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满汉全席

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发表于 2005-9-13 15:01:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
满汉全席简介3 e# t2 \5 L/ u   满汉全席起兴于清代,是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单,是关于满汉全席的最早记载。   + U9 b4 V3 R" p$ G. I   满汉全席是我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席。既有宫廷菜肴之特色,又有地方风味之精华,菜点精美,礼仪讲究,形成了引人注目的独特风格。满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。满汉全席上菜一般起码一百零八种,分三天吃完。满汉全席取材广泛,用料精细,山珍海味无所不包。烹饪技艺精湛,富有地方特色。突出满族菜点特殊风味,烧烤、火锅、涮锅几乎是不可缺少的菜点;同时又展示了汉族烹调的特色,扒、炸、炒、熘、烧等兼备,实乃中华菜系文化的瑰宝。 8 Q. v' @- ]. r2 s) F: A5 a8 ?% X4 z* h: U. ], e 满汉全席菜单" E) p3 ]: m$ }$ }" q 1四到奉:什锦头盒—个、下马点二式(粉果、烟麦)、上汤片儿面每位—盆 4 P# [. y9 O- _) ]* F & K) k- g& C4 i" k! ` 2四热荤:鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁! O* M+ y. K7 L; n( C( Q/ u+ ^+ v# W C & j h8 k% _# _/ A' X; ^ 3四冷荤:酥姜皮蛋、京都肾球、酥炸鲫鱼、凤眼腰# |7 ~, K! }* \2 s A5 J* R & q( U% U3 n, J# q- e/ E2 f8 m 4四双拼:菠萝拼火鹅、北菇拼猪腰、青瓜拼腰花、露笋拼鸡肉( n8 g8 n! q' D , \" v' i. W- T, w8 R 5四大碗:一品官燕、凤尾大裙翅、象拔虞琴、金钱豹狸: p( U6 F& Z& N& d3 L" ? $ b/ ~# j+ W: \ 6四中碗:虎扣龙藏、仙鹤烩熊掌、银针炒翅、鼎湖上素+ Y3 ^& y5 p# U5 R1 b/ h, v & X8 y. |# v5 o3 M D" R- @2 l 7四小碗:炒梅花北鹿丝、红炉烘雪衣、干烧网鲍片、凤入竹林4 B. r5 y2 m% f4 `5 M6 M 7 K5 N2 S Z; j8 _9 C( a" z+ q 8匹每位:月中丹桂、舌战群懦、清汤雪耳、鹿羧水鸭 7 E% V+ k" d' B6 ?, C$ [( a8 Z& i 6 U) P2 F7 u: B. ~6 z- Q0 ` 9四烧烤:烧乳猪全体、如意鸡—对、冶尔巴—札、挂炉片皮鸭—对 # k; e$ `5 C4 _; H$ z$ z 8 L- ~6 e! k- E, C* ?- e0 r 10四冷素:斋扎蹄、素笋尖、斋面根、素白菌" u" t ?# Q; l 7 F6 r9 J' c# M3 { 11四座采:清蒸海鲜、广肚乳鸽、乌龙肘子、灯烧羊腿* r5 N+ p7 X! L& P+ @" w. M . S3 ]2 c5 y% I' W) t& A 12八咸点:母子鲜虾饺、鸡肉拉皮卷、云腿馅儿府、蟹肉海棠果、鲜虾扒水饺、百花酿鱼肚、芙蓉鸡粒饺、酥炸鲈鱼条 * V I9 v. }8 [) s' q0 A! d + ?5 x9 o- {' x9 H, a4 |, V1 Q 13八甜点:改瑰煎蛋糕、脆皮菠萝球、奶油灯香酥、莲子蓉方脯、得汁鸳鸯筒、芝麻凤凰卷、七彩冻香糕、水晶鲜奶冻9 `9 v0 {$ a l6 `& d5 W: P& _ # V# e8 W0 x3 v: Q6 r; g( v+ Y 14二甜菜:西瓜盅、雪冻杏仁豆腐 * T/ h1 F# d/ B8 V3 R) k 0 L, @ B5 |% `4 O( V8 v 15—面:干烧伊面九寸( T# m/ L/ X, K- O ! r0 F7 ~+ u& i% q3 z4 O# e' R& ~ 16—干饭:白饭4 _8 o" @2 ]9 [7 w ' V# E% ` N7 ^% h+ s% i 17—稀饭:白粥 % ^1 R# p7 q2 @( O + ^8 I A$ x3 t8 F! C' A( l! M% A 18四饭菜:咸蛋、牛乳、咸鱼、炒菜+ d9 P8 |+ f+ @' ^, N } 7 h3 K8 q) q+ i3 b. S3 | 19—汤:草菇蛋花汤9 G, V. T9 O7 Z) I% b4 o $ u. C5 ?9 A, g( S' k) E9 q. m3 Z3 @ 20四跟汤:酸辣牙(跟外猪)、火腿上汤(跟第一道甜点)、长春汤(跟片皮鸭)、草丛上汤(跟伊面) 1 n# r# x" g) q 0 T$ [& x c/ k6 ]0 b. n8 _ 21四跟面制品:于层帘(跟乳猪)、片儿烧(跟如意鸡),粑粑(跟片皮鸭)、如意卷(跟哈尔巴) ! U9 [% [1 V9 x% T7 {6 a. ~ ( I$ s# ~; q( T( l2 E 22—百子桃包:雀鹿蜂猴百子寿桃全座。二分手:大红瓜子、炸银杏仁. a4 H9 r5 X( @& [" o2 V # w& e1 L* d3 n# v; h 23四京果:提子干,酥核桃、杏脯肉、桂园干 4 }6 Z5 }- N: a& [ 6 c0 h8 d) A2 S- I9 a F0 W 24四糖果:糖莲子、糖冬瓜,糖菊饼,糖椰角$ p! b4 }+ f; `, M+ o ) p& E7 p- a k' p# m6 m8 [3 |6 f. P 25四蜜果,蜜金钱桔、蜜柚皮、蜜枣子饯饯枇把3 p1 m: o( [1 b: D ! M/ ?: l% {/ Y" j' b: i 26四酸果:酸沙利、酸荞头、酸子姜、酸青梅 7 `5 Y% Y6 _7 \' B0 r- i$ `7 H/ V+ p ; b( c+ ]( d8 ?: g7 D, U8 X3 _1 v 27四生果:苹果、甜橙、荔枝、沙田柚 ( b* @3 X' V1 x! j 4 n- N/ ?1 s! U9 E7 I( X9 B 28四水果:马蹄、莲藕、菱角、望强,望强犬8 o8 d' q0 `) ` 9 g# w! v0 S! Z. I$ w# \6 j- ~0 t 29四看果:象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑
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 楼主| 发表于 2005-9-13 15:02:00 | 显示全部楼层
六种宴席简介 2 [7 m+ j. e) l+ C4 } |. v满汉全席(一) 蒙古亲潘宴 4 J; W; ~* w5 ]8 R+ m9 ? 此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。一般设宴天正大光明殿,由满族一、二品大臣坐陪。历代皇帝均重视此宴,每年循例举行。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福,对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜。《清稗类钞*蒙人宴会之带福还家》一文中说:“年班蒙古亲王等入京,值颁赏食物,必之去,曰带福还家。若无器皿,则以外褂兜之,平金绣蟒,往往汤汁所沾需,淋漓尽,无所惜也." 1 Q- p6 X2 y+ ~' L7 t& g - V7 l7 U3 u' Z6 F- c1 n& b  茶台茗叙: 古乐伴奏-满汉侍女敬献白玉奶茶! y6 F- ]. D7 S+ c% |; E   到奉点心: 茶食刀切 杏仁佛手 香酥苹果 合意饼8 Z( ^, g3 Z3 i6 c+ O2 _! e& k   攒盒一品: 龙凤描金攒盒龙盘柱(随上乾果蜜饯八品) }1 ~: Y6 {9 j$ t; G/ m4 H D        四喜乾果 虎皮花生 怪味大扁 奶白葡萄 雪山梅' T8 A- M! n9 S3 F |         四甜蜜饯 蜜饯苹果 蜜饯桂圆 蜜饯鲜桃 蜜饯青梅 C8 ^3 v6 }, _ ]   奉香上寿: 古乐伴宴-焚香入宴 ' F7 a8 P. g# O+ u3 _$ I' g1 i( M  前菜五品: 龙凤呈祥 洪字鸡丝黄瓜 福字瓜烧里脊 万字麻辣肚丝& [: @6 X% }4 G4 m. p0 N7 D: ~, @         年字口蘑发菜9 F# N% f9 R3 m7 I) t* T f   饽饽四品: 御膳豆黄 芝麻卷 金糕 枣泥糕5 X+ O& b5 C8 i. `; J4 h8 V0 f   酱菜四品: 宫廷小黄瓜 酱黑菜 糖蒜 腌水芥皮! f+ W- L) W! [; I, J   敬奉环浆: 音乐伴宴-满汉侍女敬奉贵州茅台 5 w% p9 }1 {1 q a5 z+ i  膳汤一品: 龙井竹荪 ( i e# H! t* e, m! |* Q' D  御菜三品: 凤尾鱼翅 红梅珠香 宫保野兔 & Z$ v: ~2 O- X6 `5 R  饽饽二品: 豆面饽饽 奶汁角 @) O5 r6 Y9 ~$ ~. c1 r   御菜三品: 祥龙双飞 爆炒田鸡 芫爆仔鸽 9 Y1 U7 T3 B9 `! h, }  御菜三品: 八宝野鸭 佛手金卷 炒墨鱼丝4 H$ b+ |9 S. U) a- M' k) V+ M   饽饽二品: 金丝酥雀 如意卷 6 E6 e A6 [! E  御菜三品: 绣球乾贝 炒珍珠鸡 奶汁鱼片. c3 g3 P! h# P   御菜三品: 干连福海参 花菇鸭掌 五彩牛柳 0 W6 u4 v# O5 `1 P) O% E9 [6 Y! X7 Z4 p  饽饽二品: 肉未烧饼 龙须面' M1 w2 L) h/ A" a; h9 x   烧烤二品: 挂炉山鸡 生烤狍肉  随上荷叶卷 葱段 甜面酱 6 K* ~3 ], Q0 ] A' }4 ]  御菜三品: 山珍刺龙芽 莲蓬豆腐 草菇西兰花% x( d% F' i+ G: _   膳粥一品: 红豆膳粥 2 ?/ O/ d2 P m* q* V! u  水果一品: 应时水果拼盘一品 2 n9 D+ C1 D1 p) U# M _  告别香茗: 信阳毛尖 # j2 G* N2 @6 u: e9 l g3 w# _" K* n5 m4 l3 v/ [7 ~9 s9 k
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 楼主| 发表于 2005-9-13 15:05:00 | 显示全部楼层
满汉全席(二) 廷臣宴 Q. V7 t$ _3 @! m3 s 廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行,是时由皇帝亲点大学士,九卿中有功勋者参加,固兴宴者荣殊。宴所设于奉三无私殿,宴时循宗室宴之礼。皆用高椅,赋诗饮酒,每岁循例举行。蒙古王公等皆也参加。皇帝籍此施恩来拢络属臣,而同时又是廷臣们功禄的一种像徵形式 4 q. n5 J: l3 s( b, l1 a4 t  , l# Q# S/ p# B" }+ J 丽人献茗:狮峰龙井 * x' p/ Y2 ]/ q9 A! d; f% s0 z  乾果四品:蜂蜜花生 怪味腰果 核桃粘 苹果软糖3 y% P7 }, C' q   蜜饯四品:蜜饯银杏 蜜饯樱桃 蜜饯瓜条 蜜饯金枣 - d. Q# S" r, b# L0 M5 H. F" A1 O0 [  饽饽四品:翠玉豆糕 栗子糕 双色豆糕 豆沙卷 2 Z* t: ?4 W2 p8 b% B9 V) j* t* G  酱菜四品:甜酱萝葡 五香熟芥 甜酸乳瓜 甜合锦( a4 |# m/ H7 h/ p0 S   前菜七品:喜鹊登梅 蝴蝶暇卷 姜汁鱼片 五香仔鸽 糖醋荷藕1 q) D- y7 B& R0 i& z        泡绿菜花 辣白菜卷 7 r% {3 [; T, d! Y1 d  膳汤一品:一品官燕 ( X$ a7 q. L) u4 x  御菜五品:砂锅煨鹿筋 鸡丝银耳 桂花鱼条 八宝兔丁 玉笋蕨菜6 N G3 k* p2 X3 V   饽饽二品:慈禧小窝头 金丝烧麦 x8 ^/ p2 d6 [2 `  御菜五品:罗汉大虾 串炸鲜贝 葱爆牛柳 蚝油仔鸡 鲜蘑菜心 " b" F- M7 ^0 v. N$ X) ^/ n/ K$ D  饽饽二品:喇嘛糕 杏仁豆腐 9 R' w( ]/ u. d2 Z. W% T8 ?  御菜五品:白扒广肚 菊花里脊 山珍刺五加 清炸鹌鹑 红烧赤贝 ' f; [7 P" n- g, O  饽饽二品:绒鸡待哺 豆沙苹果4 {4 r9 \+ }$ b5 K* H7 c4 h9 f   御菜三品:白扒鱼唇 红烧鱼骨 葱烧鲨鱼皮/ P- W; i( Y% Y, G   烧烤二品:片皮乳猪 维族烤羊肉 随上薄饼 葱段 甜酱" w0 D- r1 L/ _( b! s& x   膳粥一品:慧仁米粥: x' ]" C0 j4 K5 q   水果一品:应时水果拼盘一品: x" w& k+ ^( l! {   告别香茗:珠兰大方
 楼主| 发表于 2005-9-13 15:06:00 | 显示全部楼层
满汉全席(三) 万寿宴 & D. A+ R2 m/ A7 S6 C 万寿宴是清朝帝王的寿诞宴,也是内廷的大宴之一。后妃王公,文武百官,无不以进寿献寿礼为荣。其间名食美馔不可胜数。如遇大寿,则庆典更为隆重盛大,系派专人专司。衣物首饰,装潢陈设,乐舞宴饮一应俱全。光绪二十年十月初十日慈禧六十大寿,于光绪十八年就颁布上谕,寿日前月余,筵宴即已开始。仅事前江西烧造的绘有万寿无疆字样和吉祥喜庆图案的各种釉彩碗、碟、盘等瓷器,就达二万九千一百七十余件。整个庆典耗费白银近一千万两,在中国历史上是空前的。 7 [; j7 U. V( S/ K0 f) k 7 h5 i! S$ U( ?8 C n. E( F  丽人献茗:庐山云雾 % q" O `/ |7 I' b  乾果四品:奶白枣宝 双色软糖 糖炒大扁 可可桃仁 . u# \9 w) N: F2 Q% {( }( g  蜜饯四品:蜜饯菠萝 蜜饯红果 蜜饯葡萄 蜜饯马蹄6 r( I$ u1 x. W+ c3 k! D# `   饽饽四品:金糕卷 小豆糕 莲子糕 豌豆黄' b, b( I- z {% P# {   酱菜四品:桂花辣酱芥 紫香乾 什香菜 暇油黄瓜- _* J/ i0 D! o7 J   攒盒一品:龙凤描金攒盒龙盘柱 随上5 b7 C. V+ h3 g( M+ I, B         五香酱鸡 盐水里脊 红油鸭子 麻辣口条" V1 U' `( K% `# p) b& R8 \         桂花酱鸡 蕃茄马蹄 油焖草菇 椒油银耳' S8 ?4 l) V# [% k* Z   前菜四品: 万字珊瑚白菜 寿字五香大虾 无字盐水牛肉 疆字红油百叶1 P1 c6 P/ T0 B# g& K% b   膳汤一品: 长春鹿鞭汤1 F. I& x' p% i( O   御菜四品: 玉掌献寿 明珠豆腐 首乌鸡丁 百花鸭舌 * R6 t) v; a( [; \0 Y. Q& y  饽饽二品: 长寿龙须面 百寿桃 5 P( ] P+ i8 v3 F% L* X+ P N  御菜四品: 参芪炖白凤 龙抱凤蛋 父子同欢 山珍大叶芹 6 |* i- ~: \ O2 q  饽饽二品: 长春卷 菊花佛手酥 : U& a9 V2 b0 _6 a6 t  御菜四品: 金腿烧圆鱼 巧手烧雁鸢 桃仁山鸡丁 蟹肉双笋丝 7 Y6 q/ p4 S, d: E& Q1 _3 X- a  饽饽二品: 人参果 核桃酪) ?: G3 _: R% C8 O$ V6 V4 f   御菜四品: 松树猴头蘑 墨鱼羹 荷叶鸡 牛柳炒白蘑! ~, H/ R/ I6 Q6 P) B   烧烤二品: 挂炉沙板鸡 麻仁鹿肉串9 t( |8 N8 C$ R3 R1 p4 D# b) j$ g   膳粥一品: 稀珍黑米粥 * q M! L6 b& I$ |  水果一品: 应时水果拼盘一品 4 s+ R: ^* T* C& B  告别香茗: 茉莉雀舌毫
 楼主| 发表于 2005-9-13 15:07:00 | 显示全部楼层
满汉全席(四) 千叟宴% L. Y. Q; P) p3 K 千叟宴始于康熙,盛于乾隆时期,是清宫中的规模最大,与宴者最多的盛大御宴。康熙五十二年在阳春园第一次举行千人大宴,玄烨帝席赋《千叟宴》诗一首,固得宴名。乾隆五十年于乾清宫举行千叟宴,与宴者三千人,即席用柏梁体选百联句。嘉庆元年正月再举千叟宴于宁寿宫皇极殿,与宴者三千五十六人,即席赋诗三壬余首。后人称谓千叟宴是“恩隆礼洽,为万古未有之举”。 & Q9 M" L' `: q" f1 D, h% D! F* ^1 z# s4 _   丽人献茗:君山银针 8 q8 T3 W$ _' y# c" ]9 G" W  乾果四品:怪味核桃 水晶软糖 五香腰果 花生粘 0 l. ^1 ]! Z* A6 |, @4 }4 x/ B( V  蜜饯四品:蜜饯桔子 蜜饯海棠 蜜饯香蕉 蜜饯李子 ( P/ K7 K# m0 _* N. K6 M7 {/ J# d2 @  饽饽四品:花盏龙眼 艾窝窝 果酱金糕 双色马蹄糕+ M; |/ i, W& r h4 e   酱菜四品:宫廷小萝葡 蜜汁辣黄瓜 桂花大头菜 酱桃仁& A3 @3 L/ f. `; k, {( N   前菜七品:二龙戏珠 陈皮兔肉 怪味鸡条 天香鲍鱼 三丝瓜卷 " N8 J4 ]( U1 @5 D& P       虾籽冬笋 椒油茭白 $ ]+ `& j, {: Q( v/ J k; i  膳汤一品:罐焖鱼唇6 N9 M; @. }. R5 p3 g _& k   御菜五品:沙舟踏翠 琵琶大虾 龙凤柔情 香油膳糊 肉丁黄瓜酱" m9 o9 N' T8 h* [) k* F ]   饽饽二品:千层蒸糕 什锦花篮0 r% M7 d: X3 X9 K. X& l   御菜五品:龙舟镢鱼 滑溜贝球 酱焖鹌鹑 蚝油牛柳 川汁鸭掌 , }6 R3 R) P! Y- _, X2 n' X- e, a  饽饽二品:凤尾烧麦 五彩抄手$ C0 B$ s; ?' l* y   御菜五品:一品豆腐 三仙丸子 金菇掐菜 溜鸡脯 香麻鹿肉饼 7 g5 Z E) ?1 P' g( @6 E  饽饽二品:玉兔白菜 四喜饺 6 ~( u0 \4 h: k8 M  烧烤二品:御膳烤鸡 烤鱼扇 9 } Y, J; e4 o7 L) }  野味火锅:随上围碟十二品 7 r' x3 L( J$ d Z1 z5 v  一品   :鹿肉片 飞龙脯 狍子脊 山鸡片 * N% |* ^) v1 a$ C+ }# }       野猪肉 野鸭脯 鱿鱼卷 鲜鱼肉& o" R4 \" E0 e, \( I2 {. [0 Q        刺龙牙 大叶芹 刺五加 鲜豆苗 8 j" Z; \% t, t) ]  膳粥一品:荷叶膳粥' c& v# d* E' \   水果一品:应时水果拼盘一品 " E% s6 c( U" g! j  告别香茗:杨河春绿 + W/ K6 I9 C, H8 }6 E; r3 A3 o7 h
 楼主| 发表于 2005-9-13 15:07:00 | 显示全部楼层
满汉全席(五) 九白宴, w% f( z. O* X4 d, w ? 九白宴始于康熙年间。康熙初定蒙古外萨克等四部落时,这些部落为表示投诚忠心,每年以九白为贡,即:白骆驼一匹、白马八匹。以此为信。蒙古部落献贡后,皇帝高御宴招待使臣,谓之九白宴。每年循例而行。后来道光皇帝曾为此作诗云:"四偶银花一玉驼,西羌岁献帝京罗", C# s! K) J7 F2 P, `6 b; ` 8 t% @1 V% @+ V- Z   丽人献茗: 熬乳茶 " z2 @+ s' t1 v5 m  乾果四品: 芝麻南糖 冰糖核桃 五香杏仁 菠萝软糖 2 Z* F. Q% [6 a4 t5 w6 O5 W* O' s% g  蜜饯四品: 蜜饯龙眼 蜜饯莱阳梨 蜜饯菱角 蜜饯槟子 8 q# ]" `( P, l, H. R8 {) L  饽饽四品: 糯米凉糕 芸豆卷 鸽子玻璃糕 奶油菠萝冻 ' E; T- p: s) p+ Y! R  酱菜四品: 北京辣菜 香辣黄瓜条 甜辣乾 雪里蕻 * P' @7 c% W8 A3 j5 n+ g  前菜七品: 松鹤延年 芥茉鸭掌 麻辣鹌鹑 芝麻鱼 腰果芹心 油焖鲜蘑 蜜汁蕃茄   5 A/ c/ R7 f; T( S" {  膳汤一品: 蛤什蟆汤; _6 G# J; N( e" n* d   御菜一品: 红烧麒麟面 2 Z- ]* V/ i' I, @0 E   热炒四品: 鼓板龙蟹 麻辣蹄筋 乌龙吐珠 三鲜龙凤球( g, A z! _( ^; e- A) L3 F3 D& t1 X   饽饽二品: 木犀糕 玉面葫芦 " x+ o/ V% \1 K3 j* G   御菜一品: 金蟾玉鲍 % @# k5 h0 |9 {   热炒四品: 山珍蕨菜 盐煎肉 香烹狍脊 湖米茭白 & N5 _( P3 t/ c' r1 F   饽饽二品: 黄金角 水晶梅花包 1 h* w+ l4 I5 Q2 D) U, {  御菜一品: 五彩炒驼峰 7 R" [% ?: u2 Y+ A" M3 o, U  热炒四品: 野鸭桃仁丁 爆炒鱿鱼 箱子豆腐 酥炸金糕 ! A5 c0 L9 Y4 p0 W* g, X3 K  饽饽二品: 大救驾 莲花卷9 _* K4 M2 H. W5 Y. S   烧烤二品: 持炉珍珠鸡 烤鹿脯 . }8 a) Q, p& z& H1 J+ d' |, N   膳粥一品: 莲子膳粥! T7 }/ r- T& O) q6 G   水果一品: 应时水果拼盘一品 ' ]% p7 r/ W1 Z6 G: E+ S% W- m   告别香茗: 洞庭碧螺春
 楼主| 发表于 2005-9-13 15:08:00 | 显示全部楼层
满汉全席(六) 节令宴2 o- H1 F% B2 s 节令宴系指清宫内廷按固定的年节时令而设的筵宴。如:元日宴、元会宴、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重阳宴、冬至宴、除夕宴等,皆按节次定规,循例而行。满族虽有其固有的食俗,但入主中原后,在满汉文化的交融中和统治的需要下,大量接受了汉族的食俗。又由于宫廷的特殊地位,逐使食俗定规详尽。其食风又与民俗和地区有着很大的联系,故,腊八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黄酒、重阳糕、乞巧饼、月饼等仪器在清宫中一应俱全。1 j1 C& l7 N+ b$ J. q4 |7 X + Y( F/ c3 a6 j   丽人献茗:福建乌龙 h6 J- f1 v+ p/ o  乾果四品:奶白杏仁 柿霜软糖 酥炸腰果 糖炒花生 ! ?. D2 ^$ @0 M' y0 [$ B- T  蜜饯四品:蜜饯鸭梨 蜜饯小枣 蜜饯荔枝 蜜饯哈蜜杏* E9 m! B8 ^0 G- Z: D$ C& A   饽饽四品:鞭蓉糕 豆沙糕 椰子盏 鸳鸯卷 0 o$ t# q) [1 v) M  酱菜四品:麻辣乳瓜片 酱小椒 甜酱姜牙 酱甘螺# S$ ?8 ~ a1 k$ T" u   前菜七品:凤凰展翅 熊猫蟹肉 虾籽冬笋 五丝洋粉 五香鳜鱼% K. l( U' z* X( v+ Q& R        酸辣黄瓜 陈皮牛肉' ]& d# e* J5 h   膳汤一品:罐煨山鸡丝燕窝- J' ?8 s6 g- _) c$ b   御菜五品:原壳鲜鲍鱼 烧鹧鸪 芜爆散丹 鸡丝豆苗 珍珠鱼丸/ |0 l: A$ p0 J9 h5 d, c2 F   饽饽二品:重阳花糕 松子海罗干 6 Z. g4 B1 ~. y: r7 B: N  御菜五品:猴头蘑扒鱼翅 滑熘鸭脯 素炒鳝丝 腰果鹿丁 扒鱼肚卷 ! ~$ [ V7 k2 G4 Z7 g5 y+ }  饽饽二品:芙蓉香蕉卷 月饼8 J( f1 Q: b& b9 j: X% J% g7 W8 b   御菜五品:清蒸时鲜 炒时蔬 酿冬菇盒 荷叶鸡 山东海参 ( I& T# y9 l* w* v  饽饽二品:时令点心 高汤水饺 7 _) {- I4 Y& p$ @- ?& o  烧烤二品:持炉烤鸭 烤山鸡 随上& N2 l$ L6 V: J+ V( E        薄饼 甜面酱 葱段 瓜条3 C4 ~/ |3 ?# b" D        萝葡条 白糖 蒜泥% _' s' q- O( s2 T   膳粥一品:腊八粥) ]( Q% M' p2 X2 }$ [- P   水果一品:应时水果拼盘一品' w) @" w9 n) G: \7 w7 F   告别香茗:杨河春绿
发表于 2005-9-13 16:26:00 | 显示全部楼层
算是饮食文化的一座高峰了。
发表于 2005-11-30 11:57:00 | 显示全部楼层
妙!!!!!!
发表于 2005-12-20 10:29:00 | 显示全部楼层

别说吃了 就是听听也叫人垂涎欲滴了

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