0 ]

不对,还缺点辣咸菜丝.

发表于 2008-12-4 16:52:00 | 显示全部楼层
缺豌豆黄~
发表于 2008-12-4 19:36:00 | 显示全部楼层
您家近期闻起来啥味道?
发表于 2008-12-5 15:12:00 | 显示全部楼层

 

x' l; R! O9 n

楼主也看BTV-7 晚8点吗?钦佩勇于实践的人..[em17]

+ [6 m7 _ [7 J7 s5 o

 

7 V9 b& \7 @3 q o. O

http://v.youku.com/v_show/id_XMzkyMjEyNjA=.html

! G& Y: y- J- F$ t* ?- n0 p3 e

 

% K3 ?, A# h# _ A! s' d' R. N

 

5 m( H1 q( E1 M- J" C& B, [

这里有焦圈的制法,加六必居的辣丝...美!

/ E0 D% x- Y: z0 @! s* Q

 

- G g- Y: j3 n/ ~5 {

http://www.tudou.com/programs/view/QhP7kcRFoCQ/

, ~6 t& r- }, b

 

0 t4 ^" c7 Y7 m1 D' s) [

 

2 x' j7 k0 O" a9 A# f

 

( g( |- \" m) k2 H& Y6 `& y

 

Y+ o$ X# \; ?( u! M3 B* e

 

 楼主| 发表于 2008-12-5 23:17:00 | 显示全部楼层
是看7频道学的,可气的是没教麻豆腐怎么做,闹得我不知道剩那么多干货怎么用。
发表于 2008-12-6 10:50:00 | 显示全部楼层

太强了!!

8 ^4 _& q6 I. V1 P& e, _- ]7 t6 H6 {

 

2 O+ n! ?! l% a5 @( c+ X

我也喜欢DIY!!!

 楼主| 发表于 2008-12-6 20:53:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用窝窝头子屋在2008-12-6 10:50:00的发言:
/ I' P c) o8 R. V" @$ q! Q

太强了!!

! j( h( E1 u9 k, j6 m) m) I9 b

 

2 n4 l4 S' g. p" G" ^

我也喜欢DIY!!!

& K/ C" s7 r# x) W) I

这个很容易成功,是个提高自信心的好项目。

 楼主| 发表于 2008-12-7 23:40:00 | 显示全部楼层
谢谢,一定要试下。
发表于 2008-12-7 09:19:00 | 显示全部楼层
好喝。
发表于 2008-12-7 04:15:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用落花在2008-12-5 23:17:00的发言:
是看7频道学的,可气的是没教麻豆腐怎么做,闹得我不知道剩那么多干货怎么用。
* L8 d4 g2 _. I0 e5 j! K4 K8 n( `

 

3 y# o3 F/ I, G9 C) l

我的帖链接里有描述:

J' k( q( v% t6 _6 T8 ^" W8 s% z

 

* D( `( m7 _* [* o8 l! t

   此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方,把豆子放在石磨上一碾,随碾随加水,同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆,是正品,用来做淀粉;顶稀的成了汁儿,即是豆汁;中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆,装入布袋加热一煮,滤去水份,就是麻豆腐。

5 M2 |6 p. {& @

 

! J6 o6 X }4 {: u$ e5 k

至于炒麻豆腐,7频道播过两次呢!

* K0 @' T; B% t( k4 F; R/ W

http://bbs.oldbeijing.org/dispbbs.asp?boardid=15&Id=33953

3 p: e' y( K' F# R' l, w8 m, F

 

1 Y5 b% c6 W5 k

 

' Z. H- C( K- T& ]2 H; |9 N

 

6 C) | g' w) }) J! ?. ^9 w7 g

 

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