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柴锅、高灶、地炉子 有位朋友提到家里用过的四种炉子，就也想说说当年百姓家里常见的砖砌炉灶。一 柴锅，在北京广安门内，杂院和小户人家的独院都有这个设施。杂院，不说家家有，院里总会有一个两个的。窗根底下，墙犄角里，不碍事的地儿，捡碎砖头码成圈，五六层砖高，上口能坐进锅去，下面层层放大。前头留烧火添柴的“灶火门儿”，后头立几块瓦。当烟筒。黄土泥上下糊严。锅底下还要挖成盆型圆坑，灶火塘。屎壳郎钻灶火塘——拱火儿。图的是省煤钱。出门上街，遛弯买菜。见能烧的树枝、破筐、竹笓木棍儿，烂鞋底子废胶皮都往家摡搂，燃料。过日子就得算计，能省就省。多数还生着煤球炉子，烧水方便。截长补短儿地烧回柴锅。冬天烧热炕的柴锅就在屋里了，砌的就讲究些。整块青砖，方方正正。锅台面上白灰抹光。木锅盖擦拭的干干净净。三间房一明两暗，两边住人都有炕。中间屋里一进门左右俩柴锅，烟道通里边炕。炕角墙里有烟囱，烟从房顶排出。两间房里屋住人，柴锅砌在外屋。一间房，一间屋子半间炕，柴锅砌在烟囱的对角上，烧火的热能在炕内转着走向烟囱，才行。 二 高灶，厨房里做饭的灶。靠一面墙，砖砌。一米左右高，六七十公分宽，一米四五长。尺寸，要看厨房宽窄，人口多少，家庭条件，可大可小。取中留炉口，旋炉膛，铺炉条。炉条上头留擞炉灰的炉眼儿。下头落空，通风，掏炉灰。灶台挨地面的砖收进去，逐渐放宽；不能直上直下。给做饭的留搁脚的地儿。炉口炉条，铸铁的。铺子里卖。炉膛旁边要砌进一口小缸，盛水，配木盖儿。叫“温罐”。24小时有热水。高灶可烧煤泥。灶台下头，立砖砌个小池或放个盆，煤末子掺黄土，浇上水，煤铲子和几下，就直接铲进炉子。扒拉平，捅个眼儿。做完午饭添上。做晚饭时，煤泥干了，用通条豁开捅碎，不用加煤，就能做晚饭了。夜里封火要添干煤垫底，再拿煤泥糊上。商家铺户也砌高灶，烧水做饭。饭馆的炉灶，单是一路子，另说。 三 地炉子，用煤烧热炕的炉子。炕前头中间，刨坑。七八十公分深，长宽一米多。从坑底往上砌砖，也要砌进个温水的小缸。够尺寸了，铺炉条，留炉眼、炉膛，往炕里走烟的口儿。出地面二十多公分按炉口。成五十公分宽，一米多长的台儿。炉子前头留炉坑，存放炉灰。坑口配木框，铺木板和地一平。人能下去，擞火、掏炉灰。一般家里老人睡的炕有地炉子，黑夜白天炕是热的。屋里老是暖和的。 生活，生存、活着。重点在“活”，生活没有死章程。见机行事，相机制宜。冰天雪地造温暖，百姓的创意多多！ | 
发表于 2012-12-18 19:06:06
发表于 2012-12-19 22:18:45
