[转帖]老北京豆酱

老片

豆酱是北京传统小菜儿，吃饺子或是下酒都不失为一道好菜。

    原料：无油膘猪肉皮，胡萝卜，黄豆，青豆

    做法：

    １．先将肉皮入开水汆烫，改刀成一寸半长，较筷子略粗的条；

    ２．汤锅烧开两大碗水（约是肉皮的三倍），下入肉皮、大料和姜，炖煮至肉皮软烂；

    ３．汤只没过肉皮时倒入生抽，加盐和鸡精调好口味，入黄豆、青豆和胡萝卜丁略煮后离火；

    ４．将全部汤料倒入一长方形蛋糕烤盒内，用小勺撇去浮油，晾凉后放入冰箱，成冻后随吃随取。

星星

喜欢“汤冻”多于里面的食材。

garyfong

前些日子刚在美国这里吃了一顿豆酱，这里的一个华人教授作的。他应该也来自北京。

古轮木

我们家老做

行人

 

  国庆节快乐!

[em01]

习惯成自然

少了点儿白豆腐干儿。

井儿胡同

（本贴肯定是广告，一定要删掉，掌柜语录）≈ 鸡.精