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宴儿素食坊之年糕及元宵

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发表于 2006-2-1 18:08:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

=^0^=新年到,宴儿给大家拜个晚年!!

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北京有过年吃年糕的习惯,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年提高。农历正月十五是中国传统的元宵佳节.我也做了一些元宵,因为是初次制作这两种北京小吃,没有什么经验,弄的我是手忙脚乱,厨房也被我弄的乱七八糟的,还好味道不错!今拿这来与各位同享,请各位朋友多提宝贵意见及见意!

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年糕做法% m0 u' a2 t6 c+ N" l1 A- E 用料:江米,果料,红豆沙馅。 % D0 ~" t1 U- \0 M. B: C1、清洗江米,蒸熟。$ X- U7 {& U- e( l6 n, B3 f 2、将果料按喜欢的图案码放在圆盆的底下。在盆边也可码放一些果料。+ ^7 z9 o3 w9 ^8 B 3、将熟江米铺平在码好的果料上面。在盆边也可码放一些果料。/ `+ s, X0 n* b4 {# o. K 4、将步骤3上铺一层红豆沙馅。在盆边也可码放一些果料。 + \& x) V; R7 ~1 i$ W5 U5、重复步骤3。 ; V; T9 g' A- i6、将铺好的年糕坨坯子再蒸十分钟左右。晾凉后即食. + i! m: \" g9 P$ e6 c0 d& G我做的时候在铺完红豆沙馅后,又放了一层蒸熟的红枣。如果不喜欢也可以不放。

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[此贴子已经被作者于2006-2-1 18:25:35编辑过]
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 楼主| 发表于 2006-2-1 18:13:00 | 显示全部楼层

元宵做法: & G! u/ w( Y5 V) O( U$ {, W用料:江米粉,白糖,蜂蜜,果仁(瓜子,杏仁,葡萄干等按个人喜好),果汁粉+ o& S0 i, N! P2 `1 T 1、将白糖、蜂蜜和果仁(果汁粉)和匀,直到能揉成圆形。<馅>; a( L7 C' M' R# d' y$ A+ j 2、将江米粉到入一个圆盆里。再放入<馅>。. l8 @* Y* a; b. A& _5 P- W# v; ? 3、准备一盆清水。3 d% W8 q- C$ i: M6 D' N 4、摇动圆盆,直到江米粉包裹在<馅>上。<坯子>) ^+ a! s- y% u& t& g1 G' e 5、将<坯子>逐个放入准备好的清水中泡一下,使整个<坯子>粘上水。再放入江米粉

# T% _0 l' h# o5 C5 j' _1 ]

盆里。; X- I4 ?) A' a( ^. R 6、重复步骤4、5。直到元宵成形即可。 . N# O& R& I& g& N0 p6 e7、再准备一盆清水,烧开,放入元宵,煮熟即食。

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[此贴子已经被作者于2006-2-1 18:20:29编辑过]
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